|
 Nöyrä metsästys on hienoa - ottaa sieniä. Ja kun he kasvavat suurina kokonaisten perheiden kanssa, sielu on kaksinkertaisesti tyytyväinen vanhan mäntymetsän lahjoihin. Sienet alkavat kauden - morels lumikelloja ja ompeleita. Ne kestävät kesäkuun puoliväliin saakka. Ja heti russula ottaa viestikapulan, sitten purppurat, piikit ja kanttarellit, vähän myöhemmin ilmestyy toinen kerros valkoisia, tuottavin. Sateisena lämpimänä kesänä Berendeyn ruokakomeroissa on runsaasti sieniä.
Metsäfantasia on loputon. Yhdessä raivauslaastarissa piikkisienet sijaitsevat ympyrässä, ikään kuin he menisivät johtamaan pyöreää tanssia. Tämä on niin kutsuttu "noidan rengas" tai "noidan ympyrä". Ikään kuin sienikunnan valtakunta olisi noidannut heidät. Useammin kuin kerran minun piti tavata "noidan renkaat" kantarelli, volushki ja hyvin usein kärpässieniä.
Kuinka "noidapiiri" syntyy? Sienet ovat muinaisista ajoista lähtien asettuneet vain nuorille herkille puun juurille. Ja aikuisilla puilla tällaiset juuret sijaitsevat suunnilleen kruunun kehällä. Joten sienet on järjestetty ympyröiksi tai ellipseiksi. Ympyrässä sienet kuitenkin esiintyvät harvoin samaan aikaan, useammin ne muodostavat vain kaaren.
Toisessa sienipaikassa näin salaperäisen ihmeen: kaksi akrobaattista sieniä istui vanhemman veljensä hatulla, näennäisesti toisessa kerroksessa. Miten se tapahtui? Sienet maassa nousivat kahteen tasoon. Kun he ryömiä tiheässä joukossa valkoiseen valoon, he kohottivat myös metsänpohjaa. Ja rappeutuneessa metsäjätteessä piiloutui kaksi pientä purppuraa - ne olivat juuri nousseet esiin. Alemman kerroksen sienet nousivat yhä korkeammalle, nostaen ylemmän sienikerroksen ja erotettu sitten kokonaan maasta. Lasten tarvitsi vain - laittaa juurensa aikuisten hattuun. Ja katsominen ulkopuolelta on mysteeri: kuka auttoi pientä purppuraa kiipeämään vanhan sienen korkille?
Ja tässä on toinen omituisuus, jonka metsämies on luonut. Kaksi russulaa, joissa hatut sulautuvat yhteen - se ei ole ihme. Kolmas sateenvarjolla kaatui heidän päälleen ja makasi juurineen ylöspäin - edelleen, minne tahansa hän menikin. Mutta ylöspäin tarttuneelle selkärangalle muodostettiin uusi hattu. On käynyt ilmi, että russulalla on kaksi hattua - ylä- ja alapuolella - tämä on ihme.
Ihmisissä on paljon tarinoita sienistä. He sanovat, että he kasvavat vain muutaman tunnin. Itse asiassa, jos kosteus on hyvä ja kohtalainen lämpötila, sienet kasvavat keskikokoisiksi 3-6 päivässä. Ne kasvavat 2-3 senttimetriä korkeutta päivässä ja jopa 40 grammaa painoa. Joskus purppura korkeassa kosteudessa ja erittäin lämpimällä säällä ylittää nämä normit, ja sienet kasvavat nopeammin keinotekoisesti luotuissa olosuhteissa. Sienen poimijoiden havaintojen mukaan jättimäiset sadetakit lisäsivät halkaisijaltaan viisi senttimetriä yön yli.
Sieni ilman puuta ja puu ilman sieniä tuskin kasvaa. Nämä metsän nuoret auttavat puita veljensä maaperästä vedellä yhdessä tarvittavien mineraalisuolojen kanssa, ja puu antaa aineensa sienille, säilyttää maaperän kosteuden.
Venäjällä muinaisista ajoista lähtien sieniä pidettiin maukkaana ja terveellisenä ruokana. Sienien käyttöä ruokana ei pidetty missään paikassa niin suuressa arvossa kuin Venäjällä. Kristillinen uskonto vaati paastoa noin 200 päivää vuodessa, ja paaston aikana sienet korvasivat vaatimattoman ruoan. Ehkä yhdessäkään maassa ei ole niin hienoja sieniteollisuuksia kuin meillä. Loppujen lopuksi metsissä kasvaa joka viikko noin viisi miljoonaa tonnia sieniä.
Yleisimmät syötävät sienet ovat russula. Ne muodostavat noin kolmanneksen sienisadosta. Värillisten hattujen monipuolisuuden vuoksi niitä kutsutaan sienihelmiksi. Keitetystä russulasta yhden päivän ajan suoloituksen jälkeen tulee käyttökelpoinen. Russulalla, kuten monilla muilla sienillä, on lääkinnällisiä ominaisuuksia - ne sisältävät antibiootteja.
Nuorena melko laajalle levinnyttä harmaata sienisieniä käytetään myös ruokaan.Mutta emäntien, jotka tarjoilevat sieniä pöydälle, on tiedettävä, että heidän ei pidä kuluttaa pisaraa alkoholia. Muuten tapahtuu myrkytys.
Monet vanhat lääkärit suosittelevat purppuraa paleltumisen hoitoon. Tinktuurit varsi sieniä edelleen käytössä joissakin Siperian osissa. On havaittu, että etusienien syöminen on syövän ehkäisy.
Ei vain myrkyllisiä, vaan myös syötäviä sieniä, kuten. Hunajasieniä, siat, kanttarellit ja jotkut muut, voivat aiheuttaa myrkytyksen, jos niitä käytetään usein ja suurina määrinä. Tosiasia on, että nämä sienet sisältävät mikrodoosia myrkyllisiä aineita, joilla on taipumusta kerääntyä maksaan.
Yleensä sienestys on intohimo, johon kaiken ikäiset ovat alistuvia. Sitä kutsutaan kolmanneksi metsästykseksi. Katsokaa tarkemmin, ja metsä paljastaa sinulle varmasti salaisuutensa, näyttää sinulle sieni-ihmeen.
Bortko V.V.
|
