Borodino-leipä seoksella "Borodino" (leipäkone)

Paistamisen jälkeen pidän sitä vain lämpimänä ja kuivana tunnin ajan.

Ja sitten se alkaa kosteana.Yritän aina leipoa päivällä pullaa hallita tai kattoa leikata. Yöllä syötän happoa tai vaivaan taikinan.

Ruisvehnä (en pidä puhtaasta ruista) Laitoin yleensä ohjelmaa 2 "ranskalainen leipä" (3 tuntia 20 minuuttia). Vaivaamisen jälkeen otan lastan pois ja siinä kaikki - vedonlyönti noin 2 tuntia ja paistaminen noin tunnin ajan. Vähintään 3 tuntia leiponi lopettaa haudutuksen (paistan pääasiassa hapankaalin kanssa, plus se on melko kuuma kotona).

Leivin leipää ensimmäisen viestin reseptin mukaan

kerro minulle, vähensitkö nesteen määrää?

Anna_Ko, paistin eilen juuri tämän leivän:
Vesi 350 ml
Vehnäjauhot - 340g
Ruisjauho - 130 gr
Borodino-sekoitus - 90 gr
Jauhettu korianteri - 1 rkl
Sokeri - 2 rkl
Suola - 2 tl
Tuore hiiva - 14 gr
Kasviöljy - 1,5 rkl
Gluteeni - 1 tl
Tuoreen hiivan sijaan - 1,5 tl. kuiva, veden sijasta - kvass, määrä on sama, sokeri - 1 rkl. l. Loput ovat reseptilääkkeitä. Se nousi kauhan yläosan yläpuolelle, katto on kupera, jos olisin tiennyt ongelmistasi, olisin kuvannut sen. Leivontatila on oma, suosikkiohjelmasi mukaan.
Tämä on erittäin hyvä resepti, se toimii aina (myös veden kanssa). Mutta Borodinskyn reseptien mukaan, jotka hlebdoma antaa verkkosivuillaan ja pakkauspusseissa (ostan niistä seoksia), saan matalia leipiä.

[an_domini]

an_domini, Olen samaa mieltä, leipä on ihanaa !!!!
Paistin sen pari kertaa, kaikki on kunnossa, haluaisin vain vähän happamuutta Borodinskyn suuremman tunteen saamiseksi, luulen, että lisäät 1 tl seuraavalla kerralla. omenasiiderietikka.

ja kysyin mitä, jos lisäät mallasta Borodino-seoksen sijasta, onko nesteen määrää vähennettävä ???
Minulla ei ole paljon Borodino-seosta, etsin tieä hetkeksi, kun seos on ohi

Anna_Ko, etikka on hyvä happamuudelle ja, vielä parempi, Agram, se on vain tähän tarkoitukseen.
Katsotaanpa Borodino-seoksen koostumus:
vehnäjauhot, turpoavat ruisjauhot, vehnägluteeni, kuivat ruislehdet, mallasuute, vehnägluteeni, paahdetut mallasjauhot.
Luulen, että voit tehdä jotain sellaista itse noin 500 g jauhojen lisäaineiden määrän perusteella, mikä voidaan ottaa hlebdoman suosituksista tai yksinkertaisesti muista resepteistä. Esimerkiksi näin:
gluteenia - 1-2 rkl
ruis-teelehdet - joko Extra-r tai Agram (vatkaava hapanmehu jne.) tai mikä tahansa muu - 1 rkl. l.
Yhdistä mallasuute mallasjauhoihin ja korvaa mallas - 4 rkl. l. (40 g)
siellä on jauhoja - vehnä ja ruis, tarvitset vain 90 g seosta - tämä on loput lisäaineistamme tähän määrään ja tee siitä parempi ruisjauhojen kanssa.
Ja sitten seuraa kolobokia.
Minusta tuntuu, että tällaisia ​​seoksia on helppo säveltää itse, mutta ne, joissa on erityisiä lisäaineita (esimerkiksi Starorusskaya: turpoava ruisjauho, guarkumi (E 412) - mistä saat tämän kumin?) - eivät toimi. Tällaisista lisäaineiden seoksista leipä leivotaan leipomoissa supermarketeissa, sinun tarvitsee ostaa ne vain, jos haluat.

[an_domini]

an_domini, olet täysin oikeassa: voit löytää melkein kaikki valmiiden seosten ainesosat yksin tai löytää vaihtoehdon niille. Antamani reseptin mukaan Borodinsky piti siitä, että se osoittautuu aina hyväksi ja ei ole tahmea ja tukossa, vaan ilmava. Happamuuden suhteen voin tarjota kaksi vaihtoehtoa: kasvattaa hapatus ja lisätä se (mitä teen nyt) tai lisätä vähän askorbiinihappoa (tai sitruunahappoa), varsinkin kun niitä on jo monissa seoksissa.

[an_domini]

an_domini, hmm ... mielenkiintoista .... mutta oikeastaan, miksi emme sekoita tällaista seosta itse?
vain minulla ei ole Agramia

kava, oi, en ole koskaan maistanut sitruunahappoa leivässä ... voinko saada lusikallisen sitruunamehua? Minun täytyy taikinaa ... huomenna ja aloitan, minun täytyy vain leipoa mustaa leipää!

Kiitos kaikille neuvoista ja keskustelusta! niin monia hyödyllisiä asioita oppia. rakastan tätä sivustoa



upea leipä!

kava, Kiitos paljon !!!!

Hei kava! Paljon kiitoksia reseptistä, nyt paistan tämän reseptin säännöllisesti.


Tämä on ensimmäinen leivoni.

Leipä osoittautui korkeaksi, hyväksi, mutta pikemminkin harmaaksi kuin ruisiksi.
Ei tarpeeksi ruisjauhoja makuuni

Leivin myös tämän leivän heti, kun sain paketin Lyulёkilta Borodinon seoksella. (Sama resepti tuli hänen kanssaan.)
Paistettu ranskalaisessa tilassa lämmityksellä (4 tuntia).
Leipä osoittautui vaniljakastikkeeksi, hieman hapan, pehmeä, huokoinen. Hienoa! Mutta se osoittautui jotain Darnitskin ja Borodinon väliin, joka tapauksessa parempi kuin kauppa.
Kyllä, vaivain leivän kylmässä taikinassa.



Ja asiayhteydessä

[Elenka69, OkSi]

Elenka69, OkSi komeat miehet, joista olet osoittautunut, jo hengittäneet leivän aromilla.Ruis- / vehnäjauhojen suhde voidaan säätää mieleisekseen. Nyt lisäaineeni "Borodino" on jo päättynyt, mutta en erityisesti kärsi sen puuttumisesta (mallas, mausteet, askorbiinihappo, gluteeni - minulla on jo sen tärkeimmät ainesosat). Jotta Zhivchik, Älä huoli.

[kava]

kava, on hyvä, että voit tehdä ilman seosta.
Jos resepti menee

Resepti (leivälle 750gr)
...
Borodino-sekoitus - 90 gr
...

sitten kuinka paljon ja mitä seoksen sijasta tarvitaan?

[Zhivchik]

Zhivchik, Borodino-seos maksaa 20 g - 0,5 kg. Tämä riittää noin 6 leivälle. Kun se loppuu, paistan sen itse - hapate on kuiva, haudutan mallas ja saat saman.

[Zhivchik]

ZhivchikVoit esimerkiksi tehdä tämän:

vehnäjauhot - 350 g
ruisjauho - 200g
gluteenia - 0,5-1 rkl. l.
mallas - 1-1,5 rkl l.

tai

Vehnäjauhot 300g
ruisjauho - 200 g
vesi (neste) - 300 g
hapan taikina (neste) - 100g
mallas - 1-1,5 rkl l.

En keitä maltaita, koska en huomannut suurta eroa, varsinkin kun se on sallittua laittaa kuivaksi leipomostani.

Minun Borodinsky on parempi päätilassa.
Pitäisikö minun kokeilla myös esilämmitystilaa?
Muru on rei'itetty, ei märkä. MUTTA! Katto ei ole kupera, mutta hieman kovera ... Kuinka saavuttaa ainakin tasainen katto? Mitä muuttaa?

Kun se on ohi, paistan sen itse - hapate on kuiva, haudutan mallas ja saat saman.

Kiitos, Elenka69!
Odotamme sinulta ilmoitusta kuivahapen käytöstä.

kava, toinen vaihtoehto on mielenkiintoinen. Kiitos!

[kava]

En keitä, koska en huomannut paljon eroa, varsinkin kun erilainen, jonka on sallittua laittaa kuivaan muotoon leipomostani.

kava, muuten, en huomannut kumpaakaan.

Kiitos reseptistä, paistin sen useita kertoja, vasta nyt olen päässyt valokuvakysymykseen
Todennäköisesti ei kuin Borodinsky-myymälä, hieman turvonnut, mutta maukas

[Masya_]

Masya_, erinomainen murusarakenne ja hyvä leivän muoto. No, ilmavuus on heikkouteni. En todellakaan pidä paksusta leivästä, mutta olen menettänyt tapasi myydä kauppaa

Ja olen paistanut tätä reseptiä pitkään (kaikki kotona pitävät siitä todella):

4 rkl. l. Kaada mallas kiehuvaan veteen (110ml)
Lisää 300 ml. vettä
2 rkl. l omenaviinietikkaa
2 rkl. l. kulta kukkulalla. Pidän hieman makeasta.
2 rkl. l. kasviöljy
1,5 tl. suola
470 gr. ruisjauho
80 gr. vehnäjauho
2 tl kuivahiiva
1 rkl. lusikallinen kuivia yrttejä (italia, provencelaiset - kuka haluaa mitä)

Käynnistan "Pizza" -ohjelman, toisen erän jälkeen sammutan sen, jätän sen 1,5-2 tunniksi
lisätä taikina (talon lämpötilasta riippuen) ja laittaa leivonnaiset päälle (60 min.)

[kava]

kava kiitos reseptistä! Tässä on leipäni

Tein sen mittasuhteissa, joita neuvoit. Minulla ei ole koskaan ollut näin hienoa, korkeaa ruis-vehnäleipää!

[Tyngysohka]

Tyngysohka, Hyvää ruokahalua! Todellakin, pitkä, kaunis leipä osoittautui! : wow: Kiitos ilmoituksesta, paista ja pidä hauskaa!

[kava]

Ostin tämän seoksen enkä tiennyt miten sopeuttaa sitä leivään ... mutta tässä käy ilmi, että on sopiva resepti
kavaKiitos paljon Erittäin maukas leipä osoittautui. Aion myös varmasti leipoa.

[julia-bor]

No, olen tyytyväinen julia-bor Minulla oli tapana leipoa myös seosten kanssa ja vaihdoin sitten tavallisiin komponentteihin - ei pahempaa, todella, todella! Täällä käytät seosta, yritä lisätä 1 rkl kukin vehnä-ruis. l. korianteri, kumina, siemenet ... -

[kava]

kava, Minulla ei ollut varastossa sopivia yrtti-muurahaisia, mutta paranen. Lisäksi ne eivät häiritse seoksen läsnäoloa - seoksessa "Borodino" on vain erilaisia ​​jauhoja, gluteenia ja mallasia, eikä mausteita ole

Kerro minulle, mitä sinä voidat leivän päälle sillä, mitä päälle päällen, jotta päälle sirottelu ei putoa? ja milloin sinun pitäisi tehdä se?

Ennen leipomista ripottele leivän pää vesipullolla ja ripottele jyvillä.

[kava,]

kava,ja ruis-tilassa voit leipoa leipää Panasonicissa! Putoako katto suihkupullon jälkeen? Olisin kiitollinen vastauksesta

Kerro minulle, mitä sinä voidat leivän päälle sillä, mitä päälle päällen, jotta päälle sirottelu ei putoa? ja milloin sinun pitäisi tehdä se?

zanoza_tomsk, voitele se maidolla (silikoniharjalla) ja ripottele siemenillä ennen paistamista
Tällaisen voitelun jälkeen yksikään siemen ei lentää pois

[Kava]

Jotain ei ole ollut täällä kauan. Eilen paistin Borodinskyn tämän reseptin mukaan. Lisäsin reseptiin kypsää ruisjuustoa ja vähensin hiivan määrää puoleen. Se osoittautui upeaksi leiväksi. Pehmeä, ilmava, pyöristetyllä katolla.
Kiitos reseptin omistajalle Kava

Olen iloinen siitä, että leipä on sinun makusi. Paista terveydellesi!

Eilen taas päätin laittaa tämän leivän vain yöksi. Laitoin kaiken leipäkoneeseen (otin päivitetyn ruisjuurikkaan) ja menin nukkumaan. Tulos oli hieman järkyttävä. Leipä on paistettu, tuoksuva, mutta katto on puhallettu kolmesta paikasta. Tarkoittaa, ettei seisa. Enkä vedä lastaa ulos, joten taikinoita oli 2, ja jopa uunini kohdalla 2 - 3 vedoksen välillä taikina tasoittuu (muutama kierros sekoittimella), ikään kuin pieni murskaus. Yleensä päätin itse, että missä tahansa koostumuksessa oleva ruisleipä pitäisi paistaa valvonnassa.
Negatiivinen tulos on myös tulos.

Yleensä ruisleivät puhaltavat usein katon! Tämä ruisjauho rakastaa "kävellä". Reagoin jo rauhallisesti epätasaisiin pintoihin.

Herkullinen leipä, paistettu useammin kuin kerran

[Tärkeä asia]

Tänään paistin leipää leipäimperiumin "Borodino" -seoksella. Laitoin kaiken tiukasti reseptin mukaan ja punnitsin kaiken vaa'alle, koska kaikki on ilmoitettu grammoina. Ainoa asia ilman kumina ja korianteria on, että emme pidä siitä. Ei ollut aikaa laskea teelusikalla ja rkl. Valitsin ohjelman 01 "Basic", koko XL, keskikokoinen - HP Panasonicille. Leipä on herkullista.
Tärkeä asiaToistan, kuten aiemmin kirjoitin, anna leivän kypsyä myöhemmin, kun se jäähtyy. Maku ei ole hapan, hieman makea, murusia on keskitasoa.

Vesi 350 ml
Vehnäjauhot 340g
Ruisjauho 130 g
Borodino-seos 90 g
Jauhettu korianteri 1 rkl l.
Sokeri 2 rkl. l.
Suola 2 tl
Tuore hiiva 14 g
Kasviöljy 1,5 rkl. l.
Gluteenia 1 tl

Kiitos reseptistä, paistin sen tänään, mutta laitoin todennäköisesti vähän kuivahiivaa - 3 tl, yläosa nousi paljon). Mutta haluaisin leivän olevan kosteampaa / rasvaisempaa tai jotain. Laitoin taikinaan 1 rkl. l. oliivi ja melkein yksi pöytä. l. kasvaa. öljyt. Mutta periaatteessa tämä voidaan korjata asettamalla pala voita paistetulle leivälle. Jälleen kerran päätin itselleni, että Borodino-seosta ei voida käyttää reseptin mukaan, kuten pakkauksessa on esitetty - se on tiili)) Joten kirjoitan reseptisi

Olen aloitteleva leipuri, HP vain viikossa, etsimällä maustettavia reseptejä perheellemme.
Eilen paistin leipää Katyan pääreseptin (kava) mukaan, tämä on ensimmäinen Khlebushk ruisjauhojen ja Borodino-seoksen kanssa.
Leivonta CB PANASONIC 2502: ssa, perustilassa.
En muuttanut tai lisännyt mitään reseptiin vain: (suluissa mitä muutin)
Vesi 350 ml
Vehnäjauhot 340g
Ruisjauhoja 130 g
Borodino-seos 90 g
Jauhettu korianteri 1 rkl l.
Sokeri 2 rkl. l. (otti 1 rkl. l. hunajaa)
Suola 2 tl
Tuoretta hiivaa 14 g (otin kuivaa 1 tl)
Kasviöljy 1,5 rkl. l.
Gluteenia 1 tl (otti 1 rkl. l. Agram tumma)
Leivän maku oli upea, murusia on joustavaa ja hieman hapanta, haju on upeaa, kuori on rapeaa, mutta ei paksua. Totta, yläosa ei ole aivan tasainen, mutta opin silti leipomaan kauniin leivän.
Resepti on perheemme reseptikirjassa.
Paljon kiitoksia upeasta reseptistä ..

On hienoa, että debyytti osoittautui onnistuneeksi! Paista iloisesti ja iloita itsellesi ja rakkaillesi kotitekoisilla kakkuilla!