Nougat (keittiökone Kenwood KM082)

Nougat (keittiökone Kenwood KM082)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
hunaja	250 g
proteiineja	60 g
hienoa sokeria	400gr
vettä	100 g
glukoosi (glukoosisiirappi)	100 g
erilaisia ​​lisäaineita, pähkinöiden seos: mantelit 150 gr, kuoritut pistaasipähkinät 50 gr, hasselpähkinät 150 gr
2 arkkia riisipaperia (jos saatavilla)

Keittomenetelmä

• 1. Paista pähkinöitä uunissa 10 minuuttia 150 asteessa.
• 2. Kaada vettä Kenwood-kulhoon, lisää proteiineja, glukoosia, hunajaa ja sokeria. Kiinnitä vispilä ja aseta lämpötilaksi 140 astetta ja pienin lyöntinopeus.
• 3. Heti kun massamme on saavuttanut 140 asteen lämpötilan, pienennämme sen 100 asteeseen ja kasvatamme vispilän nopeutta merkkiin 5. Nopeus kasvaa vain painamalla P-painiketta (muista, että ruoanlaitossa on lämmitys).
• 4. Vatkaa suurella nopeudella proteiinimassamme useita minuutteja (noin 5), sen määrä kasvaa ja siitä tulee samanlainen kuin proteiinivoide, mutta erittäin viskoosi proteiinivoide. Alennamme lämpötilan 0: een, mutta jatkamme massamme voittamista, kunnes se jäähtyy 50 asteeseen.
• 5. Sammuta sekoitin ja kytke Flexy-yläosa ja sekoita lisäaineitamme hitaalla nopeudella.
• Alkuperäisessä reseptissä käytettiin lisäaineena pähkinöiden seosta, mutta suosikkini oli kuivattujen kirsikoiden ja pähkinöiden lisääminen. Kirsikoiden happamuus sopi upeasti nugan makeuteen. Nougat osoittautuu eräänlaiseksi nestemäiseksi, joten kokki ehdottaa Kenwood-videossa kehyksen asettamista riisipaperille ja nougatimme riisipaperille kehykseen ja peittämällä sen toisella paperiarkilla (se on syötävää) ja jättämällä nugan jäädytymään 24 tunniksi. Sen jälkeen lämmitä veitsi ja leikkaa annoksiksi. Myymälöissä huomasin, että nugettia myydään ohuiden vohvelilehtien välissä (lisävarusteena). Laitoin nougatin vain leivinpaperille, leikkain sen sitten palasiksi ja käärin kukin muovikelmuun ja pidin jääkaapissa.
• 

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irinamikä upea ja ajankohtainen resepti! Rakastan nugaa kovasti ja teen sen varmasti.

Victoria, kiitos. Resepti on todella helppo ruoanlaittokokin läsnä ollessa, jos ei, niin on olemassa erilainen algoritmi, sinun on kypsennettävä siirappi erikseen .... ja lisättävä se ennalta lyötyyn proteiiniin .... - se on hieman hankalempaa tehdä.

[Irina]

Irina, Erittäin mielenkiintoinen resepti! Kiitos
Glukoosi, jota tarkoitat apteekista ?? Tai mitä

Olya, ei, se on glukoosisiirappi. Mielestäni se voidaan korvata maissisiirapilla tai inverttisiirapilla, yleensä ne lisätään, kun työskentelemme sokerin kanssa estämään edelleen sokerin kiteytymistä.

[Irina]

Irina, kiitos .. näen! Minulla on glukoosisiirappia, yritän ehdottomasti! Rakastan todella tällaisia ​​makeisia