Fondant (Penuche) saksanpähkinöillä

Fondant (Penuche) saksanpähkinöillä

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Vaaleanruskea sokeri	700 g
Merisuola (jos sinulla on tavallista suolaa, käytä puolet)	2 tl
Kevyt maissisiirappi (tai mikä tahansa muu käänteinen siirappi - ei hunajaa)	50 ml
Tiivistetty maito (ei tiivistettyä maitoa)	1 tölkki / 375 ml
Öljy sl	30gr
Vesi	125 ml
Vaniljauute	2 tl
1 kuppi paahdettua saksanpähkinää tai pekaanipähkinää

Keittomenetelmä

• Tämä resepti on monimutkaisempi ja harrastajille joku, joka on tehnyt sen, saattaa sanoa, että se ei ole vaivan arvoista, ja ainesosaluettelo on melko pitkä, mutta minulle tämä on todellakin kultakanta siitä, mitä tämän lapsuudesta peräisin olevan vihan pitäisi olla, virta on viileämpi. Se on ehdottoman herkkä, se sulaa kielellä, se antaa mahtavan karamellivaniljan jälkimaku, se ei ole sokerinen ... No, rehellisesti, yritä tehdä se. Resepti on otettu Internetistä 5 vuotta sitten, tyttö on jo kadonnut, sivusto ei toimi, mutta hän itse löysi sen vanhasta amerikkalaisesta kirjasta vuodelta 1959. On hyvä, että sitten tulostin reseptin (johon lapset maalasivat kaiken mahdollisen reikiin). Tarvitaan myös karamellilämpömittari.
• 1. Voitele 20 cm: n neliömäinen muoto öljyllä ja päällystä leivinpaperilla, jotta voit helposti vetää karan pois kovettumisen jälkeen.
• 2. Yhdistä raskaan pohjan kattilassa kaikki ainekset paitsi pähkinät ja vanilja ja kiehauta keskilämmöllä. Kun kaikki on liuennut, yhdistynyt ja saavuttanut niin lempeän kiehumisen, asetamme lämpömittarin. Sekoittaen jatkuvasti, saatamme lämpötilan 114 asteeseen (testi pehmeälle pallolle). Emme nosta lämpötilaa, massan tulisi kiehua ja kuplia varovasti, se kestää noin 10-12 minuuttia (kosteudesta ja ulkolämpötilasta riippuen).
• 2 Heti kun massa on saavuttanut 114 astetta, poista kattila lämmöltä ja laita se ritilälle. Unohda kattila 20 minuutin ajan. Tänä aikana voit vain paistaa pähkinöitä.
• 3. Kaada seos sekoittimen kulhoon 20 minuutin kuluttua (olin liian laiska ja käytin käsisekoitinta, mutta se vie paljon kauemmin). Vatkaa massa alkaen alimmasta ja siirtymällä vähitellen suurimmalle nopeudelle. Noin 5 minuutin kuluttua pysäytä sekoitin ja lisää vanilja. Jatka vatkaamista suurella nopeudella, kunnes seos on tylsää ja hyvin maapähkinävoita. Lisää pähkinät ja hometta. Massa on jo melko paksu, joten se on tasoitettava silikonilastalla.
• 4. Massa kovettuu huoneen lämpötilassa, mutta taas on helpompaa leikata sitä jääkaapin jälkeen. Leikataan, suljetaan silmämme, syötään.

[Irina]

Irina, näyttääkö se leppäkertulta vai sorbetilta? Kiinnostunut reseptistä. Ja he toivat minulle väkevää maitoa Valkovenäjältä.

[Irina]

Irina, näyttääkö se leppäkertulta vai sorbetilta? Kiinnostunut reseptistä. Ja he toivat minulle väkevää maitoa Valkovenäjältä.

Angela, ei, sanoisin, että se on viileämpi kuin lehmä, koska lehmä on karkeampi. tässä luultavasti rakenteeltaan se muistuttaa huulipunaa, mutta jos olet koskaan tehnyt huulipunaa chadeykan gost-reseptin mukaan, se on niin hienoksi kiteytynyt, mutta samalla pehmeä muiden ainesosien takia.

Tunnen vain jäätelöä sisältävän sorbetin. Katsoin Internetissä puhuttavaa sorbettia, mutta luulen, että ei, ei näytä siltä, ​​että he eivät piiskaa paljon serbettiä, täällä, aivan kuten chadeka, saavutamme herkimmän kiteytymisen piiskaamalla.

[Irina_Smith]

Ja olin hyvin kiinnostunut reseptistä!

Irina_Smith, Irina, kuinka säilytät nämä kuutiot? Säiliössä vai vain tölkissä? Jääkaapissa?

[Irina]

serbettiä ei hakata siellä

Näin jonnekin, että he löivät. Kaikki kädet eivät koskaan saavuta tätä reseptiä.
Tavoitteena. Onko se hienoa vai karkeaa suolaa? Irina, Yritän kokeilla.

[Irina_Smith]

Svetlana, jääkaapissa muoviastiassa. Yritämme vain estää kosteutta pääsemästä niihin, jotta he voivat seistä pitkään.

Ja olin hyvin kiinnostunut reseptistä!

Irina_Smith, Irina, miten säilytät nämä kuutiot? Säiliössä vai vain tölkissä? Jääkaapissa?

Näin jonnekin, että he löivät. Kaikki kädet eivät koskaan saavuta tätä reseptiä.
Tavoitteena. Onko se hienoa vai karkeaa suolaa? Irina, Yritän kokeilla.

Angela, pääreseptissä he kirjoittavat, että kosher-suola, siis karkea, jos otamme yksinkertaista suolaa, niin se tarvitsee vastaavasti puolet vähemmän

Hups, löysin toisen reseptin YouTubesta, mutta kuten sanot, se näyttää sherbetiltä, ​​vain täällä meillä on heti ruskeaa massaa ruskean sokerin takia, vain tätä karvaa kutsutaan vaahdoksi juuri ruskean sokerin takia. Mutta koska tällainen viina on mennyt, olisi tarpeen tehdä serbetti ja verrata. Ehkä viikon kuluttua kasaan kiinnostukseni vuoksi.

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irina, erittäin mielenkiintoinen resepti, otan sen kirjanmerkkeihisi! Rakastan maitotuotteita ja kermaisia ​​makeisia, mielestäni tämän vaihtoehdon pähkinöitä lisäämällä pitäisi olla erittäin maukasta!

Ihmettelen, voitko käyttää sitä kakkuissa?

Ihmettelen, voitko käyttää sitä kakkuissa?

Oksana, tiedät, näyttää siltä, ​​että se on todennäköisemmin ei kuin kyllä.
Se on itsessään erittäin rikas, ja pidämme kakkua edelleen jääkaapissa, ja se näyttää olevan erillinen: se kovettuu voimakkaammin kuin kaikki muut kerrokset. Ainoa tapa, jolla voisin kuvitella sen enemmän tai vähemmän kuin kerros vohvelikakussa, joka on valmistettu ostetuista ohuista kekseistä, jotka ovat joskus nougatilla. Ajattelin vain vakavasti, kuinka se olisi kakussa, enkä sovi siihen orgaanisesti, sitä on yhtä paljon ja et voi syödä sitä vain makeisina - 2-3 asiaa kahvin / teen / maidon kanssa ...
Mutta se voidaan leikata vain pienemmiksi paloiksi ja laittaa proteiinivoita sisältävään karamellikermaan pähkinöiden sijasta tekstuuriksi ... kuten täällä meillä on puhdas vaniljakakku + kyllästys + ja kerma fondantinpaloilla ... jälleen kakku ... En tiedä ... ehkä on paikka ...

minusta tuntuu todennäköisemmältä ei kuin kyllä

Ja luulen, että hän alkaa itkeä ... virtaa kermaan

sitä on yhtä paljon ja et voi syödä sitä kuin 2-3 karkkia

Uskon myös, että se on hyvä erillisenä herkuna pieninä annoksina!

Ja luulen, että hän alkaa itkeä ... virtaa kermaan

se on varma, kosteus itkee.

Irina, kiitos reseptistä, oli vain vaikea ohittaa
Otin sen kirjanmerkkeihin, sinun on löydettävä inverttisiirappi mistä ostaa ... hyvin, tai tee se itse.

Irina, kiitos reseptistä, oli vain vaikea ohittaa
Otin sen kirjanmerkkeihin, sinun on löydettävä inverttisiirappi mistä ostaa ... hyvin, tai tee se itse.

yleensä kotitalouksessani, kun mieheni ei pidä hunajasta ja allergioista sille, joillekin sukulaisille ja ystäville, minulla on aina jonkinlainen siirappi (kulho kultaista tai glukoosisiirappia) Ainoa asia, en tiedä miksi en itse ollut hämmentynyt sen valmistuksesta, mutta ostan sen vain kaupasta, mutta se ei ole halpaa, joten on silti tarpeen hämmentää. hmmmmmm
maatilalla se on todella välttämätöntä sokerin kanssa työskenneltäessä, kiteytymisen välttämisen nimissä se on edelleen korvaamaton asia

[Irina]

Irina, mene kiitollisuudella ja raportilla. Näin eilen reseptisi, ja koska minulla oli kaikkea varastossa ja suola oli erinomaista - Fleur-de-Sel, tein sen heti. Olin hieman hämmentynyt sokerimäärästä, mutta yritän aina tehdä sen reseptin mukaan. Tein aiemmin karamellia appelsiinien ja pistaasipähkinöiden kanssa Ducassen reseptin mukaan, pidin siitä, siinä on melkein samat ainesosat (vähemmän sokeria) ja kypsennystapa on sama, mutta lopulta karamelli ei piiskaa, vaan kaadetaan kehykseen, ja minulle oli mielenkiintoista kokeilla tätä vaihtoehto.Tein kaiken reseptin mukaan, ainoa asia oli, että en odottanut 20 minuuttia massan jäähtymistä ja 5 minuutin kuluttua. alkoi lyödä, sekoitettiin sitten pähkinöiden kanssa ja kaadettiin runkoon vielä lämpimänä. Minusta tuntui, että on helpompaa työskennellä lämpimän massan kanssa. Fondantti osoittautui pehmeäksi, hyvin vaniljaiseksi (laitoin kokonaisen vaniljapussin), en laittanut sitä jääkaappiin, jätin sen ikkunalaudalle. Kaikki minun, he pitivät pirunasta, ystäväni otti puolet makeisista, mutta se maistuu hyvältä, mutta liian makea (en ole kovin makea hammas). Irina, kiitos mielenkiintoisesta reseptistä! ja tässä ovat makeiset

kyllä, vaniljakapseli on kaikki. Rakastan siementen ulkonäköä missä tahansa jälkiruoassa

Tatyana, olet älykäs, kaikki on kaunista, fleur de sat on todella paras vaihtoehto, koska tämä suola on epätavallisen pehmeä.
Minäkin rehellisesti sanottuna, kun kypsennän sitä, ikään kuin yritän haistaa sen, plus nuolla kattilaa ja luudat hehe, en katso sitä pari päivää, hehe

yleensä olet hieno !!!!

[Tatyana]

Tatyanakaatoitko yhden maitopurkin, saitko sen 300 g: n vai avasitko toisen? Olen pahoillani, että avasin toisen tarpeettomasti, koska emme myy tätä maitoa ja pystyvätkö he tuomaan minulle lisää? Tai lisätä tiivistettyjä makeisia ja vähentää sokeria näillä grammoilla? Irina, mitä mieltä sinä olet? Resepti sisältää millilitraa. Ehkä 300 g on niin monta millilitraa? Mielenkiintoista.

[Angela]

Angela, Lisäsin 50 ml kermaa 33% (oli jäämiä). En myöskään avannut toista tölkkiä. Minusta tuntuu, että 50 ml tavallista maitoa voidaan lisätä tai enemmän vettä, en kaada tiivistettyä maitoa, se on siellä erittäin makeaa ja niin. Seuraavan kerran yritän vähentää sokeria ja korvata osan siirapilla.

[Tanya,]

Tanya, Kiitos)

[Tatyana]

Tatyanakaatoitko yhden maitopurkin, saitko sen 300 g: n vai avasitko toisen? Olen vain pahoillani toisen tarpeettoman avaamisesta, koska maitoa ei myydä täällä ja pystyvätkö he tuomaan minulle lisää? Tai lisätä tiivistettyjä makeisia ja vähentää sokeria näillä grammoilla? Irina, mitä mieltä sinä olet? Resepti sisältää millilitraa. Ehkä 300 g on niin monta millilitraa? Mielenkiintoista.

Angela, kyllä, Tatiana sanoo oikein, meillä on todella vakiopurkki, en avaa mitään ylimääräistä, ja koska keitetään massa tiettyyn lämpötilaan, mikä tarkoittaa sokeripitoisuutta, joten voit lisätä vain maitoa, mutta paremmin kuin kerma.

Kiitos reseptistä, herkullinen. Totta jopa 114 grammaan. Keitin sitä hyvin pitkään, noin 40 minuuttia. Lisäsin 75 ml kermaa, vain 300 ml maitoa tölkkiin.

Kiitos reseptistä, herkullinen. Totta jopa 114 grammaan. Keitin sitä hyvin pitkään, noin 40 minuuttia. Lisäsin 75 ml kermaa, vain 300 ml maitoa tölkkiin.

Zoya, olen iloinen, että pidin siitä, mielestäni keitin sitä myös kerran noin 30 minuutin ajan, olen syntiä sateessa ja korkeassa kosteudessa. Tärkeintä on, että sinulla oli kärsivällisyyttä ja että pidit siitä.

[Irina]

Irina, Tein fondantin eilen, mutta se osoittautui hieman oudoksi. Meillä on tavallinen 300 g maitotölkki, ja viime kerralla lisäsin normiin pienen voiteen. Tällä kertaa lisäsin passionhedelmäsoseen, ja tölkeissä olevat ja jääkaapissa seisovat olivat kuin pehmeä toffee (hieman hapan)

Mutta nämä olivat kehystettyjä ja seisoivat ikkunalaudalla, melko suloisia

[Irina]

Irina, Tein fondantin eilen, mutta se osoittautui hieman oudoksi. Meillä on tavallinen 300 g maitotölkki, ja viime kerralla lisäsin normiin pienen voiteen. Tällä kertaa lisäsin passionhedelmäsoseen, ja ne, jotka olivat muotteissa ja seisoivat jääkaapissa, olivat kuin pehmeä toffee (hieman hapan)

Tanya, tässä tapauksessa olen syntiä jääkaapin liialliselle kosteudelle, ehkä passionhedelmähappo on houkutellut jääkaapin kosteuden itselleen?
Ollakseni rehellinen, yllätit minut ollenkaan, en olisi koskaan uskaltanut lisätä hedelmäsosea, se muuttaa rakennetta, se ei välttämättä tartu lainkaan. Olet sankari, suosittelen sinua tekemään erillinen resepti, kuulostaa houkuttelevalta intohimoisella hedelmällä.