Okroshka ja kylmät kotitekoiset juomat

Hyvät foorumin käyttäjät ja foorumin jäsenet!
Lyhyen keskustelun tuloksena idea oli kypsä luomaan erillinen Temka.
Lämpö on tullut ja on aika vaihtaa valikko vähemmän ravitsevaksi ja virkistävämmäksi.
Jaetaan toisillemme reseptejä, joita on kauan rakastettu ja testattu. Kaikilla perusteilla, mitä ruokia maailmassa! Matkan varrella voit tarjota reseptejä kotitekoisille kvasille, sbitnille ja muille pysyville (mutta ei alkoholisille!) Juomille.

Itseltäni en voi tuoda mitään aiheeseen. Käytän foorumin kollektiivista älykkyyttä. Haluaisin oppia tekemään herkullista okroshkaa kotona!
Erillinen pyyntö on lähettää omat todistetut reseptisi erittäin yksityiskohtaisilla kommenteilla, eikä "kuten edelleen kaikki on tavallista"! Emme tiedä miten olet "yleensä", pidä tämä mielessä!


Reseptit-osio "Okroshka".


Reseptit-osio "Kylmät keitot".

[Kesäasukkaat]

Okroshka-resepti Kesäasukkaat

Keitän vettä ja asetan sen jäähtymään. Tällä hetkellä keitän punajuuria, perunaa, porkkanaa ja munia Zepterissä tai höyryssä. Hiero juurikkaat veteen karkealla raastimella. Leikkain loput vihannekset pieniksi kuutioiksi, plus tuore kurkku, sipuli, keitetty liha tai makkara. Kaikki tämä vesipannussa ja punajuurissa. Siellä hapan kerma ei ole kovin rasvainen, ja tuon sen haluttuun makuun suolalla, sokerilla ja sitruunalla. Sokeri on välttämätöntä, se antaa suolalle tietyn maun. Tuoreita yrttejä pyynnöstä

[Otamme tuoretta ruista (nimittäin ruista eikä muuta) jauhoja ja laimennetaan vedellä, kunnes hapan kerma on paksua. Tarvitsemme noin puoli litraa seosta. Lisää pari ruokalusikallista sokeria. Sinun ei tarvitse lisätä hiivaa, jauhoissa on jo kaikki tarvitsemasi. Ainoa asia on, että prosessin nopeuttamiseksi voit lisätä kourallisen kevyitä rusinoita (mutta sitten sinun on pyydettävä se pois valmiista tontista, sinun ei tarvitse jättää sitä). Sekoitamme kaiken perusteellisesti ja laitamme lämpimään paikkaan useita päiviä. Kun käyminen saavuttaa halutun tilan ja haluttu tila syntyy, kun seoksessamme tuntuu happamuutta, siirrämme melkein valmiin "paksun" isoon kulhoon, täytämme sen kolmella litralla vettä, lisää pari rkl sokeria ja pari ruokalusikallista jauhoja, ja parin päivän kuluttua tyhjennämme kaiken nesteen ylhäältä erilliseen astiaan. Ennen meitä kutsutaan "nuoreksi kvassiksi". Se on edelleen liian vetistä maistaa, mutta jos lisäät sokeria makuun ja jätät sen jääkaappiin vielä muutamaksi päiväksi, saamme melko kunnollisen juoman. Täytä sitten paksu uudelleen vedellä, lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista jauhoja, lusikka sokeria, jätä kahdeksi päiväksi. Valuta valmis kvassi (nyt kypsä, ei nuori), lisää sokeria maun mukaan, juo. Täytä loput paksusta vedellä, lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista jauhoja, lusikka sokeria, jätä kahdeksi päiväksi. Jne… Saimme jatkuvan tuotannon, joka antaa meille ilman pienintäkään ponnistelua kolme litraa herkullista juomaa joka toinen päivä. Sitten, kun sakeutumista on tarpeeksi, kvas kypsyy joka päivä. Kun sitä on liikaa ja juoma saa liiallisen hapan, heitä vain ylimääräinen paksu pois. Tai anna se naapurillesi]

Okroshechny-kvassiresepti. Kopioin sen yhdestä ortodoksisesta foorumista, en muista tarkalleen kumpaakin, ja lainaan sen kokonaan ilman leikkauksia:
..."Otamme tuoretta ruista (nimittäin ruista eikä muuta) jauhoja ja laimennetaan vedellä, kunnes hapan kerma on paksua. Tarvitsemme noin puoli litraa seosta. Lisää pari ruokalusikallista sokeria. Sinun ei tarvitse lisätä hiivaa, jauhoissa on jo kaikki tarvitsemasi. Ainoa asia on, että prosessin nopeuttamiseksi voit lisätä kourallisen kevyitä rusinoita (mutta sitten sinun on pyydettävä se pois valmiista tontista, sinun ei tarvitse jättää sitä).
Sekoitamme kaiken perusteellisesti ja laitamme lämpimään paikkaan useita päiviä. Kun käyminen saavuttaa halutun tilan ja haluttu tila syntyy, kun seoksessamme tuntuu happamuutta, siirrämme melkein valmiin "paksun" isoon kulhoon, täytämme sen kolmella litralla vettä, lisää pari rkl sokeria ja pari ruokalusikallista jauhoja, ja parin päivän kuluttua tyhjennämme kaiken nesteen ylhäältä erilliseen astiaan. Ennen meitä kutsutaan "nuoreksi kvassiksi". Se on edelleen liian vetistä maistaa, mutta jos lisäät sokeria makuun ja jätät sen jääkaappiin vielä muutamaksi päiväksi, saamme melko kunnollisen juoman.
Täytä sitten paksu uudelleen vedellä, lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista jauhoja, lusikka sokeria, jätä kahdeksi päiväksi. Valuta valmis kvassi (nyt kypsä, ei nuori), lisää sokeria maun mukaan, juo. Täytä loput paksusta vedellä, lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista jauhoja, lusikka sokeria, jätä kahdeksi päiväksi. Jne…
Saimme jatkuvan tuotannon, joka antaa meille ilman pienintäkään ponnistelua kolme litraa herkullista juomaa joka toinen päivä. Sitten, kun sakeutumista on tarpeeksi, kvas kypsyy joka päivä. Kun sitä on liikaa ja juoma saa liiallisen hapan, heitä vain ylimääräinen paksu pois. Tai anna se naapurillesi."
Huomasin tämän reseptin itse ja aion tehdä sen kuumuudessa - ja lämpömme päättyy 1. toukokuuta! Ruisjauho - luulen, että se on kuorittu.
Ja on hyvä lisätä keitettyä naudanlihaa tai kieliä, tuoreita kurkkuja, lisää yrttejä, keitettyjä munia okroshkaan ja retiisiä ystäville. Voit keittää perunoita. Ja hapan kerma!

Moskovan esikaupunkien gazpacho.

Kuori tuoreet kurkut, poista kuori tomaateista (laita kiehuvaan veteen 1 minuutiksi) - jauhaa hyvin tehosekoittimella.Vihreät - sipulit - ruohosipuli tai höyhenet, vesikrassi, sinappi, tilli ja persilja voidaan myös pilkkoa tehosekoittimella tai hyvin hienoksi. Sekoita kaikki ja laimenna hiilihapotetulla kivennäisvedellä kuten Narzan - toisin sanoen ilman terävää kemiallista makua. Mausta maustettuna kermalla.

Teen saman kotitekoisen jogurtin tai kefirin kanssa

[MariV]

MariVJotain, johon en luota muiden ihmisten resepteihin. kuten sanotaan "kukaan ei voi kysyä": Milloin yrität, kerro minulle, okei?
Valmistan kvasia rukiin mallasille (ostan sen) - se osoittautuu kuin tynnyri mallas Neuvostoliitossa.
En ymmärtänyt jotain, tarvitseeko myös vaivata tomaatteja sekoittimella gazpachossa tai kurkkuissa?

Sekoitan kaiken sekoittimella. Osoittautuu virvoitusjuoma. Lämmössä se tapahtuu lounaan ja illallisen sijaan

Leikasin okroshkaan:
perunat, munat, naudanliha - keitetyt
kurkku, retiisi, yrtit (tilli, persilja, vihreät sipulit)
Täytän sen kefirillä + vedellä.

Leikasin okroshkaan:
perunat, munat, naudanliha - keitetyt
kurkku, retiisi, yrtit (tilli, vihreä sipuli)

Teen samoin, kaadan vain kvassia ja laitan lusikallisen smetanaa osaan. Käytän usein keitettyä makkaraa naudanlihan sijaan.

[Chalop]

Chalop (kylmä Uzbekistanin keitto)

katyk (hapanmaito) - 1 l, voidaan korvata hapanmaidolla, jogurtilla
keitetty jäähdytetty vesi - 2 l
vihreät kurkut - 2 kpl.
retiisi - 1 nippu
vihreät sipulit - 3 kpl.
tilli - 1/2 nippu
persilja (vihreät) - 1/2 nippu
suola, pippuri (jauhettu) - maun mukaan.

Keittotapa:
Laimenna hapan maito vedellä, mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa kurkut, retiisit, vihreät sipulit, tilli ja persilja hienoksi ja sekoita maitoon. Jäähdytä tai lisää jääpaloja keittoon ennen tarjoilua.

Voit lisätä paljon perunoita, keitettyä lihaa, makkaraa jne.,
Kirjoitin juuri perinteisen reseptin ...

Käytän usein keitettyä makkaraa naudanlihan sijaan.

En pidä keitetystä makkarasta okroshkassa tai Olivierissä. Vaikka voin sanoa sen suureksi poikkeukseksi, mutta tällaista salaattia / okroshkaa syödään ilman innostusta ...

Ja mitä järkeä on laimentaa kefiiri vedellä? Ja niin paljon 1: 1? Loppujen lopuksi jopa vihannekset antavat mehua (suolasta) - keitto osoittautuu "juo vettä, syö vettä!"

Kesällä meillä on punajuurta, gazpachoa ja okroshkaa omalla tavallamme

Okroshka
Keitetty liha (vähärasvainen naudanliha)
Kurkut
Retiisi
Perunat
Munat
Vihreät:
- tarvitaan tilliä, persiljaa, vihreää sipulia)
- nuoret retiisit, salaatit, ristisalaatit jne., jos saatavilla ja halutessasi (tärkeintä on, että pojat eivät näe, kun murenet)

Kotitemppuista - murenna päävihreät, lisää suola ja kattilassa mikä murusia häiritsee murskata ... Tällöin myös muut kuin perusvihreät ovat mahdollisia (olla pehmeämpiä, ellei kovin pehmeitä), mutta ei välttämättä!

Yleensä murenevalla veitsellä, mutta toisinaan nopeasti ja Mulinexin mekaanisella leikkuupuristimella (munat, kurkut, retiisit) "hampaattomat" vanhemmat pitävät siitä vieläkin!
Mausteet: sinappi, majoneesi haluttaessa, luonnollisesti suola + pippuri maun mukaan
Ja meillä on erilaisia ​​täytteitä kaikille hänen lautasellaan, poikani syövät käytännössä nestemäistä salaattia, laimentavat sen vain smetalla, rakastan kefiriä, jogurttia, kaikkia ayranokumysny-juomia ja teen ohuempaa kivennäisvettä kaasulla. Aikaisemmin he tekivät sen kalsalla, pidän vain kotitekoisesta makeuttamattomasta kvasista - mutta koska emme pidä kvasin juomisesta (kuten muutkin juomat paitsi käynyt maito ja vesi), he lopettivat okroshkan valmistamisen vain okroshkan vuoksi.
Punajuuri eroaa meistä vain siinä, että kypsennämme ensin nuoria punajuuria yläosilla, suodatamme sitten liemi ja happamoitumme (värin ja maun vuoksi), puhdistamme punajuuret, murskaamme ne raastimella ja loput ovat samat kuin okroshkassa.

[Jadzhik - turkkilainen okroshka]

Jadzhik - turkkilainen okroshka

500 gr. luonnollinen jogurtti
2 keskipitkää kurkkua
1 tl suola
2-3 oksaa tilliä
1 tl kuiva minttu
1 valkosipulinkynsi (valinnainen)
2 rkl. l. oliiviöljy

Kuori kurkut, raasta, suola ja jätä. Kaada jogurtti erilliseen kulhoon, vispilä lisäämällä lasillinen vettä vähitellen. Sekoita sitten keitetyt kurkut ja murskattu valkosipuli jogurttiin.Ripottele päälle hienonnettua tilliä ja kuivaa minttua, kaada oliiviöljyä, sekoita.

[Kakku]

Ja mitä järkeä on laimentaa kefiiri vedellä? Ja niin paljon 1: 1? Loppujen lopuksi jopa vihannekset antavat mehua (suolasta), keitto osoittautuu "juo vettä, syö vettä!"

KakkuLaimennan "silmällä" kefirin paksuudesta riippuen - se voi olla erilainen - miellyttäväksi (itselleni) sakeudeksi.

Teen, kuten useimmat:
- keitetyt perunat (vähän, en pidä siitä, se jotenkin muuttuu limaiseksi nesteessä)
- kurkut
-retiisi
- keitetty kananmuna
- keitetty liha (jos ei, kinkku)
- sipulia, tilliä, persiljaa. nuoria valkosipulihöyheniä tai vähän, 1-2 neilikkaa ei murskattu, mutta hienonnettu
-suola, pippuri, sokeri maun mukaan
-kvass

[Kylmä punajuuri on okroshkan kelvollinen korvike.]

Kylmä punajuuri on okroshkan kelvollinen korvike.

Valmistan ensin liemen vähärasvaisesta lihasta (se osoittautuu herkulliseksi, ja miehet rakastavat kaikkea lihan kanssa), ja sitten laitoin välittömästi nuhjuiset punajuuret liemeen (joskus jopa keitetyt etukäteen, se ei vaikuta makuun), sitruunahaposta ja sokerista. Jäähdytän potin punajuurella ensin vedessä ja sitten jääkaapissa. Mitä kylmempi se on, sitä maukkaampaa se on kuumuudessa. Leikkaa liha, kurkku ja vihreä sipuli hienoksi ja laita lautasille sekä puolikkaat keitettyjä munia; tilliä ja muita yrttejä haluttaessa ja smetanaa. Punajuuriliemiä voidaan säilyttää useita päiviä menettämättä makua.
Todellisen okroshkan osalta se osoittautuu voimakkaaksi vain omalle leivän kvassillesi, ei valmiille eikä valmistettu kvassivieralle. Koska valmistan enimmäkseen vain sitä, mitä rakastan itse, en sekoita häntä.

Olen käynyt läpi kaikki tämän aiheen viestit nyt, en nähnyt okroshka-täytettäni, joten tuon sen tänne
Näin äitini teki ja opetti minulle:
Happamuudeksi okroshkassa käytämme suolahappoliemiä.
Tätä varten keitetään vedessä 5-10 minuuttia. nuori suolaheinä.
Jäähdytä liemi ja kanta, lisää pieni piparjuuri (maun mukaan) ja suola.
Laita hienonnetut vihannekset (tuore kurkku, retiisit, keitetyt perunat, punajuuret), kuutioitu muna, tilli, liha (valinnainen) lautaselle, jossa on kylmää suolaliemiä ja laita 1-2 rkl. l. smetanaa.
Hyvää ruokahalua!

[Muista murskaa murskaamalla]

En syö okroshkaa, mutta kyllä
1. Vihreät sipulit (paljon) - pilko, suola, Muista murskaa murskaamalla... Koko maku riippuu siitä ... 2. Tilli-persilja-muu yrtti - valinnainen. voit myös syttyä, mutta ei välttämättä. Voit myös lisätä salaattia, mutta vähän.
3. Keitetty muna - pilko.
4. Tuoreet kurkut
5. Tomaatti - valinnainen.
6. Retiisi - jos sinulla on ja jos haluat
7. Keitettyä lihaa, paistettua lihaa, keitettyä kanaa, paistettua kanaa, grillattua kanaa, keitettyä makkaraa, kinkkua - mitä haluat. Savustettu ei ole toivottavaa.
8. perunat. rakkaus - enemmän, älä rakasta ja loppu riittää - vähemmän.
9. Sekoita, tankkaa levyinä - annoksina. pannu "okroshechny-salaattia" ja purkki kastiketta. Lisää smetana / majoneesi.
Tankkaus - 1. kvass; 2. keitetty vesi, happamaksi tehty sitruunalla / etikalla; 3. seerumi; 4.tang, kivennäisvesi, kefiiri jne.

Hyvää päivää. Periaatteessa he luultavasti kaikki sanoivat, mutta voin sopia myös minuun, vaikka tietysti toistan itseni jollain tavalla?
Pidän todella okroshkasta ja erilaisista. Perusreseptini on:

Jauhaa vihreät sipulit tillillä (pidän enemmän) suolalla ja murskaa (maku ja haju ovat parempia).
Keitettyjen munien ja keitettyjen perunoiden tulisi olla yhtä suuria. (periaatteessa, kuten mielestäni Olivierissä) - leikkasin kuutioiksi.
Kaikki keitetty liha. Mutta rehellisesti, täysin tietoinen kaikesta kotimaisen keitetyn makkaran haitasta ja sen huonosta laadusta, rakastan sitä sekä okroshkassa että Olivierissä. Antakoon terveellisen syömisen kannattajat minulle anteeksi.

Hiero retiisi ja kurkku raastimelle (iso).
Sekoitan kaiken smetanan kanssa (parempi tietysti kotitekoinen). Kuka laskee kaloreita, vähemmän, kuka on ihanteellisen hahmon onnellinen omistaja, voi hemmotella itseään suuremmalla annoksella.

Täytän sen seerumilla. Rakastan myös kvassia, mutta sen pitäisi olla kotitekoista, ja jotenkin se ei ole aina käsillä. Heraa on aina saatavana leivonnan ansiosta. Sekoita tarvittaessa suolaa ja jääkaapissa tunnin ajan. On parempi lisätä se huolellisesti. Koska yrtteillä survottu suola ei usein näy heti. Mutta se seisoo jääkaapissa ja sipuli antaa vähitellen suolaa ja antaa sen pois.

Anteeksi, jos resepti menee päällekkäin jonkun muun kanssa. Chas ei kirjoittanut sanaa pois.

Muuten, historiallista tietoa. Venäjällä 15-16-luvulla pähkinä- ja mustahiutaleiden liha sekä peitatut (suolatut) luumut menivät okroshkaan.

Leikasin okroshkaan:
perunat, munat, naudanliha - keitetyt
kurkku, retiisi, yrtit (tilli, persilja, vihreät sipulit)
Täytän sen kefirillä + vedellä.

Teen samoin, vain vihreät asetetaan ensin, ne kaadetaan ja työnnetään murskaamalla, se maistuu paremmin ...

Ja mitä järkeä on laimentaa kefiiri vedellä? Ja niin paljon 1: 1? Loppujen lopuksi jopa vihannekset antavat mehua (suolasta) - keitto osoittautuu "juo vettä, syö vettä!"

kefiiri otetaan päiväksi, toisin sanoen sen pitäisi seistä vähintään päivä jääkaapissa, että maku ei toimi tuoreen kanssa, ja vettä lisätään vähitellen, maistelemalla kuinka maku sopii - kaikki on valmis!

myös perheessämme he tekivät aina okroshkaa kefirillä, joka oli laimennettu kivennäisvedellä, ja maustettiin majoneesilla, muuten, kaikki vihreät täytyy lyödä epäonnistumatta! ja aina samassa astiassa, johon okroshka kerätään!
mutta ei kauan sitten, kuten viime kesänä, ajatukseni herkullisesta okroskasta muuttuivat dramaattisesti, söimme illallisen retkikahvilassa rantakadulla (en muista nimeä) ja tilasimme okroshkaa kefirillä. mutta kun he toivat sen meille, kävi ilmi, että se oli suolattua taimenta! Uskokaa minua, se on uskomattoman herkullista! kalojen lisäksi muistan myös kurkkua ja tilli-vihreitä .. varmasti joku muu on kokeillut tätä ruokaa - kerro ainesosat! ja jos ei - varsinkin tänä kesänä menen tähän kahvilaan ja "piirrän" reseptin
Ja haluan myös antaa reseptin okroshkalle (älä vain nauraa) pullosta Pershin-kvassia - epäilemättä, se on testattu ihmisillä! tehty miehelleni ja hänen ystävillensä, jotka ovat tottuneet okroshkan kvassiversioon, mutta sen seurauksena he eivät voineet vetää kaikkia (myös minua) pois okroshka-astiasta, jopa kebabit olivat jo jotain tällaista .. toinen ruokalaji niin
"Perinteinen liha okroshka
4 annosta varten sinun on otettava 1 l Pershin-kvassia, 250 g valmiita lihatuotteita, 2 tuoretta kurkkua, 75 g vihreää sipulia, 2 munaa, 1-2kpl. perunat, 1/2 rkl. smetanaa, 1 tunti l. sinappi
Leikkaa keitetty naudanliha, kinkku, kieli tai keitetty makkara pieniksi kuutioiksi. Pilko tuoreet kurkut hienoksi tai raasta ne karkealle raastimelle. Hienonna vihreä sipuli hienoksi ja murskaa se suolalla, kunnes se pehmenee ja antaa mehua. Kuori kovaksi keitetyt munat ja erota valkoiset keltuaisista, pilkko valkoiset hienoksi ja jauhaa keltuaiset kattilassa lisäämällä niihin hapankermaa ja sinappia. Leikkaa keitetyt perunat pieniksi kuutioiksi ja sekoita raastettuun sipuliin ja keltuaisiin, sekoita huolellisesti ja laimenna 1/2 litra pershiinikvassia. Sen jälkeen laita valmiit kurkut, proteiinit, lihatuotteet kattilaan. Sekoita okroshka, sulje tiiviisti kannella, laita jääkaappiin jäähtymään ja hautumaan. Kaada jäljellä oleva kvassi ennen tarjoilua okroshkaan, kaada lautasiin, ripottele hienoksi hienonnetulla tillillä ja aloita heti ateriasi. (Voit myös lisätä piparjuurta, raastettua retiisiä tai retiisiä makuun) "
yksin haluan lisätä, että keltuaiset on jauhettava st: llä. l. smetanaa ja sekoita sitten muun tilavuuden kanssa ja lisää vihreät sipulit ja sitten perunat - muuten on vaikea sekoittaa vaivaamatta tätä "fkletsku" piparjuurta tai raastettua retiisiä lisäämään voimaa tähän ruokalajiin, yleensä pidimme myös tästä vaihtoehdosta!
Toivottavasti pidät siitä myös!

PS: Unohdin myös sanoa, että äitini teki kerran kylmää punajuurta peitattuihin punajuuriin - sitä myytiin 400 g: n tölkissä, joissa oli rautakansi, se maksoi sentin, mutta osoittautui jotain täysin epätavallista

[MariV]

MariVJotain, johon en luota muiden ihmisten resepteihin. kuten sanotaan "kukaan ei voi kysyä": Milloin yrität, kerro minulle, okei?
Valmistan kvasia rukiin mallasille (ostan sen) - se osoittautuu kuin tynnyri mallas Neuvostoliitossa.
En ymmärtänyt jotain, tarvitseeko myös vaivata tomaatteja sekoittimella gazpachossa tai kurkkuissa?

Gazpachossa, kurkkuissa ja tomaateissa - tehosekoittimella, soseella.

Oma versio okroshkasta:
Kurkku, retiisit, perunat, vihreät sipulit, tilli, 6 munanvalkuaista, lihatuotteet harkintasi mukaan - leikkaa kaikki pieniksi kuutioiksi.
Okroshka-kvassille (juuri siinä on kaikki okroshkani "kohokohta"):
Kvassi (valmistettu parhaiten kotona ruisleivän krutonkeista, mutta sen puuttuessa myös myymälöissä ostettu kvas on hyvä) -1,5 litraa.
Hapan kerma (rasvapitoisuus harkintasi mukaan, käytän 20-25%) - 180 gr.
Pöytäsinappi - 1,5 rkl. l.
6 munankeltuainen
Hiero keltuaiset seulan läpi, lisää smetana, sinappi ja jauhaa huolellisesti. Yhdistä saatu massa kvassiin, sekoita. Siinä kaikki. Okroshy-kvassi on valmis. Kaada hienonnetut vihanneksemme saadulla kvassilla, lisää lihatuotteita haluttaessa (laitan yleensä keitetyn kielen), sekoita, suolaa maun mukaan ja jäähdytä. Hyvää ruokahalua!

mutta kun he toivat sen meille, kävi ilmi, että se oli suolattua taimenta! Uskokaa minua, se on uskomattoman herkullista! kalojen lisäksi muistan myös kurkkua ja tilli-vihreitä .. varmasti joku muu on kokeillut tätä ruokaa - kerro ainesosat!

En kerro taimenesta, mutta mieheni perheessä okroshkaa valmistetaan sillillä. Pitkään en uskaltanut kokeilla tätä ruokaa, mutta nyt emme koskaan tee sitä lihan / makkaran kanssa
Ainekset: suolattu sillifilee, tuoreet kurkut, keitetyt munat ja perunat, tilli ja persilja, vihreät sipulit. Kaikki leikataan kuutioiksi. Pukeutuminen kylmällä kylmällä vedellä + smetana (majoneesi - mitä talossa on) + suola + pieni etikka.

[Rusya]

Rusya, lisää punajuurta ja nestemäistä silliä paluchitsan turkin alle ...

[MariV]

MariVJotain, johon en luota muiden ihmisten resepteihin. kuten sanotaan "kukaan ei voi kysyä": Milloin yrität, kerro minulle, okei?

Pyytämällä jotakuta syömään - joka kasvattaa säännöllisesti hapankaalia, "tulee" heti sisään - juuri sitä tarvitset - ilman termofiilistä hiivaa, kvassia kotikasvatetulla juurikkaalla, jossa on rusinoita. Lisää tähän vielä mallas - tykkään tästä mausta!
Meillä on muuten puolet foorumista - Internetistä! Katsot vain reseptiä - ainesosat, tekniikka - ja on selvää, jos sinulla on kokemusta - se voi olla tai ei.
Mutta joku osoittaa rehellisesti, mistä "jalat" tulevat, ja joku "kiinnittää" sen itse - minun, he sanovat, yksin!

Ja täällä he täyttävät okroshkan tuolla tavalla (en aio viipyä ainesosissa - he kuvasivat paljon kaikenlaisia ​​hyviä muunnelmia)
1. Kefirillä - tiheyttä säätelee perunaliemi (ilmeisesti kuorituista perunoista). Suola. Lisää sinappia. Pikantti. Minä pidän.
2. Seerumista. Hapan kermalla.
3. Liemi ei ole kovin rikas. Dachassa ihmiset jopa kasvattavat pullo-kuutioita + smetanaa.

Enkä ole koskaan maistanut okroshkaa elämässäni, en ymmärrä tätä tuotteiden yhdistelmää. Perheemme ei koskaan keittänyt sitä. Kun tulemme käymään äitini luona, imen ainekset majoneesilla.

Suolan kylmä borssi

Valmistan tämän borssin yleensä illalla.
Keitän vettä ja kastan kuutioidut perunat sinne.
Kun sitä keitetään sekoittimella, jauhaa (tai kuten sitä oikein kutsutaan) suolaheinä, pinaatti, vihreät sipulit, tilli, persilja suolalla ja vähän sokeria, yleensä tuo vihreä tulee käsiksi. Joskus törmäät nuoria voikukkia nokkosen kanssa, tärkeintä on, että perhe ei näe alkuperäistä sarjaa. Pienessä määrässä auringonkukkaöljyä laidun hienoksi hienonnettu sipuli ja porkkanat raastetulla karkealla raastimella. Kun perunat ovat kypsyneet, kaadan siihen vihreän muranan, annan sen kiehua, lisää laakerinlehti ja erilaiset paprikat, lisää paistaminen ja hauduta vielä 2-3 minuuttia. Tänä aikana tuon maun suolaan. Yöllä borschik onnistuu panemaan ja jäähtymään - voit laittaa sen jääkaappiin saavuttaaksesi halutun lämpötilan. Ennen tarjoilua keitetyt munat vaivataan haarukalla ja smetanalla 0,5 munaa annosta kohti ja lisätään lautaselle. Muuten, se on myös herkullinen kuuma

Tein okroshkaa tänään ensimmäistä kertaa perhe-elämässäni.
Aviomies silmät tehty
Sanotaan että (48 vuotta vanha)
Joten se siitä. Hän ei syönyt sitä. Ja hän sanoi, älä tee enää ruokaa
Rakas okroshechka

[natamylove]

natamyloveja mitä reseptiä käytit? IMHO sinulla oli kiire, hän tarvitsi kesälämpöä ja kylmää okroshechkaa - hän rakastaisi häntä syntyperäisenä

Perheessämme teemme okroshkaa kuten kaikkialla muualla. Päätuotteet ovat samat, mutta haluan kaataa kvassia niin, että se on makeaa. Jos kvassi on okroshny, lisätään sokeria lautaselleni. Mutta joskus kypsennän kylmää borshia sokerijuurikkaalla. Botvinya kutsutaan. Se on valmistettu kylmänä kattilana, vain sinun on keitettävä nuoret punajuuret yläosien kanssa. Leikkaa sitten kaikki. Nyt huoltoasemasta. Täytän kaiken vain hapankerma, majoneesilla ei ole sama. Tämä on meidän makumme.

Rakkain okroshechka kotitekoisella kvassilla, niin että tämä koivu koivumehulle laitettiin. Vasta nyt lapseni ei tunnista sitä ollenkaan, vain salaatti

Jaan okroshkan kahteen osaan. Sitten levitin majoneesia miehelleni ja itselleni, kuten rakastan.

[Kesäasukkaat]

Okroshka-resepti Kesäasukkaat

Keitän vettä ja asetan sen jäähtymään. Tällä hetkellä keitän punajuuria, perunaa, porkkanaa ja munia Zepterissä tai höyryssä. Hiero juurikkaat veteen karkealla raastimella. Leikkain loput vihannekset pieniksi kuutioiksi, plus tuore kurkku, sipuli, keitetty liha tai makkara. Kaikki tämä vesipannussa ja punajuurissa. Siellä hapan kerma ei ole kovin rasvainen, ja tuon sen haluttuun suolaan, sokeriin ja sitruunaan. Sokeri on välttämätöntä, se antaa suolalle tietyn maun. Tuoreita yrttejä pyynnöstä

Tämän reseptin mukaista ruokalajia kutsutaan punajuureksi.

Suosituin okroshechka kotitekoisella kvassilla, joten mitä tämä kvas koivumehulla

Aivan oikein, koivukvassilla paistettua ohraa.
Jos joku on kokeillut tätä kvassia, hän ei koskaan unohda virkistävää makua ja tuoksua.
Jos okroshka on makean leivän kvassilla, tämä ei ole enää okroshka, vaan kompotti (se on minun mielipiteeni).

Olen myös päättänyt lisätä penniä.
Loman aattona ystävämme ja minä menimme hieman yli.
Ja tässä se on okroshechka, kylmä, ja kuivumisen jälkeen se ei yksinkertaisesti ole vaihdettavissa. Pyydä usyu kattila.
Äskettäin istuimme okroshkaan savustetun vaaleanpunaisen lohen kanssa (leikattu myös hienoksi). Koostumus on sama kuin klassisessa reseptissä, vain makkaran, kalan sijaan. Ja kastike on keitetty jäähdytetty vesi hapan kerma.
Ystävät sanoivat, että se maistuu paremmin kuin kvassilla tai heralla.

[Zhivchik]

Aivan oikein, koivukvassilla, paistetulla ohralla.
Jos joku on kokeillut tätä kvassia, hän ei koskaan unohda virkistävää makua ja tuoksua.

Zhivchik, anna mahdollisuuksien mukaan lisätietoja tämän juoman tuotantotekniikasta, pyydän sinua !!!!! Olen jo kauan kuullut sen upeista virkistävistä ja tonisoivista ominaisuuksista, koivupuita on saatavilla rajoittamattomina määrinä, myös ohraa, mutta en löydä reseptiä missään!
Foorumin jäsenet,, Kehotan kaikkia jakamaan reseptit paitsi merkkituotteista valmistetuista kylmistä keittoista, myös merkkituotteista kylmistä juomista !!! Isketään ulkomailla sijaitsevaan Pepsiin sukulaisillemme ... MIKÄ?

En pidä okroshkasta, kvasin ja lihan yhdistelmä ei sovi minulle, kuten monet ihmiset syön tämän seoksen majoneesilla salaatin sijasta. Mutta koska puhumme kylmistä juomista, jaan reseptin kotitekoisesta limonadista ja jääteestä.

1. Kotitekoinen limonadi. Lisäämällä suuri määrä jäätä ja valkoista rommia eli aka-Mojitoa.
2 litran purkkiin otan rasvaisen nipun minttua, 1,5 litran pullon hiilihapotettua kivennäisvettä, kuten Bonaqua ja muut niiden kaltaiset, 3 limeä, purkin ruskeaa sokeria ja suuren lusikan. Repin mintun, heitän sen purkkiin, leikkaan limetit, puristan niistä mehun purkkiin, nahat menevät sinne, pari ruokalusikallista ruskeaa sokeria, kaadan sen päälle kivennäisvedellä, sekoitetaan suurella lusikalla, lisätään sokeria maun mukaan. Jääkaapissa .. kuinka infusoida vähän, hmm .. täytyy ostaa lisää rommia ...
2. Kotitekoinen jäätee ... lisäämällä jäätä ja viskiä, ​​alias Long Islandin jäätee.
Luulen, että monet ihmiset tekevät sen, henkilökohtaiset pelimerkkini ovat taas ruskea sokeri, kuorien infuusio ja ... taram-param-pala kuorittua inkiväärijuuria .... kaikki menee erittäin hyvin kesäjuhlissa ystävien kanssa ..

[Kakku]

Kakku, Osuin ayranilla ...

Ayran:

Katyk (hapanmaito) - 1 litra
Vesi (puhdas, kevät, keitetty, tislattu) - 400 ml
suola, sokeri maun mukaan
jotkut vihreät (persilja, tilli)
jäätä

Valmistus: Vie jäähdytetty katyk kevyesti, lisää jäähdytettyä vettä, vispilä, lisää suolaa, sokeria maun mukaan,
hienonnettuja vihreitä ja jääpaloja ...

Lämpössä se on!

[Kakku]

Kakku, Osuin ayranilla ...

Ayran:

Katyk (hapanmaito) - 1 litra
Vesi (puhdas, kevät, keitetty, tislattu) - 400 ml
suola, sokeri maun mukaan
jotkut vihreät (persilja, tilli)
jäätä

Valmistus: Vie jäähdytetty katyk kevyesti, lisää jäähdytettyä vettä, vispilä, lisää suolaa, sokeria maun mukaan,
hienonnettuja vihreitä ja jääpaloja ...

Lämpössä se on!

Kerro hapan maito tarkoittaa kefiriä?

2. Kotitekoinen jäätee ... lisäämällä jäätä ja viskiä - alias Long Islandin jäätee

En vain tiennyt mihin punoitettava pullo mahtuu

katyk ei ole kefiiri, erillinen kappale

[Makhno]

Kerro hapan maito tarkoittaa kefiriä?

katyk ei ole kefiiri, erillinen kappale

Makhno, Chantal on oikeassa, katyk on katyk (hapanmaito) ja maku on spesifinen.
Mutta voit korvata sen kefirillä, jogurtilla, jogurtilla, se näyttää ayranilta, mutta muut juomat ovat silti maukkaita ...
Valitse makusi mukaan, erilaisilla täytteillä ...

Kakku, opetammeko sinua tekemään hedelmäjuomia?

Se on varmaa!
Kakku, mutta koivukvassista, kokeile sitten.
Lisää hyvin paistettua (tummanruskeaan) ohraa tavalliseen tuoreeseen koivumehuun, kun se alkaa hapan (se muuttuu sameaksi ja maistuu enää maukkaalta), lisää hyvin paistettua (tummanruskeaan) ohraa, peitä ja anna käydä. Parempi laittaa se kellariin. Se nykii hitaammin, mutta se ei ole niin hapan.
Jossain 100g. 10 litraan mehua. Mutta sinun ei tarvitse paistaa tätä ohraa asunnossa, muuten sen jälkeen sinun on pestävä tylli (kaikki tekstiilit tuoksuvat palaneen hajuun).
Lähetän mieheni autotalliin ja siellä hän paistaa hyvin sähköliedellä paistinpannussa ilman öljyä.
Koska vartuin omakotitalossa ja meillä oli valtava koivu, haluan jakaa huomautukseni: lisäsimme mehuihin rusinoita ja kuivattuja (omenat) ja käymme samalla tavalla (yksi mehu), mutta en ole maistanut sitä paremmin kuin ohra.

Ja minulla on hienoja linkkejä kvassista. Reseptit, joissa on kuvia.
Niin:
🔗 - koivukvassi
🔗 -valkoinen okroshechny
🔗 -teoria
🔗

Yleensä M.Syrnikovilla on erittäin mielenkiintoinen lehti. Ja hyvin opettavainen. Tapasin äskettäin hänet, kun en käyttänyt hänen reseptejään, mutta valkoinen kvas odottaa jo siipissään, toisin sanoen kuumalla säällä

[Kylmä borsi]

Kylmä borsi

kefiiri 1,5 litraa
keitetyt punajuuret 2 kpl
keitetyt munat 2kpl.
1 nippu vihreää sipulia
tuoretta kurkkua 3kpl.
smetanaa 100g
tilli 1 nippu
suola

Raasta keitetyt punajuuret juurikkaiden raastimessa.
Kuori kurkut ja leikkaa kuutioiksi 0,5x0,5 cm.
Leikkaa myös munanvalkuainen.
Hienonna sipuli ja tilli hienoksi.

Jauhaa sipuli, tilli murskauksella ja suolalla.
Jauhaa keltuaiset kermalla.
Kytkeä. Lisää punajuuret, kurkut.
Kaada kefiriin. Lisää vähän kylmää kiehuvaa vettä, jos se näyttää paksulta.
Suola. Jäähdytä. Tarjoile smetanan kanssa.
Kuumat keitetyt perunat tarjoillaan erilliselle levylle.

[Okroshka]

On kuuma tänään, joten

Okroshka

Itse asiassa okroshka on kuin okroshka. Tavallisella paketilla: perunat, retiisit, kurkut, vihreät sipulit, tilli, keitetty naudanliha, munat, suola. Mielestäni hän kirjoitti kaiken.
Mutta okroshkalle teen kastikkeen:

Jauhaa 4 keitettyä keltuaista 2-3 rkl smetanaa, lisää 2 tl sinappia, 2 rkl raastettua piparjuurta (purkista), 2 rkl majoneesia ja 0,5 litraa kefiriä. Sekoita hyvin. Kaada hienonnettuja vihanneksia kastikkeella ja lisää kvassia.
Munia ei keitetä lisäksi. Viipaloidut proteiinit ja okroshka.

OKROSHECHKU-palvonta !!! Rakastan sitä !!! Rakas !!! Tänään levitin koko okroshechnaya-seoksen kefirchikin ja kivennäisveden kanssa! Kuinka et voi rakastaa sitä? Mutta poikani ei ole millään tavalla, mutta minä, mieheni, tyttäreni on iloinen ... Mieheni vanhemmat eivät ymmärrä tätä ollenkaan eivätkä syö ... Ja vanhempieni pöydällä on okroshka ... Maatilalla on vuohi täällä raejuustossa olevalle heralle, he tekevät sen ...

Tänään levitin koko okroshechnaya-seoksen kefirchikin ja kivennäisveden kanssa!

En myöskään ymmärrä okroshkaa kefirin ja heran kanssa.

Tämä on luultavasti joku kuin perheessä perustettiin tekemään se. Valmistan sen smetanalla, ja viime aikoina olen lisännyt myös kevyttä majoneesia. En pidä kvassista. Mieheni perheessä he eivät myöskään valmistaneet kvasia. Hän kokeili sitä kerran, sanoi, ettei se ollut hänelle. En pitänyt siitä. Jokaisella on oma resepti.

Tämä on luultavasti joku kuin perheessä perustettiin tekemään se. Valmistan sen smetanalla, ja viime aikoina olen lisännyt myös kevyttä majoneesia. En pidä kvassista. Mieheni perheessä he eivät myöskään valmistaneet kvasia. Hän kokeili sitä kerran, sanoi, ettei se ollut hänelle. En pitänyt siitä. Jokaisella on oma resepti.

Kermaviili lisätään itse. En lisää majoneesia terveelliseen ruokaan.

Yritin kerran ystäväni kanssa okroshkaa leivän kvassilla.
B-rrr. En voinut syödä sitä. Tämä ei ole virkistävä ruokalaji, mutta makea kompotti.