Pieni rauta-astia, taika-potti. Ikuisuus keittiössä

[Omistettu kaikille emäntäille, joilla ei ole monikookeria jostakin syystä.]

Omistettu kaikille emäntäille, joilla ei ole monikookeria jostakin syystä.


Minulla on kaksi tällaista 2,5 litran kattilaa.
He ovat asuneet keittiössä 30 vuotta. Teimme mukavaa työtä. Ennen hitaita liesi, ja vielä enemmän ennen multikeittimiä, keitin usein niissä heidän sääntöjensä mukaan.
Tällaisissa kattiloissa on helppo valmistaa tietäen muutamia hankalia sääntöjä.

Ruoanlaitto avoimessa lämmössä - kaasu, sähköpoltin.
Valurautaa on kannattavampaa käyttää kaasussa, koska polttimen liekki on mahdollista pienentää raudan pohjan kehälle.
Koulusta tiedetään, että liekin maksimimäärä t on sen yläosassa, joten yritämme olla ottamatta liekkikieliä pois minkään pannun pohjan takaa, jotta ei lämmitetä ilmaa pannun ympärillä, vaan suoraan pohjassa. Joten valuraudan pohjan halkaisija sanelee liekin koon. Ja on parasta valmistaa matalalla lämmöllä. Valuraudan pyöristetyt sivut kertävät lämpöä hyvin sisälle, ja kapeampi kaula estää myös lämmön haihtumisen.
Ruoanlaitto tapahtuu matalalla kiehumisella, mikä on paljon maukkaampaa keittojen, murojen, vihannesten, maidon osalta.

Jonkin aikaa asuimme lieden kanssa. Liesi oli pieni, dacha, mutta kahdella polttimella. Minun piti elää näin huhtikuusta lokakuuhun. Nämä ruukut auttoivat minua ulos, ei ole sanoja. Hedelmätarhan sähkö oli joko siellä tai siellä. Poistamalla yhden tai kaksi rengasta uunin polttimista säädin lämmityksen t.


Ja kun polttopuut paloivat, pystytin * venäläisen lieden * - siirrin kuumat hiilet sivuille ja keskelle laitoin valurautapannuja - kuumaa ja lämmintä ruokaa koko päiväksi. Usein liesi lämmitettiin heti töiden jälkeen, illalla, joten kattilani puuroa, lihaa tai meijeriä tai vihannespata (kasvipuutarha käsillä) tai hernekeittopuuro uunissa, kypsennetty, heikkeni.

Nuoret mieheni työskentelivät ennen liesi ja sen jälkeen kaasuliedellä ja uunissa.
Puuro vesihauteessa - kevyt liikunta joka aamu - kattila, valurauta on vain vähän siinä, vettä kaadetaan, laitetaan tulelle ja kuumennetaan, tällä hetkellä maito ja kaikki viljat täytetään rautaan, sekoitetaan, suola-sokeri, laitetaan kattilaan, jossa on jo kuumaa vettä, valuraudan kannen alla ja ulkoinen kattila, pieni tulipalo ja puolitoista tuntia, sinun ei tarvitse katsoa sisään. Ja 2 litraa höyrytettyä, ei kiehuvaa puuroa enemmän kuin koko perheelle. Veden esilämmittäminen ulkoisessa kattilassa ei ole välttämätöntä, vain kypsennyksen nopeuttamiseksi hieman. Voit lämmittää vettä heti valuraudalla, johon on lisätty maitoa, kun minä lajittelen viljat, minun, näytät, nesteet eivät ole kylmiä.
Mikä ei ole multikookeri

Uskon, että kaikki osaavat kokata valuraudassa uunissa. ruukut ovat keraamisia, vain suurempia. Ja vihannekset lihalla, ei vettä. Ja jälleen, puuroa lihalla. Juuri haudutettua lihaa, kanaa. Maitopuuro. Leivottua maitoa.
Hidas liesi toiminnassa

En kirjoita uudesta. Kirjoitan ikuisesta. Valurautaiset astiat palvelevat meitä edelleen.
Valurauta ei tietenkään ole monikeittolaite, se ei sammu itsestään, se ei säädä lämpötilaa, ei piippaa kypsennyksen lopusta.
Mutta emännän pää oppii ajattelemaan ruokaa valmistettaessa tapahtuvia prosesseja etsimättä oikeaa painiketta.
Ruuanlaitto ruukuissa opetti minua pitämään sekä hitaita että hitaita liesi itsestäänselvyytenä. Mistä olen erittäin iloinen.


Tällä tavalla voit valmistaa 2 ruokaa samanaikaisesti.
Keitä esimerkiksi perunamuusia ja samalla tuo maito melkein kiehuvaksi, jolla laimennamme perunamuusia.

mikä kurkku otteen alla, keksiä se! valurauta on liian raskas

Keittiössäni on sellainen ihme, keitän riisiä uunissa tai ruhon kalaa useita tunteja säilykkeillä, peitän hulluutta

[Alina]

Alina, on mukava tietää näiden ihanien ja kätevien kattiloiden toisesta rakastajasta

[Irsha]

Irsha, :) valitettavasti minulla on yksi, mutta joskus voin ostaa lisää kirpputoreilta

Irina, kiitos mielenkiintoisesta aiheesta. talvellani, kun lämmitämme mökkiä (meillä on kaasupullot, ja kylvyssä oleva vesi johdetaan talon läpi), kaksi ruukkua on jatkuvasti käytössä, ostin kolmekymmentä vuotta sitten, sitten kannellinen valurauta oli pulaa, useammin niitä myytiin ilman kantta. nyt en muista kuinka paljon maksoin niistä, mutta kuulin äitiltäni luennon, asuimme vielä yhdessä, mutta halusimme niin paljon omaa. Minäkin, ensin liedellä, ja sitten laitoin sen tulipesään, tulipesään paistan myös leipää jäännöslämmöllä. meillä on yhdistetty liesi, ennen sitä käytettiin venäläisen lieden lämmittämiseen, oli tarpeen leipoa pannukakkuja ennen leipää, sitten leipää ja varmasti jotain herkullista rauta-astiassa, kauneutta.

Minulla on valurautapannu, vain upea, haluan tehdä siinä lihaa.

kirpputoreilla

miksi b \ y? myymälöissä on nyt valinnanvaraa, niin upeita kattiloita, joissa on tilaa ja kannet! jos otat sen käsistäsi, olisi mukavaa keittää se saippualiuoksessa - kokonaan ämpäriin tai kattilaan ja antaa kiehua, jonkun toisen henki ja kerrokset kiehuvat, sitten se puhdistetaan helposti, pestään pois

Lisätty sunnuntaina 1. toukokuuta 2016 18.08

tässä on herne puuro, kuten tuosta kattilasta, maistin paremmin ja en syönyt sitä, kotona hitaasti se myös kiehuu ja sulaa, mutta elävien hiilien henkeä ei ole
herneet hajoavat itsensä soseeksi. ja tämä on täysin erilainen maku kuin sekoittimen hajottama, tuoksu on mahtava

se osoittautui paksuksi, kun se oli valmis, ohut hienonnettu sipuli ja tuoksuva auringonkukkaöljy siihen, sekoita, seiso - haju ...

[Irsha]

Irsha, Uusi? Koskaan kiinnittänyt huomiota

katso astioihin, ne ovat Kukmarin, on muita valmistajia

valurauta ei ole kovin kätevää, ne ovat melko hauraita, eivät siedä t-pisaroita, mutta valettu alumiini on ikuinen ja pesty hyvin

ja mikä tärkeintä - nyt voit ostaa kannella, ennen kuin ne myydään ilman kantta

Tämä on asia !!!!

mikä kurkku otteen alla, keksiä se!

kuva juoksi pois, työnnän toisen

[Irsha]

Irsha, IrinaKiitos paljon aiheesta! Erittäin avuliasta! Minulla oli aina liedet, jopa venäläiset, mutta en kokannut ruukuissa, vaan yksinkertaisesti liedellä. Pidin siitä kovasti, sopeuduin. Ruokien maku on erinomainen.
Mutta en ole koskaan ennen valmistanut näin. Vaikka aviomies sanoi, että hänen kazakstanilaisten ystäviensä vaimot leipovat kakkuja aivan uunissa (tavalliset, ei venäläiset). Hän toi minulle sellaisia ​​kakkuja. Maukas!!!! Kysyin häneltä, kuinka he tekivät sen, mutta hän ei käsitellyt yksityiskohtia.
Ja tässä aiheessa kaikki on niin selvästi maalattu ja näytetty. Valurautaa on vielä ostettava. Mutta täällä niitä myydään basaareissa.
Kiitos, Ira, ettet anna sinun unohtaa testattuja ruoanlaittomenetelmiä!

kakut leivotaan aivan uunissa (tavalliset, ei venäläiset).

Leivoin kakkuja - se oli lieden sisällä, vaikkakin pannuissa, myös lähellä puoliksi palanutta puuta, joka työnnettiin syrjään

Näin äiti (hänelle taivasten valtakunta) leivosi pannukakkuja uunissa valtavassa paistinpannussa, herkullisia pannukakkuja

ja kun aviomieheni palveli - Turkmenistanissa, Tadžikistanissa - näin myös paikallisten leivän paistamisen tandooriuuneissa, opin siellä myös itsestään hiipuvasta taikinasta. sellaisia ruisleipäleipä, jopa helpompaa kuin hapankaalin kanssa
Luin hapantaikaleestasi mielihyvin, kunnes luin, jotenkin päätän

Leivoin kakkuja - se oli lieden sisällä, vaikkakin pannuissa, myös lähellä puoliksi palanutta puuta, joka työnnettiin syrjään

Minulla on vain kaikki tähän. Ja isoäidin paistinpannu on vanha ja liesi. Aion yrittää. Ja todennäköisesti hapankaalilla.
Ja mieheni lupasi minulle tandoorin pitkäksi aikaa. Mutta minä itse katkaisin puhelun. Sanon, kun sinulla on pysyvä koti, niin teet sen.
Muistutan hänelle, kuinka aiomme asettua.

Luin hapantaikaleestasi mielihyvin, kunnes luin, jotenkin päätän

Minulle tämä on herkullisin leipä! Ja myös nestemäisellä hiivalla. Kannattaa kokeilla, Irisha, se on sen arvoista.