Simpukat

Simpukat

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Simpukat	12 kpl
Soijakastike	3 rkl. l
Tobascokastike	1 tl
Oliiviöljy	1 rkl. l
Sipuli	1\2
Valkosipuli	3 neilikkaa
Paprika	1\2
Sitruunamehua	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Ja juuri tänään, monta kertaa, keitin näitä simpukoita. Marinadin mittasuhteet: kymmenelle suurelle simpukalle - 3 rkl. lusikat soijakastiketta, 1 rkl. l. oliiviöljyä, 1 rkl. l sitruunamehua, puolet keskipitkää sipulia, puolet punaista paprikaa, 3 valkosipulinkynttä.
• Jos pidät mausteisesta (ja me todella), lisää tl Tabasco-kastiketta tai mitä tahansa chilikastiketta. Sulattaa vettä? Jos simpukat ovat tuoreita jäädytettyjä, toisin sanoen niitä ei ole sulatettu ja jäädytetty toistuvasti, vettä ei ole, on vain oma mehu, joka vain parantaa tämän alkupalan hienoa makua.
• 
• Paistan kirjaimellisesti 10-15 minuuttia 180 ° C: ssa. Minulla on halogeeni, eikä nopeutta voida säätää, minun täytyy kokata kuumemmalla, mielestäni vähän kauemmin.

Aika valmistautua:

15 minuuttia

Merkintä

”Meri on täynnä ehtymätöntä rikkautta. Meren tuntemus ja sen resurssien käyttö on tärkeä tehtävä tulevina vuosina. " Nämä Neuvostoliiton tiedeakatemian presidentin MV Keldyshin sanat lainasimme täällä syystä. Vuosisatamme kutsuttiin aikoinaan sähkön aikakaudeksi.

Nyt hän on saanut ylpeän nimen "kosminen". Kyllä, ehkä jo ennen 1900-luvun loppua Marsin kuolleet aavikot heräävät eloon, ja kuurasuolen aarteet toimitetaan lastiraketteilla jalostettavaksi maallisissa tehtaissa ja kasveissa.
Mutta me todella tarvitsemme valtamerta tänään. Ja voimme turvallisesti sanoa, että vedenalaiset viljelmät tuottavat satoa nopeammin kuin marsilaiset.

Kuvittele seuraava kuva: maastoajoneuvo liikkuu meren rannikkoa pitkin joko maalla tai laskeutuen veteen. Hän ei etsi aarteita, ei merihirviöitä, vaan kerää. ... ... simpukat. Simpukat? Ansaitsevatko nämä nilviäiset tiedettä ja tekniikkaa niin paljon? On käynyt ilmi, että he ansaitsevat sen. Ja mitä! Loppujen lopuksi heidän asutuksensa on peitetty tiheällä vedenalaisten kukkuloiden kerroksella rannikkokarvilla. Simpukoita on niin paljon, että yksikään karjatilo ei saa yhtä paljon lihaa hehtaarilta laitumilta kuin hehtaarin simpukka-tölkistä: kaksisataa - kolmesataa tonnia, kymmenentuhatta kappaletta.

Simpukat ovat yleisin meren simpukka.

Mustanmeren simpukka painaa vain kolmekymmentä grammaa, mutta paljon sitä louhitaan Mustalla merellä. Useat simpukkalajit elävät Kaukoidän merien vesillä, mutta tärkein kaupallinen laji on Dunker-simpukka eli musta kuori. Syötävän simpukan kalastus on heikosti kehittynyt, se on kooltaan pieni, kuoriventtiilit ovat ohuita, joten sen saaminen on vaikeampi.

Kymmenen vuotta sitten näistä nilviäisistä korjattiin maailmassa yli miljoona sentneriä, ja nyt niitä korjataan paljon enemmän. On syytä muistaa toinen luku: Hollannissa keskimäärin lähes kymmenen kiloa simpukan lihaa asukasta kohti vuodessa. Neuvostoliiton simpukakannat, erityisesti Mustanmeren altaalla, mahdollistavat lähitulevaisuudessa kalastuksen tuomisen puolitoista miljoonaa sentneriä vuodessa.

Tämä kuori saadaan merenpohjasta ruoppauksilla, vetäjillä ja bimtroilla, ja kallioisilla alueilla käytetään rautapihtejä ja kynsiä, jotka on kiinnitetty pitkiin puupylväisiin. Simpukan kalastus alkaa huhti-toukokuussa ja päättyy syyskuussa. Suosituin aika Mustanmeren simpukan kalastukseen on elo-syyskuu, koska se sisältää tällä hetkellä eniten proteiineja ja mineraaleja. Simpukoiden koot ovat erilaiset: Dunker-simpukan kuoren pituus on kaksisataaviisikymmentä millimetriä, ja niin kutsuttu syötävä simpukka on paljon pienempi - neljäkymmentä-kahdeksankymmentä.Syvänmeren simpukka painaa yli viisisataa grammaa ja matalavesi - sata tai vähemmän. Simpukka elää seitsemästä kymmeneen vuotta, mutta teollisuus käyttää pääasiassa neljä vuotta.

Simpukka sisältää runsaasti täydellistä proteiinia, sisältää vähän rasvaa ja hiilihydraatteja. Kaukoidän simpukoissa on hiukan enemmän hiilihydraatteja, minkä vuoksi sen lihaosilla on erikoinen makea maku. Syötävät osat ovat vaipan lihakset ja suolet. Simpukan liha sisältää enemmän proteiineja, metioniinia ja tryptofaania kuin sisäpuoli, mutta jälkimmäisissä on enemmän mineraaleja ja korkealaatuista rasvaa, joten simpukoiden sisäosat syödään lihan kanssa.
Simpukoiden syötävät osat sisältävät yhtä paljon proteiinia kuin kotieläimet ja kalat. Simpukaproteiinit ovat metioniini-, tyrosiini- ja tryptofaaniproteiineista ylivoimaisia ​​liha- ja kalaproteiineista. Simpukkarasva erottuu poikkeuksellisen suuresta välttämättömien monityydyttymättömien rasvahappojen, erityisesti arakidonihappojen, sekä suuren määrän fosfatidien pitoisuudesta. Simpukka rasva sisältää kolesterolia, mutta koska simpukoissa on hyvin vähän rasvaa, kolesterolin määrä on siten merkityksetön. Natriumi, kalium, kalsium, magnesium, jodi, boori, koboltti, arseeni ja mangaani löytyvät simpukan lihasta. Erityisesti kobolttia on paljon simpukoissa: melkein kymmenen kertaa enemmän kuin sianlihassa, naudanlihassa ja kanan maksassa. Simpukat sisältävät vitamiineja Bl5 B2, Bf), PP.

Simpukan liha keitetään, suolataan, jalostetaan säilykkeeksi, siitä valmistetaan kuivattuja elintarvikkeita ja kuoreista käytetään mineraalirehua tai kalkkia. On todettu, että höyryllä vaalennetut simpukat ovat ravitsevampia kuin vedellä vaalennetut simpukat. Katso osiosta "Niille, jotka katsovat juurta" ja huomaat, että vedellä vaalennettaessa tuote menettää paitsi kaksi kertaa enemmän painoa kuin höyryllä vaalennettaessa, mutta myös uuttoaineita menetetään veden mukana. Simpukoiden vapauttamiseksi pistävästä hajusta on suoritettava höyryttäminen viiden minuutin ajan.

Keitettyä simpukanlihaa voidaan käyttää marinadeihin. Lihakset ja vaippa pestään vedessä, leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan lasipurkkeihin. Marinaditäyte koostuu kuoriliemestä, etikasta, karvas- ja maustepippurista, kanelista, neilikasta, sokerista ja suolasta. Tämä täyte kuumennetaan kiehuvaksi, suodatetaan ja kaadetaan lihapulloihin.

Primoryen asukkaat kuluttavat usein simpukoita raakana ja pitävät niitä erittäin maukkaina. Mutta heillä on erityinen kunnia haudutettua ja paistettua simpukan lihaa sekä pilafia ja vuoka.

Näin he valmistavat vuoka: keitetty simpukka liha johdetaan lihamyllyn läpi, suolataan maun mukaan, sekoitetaan perunamuusiin ja paistetaan. Keitettyä lihaa, jauhettua ja sekoitettuna paistettujen sipulien, suolan ja murskatun pippurin kanssa, käytetään piirakoiden, piirakoiden ja nyyttien täyttämiseen. Tällä hetkellä teollisuutemme tuottaa erityisiä säilykkeitä: sinisimpukat omassa mehussaan, simpukan pilaf, simpukka liha riisin kanssa, simpukat tomaattissa. Säilöt (yleensä lukuun ottamatta omassa mehussa olevia säilykkeitä) paistetaan yleensä.

Neuvostoliiton lääketieteellisen akatemian ravitsemusinstituutin lääketieteellisessä klinikassa käytettiin erilaisia ​​merituotteita, ja niitä suositellaan jo laajaan ruokavalion käyttöön. Korkea biologinen arvo ja suuri määrä jodia mahdollisti niiden suosittelemisen ateroskleroosia sairastavien potilaiden ruokavaliossa. Keitettyjä-pakastettuja simpukoita voidaan käyttää ateroskleroosia sairastavien potilaiden ruokavaliossa neljäkymmentä - viisikymmentä grammaa päivässä, lisäämällä ne vihannesten salaatteihin, vinaigrette. Simpukoiden käyttöä voidaan suositella korkeintaan kolme kertaa viikossa, jotta ne eivät häiritse potilasta. Seuraavien kahden tai kolmen viikon aikana muut selkärangattomat tai kaali tulisi sisällyttää ateroskleroosia sairastavien potilaiden ruokavalioon, minkä jälkeen simpukat voidaan käyttää uudelleen.Ruokavalio-simpukat, jotka on kehitetty ravitsemuslaitoksessa ateroskleroosipotilaille, valmistetaan raakavihanneksista ilman alustavaa lämpökäsittelyä; suolan määrä vähenee puoleen, kuumia mausteita ei oteta huomioon.

Simpukoita ei paisteta, ja kasviöljy laitetaan suoraan purkkiin. Simpukoiden yhdistelmä vihannesten ja luumujen kanssa on laajalti käytetty.

Tarkastuksessa kävi ilmi, että potilaat, jotka eivät kärsi samanaikaisista maha-suolikanavan sairauksista, sietävät tyydyttävästi ruokavaliota lisäämällä simpukoita.

Meri-Pwi-selkärangattomien ja merilevien käyttö on osoittanut niiden positiivisen vaikutuksen kapillaarien läpäisevyyteen, mikä mahdollisti näiden tuotteiden suosittelemisen ateroskleroosia sairastavien potilaiden ruokavaliossa.

Щ0, ruokavalio meren antimista,
käytetään lääketieteellisen ravitsemusklinikalla, on erittäin hyödyllinen terveille ihmisille, se on hyvä ennaltaehkäisy varhaisessa ateroskleroosissa sekä vanhuksille. Simpukoista ja merilevistä valmistetuilla ruokavalioilla on hyvät makuominaisuudet, mikä mahdollisti niiden suosittelemisen tuotannon aloittamiseen.

Tiivistettyjä simpukoiden ja erityisesti ostereiden liemiä annetaan joissakin maissa potilaille, jotka tarvitsevat helposti sulavaa ja ravitsevaa ruokaa, sekä toipumassa oleville potilaille. Itäisissä maissa - Japanissa, Kiinassa, Koreassa - ruoansulatuksen parantamiseksi käytetään selkärangattomien sisäosia, jotka on spontaanisti entsymaattisesti prosessoitu niiden sisältämien entsyymien vuoksi (L.L.Logunov).

Sch ... Kuten näette, on välttämätöntä luoda maastoajoneuvo simpukoiden keräämiseksi. Ehkä maastoajoneuvoa käytetään simpukoiden laskeutumiseen.Loppujen lopuksi tämä mollusk on hyödyllinen myös siinä mielessä, että se osallistuu biosuodatukseen: veden kulkeminen itsensä läpi, simpukka puhdistaa sen, tekee siitä valoa. Jos useita simpukoita laitetaan mutaiseen vesipurkkiin, vesi muuttuu hyvin pian läpinäkyväksi. Siellä, missä simpukoiden asutuskohdat ulottuvat, muodostuu kuolleita lietemäisiä kerrostumia, jotka ovat alkuperänsä takia simpukoiden "eritteille". Tämä "kuoren unelma" on hyvä lannoite. Simpukan lietettä käytetään myös rannikkoalueiden vahvistamiseen.

Tämä on ehtymätön rikkaus, jonka valtameri piilottaa. Pieni simpukka osoittautuu "kaiken kaupan tunkiksi". Sinun tarvitsee vain käyttää hänen kykyjään täysin.

Ja tässä ovat simpukani AG: ssä:

Voi, kerro meille simpukoista !!! ... kuinka he tekivät sen ... ja yleensä ... erittäin hyvä. Haluan! Minun piti syödä niitä japanilaisissa ravintoloissa, on mahdollisuus ostaa niitä, mutta en tiedä ollenkaan miten valmistaa.

Voi, kerro meille simpukoista !!! ... kuinka he tekivät sen ... ja yleensä ... erittäin hyvä. Haluan! Minun piti syödä niitä japanilaisissa ravintoloissa, on mahdollisuus ostaa niitä, mutta en tiedä ollenkaan miten valmistaa.

Erittäin yksinkertainen. Erikseen valmistan kulhoon kastikkeen: oliiviöljyä, soijakastiketta, sitruunamehua, hienonnettua valkosipulia, hienonnettua sipulia ja paprikaa (ilman pippuria kuvassa). Kaadan sen jokaiseen pesuallaan - ja mene! En edes sulata sitä.

Erittäin yksinkertainen. Erikseen valmistan kulhoon kastikkeen: oliiviöljyä, soijakastiketta, sitruunamehua, hienonnettua valkosipulia, hienonnettua sipulia ja paprikaa (ilman pippuria kuvassa). Kaadan sen jokaiseen pesuallaan - ja mene! En edes sulata sitä.

Enkä ole koskaan nähnyt niin suuria kuoria, mistä ne hankitaan? Rakastan simpukoita, mutta ostan kuorittuja (pakastettuja) ja keitän sipulilla, valkosipulilla ja "Narsharab" -granaattiomenakastikkeella. Erittäin maukas !!!!

[konstanta]

Enkä ole koskaan nähnyt niin suuria kuoria, mistä ne hankitaan?

konstanta, En tiedä missä asut, Pietarissa myymme erittäin suuria Uuden-Seelannin simpukoita kuorina. Tietenkin on myös kuorittuja jäätelöitä, sekä pakattuina että painona.

Ja pienistä vihreistä simpukoista valmistin toisen erittäin maukkaan ruokalajin - simpukat liemessä valkosipulilla. Ensin keitetään vihannesten liemi, sipuli, porkkanat, selleri, suola ja pippuri asetetaan veteen tätä varten. Kun vihannekset ovat kypsyneet, ota ne pois, lisää tilli, persilja, laakerinlehti ja kaada kiehumisen jälkeen kerma (1/4 vesimäärästä). Kun liemi kiehuu, laita simpukat huuhtelemaan nesteen kanssa ja keitä 10-15 minuuttia, sammuta lämpö ja laita 2-3 kynttä murskattua valkosipulia liemeen. Söin jotain tällaista Välimeren ravintolassa "Mass Media", mutta mitä tarjoan sinulle, on paljon maukkaampaa. Kuvia, jotka lupaan seuraavalla kerralla.

Ja tässä ovat simpukani AG: ssä:

ja voitko selvittää lämpötilan, tuulettimen nopeuden ja kypsennysajan? .. ja myös kastikkeen osuudet, kuinka paljon kutakin komponenttia sinun on otettava ...

mutta mihin sulatusvesi meni? .. outo resepti ...

Ja tässä ovat simpukani AG: ssä:

Rakastan simpukoita, mutta ostan kuorittuja (pakastettuja) ja keitän sipulilla, valkosipulilla ja "Narsharab" -granaattiomenakastikkeella. Erittäin maukas !!!!

kerro meille lisää reseptistäsi ...

Marinadin mittasuhteet: kymmenelle suurelle simpukalle - 3 rkl. lusikat soijakastiketta, 1 rkl. l. oliiviöljyä, 1 rkl. l sitruunamehua, puolet keskipitkää sipulia, puolet punaista paprikaa, 3 valkosipulinkynttä. Paistan kirjaimellisesti 10-15 minuuttia 180 ° C: ssa. Minulla on halogeeni, eikä nopeutta voida säätää, minun täytyy kokata kuumemmalla, mielestäni vähän kauemmin.

kiitos paljon reseptistä