Kuinka nopeasti ja ilman rasitusta tehdä 500 nyytit

[Kuinka nopeasti ja ilman rasitusta tehdä 500 nyytit.]

Kuinka nopeasti ja ilman rasitusta tehdä 500 nyytit.

Vuosien varrella kehitetty tekniikka ja kaikki annokset tarkistetaan ja testataan.
Käytetyt Sovdepovskajan nyytit ja leveä taikinakela 26 cm.

Taikinan resepti:

Huoneen vettä vauhti. - (500 ml)
Jauhot (w / s + 1 s) - (1200 g) laskettuna kaavalla: kaikki nesteet * 1,8
Muna C1 - 2 kpl. (85 g netto)
С0 - 2 kpl (100 g netto)
Rast. öljy - 3 rkl. l. (50 g.)
Suola - 1 tl maks. liukumäki (15 g.)
Kurkuma - 2/3 tl (värille)

Punnitse vesi + munat + kasviöljy.
Kerro kertoimella. 1,8 (jauhoille 1s + w / s). Tämä on vaadittu jauhojen paino.
Tämä taikina sekoitetaan myöhemmin jo rullattuun taikinaan, joten sen ei pitäisi olla liian tiukka aluksi.
Käytetty jauhoseos 1 sek. ja premium (50:50) gluteenin lisäämiseksi.
Nyytit eivät hajoa kypsennyksen aikana.

Jauheliha: (kokonaispaino noin 2,5 kg 2 kg: sta. liha).
Jokaisella on oma, joten en tuo sitä tänne.
Minulla on vakio - sianliha + naudanliha (50:50)

Jaa taikina 100 g: n palloksi.
Kauli taikina telan 5 merkkiin.
Leikkaamisen jälkeen valssattu taikina painaa 60 g ja lisää 40 g tuoretta taikinaa 100 g: n painoon.
Siten yhden nyytinvalmistajan (ylä- ja alaosa) osuus on 140 g taikinaa.

Kaikki yhteensä:
Taikinan paino on noin 1,9 kg.
Jauhelihan paino - noin 2,6 kg (2 kg lihasta)
Nyyttien kokonaispaino (tuotos) on noin 4,5 kg.
Keskimääräinen paino 1 nyytit (pakastimesta) = 9 g
Taikina / liha-suhde nyytit = 45%: 55%

Mallinnusaika - 2 tuntia (3 hengelle).
Yksi - taikinalevyllä, kaksi - jauhelihasuunnitelmassa.
Jauhelihan asettelu - manuaalisesti, teelusikalla.

On kokeiltu monia tapoja valmistaa nyytit.
Tämä on todella nopein ja teknisesti edistynein.

[Tohtori Bummer]

Tohtori Bummer, ja mistä sait niin leveän taikinakalvon? Ja kuinka paljon se maksaa?

ostitko niin leveän taikinakalvon?

esim, 🔗
Enkä halua tällaista sängyn leveyttä. Mitä laajempi kerros, sitä enemmän vaivaa sen tasoitus.
Jos tämä taikinanvalssauskone oli moottorilla, olisi helpompaa suoristaa ja ohjata taikina rulliin molemmin käsin.
Ja yhdellä kädellä
15 cm: n päällä rullan nopeasti 2 kerrosta ja laitan pienen päällekkäisyyden samoihin nyytteihin. Ei hössötystä.

Mutta miehelle on ehkä helpompaa levittää tällainen leveys.




se on ollut jo kauan

Erittäin hyvä valokuvaraportti, tarkka reseptilaskelma ja toimintojen järjestys. Kaikki näyttää alkeelta, mutta on mukavaa lukea ja katsella! Kiitos.
On heti selvää, että kirjoittaja on työn rationalisoimiseksi). Voit lisätä jauhelihaan (jos se on paksua) vähän kefiriä tai vettä ja puristaa se leivonnaispussilla, jolloin tulevien nyyttien täyttäminen jauhelihalla lyhenee. Ja on mahdollista vähentää työvoimaa yhdellä henkilöllä)))

[Tohtori Bummer]

Tohtori Bummerkyllä, et ole lainkaan laiska!

Mistä sait niin leveän taikinakalvon?

Se on mahdollista kapealla, mutta ei ohuella taikinalla, ja rullaa se sitten rullalla.

Se voi olla helpompaa, rullata kaksi kerrosta, yhdistää ne muutaman senttimetrin päällekkäin ja rullata tämä päällekkäisyys rullalla.

ja ilman valssausta kaikki on ihanaa, kaikki nauhat sekä ylhäältä että alhaalta kytkeytyvät automaattisesti rullattaessa yhdistäviä kerroksia jauhetun lihan asettamisen jälkeen

liitä ne muutaman senttimetrin päällekkäin ja rullaa tämä päällekkäin rullalla.

Jotain mitä en oikein ymmärrä miten on? Tämän rullan tulee olla 2 cm leveä! Tai rullata kerrosten yli?
Kaikki on jotenkin monimutkaista!

Tämän rullan tulee olla 2 cm leveä! Tai rullata kerrosten yli?

Etkö voi edes kuvitella? Laitoin toisen kerroksen kerroksen, jossa päällekkäin oli ensimmäinen, hieman, rullaa tämä paksuuntunut sauma itsellesi tavallisella rullalla, tasoittamalla kokonaispaksuus. Miksi piirtäminen on niin vaikeaa?

Tämän rullan tulee olla 2 cm leveä!

siellä on kapeita Tescomin rullanastoja

Ja vain kävele saumaa sormillasi ja murskaa se, se ei ole vaikeaa. Mutta ei oikeastaan, kuten minulle, ja välttämätöntä.

[Kaikkialla]

Rullaa tämä paksuuntunut sauma tavallisella rullalla, tasoittamalla kokonaispaksuus.

Kaikkialla rullata jotain tai mitä ???
"Shura, tämä ei ole meidän tapamme!" (Alkaen)

Kiitos yksityiskohtaisesta reseptistä!
Jotenkin minäkin taikinan katakaa rullatessa, ja sitten liitin kaksi nauhaa nyyttien kokoon, joten minun on liitettävä erittäin hyvin, ehkä jopa päällystettävä sauma kananmunalla, koska tätä saumaa pitkin keittämällä nyytit ryömiä, ei kaikki tietysti, mutta jotkut " huligaanit. "
Ja tietysti, tämä on kätevää, ja paljon nopeammin ja helpommin kuin taikinan vierittäminen käsin.

Rullaa yli, mitä sitten ???

Kyllä, pitkin SHVU: ta, yksin, yksin! Voi pää aaa




Ripottele sauma vedellä suihkepullosta ennen liittämistä, jotta taikina tarttuu hyvin!
No, ymmärrätkö taperichan?

No, ymmärrätkö taperichan?

"Siinä se, Semyonich!" (Alkaen)
"Semyon Semyonich!" (Alkaen)

Joten sekaisin "väärään suuntaan"!

[Igrig]

Igrig,

[Katko]

KatkoKatya, mitä, pojat huvittivat sinua

Pidä hauskaa jopa

Oi, pidä hauskaa! Hyvä aihe, sinun on vietävä se kirjanmerkkeihisi, muuten et koskaan tiedä, mitä muita hyödyllisiä kaavioita, mittauksia, ajoitusta ja vain neuvoja ohitan)))

[belena74]

belena74,

Tämä on tiivistelmä nyyttien lomakkeita käsittelevästä aiheesta? Sitten elämän hakata minulta. Tarkemmin sanottuna minun käyttämäni, ja idea on todennäköisesti Alevtina Creamy. En muista tarkalleen, mutta näyttää siltä, ​​että en keksinyt sitä itse
Dumplings Idea. Viileät, terävät reunat, muovi ei ole tahmeaa. Poista keskirivin kylkiluut, ja kaksi taikinaliuskaa tavallisesta taikinalevystä sopivat hyvin muottiin. Eikä sinun tarvitse liittää mitään rullalla, ja se on kätevä rullata ulos.