Ab ovo. Kaikki munista.

[Joten mikä on ruoanlaiton helpoin osa?Mikä on helpoin tai pikemminkin helpoin valmistaa?Yli 90 prosenttia ihmisistä ajattelee, että yksinkertaisin asia on keittää muna. Roomalaiset sanoivat "ab ovo" ("aloita munalla"), mikä tarkoittaa - aloitetaan alusta alkaen, kysymyksen alkuperästä. Tämä sanonta syntyi, koska roomalaisten ateria alkoi aina munista, joita muuten he eivät keittäneet lainkaan, vaan joivat raakana. Se oli kuin siemen, välipala, jota seurasi oikea ruoka.Sanonta on toinen tulkinta: munat ovat elämän alkamisen, asioiden alkamisen symboli. Siksi "munasta aloittaminen" on kuin tarinan aloittaminen tai ongelman ratkaiseminen alusta alkaen. Lopuksi jotkut uskovat, että ilmaisu "aloita munalla" tulee myytistä Ledasta, jolle hänen kauneutensa kiehtoo Zeus ilmestyi joutsenena, kun hän ui keväällä. Tästä liitosta Leda munitsi kaksi munaa. Tämä myytti sai aikaan ilmaisun "Leda-munista", jota runoilijat käyttivät enimmäkseen ilmaisemaan allegorisesti hyvin antiikin tapahtuman käsitteen.Niinpä A. Pushkin kirjoitti: ”Yritän tehdä hyvityksen pitkällä kirjeelläni ja yksityiskohtaisilla tarinoillani. Aloitan Leda-munista ... "Tietysti tämä runollinen ilme on myöhempi kuin kulinaarinen "ab ovo", mutta kulinaariset aakkoset eivät kuitenkaan ala lainkaan munasta, vaan ... leivästä.Joten V. Pokhlebkin kirjoitti kirjassaan "Hyvän keittiön salaisuudet".]

Joten mikä on ruoanlaiton helpoin osa?
Mikä on helpoin tai pikemminkin helpoin valmistaa?
Yli 90 prosenttia ihmisistä ajattelee, että yksinkertaisin asia on keittää muna. Roomalaiset sanoivat "ab ovo" ("aloita munalla"), mikä tarkoittaa - aloitetaan alusta alkaen, kysymyksen alkuperästä. Tämä sanonta syntyi, koska roomalaisten ateria alkoi aina munista, joita muuten he eivät keittäneet lainkaan, vaan joivat raakana. Se oli kuin siemen, välipala, jota seurasi oikea ruoka.
Sanonta on toinen tulkinta: munat ovat elämän alkamisen, asioiden alkamisen symboli. Siksi "munasta aloittaminen" on kuin tarinan aloittaminen tai ongelman ratkaiseminen alusta alkaen. Lopuksi jotkut uskovat, että ilmaisu "aloita munalla" tulee myytistä Ledasta, jolle hänen kauneutensa kiehtoo Zeus ilmestyi joutsenena, kun hän ui keväällä. Tästä liitosta Leda munitsi kaksi munaa. Tämä myytti sai aikaan ilmaisun "Leda-munista", jota runoilijat käyttivät enimmäkseen ilmaisemaan allegorisesti hyvin antiikin tapahtuman käsitteen.
Niinpä A. Pushkin kirjoitti: ”Yritän tehdä hyvityksen pitkällä kirjeelläni ja yksityiskohtaisilla tarinoillani. Aloitan Leda-munista ... "
Tietysti tämä runollinen ilme on myöhempi kuin kulinaarinen "ab ovo", mutta kulinaariset aakkoset eivät kuitenkaan ala lainkaan munasta, vaan ... leivästä.

Joten V. Pokhlebkin kirjoitti kirjassaan "Hyvän keittiön salaisuudet".
Koska suurin osa tämän foorumin lukijoista on jo perehtynyt leipään, ehdotan, että jaetaan tässä viestiketjussa kaikki mahdolliset tiedot munista.

[Myytit ja väärinkäsitykset munien eduista ja vaaroista]

Tiedot sivustolta 🔗

Myytit ja väärinkäsitykset munien eduista ja vaaroista

- Munat ovat haitallisia keholle, koska ne lisäävät veren kolesterolitasoa.Tällaiset lausunnot eivät ole täysin totta. Munankeltuainen sisältää paljon kolesterolia (noin 270 mg yhdessä keskikokoisessa munassa), mutta monien tutkimusten tulokset ovat osoittaneet, että munien syöminen aiheuttaa vain vähäisen veren kolesteroliarvon nousun. Jos veren kolesterolitasosi on korkea, yritä kuluttaa 2-3 proteiinia per 1 keltuainen (suurin kolesterolipitoisuus). Noudata samaa annosta munia keittäessäsi.

- Munien pilkkominen on vaikeaa.
Tämä ei ole aivan oikein. Ruoansulatusaika riippuu suoraan tuotteen tuoreudesta ja valmistuksesta. Pitkittyneellä lämpökäsittelyllä munat sulavat todellakin huonommin. Esimerkiksi syömällä pehmeästi keitettyjä munia, vatsa sulattaa ne 1-2 tunnin kuluessa, ja jos kovaksi keitettyjä tai munakokkelia, ruoansulatuskanava kestää vähintään 3 tuntia.

- Munat ovat haitallisia maksalle.
Tästä yleisestä uskomuksesta huolimatta todellisuus on erilainen. Vitamiinien lisäksi munissa on runsaasti aminohappoja, kuten metioniinia ja koliinia, jotka ovat erittäin hyödyllisiä maksalle. Lisäksi keltuainen aiheuttaa sappirakon supistuksia, mikä aktivoi merkittävästi sapen ulosvirtausprosessin, mikä parantaa peristaltiaa ja helpottaa rasvojen imeytymistä. Jos sinulla on maksaongelmia, älä kuitenkaan syö paistettuja munia tai käytä majoneesia tai vastaavia kastikkeita.
Lisäksi sappikivitauti asettaa rajoituksia munien käytölle. Kivet voivat aiheuttaa kipua (koliikkia), kun munankeltuainen stimuloi sappirakon supistuksia. Munien lisäksi voin tai kerman käyttö voi aiheuttaa saman reaktion. Munien kulutuksen ympärille kehittyneiden monien legendojen perusteella tämä on ainoa objektiivinen syy, miksi munilla voi olla haitallinen vaikutus kehoon.

- Munia ei pidä syödä yli 2-3 kertaa viikossa.
Ravitsemusasiantuntijat rakastavat tällaisia ​​neuvoja. Todellisuudessa, normaalilla päivittäisellä aktiivisuudella, henkilö voi helposti syödä jopa 2 munaa päivässä, jos muita eläinproteiineja ei kuluteta päivän aikana. Toisaalta on paljon hyödyllisempää käyttää elintarvikkeissa erilaisia ​​kasvien ja eläinproteiineja sisältäviä elintarvikkeita.

- Munat ovat yleinen syy salmonelloosiin.Munat voivat aiheuttaa tämän taudin vain, kun useat tekijät yhtyvät. Ensimmäinen on infektion esiintyminen itse munassa (käytäntö osoittaa salmonellan esiintymisen vain yhdessä munassa seitsemästä tuhannesta). Toiseksi munien varastointiolosuhteet eivät täyttäneet tarvittavia vaatimuksia. Näiden kahden tapahtuman todennäköisyys on hyvin pieni, mutta munat on silti pestävä ennen kypsentämistä, jotta vältetään epämiellyttävät onnettomuudet. On myös syytä pestä ja prosessoida ajoittain solut, joissa munia säilytetään jääkaapissa. Tämä tehdään estämään bakteerien tunkeutuminen munaan vuotavan kuoren läpi.

- Viikolla munineet munat ovat vanhentuneita.
Munien tuoreus liittyy suoraan säilytysolosuhteiden noudattamiseen. Jos munia säilytetään jääkaapin ulkopuolella viikon ajan, ne voivat todella mennä huonosti. Säilyvyysaika voidaan kuitenkin pidentää kolmeen viikkoon, jos munat laitetaan välittömästi jääkaappiin erityisiin soluihin terävä kärki alaspäin, jotta vältetään ilmatilaan kohdistuva paine, joka erottaa proteiinin ja kuoren.

- Kirkas keltuainen - indikaattori munan terveydestä.
Itse asiassa näin ei ole lainkaan, ja keltuaisen väri ei osoita lainkaan karoteenipitoisuuden lisääntymistä, kuten monet ihmiset ajattelevat. Keltuaisen väri riippuu vain kanan pitämiseen käytetyn rehun koostumuksesta. Väri voi vaihdella vaaleankeltaisesta punertavaan, mikä on melko normaalia.

- Munat ovat ylipainon lähde.
Munien ravitsemukselliset ominaisuudet ovat todella korkeat, mutta se ei tarkoita lainkaan, että ne rasvaisivat siitä. Lisäksi munia käytetään monien terapeuttisten ruokavalioiden osana ihmisille, joiden on vähennettävä proteiinin määrää ruokavaliossa. Munat ovat ainutlaatuisia näille ruokavalioille, koska ne sisältävät 13% proteiinia 80 kcal: ssa.

- Munat ovat upea tuote, joka sisältää kaikki tarvittavat elementit.Näissä sanoissa on paljon totuutta. Munat ovat todellinen vitamiinien, aminohappojen ja mineraalien aarreaitta. Lisäksi ne sisältävät riittävät määrät niasiinia, joka tarjoaa sukupuolihormonien muodostumisen ja aivotoiminnan ravitsemuksen; K-vitamiini, joka on vastuussa veren hyytymisestä; lesitiini, joka puhdistaa verisuonten seinät, koliini, joka varmistaa haitallisten aineiden poistamisen maksasta ja parantaa muistia. Ei kuitenkaan pidä liioitella ja sanoa, että munat sisältävät kaikki tarvittavat elementit. Esimerkiksi munassa ei ole C-vitamiinia, jota ilman kehomme ei voi tehdä.

- Ankka, hanhi, viiriäisten munat ovat syötäväksi kelpaamattomia.
Itse asiassa nämä munat sisältävät enemmän ravinteita kuin perinteiset kananmunat. On kuitenkin pidettävä mielessä, että vesilintujen munissa voi olla vaarallisempia mikro-organismeja, joten niitä tulisi käsitellä erityisen varovasti. Lääkärit suosittelevat lämpökäsittelyä keittämällä 15 minuuttia. Viiriäisen munat ovat hyödyllisiä hermostolle, niitä käytetään anemian, verenpainetaudin, astman ja diabeteksen hoidossa. Raakoilla viiriäismunilla on myönteinen vaikutus keuhkoputkentulehdukseen, sydänkohtaukseen, tuberkuloosiin, mahatauteihin, haavaumiin ja haimatulehdukseen sekä edistävät miesten tehoa. Lisäksi viiriäismunissa ei ole kolesterolia eikä ne tartu salmonelloosivirukseen.

Hyödyllisiä vinkkejä

- Jos laitat munan suolaveden purkkiin, tuore hukkuu, liian vanhentunut muna tulee esiin ja keskiraskaan muna ottaa väliasennon. Tarkempi testi.Laita muna lasilliseen kylmää vettä: jos se uppoaa ja on vaakasuorassa asennossa, se on erittäin raikas; jos se osoittautui hieman kallistuneeksi, se on noin viikon vanha; ja jos muna kelluu pystysuunnassa, se on vanhentunut.

- Munien säilyvyysaika riippuu ensisijaisesti lämpötilasta. Munat on säilytettävä vakiolämpötilassa, mieluiten alle 8 astetta C. Tuoreita munia pidetään huoneenlämmössä 10–12 päivää, jääkaapissa noin kuukauden ajan.

- Jos kuoressa on näkyvissä tummia täpliä, se tarkoittaa, että munassa on alkanut mädäntyvä prosessi, se ei sovellu ruokaan. Jos munasolusta löytyy verirengas, tällaista tuotetta ei myöskään tulisi käyttää missään muodossa. Jos proteiini on punertavaa ja keltuainen on oranssinpunainen, se tarkoittaa, että kananveri pääsi siihen muodostumisprosessin aikana. Tällaisia ​​munia voidaan syödä, mutta on turvallisempaa käyttää niitä taikinan, leikkeleiden, juustokakkujen jne. Valmistamiseen.

- Valkoinen vai ruskea? Ruskean ja valkoisen munan ravintoarvossa ei ole eroa. Kuoren väri riippuu kanan rodusta. Kanat, joilla on valkoiset höyhenet ja kampasimpukat, munivat valkoisia munia. Kanat, joilla on punaiset höyhenet ja punaiset kampasimpukat, munivat ruskeat munat. Valkoiset munat ovat enimmäkseen suosittuja Yhdysvalloissa.

- Kuinka erottaa valkoinen keltuaisesta? Kaada rikki muna puhtaaseen suppiloon tai erottimeen. Toinen tapa: pese kätesi ja kaada rikki muna kämmenellesi, levitä sormesi niin, että keltuainen jää ja valkoinen imeytyy sormien väliin. Nämä menetelmät estävät munan kuoressa olevien bakteerien pääsyn keittoastiaan, mikä voi tapahtua, kun munan sisältö siirretään perinteisesti rikkoutuneen kuoren puoliskosta toiseen.

- Kuinka pestä astiat munista? Käytä vain lämmintä vettä: kuumassa vedessä proteiinijäämät käpristyvät ja tarttuvat astioiden seiniin.

- Kuinka ei saa tarttua salmonellaan? Tätä bakteeria löytyy siipikarjasta ja raakan lihan pinnalta. Suurina määrinä se johtaa vakavaan myrkytykseen. Vaikka tartunnan saaneet kanat voivat siirtää tartunnan muniin, munien jatkuva laadunvalvonta vähentää tätä riskiä. Raakamunia ei suositella antaa pienille lapsille, vanhuksille, sairaille ja raskaana oleville naisille. Munan keittäminen yli 60 ° C: n lämpötilassa tappaa bakteerit varmasti.
Munien keittäminen mikroaaltouunissa on ehdottomasti kiellettyä. Munien tiedetään räjähtävän toistuvasti kuumennettaessa mikroaaltouunissa tai muutaman sekunnin uunista poistamisen jälkeen, mikä vahingoittaa kasvoja ja silmiä.

Lähde 🔗

Muinaisille roomalaisille illallinen alkoi keitetyillä munilla ja päättyi hedelmiin, useimmiten omenoihin. Siksi ilmestyi saalislause "munasta omenaan" eli alusta loppuun.

Joissakin muinaisissa valtakunnissa kokki kuoli. Kaikille, jotka halusivat siirtyä kuninkaallisen kokin tilalle, annettiin 1 litra vettä, 1 kg suolaa ja pyydettiin lisäämään 1 kg muuta tuotetta herkullisen ruokalajin valmistamiseksi. Oli nopeatajuinen kokki, joka liuotti suolaa veteen ja keitti munia.

Muinaiset kiinalaiset arvostivat kanan, hanhen, kyyhkynen, viiriäisen tai ankan munia. Säilykemunat tunnetaan edelleen, ja ne pidetään lämpimällä erityisellä tavalla yli kuukauden ajan. Ulkomaalaiset pitävät näitä munia mätinä, mutta tämä ravitseva sinimusta proteiinia sisältävä ruokalaji on yksi kiinalaisen keittiön herkkuista.

Japanilaiset pitävät kananmunia erittäin ravitsevina ja kuluttavat niitä 3-5 kappaletta viikossa. Kuuluisa tamago-munakas ja liha- tai kananpalat munan leivonnassa, paistettu suriyaki-liha ja nishiki tamago, munakakku, valmistetaan munista. Huomaa, että japanilaiset ovat yksi pitkäikäisimmistä kansakunnista. Elinajanodote riippuu suurelta osin oikeasta ravinnosta.

Kuuluisat ranskalaiset gourmetit kiinnittivät huomiota myös tähän tuotteeseen. Bordeaux'ssa ja Gascony'ssa kunnioitetaan kuumia pullia, jotka on täytetty muna- ja kinkkumomelilla. Provencessa he rakastavat mietoa munakastiketta juustolla ja voilla. Limousinissa ja Perigordissa he valmistavat munakokkelia tomaateilla ja paprikoilla varmistaen, että ne ovat pehmeitä ja murenevia. Ile-de-Francessa valmistetaan hämmästyttävä ruokalaji - pehmeät keitetyt munat tryffelikastikkeessa.

Joten muna on erittäin mielenkiintoinen ja samalla helposti saatavilla oleva tuote. Nykyään markkinoita edustavat pääasiassa kanan ja viiriäisen munat. Vaikka löydät ankan, hanhenmunia. Kaikilla munilla on yhteistä se, että ne ovat melkein ihmisten elintarvikestandardi. Ravintoarvoltaan ne ovat yksi ensimmäisistä paikoista eläintuotteiden joukossa.

[Sanan "munakas" alkuperä]

Lähde:
🔗

Ainakin kymmenkunta maata puolustaa oikeutta tulla kutsutuksi munakoitsijan kotimaiseksi - eivätkä kaikki sijaitse Euroopassa!

Sanan "munakas" alkuperä

Ja mistä sana itse tulee "munakas"? Tässä asiassa tiedemiesten mielipiteet eroavat toisistaan ​​- jotkut uskovat, että 1400-luvulta lähtien tämä sana kirjoitettiin nimellä ameletti, juuri minä tarkoittaa "sielu"... Toiset uskovat sen omelle tarkoittaa "elämä".

Jotkut uskovat, että sana munakas - ranskalaista alkuperää. Mutta ruokalajit, jotka ovat olennaisesti omeletteja (vaikkakin eri nimillä), kuuluvat monien, monien maailman maiden kansallisiin ruokiin.

Munakas ulkonäön historia on peitetty pimeydellä. He kertovat seuraavan legendan:
1800-luvulla keisari Joseph I nälkäsi toisen metsästyksen aikana. Hän löysi lähellä köyhän miehen talon. Pelkät kuolevaiset eivät tietenkään odottaneet näkevänsä tällaista kunnioitettua vierasta kodeissaan. Köyhät omistajat tekivät astian kaikesta käsillä olevasta: munista, sokerista, jauhoista, maidosta ja rusinoista.

Yllättäen Franz Joseph oli tyytyväinen ja pyysi kokkeja parantamaan reseptiä. Pian tämä ruokalaji levisi koko maahan. Saalis on, että ranskalaiset keksivät uuden ruokalajin nimen. Totta, historia ei tallentanut sen henkilön nimeä, joka lausui sanan ensimmäisen kerran "Munakas" - munakas.

Maailmassa on kymmeniä tuhansia munakas reseptejä. Ruoanvalmistustapoja ja hienovaraisuuksia on vielä enemmän. Munakas valmistetaan kuumana alkupalana, pääruokana, lisukkeena ja jopa jälkiruokana!

Todennäköisesti tämä tosiasia antaa munakas nauttia koko maapallon väestön suosiosta ja rakkaudesta, lukuun ottamatta ehkä niitä, jotka ovat allergisia munille tai maidolle, jotka sisältyvät klassiseen reseptiin.

Ihmiset kokkaavat, syövät ja ylistävät munakas.

Esimerkiksi äskettäin Brysselissä he keksivät kuinka monipuolistaa tylsää eurooppalaista arkea.

Juhlimaan kuuluisan Brysselin avenue Tervurenin 110. vuosipäivää eurooppalaiset valmistivat 10000 munan munakas. Se oli Guinnessin ennätysten kirjan mukaan maailman suurin munakas. Munien lisäksi kokkeihin tarvittiin 25 litraa öljyä ja useita pusseja sipulia.
Taide tehdä munakas

Ja sinun on kyettävä valmistamaan munakas oikein:

Ensiksi, on välttämätöntä lyödä keltuaiset perusteellisesti valkoisilla, jotta ne kyllästyvät ilmakuplilla. Muussa tapauksessa munakas on "raskas" ja imeytyy huonosti.

toiseksi, varovasti kermavaahdettu seos kaadetaan kuumaan paistinpannuun ja sekoitetaan nopeasti voita. Heti kun munakas on melkein valmis, he antavat sille muodon - tasaisen (sitten kääntävät sen ympäri kuin pannukakku) tai pyöreän, rullaten sen rullaksi.

Vain todellinen kokki voi määrittää ajoissa munakasvalmiusasteen ja alkaa taittaa sitä - lisäksi hän yksinkertaisesti ravistaa paistinpannua kahvasta tai naputtaa sitä nyrkillä pakottaen munakas liukumaan paikkaan, jossa se tulisi rullata.

Kuinka kaikki täällä on vakavaa, tieteellisellä tavalla ... Voitko laimentaa sen hauskalla tavalla? Olen aiheesta. Katso, mitä munanerottimet ovat: 🔗 🔗

dopleta mikä viehätys, ihmettelen, mistä voit ostaa tämän.

Kuinka kaikki täällä on vakavaa, tieteellisellä tavalla ... Voitko laimentaa sen hauskalla tavalla? Olen aiheesta. Katso, mitä munanerottimet ovat:

Löysin tällaisen kuvan Internetistä, mutta en ymmärtänyt mikä se on.



Kiitos valaistuksesta.

Lapsena join niin paljon raakoja munia kanoistani! Ja myös naapurin kanalla oli tapana kuljettaa kananmunia kananmunien alla, samoin. Kylvyn jälkeen oli mukavaa syödä munakokkelia tai munakokkelia (isoäitini keitti, mutta en tiedä reseptiä).

"Jos munasolusta löytyy verirengas, tätä tuotetta ei myöskään saa käyttää missään muodossa."
Tapasin tämän lauseen monta kertaa eikä KOSKAAN - selityksiä miksi. Hyvin usein munat sisältävät joko veripisteen tai renkaan. Mikä se on, mistä se tulee, miksi se on vaarallista syödessään?

[Floran]

Hyvin usein munat sisältävät joko veripisteen tai renkaan. Mikä se on, mistä se tulee, miksi se on vaarallista syödessään?

Floran, se on alkio. Mikä on vaarallista, en tiedä. Poistan aina, mutta en syö munaa, mutta käytän sitä taikinassa.

[Munien laatuvaatimukset]

"Jos munasolusta löytyy verirengas ... mikä on vaarallista syödessä?

Tässä kuvattu: 🔗

- Raakamunasta löytyy joskus veripisaroita - todisteita munivien munasolujen limakalvon vaurioista. On parempi olla syömättä tällaisia ​​munia.
- Ei sovellu ruokaan ja muna, jonka sisällä verirengas muodostui varastoituna lämpöön, ts. Tulevan kanan verenkiertoelimistö alkoi kehittyä.

Ja kauemmas:
🔗

Keltuaisen pinnalla on alkio, joka hedelmöitetyssä munassa näyttää pieneltä pyöreältä valkeahkoilta. Munia, joissa on alkio, johon on muodostunut verisuonia, ei käytetä ruokaan. Lannoittamaton muna sisältää alkion pitkänomaisen pilkun muodossa.

Munien laatuvaatimukset.
Erityisen korkeita vaatimuksia asetetaan dieettiruokille ja tuoreille munille. Niillä tulisi olla tiheä, melko läpinäkyvä valkoinen, keltuaisen tulisi olla munan keskellä ja tuskin näkyvissä ovoskoopin läpi katsottuna. Ruokavalion munien koko ei saa ylittää 4 mm ja tuoreet munat - 7 mm.

Jotkut viat vähentävät munien monimuotoisuutta, mutta eivät ole este niiden kulinaariselle käytölle.

Tällaisia ​​vikoja ovat: halkeamia munassa, kuoren saastuminen, pienimmät kuoren alla olevat kohdat, osittainen proteiinin sekoittuminen (mutta ilman epämiellyttävää hajua) ja ns. kuivuus (keltuaisen kuivuminen kuoren seinämään).

Alla on paheet, jotka estävät munien kulinaarisen käytön.
Krasyuk - munat, joissa keltuainen sekoitetaan proteiinin kanssa. Tällaisen munan valkoisella on hyytymiä tai veripisaroita ja se on väriltään punertavan punainen.
Tumak-muna, läpikuultamaton läpikuultavana. Tämän munan sisältö on harmaanvihreä likakeltainen. Epämiellyttävä haju tuntuu jopa kokonaisen munan kuoren läpi.
Verirengas on muna keltuaisessa, jonka verirengas tai osa siitä näkyy.
Suuri täplä on muna, kun se on läpikuultava, kuoren sisäpuolella on näkyviä pisteitä.

Meillä on upea "Spices" -ohjelma yhdellä kanavalla. Tässä on heidän videoarkistostaan:

Kananmuna
🔗

Munakas
🔗

[Maailmanmunapäivä]

Tänään vietetään Maailmanmunapäivä! Loman historia on seuraava: Kansainvälinen munankomissio ilmoitti vuonna 1996 Wienissä pidetyssä konferenssissa, että maailman "muna" -päivää vietetään lokakuun toisena perjantaina. Komissio väittää, että munapäivän juhlimiselle on ainakin tusina syytä, ja monet maat, varsinkin munantuottajat, ovat valmiit vastaamaan munafestivaalin juhlaan.
Onnittelut kaikille munien, munakkaiden, vuodeen, paistettujen munien jne. Ystäville!

🔗

Munista on sanottu monia huonoja asioita viime vuosikymmenien aikana, mutta viimeisimmät tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että munien kulutusta ei tarvitse välttää. Ne sisältävät monia elimistölle välttämättömiä ravintoaineita, mukaan lukien välttämättömät vitamiinit ja kivennäisaineet sekä antioksidantit, jotka auttavat tiettyjen sairauksien hoidossa. Ja toisin kuin yleisesti uskotaan, munat eivät nosta kolesterolitasoja. Siksi on erittäin mahdollista syödä yksi muna päivässä.

Eilen löysin videon, tänä aamuna kokeilin sitä, se todella toimii, jos nappiharmonikka, niin olen pahoillani :)

https://www.youtube.com/w..._detailpage&v=_AirVOuTN_M

Tämä ruokalaji sisältyi Food & Winein valitsemien kauneimpien ravintolaruokien kärkeen. "Kanamuna à la L'Arpege." Munankeltuainen keitetään sherryetikalla, kermalla ja vaahterasiirapilla. Sitten kaikki laitetaan takaisin kuoreen ... Kuva © Mark Holthusen

Hyvää maailmanmunipäivää!

Matkustamme paljon, ja mieheni on erittäin kiinnostunut syömään ohraa aamiaiseksi (uusissa ravintoloissa), varsinkin se on herkullista saksalaisissa hotelleissa (vaikka hotellit eivät ole sidoksissa maahan - tämä on hotelliketju eri maissa, mutta silti niin.) Ehkä joku jaa resepti munakokkelille saksalaisista hotelleista? Mieheni on jo kiusannut minua, tee se ja tee se, minä teen sen, hän sanoo, että se ei maistu tuolta. En pidä lainkaan munakokkelista, mutta minun on miellyttävä mieheni.

Urraaa! Loma!

Galinka, minusta tuntuu, on vain tärkeää, ettei ylikypsennä.
Jotta keltuaisen päällä oleva proteiinikalvo kiristyy ja keltuainen itsessään on nestemäinen, on paistettava keskilämmöllä, peittämällä se välittömästi kannella, heti kun keltuaisen kalvo muuttuu valkoiseksi, se on valmis.
Ja tässä on pari ideaa siitä, miten tarjoilla banaaneja munakokkelia kauniisti:
pippurissa

leivässä

makkaroissa

Alkuperäinen jalusta

[Arka]

Arka Luultavasti en muotoillut kysymystä oikein, tämä ei ole paistettua munaa, mutta kuten munakas, ei pannukakku, vaan sironnut

Ahhh! Se on niin helppo!
Ravistetut munat on sekoitettava nopeasti paistinpannussa ja lopetettava, kun se on vielä nestettä paikoissa, jolloin saat herkimmän massan. Jos ylivalotat, kaikki on kadonnut
Tärkeintä on ikään kuin vähän kypsennetty.
Katso, tässä on kirjaimellisesti pari aivohalvausta lapaluu ja - lopeta!

ja voit leikkiä maulla lisäämällä kermaa eri määrinä

[Arka]

Arka Yritin ja vain ravisteltu muna tehdä tämä lisäämällä smetanaa ja lisäämällä maitoa. Maku ei ole sama ...

[Arka]

Arka Yritin ja vain ravisteltu muna tehdä tämä lisäämällä smetanaa ja lisäämällä maitoa. Maku ei ole sama ...

Hapan kerma - ehdottomasti ei.
Maito - kaikki on suhteessa, sinun on valittava määrä. Merentakaisilla sivustoilla näin, että klassikko on 1 rkl. l. maitoa 1 muna.
Kerma (juominen) - antaa miellyttävämmän maun, myös mittasuhteet on valittava erikseen.
Ja jälleen tärkeintä on pysähtyä ajoissa, koska maku alkaa heikentyä.
Siinä kaikki neuvot.

TOP 10 mielenkiintoista tietoa munista

10. sija: Suurimmalla kananmunalla oli viisi keltuaista, ja pystysuora peitto oli 31 cm.

9. sija: Maailman raskain muna painoi 454 grammaa - noin kuusi kertaa painavampi kuin keskimääräinen kananmuna.

8. sija: Maailman pienin lintumuna on kolibri, ja suurin on strutsi. Kovan keitetyn strutsimunan kiehuminen kestää 2 tuntia.

7. sija: Jotta saisit kaikki yhden keskikokoisen kananmunan ravitsemukselliset edut, tarvitset viisi viiriäismunaa.

6. sija: Kokki Carlos Fernandez valmisti Madridissa maailman suurimman munakas. Se valmistettiin 5000 munasta ja painoi 599 kg.

5. sija: Keskimääräisen munankuoren pinnalla on 17000 pientä huokosta. Niiden kautta muna imee hajuja. Jos säilytät munia laatikossa, ne pysyvät tuoreina pidempään.

4. sija: Jotta saat murtumattoman munan, aseta se lasiin etikkaa. Ota muna 2-3 päivän kuluttua ja yritä pudottaa se ensin 15 cm: n korkeudelta, muna ei hajoa, vaan pomppii pöydälle.

3. sija: Kanat, strutsit, ankanpoikien ja lokkien poikaset ovat valmiita itsenäiseen elämään melkein heti syntymän jälkeen, koska ne kuoriutuvat munista, joissa on suuri keltuainen. Pöllöt, tikat ja useimmat pienet laululinnut tarvitsevat vanhempien hoitoa syntymän jälkeen.

2. sija: Muniva kana tuo 250-300 munaa vuodessa. Yhden munan ottaminen kestää 24–26 tuntia. 30 minuutin kuluttua hän alkaa uudelleen.

1. sija: Kuninkaallinen albatrossi inkuboi munia 79 päivän ajan.