Alsatian Butter Baba rusinoilla

[Gourmet-leivonnaiset]

Alsatian Butter Baba rusinoilla

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
ensiluokkainen vehnäjauho	450 grammaa
lämmin maito	250 ml
pehmennetty voi	125 grammaa
munat -0 huoneenlämmöstä	2 kappaletta
kuivahiiva	1 pussi
sokeria	5 rkl
suola	1/2 tl
rusinat	150 grammaa
rommia tai konjakkia rusinoiden liottamiseen	2 rkl
cupcake-rengas d = 26 cm

Keittomenetelmä

• Liota rusinoita alkoholissa, kun taikinaa valmistetaan.
• Sekoita hiiva 125 ml: aan maitoa yhdessä suolan, 1 rkl sokerin ja 5-6 rkl jauhojen kanssa. Laita lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
• Kaada sitten loput maito hiivaan, laita loput sokerista, munista.
• Käyttämällä koukkusuutinta sekoittimelle tai taikinasekoittimella tai leipäkoneessa, alamme lyödä lisäämällä vähitellen jauhoja. Lisää sitten voita palalta kerrallaan vispilällä. Kuivaa rusinat. Sekoita taikinaan.
• Voitele muotti öljyllä. Aseta taikina, tasoita yläosa. Laita lämmin paikka lähestyä 1 tunti.
• Aseta leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, noin tunniksi.
• Halukkuus testata pitkällä kepillä.
• Poista muotista. Jäähdytä ritilällä.
• Lehden resepti Gourmet-leivonnaiset.

Astia on suunniteltu

perheelle

Aika valmistautua:

noin 3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni, sekoitin

Merkintä

Viininaista rusinoilla Elsassissa kutsutaan gugelhupfiksi.
Nimi tulee saksankielisestä sanasta "pallo", koska taikina nousee upeasti ja tasaisesti leivontaprosessin aikana. Tämä on yksi vaihtoehdoista perinteisille eurooppalaisille leivonnaisille. Gugelhupfin sisarukset ovat italialaisia ​​panetoneja, ranskalaisia ​​brioseja ja pääsiäiskakkuja.
Cupcake on erityisen suosittu Elsassissa, alueella, joka on kulkenut Ranskasta Saksaan ja päinvastoin useita kertoja parin viime vuosisadan aikana, ja myös Itävallassa, joten reseptin alkuperää on melko vaikea selvittää.

Näytän sinulle lähempänä

Taikina on ihana
Maria Masinenilla on samanlainen resepti, hiivaton

[Podmosvichka, Lena]

Podmosvichka, LenaNo, en voi kävellä muffinssin ohi! Ja niin upea. Juuri huomenna on syytä leipoa, mutta minulla on kysymys lisäyksestä: suola, paprika, valkosipuli? Onko joku toisesta reseptistä, joka juoksi niin herkulliseksi?
En ole vahingoista, rakastan todella pullia ja haluan leipoa.

suola, paprika, valkosipuli

Kiitos, hymyili
Keräsin suolaa, ja sitten se hyppää itsestään
Tarkistan aina, ja sitten mieheni häiritsi, toi joulukuusi, auttoi asentamaan.

Anya, olen iloinen, jos pidät siitä

Kerro minulle, voitko käyttää kuivahiivaa, kuten saf-moment tai pakmaia? Luulin, että kuivahiivan ei pitäisi joutua kosketuksiin nesteiden kanssa. Esimerkiksi kun leivän leipää, laitan ne yksinomaan jauhoreikään ... Vai tarvitseeko etsiä erityistä kuivahiivaa, joka voidaan liuottaa nesteeseen?

Luulin, että kuivahiivan ei pitäisi joutua kosketuksiin nesteiden kanssa. Esimerkiksi kun leivän leipää, laitan ne yksinomaan jauhoreikään ... Vai tarvitseeko etsiä erityistä kuivahiivaa, joka voidaan liuottaa nesteeseen?

Leivon kaiken vain kuivahiivalla. Ja riippumatta siitä, missä ne ovat jauhoissa tai nesteissä .. Ne silti "kastuvat" sekoitusprosessin aikana. Kaikki sujuu aina hienosti .. Leivon hiivan kanssa Dr. Etker.

Kiitos. Se on vain, että myös kuivahiiva on erilainen. Joillekin on kirjoitettu suoraan - liuottaa lämpimään maitoon tai muuhun nesteeseen. Muissa paketeissa ei ole mitään ...

Se on vain, että myös kuivahiiva on erilainen.

Todennäköisesti. Käytän vain. D. Etker. Ja kun epäilen hiivan laatua, laitoin sen vain veteen sokerin kanssa ja jätän sen 15 minuutiksi.Korkki on ilmestynyt, hiiva on hyvä. Periaatteessa monet ammattikokit neuvoo tätä.

A 11 gr. Paljon kuivahiivaa 450 grammaan jauhoja? Auta! Vastaa jollekulle. Kaikki ruoka on jo pöydällä ... Haluan tehdä sen, kun lapsi nukkuu ...

A 11 gr. Paljon kuivahiivaa 450 grammaan jauhoja?

Hieno. voit jopa vähentää sen, mutta hieman 0,5 tl .. Dr. Etker 7 g pakkaus 500 g jauhoja varten. tämä on normi. Raakahiiva 20 g - 500 g jauhoja.
Mutta en suosittele teitä yhtä taikinankestämistä, vaan pari. eli taikina-ruusu. Rypistä se ja anna sen nousta uudelleen. Sitten rypisty, ja muodoltaan ja muodoltaan, anna sen sopia ja sitten uuniin. Tämä estää hiivan hajun. Ylimääräinen kaasu tulee ulos kahdella vedenkerroksella .. Ja leivonta on parempaa ja maukkaampaa ..

Kiitos paljon. Lapsi nukkuu. Aloin tehdä sen.



Voitteko suorittaa hiivataikinan ohjelman leipäkoneessa? Vaivaa siellä 30 minuuttia ja tunti oikolukemista varten. Ja ota sitten se ämpäriin, rypistä se kahvoilla, laita se muottiin, anna sen nousta ja sitten uuniin? Ja kuinka paljon jättää taikina vedosmuotoon (ajoissa)?



Vaivaaminen 30 minuuttia, ottaen huomioon ensimmäisen ja toisen sekoituksen välinen tauko ...



Se vie 10 minuuttia hevosvoimassamme.

Voitteko suorittaa hiivataikinan ohjelman leipäkoneessa? Vaivaa siellä 30 minuuttia ja tunti oikolukemista varten. Ota sitten se ämpäriin, vaivaa kahvoilla, laita se muottiin, anna sen nousta ja sitten uuniin? Ja kuinka paljon jättää taikina vedosmuotoon (ajoissa)?

Teen tämän. Laitoin taikinaohjelman HP: hen, 10-15 minuuttia ennen ohjelman päättymistä, otan taikinan pois päältä sammuttamatta HP: tä. Murskaan sen nopeasti ja laitoin takaisin HP: hen. Ohjelman loppu soi, en nipistä eikä koske mihinkään, mutta seuraan aikaa. Vielä yksi tunti. HP on lämmin, ja toisen kerran taikina nousee täydellisesti. Sitten otan taikinan tunnin kuluttua, vaivaan sen, laitan sen muottiin ja annan sen nousta muottiin reseptin vaatimalla tavalla. No, yleensä se kestää vielä tunnin. Kun taikina nousee, kytken uunin päälle 220 asteessa ja annan sen lämmetä kunnolla, se ei ole välttämätöntä tunnin ajan, voit kytkeä uunin päälle puoli tuntia ennen lomakkeen lopputuloksen päättymistä. sitten laitoin foorumin uuniin ja paistin. Kaikki.

En luultavasti ymmärtänyt vähän. Pyydän suuresti kärsivällisyyttäsi ja ymmärrystäsi ...
Kun hiivataikina on järkyttynyt tunnin ajan ohjelmassa, ohjelma itse sisältää jo vaivaamisen. Miksi tehdä ne manuaalisesti ??? Ja paistatteko 220 C: ssa? Kirjoittaja ilmoittaa 180 C ...



Kuinka murskaat manuaalisesti? Ravistellaanko taikina kokonaan ämpäristä? Mitä liikkeitä teet myöhemmin käsilläsi? Vai voitko vaivata taikinan suoraan ämpäriin? Anteeksi, tämä on ensimmäinen kerta, kun törmään tällaisiin leivonnaisiin. Vain leipää hp: ssä paistetaan ja siinä kaikki ... Taso, ellei nolla, niin täsmälleen yksi ;-)

En luultavasti ymmärtänyt vähän. Pyydän suuresti kärsivällisyyttäsi ja ymmärrystäsi ...
Kun hiivataikina on järkyttynyt tunnin ajan ohjelmassa, itse ohjelma sisältää jo vaivaamisen. Miksi tehdä ne manuaalisesti ??? Ja paistatteko 220 C: ssa? Kirjoittaja ilmoittaa 180 C ...
Kuinka murskaat manuaalisesti? Ravistellaanko taikina kokonaan ämpäristä? Mitä liikkeitä teet myöhemmin käsilläsi? Vai voitko vaivata taikinan suoraan ämpäriin? Anteeksi, tämä on ensimmäinen kerta, kun törmään tällaisiin leivonnaisiin. Vain leipää hp: ssä paistetaan ja siinä kaikki ... Taso, ellei nolla, niin täsmälleen yksi ;-)

Anastasia ohjelmassani ei ole liukastumisia. Laitoin taikinan ohjelmaan, HP vaivaa sen ja sulattaa sen. Minulla on Unold HP. Kyllä, otan taikinan kokonaan ämpäriin ja vain vaivaan sen, kuinka vaivata se 7 Mash se, taita se useita kertoja, tee pulla ja takaisin hp. Voit käyttää myös ämpäriä, se on mielestäni vain hankalaa ..
Tämä ei ole eräänlainen leivonta, tämä on eräänlainen taikinan todistaminen, "luonteeltaan himo keksinnöstä". En paista leipää HP: ssä, mutta vain uunissa. Kyllä, tietysti, paista 180 astetta, kaikki on kuin Elenan kirjoittama. Tämän kirjoitin koneeseen 220, näin leivän leipää tässä lämpötilassa.
Mitä kauemmin annat taikinan seistä, vaivaa sitä, sitä enemmän kaasuja tulee siitä ulos, eikä hiivasta tule hajua eikä makua.

Asia selvä. Joten niin.Kerran hp: ssä hiivataikina sisältyy jo ohjelmaan, yritän manuaalisesti olla voittamatta sitä, koska kaiken tekee hp. Minulla on Redmond 1910. Tunnissa on useita harjoituksia kerralla. Kun taikina on noussut, laitan poikani muottiin ja annan manuaalitilassa hänen nousta noin tunnin ajan sitten leivontaan. Luuletko, etten tee virhettä missään?

Muuten, piparkakkimies rullai ylös .... Erittäin pehmeä, vaikuttava .... Mutta voit paistaa sen xn: ssä ... Luulen, että pystyn käsittelemään sitä ... Miksi he leipovat uunissa muodossa? Vain kauneuden takia? Vai onko tämän kakun maku erilainen hv: ssä ja uunissa?

Ja voitko kertoa minulle, miksi öljy tulisi sekoittaa vähitellen jauhojen lisäämisen jälkeen? Miksi sitä ei voida laittaa heti kaikkien nestemäisten ainesosien kanssa? Mitä järkeä?



Otan sen pois, laitan sen muotoon ...




Sekoita öljy vähitellen



Tablettini tulostaa haluamallaan tavalla ... Kirjaimet korvataan toisilla ... Joskus merkitys menetetään .... Anteeksi.



Mikä on paras tapa voitella lomake? Kasvis vai voita? Ripottele jauhoilla?



Olen jo aloittanut oikolukemisen vaivaamalla ...

Yhden tunnin kesto ei riitä hiivataikinalle. Kirjoitin yllä. Hiivan hajun ja maun välttämiseksi on suositeltavaa antaa taikinan seistä pidempään. Voit tietysti tehdä kuten Elenan resepti.
Et tee virheitä missään, jos taikina mahtuu kolme kertaa, se on vain parempi.
Jokainen valitsee, mikä on hänelle sopivinta. En pidä HP: n leivästä. Pidän siitä uunista tai ihmeestä.
Öljy häiritsee hiivaa viimeisenä. Kun hiiva on sekoittunut veteen ja jauhoihin, voit sekoittaa öljyn. Uskotaan, että hiiva on ensin sekoitettava jauhoihin. Jos rasva pääsee hiivaan välittömästi, se on kuin kalvossa ja kasvaa huonommaksi tästä.
VAPAA SEIKKA

VAPAA SEIKKA
1 kuppi jauhoja

1 kuppi muovirasvaa (sardi, ruokaöljy, ghee)

1 kuppi kasviöljyä



Ensinnäkin rasva, voi ja jauhot sekoitetaan paakkuiseksi seokseksi, sitten sekoitetaan 2-3 minuuttia, kunnes massa kasvaa tilavuudella 2 kertaa. Tuloksena olevaa kermaa käytetään leivinastioiden ja leivinpeltien voiteluun. Levitä harjalla ohuena kerroksena. Kestoaika on yksi vuosi huoneenlämmössä tai jääkaapissa.

Kiitos paljon!

Kiitos paljon!

Ilo on minun puolellani . Herkullisia leivonnaisia ​​sinulle!

Miksi tunti? Tunti xn: ssä ja toinen tunti Thomasissa ... se on jo kaksi ...



Ilmoitan ehdottomasti valokuvasta.

Miksi tunti? Tunti xn: ssä ja toinen tunti Thomasissa ... se on jo kaksi ...

Kyllä, tietysti kaksi tuntia .. En usko, että se olisi tunnin muodossa, se on kuin itsestään. Tarkoitin, että ennen kuntoosi tulemista sinun on annettava hänen tulla ylös kahdesti.
Voit tehdä kaiken kuten Elenan. Kirjoitin sinulle tapani vaivata ja todistaa taikina. minulle mielestäni kahden tunnin maku ei riitä, tuotteessa esiintyy hiivan hajua ja hiivan makua ..

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, no, Galina näyttää selittäneen kaiken sinulle, kun minä lepäsin talon ympärillä, mistä monet kiitokset hänelle
En kerro sinulle HP: stä, en ole lainkaan aihe.
Ainoa asia, jonka lisään, on se, että yksi nousu riittää. Sain niiniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiioaaaaaaaaaaaaaaaaaaoaaaaaaaaaaaahaahaaaaaaaaaaaaoaaaaaaaaaaaahaaaaaaaaaaaaoaaaaaaoaaaaaaaaaaaaaahaaaaaaaaaaoaaaaaaaaaaaahaaaaaaaaaaaaaaaaoaaaaaaaaaaaahaaaaaaaaaaoaaaaaaaaaaaaaaaaaahaaaaaaaaaaoaaaaaaaaoaaaaaaoaaaaaaaaaaaaaaaahaaaaaaaaaaoaaaaaaaaoaaaaaaaaoaaaaaaoaaaaaaaaoaaaaaaaaaaaaaaaahaaaaaaaaaaaaoaaaaaaaaoaaaaaaaaoaaaaaaaaoaaaaaaaaoaaaaaaaaoaaaaaaaaoaaaaaaaaoaaaaaaaaoaaaaaaaaaaaaaahaaaaaaaaaaaaoaaaaaaaaaaaaaaaaaahaaa
Ja hiivasta ei ollut ollenkaan hajua tai makua, ehkä rusinoiden takia.

Ja hiivasta ei ollut ollenkaan hajua tai makua, ehkä rusinoiden takia.

Elena todennäköisesti rusinat kastettiin konjakkialkoholiin. Yleensä rusinat antavat erittäin pysyvän hiivan maun. Se osuu suoraan nenään. Se sekoitetaan ennen muottiin asettamista, ennen viimeistä tasoitusta. Tämän ehdotti minulle kerralla yksi ystäväni, hän työskenteli konditoriassa leivonnassa ja kokeneet kokit kertoivat hänelle kaiken hiivataikinan kanssa tehdyn työn hienovaraisuudet.

Voi olla. Mieheni on syöjä, mutta hän ei välitä hajuista vai ei, tärkeintä on leikata suurempi pala

Mieheni on syöjä, mutta hän ei välitä hajuista vai ei, tärkeintä on leikata suurempi pala

Tämä on oikea aviomies!

Joo, minulla on se sen sijaan kissat maistaja

Joo, minulla on se maistavan kissan sijaan

[Lenusechka]

Kuinka rakastan naisia ​​!!!

Onneksi vain uuni ... täydellisen onnen saavuttamiseksi voit myös haistaa ... ja ei enempää ...

Niille, jotka haluavat syödä koteloa, et voi edes viheltää itse ajaa yli houkutellaan aromiin ...

Lenusechka, Kiitos !!!

Sinun täytyy varata aikaa ja leipoa !!!

kun lepäsin talon ympärillä

Moreooooooooooooo!

Tarkoitan ilmausta ...

Hän keksi sen itse?

[Inna]

Hän keksi sen itse?

Kyllä, jo pitkään käytössä
Ja joskus työskentelen Cinderellana

Inna, Innochka, olen iloinen, jos aviomiehesi sukulaiset (käärivät sen) eli makeisten ystävät pitävät

Kerro minulle, paistatko uunin keskitasolla vai onko taso hieman keskimääräistä alhaisempi? Lomake ei silti ole matala ...



Ei palaisi ...
Ayuuuuuuuuuuu, tytöt, vastaa! Minun on aika laittaa uuniin!



Auuuuuuuuuuu, millä tasolla ???



Jos laitan sen keskelle, muoto on liian korkea, yläosa on lähempänä varjoja kuin pohja ...

hieman alle keskiarvon

Tarkalleen..

Ja joskus työskentelen Cinderellana

Joskus .. hee hee .. työskentelen hänen puolestaan ​​koko ajan. Mutta minulla on pallopuku ... joka tapauksessa ...

Kaikki, vedon. Kiitos. Jumalan kanssa, kuten sanotaan ...

Jumalan kanssa, kuten sanotaan ...

Onnea...

Paista noin tunti?



Jos yläosa on hyvin punoitettu, peitä folio kiiltävä puoli ylöspäin?

[Nastasya78]

Nastasya78, voit asettaa lämpötilan hieman vähemmän ensimmäistä kertaa.
Ja se leipoo paremmin eikä palaa.
En peittänyt mitään, en paistanut.

Minulla on 180. Kuinka paljon alennetaan? 175? 170?



Ja sitten ritilällä on käännettävä ylösalaisin?



Leivomme tunnin?

Noin tunti.
Tarkista valmius kepillä.
Panit pohjan alas ritilälle. Panin sen käteeni, ravistin sen pois muotista ja asetin samalla tavalla kuin se oli paistettu.

Asia selvä. Paistettu. Se tulee kylmäksi. Nyt luemme lapsen kanssa ja maistamme ja valokuvaamme.

Fuuuu, uloshengitetty
Odotan myös, muuten olin vain huolissani

Anteeksi, ehkä olen hyvin ärsyttävä. Mutta leivon uunissa ensimmäistä kertaa elämässäni. Ei, teen usein lihaa ja kalaa, mutta en ole koskaan aikaisemmin käsitellyt tällaisia ​​leivonnaisia. Leivän leipää vain KhP: ssä.

[Nastasya78]

Nastasya78, Nastenka, mitä olet, autan vain mielelläni
Aloitimme kaikki jossain vaiheessa.

A 11 gr. Paljon kuivahiivaa 450 grammaan jauhoja?

Reseptissä on yleensä KAKSI pakettia.

Pidin taikinasta erittäin paljon. Suunnitelmissa on paistaa pääsiäisenä pääsiäiskakun sijaan.
Sinun tarvitsee vain yrittää saada pohjoismainen univormu, muuten silikonini alkoi pudota kyljelleen painon alla, jouduin tukemaan sitä alumiinipannulla.

No, ota raportti. Tein kaiken ensimmäisen sivun reseptin mukaan. Totta, hän puolusti sitä, korjattu gawalan kommenteille. Vaivasin taikinaa kolme kertaa, yhteensä kesti noin 2,5 tuntia todistamiseen kaikilla vaivaamisilla (tämä ei tarkoita taukojen vaivaamista), ehkä vähän enemmän. Käytetään ohjelmaa "Hiivataikina". Ja sitten - manuaalitilassa. Rypistynyt silikonimatolla. Erittäin kätevä, muuten. Mikään ei tartu. Hän paisti täsmälleen tunnin ajan 180 ° C: ssa. Kaikki paistettiin täydellisesti. Viimeiset 15 minuuttia pidin sitä folion alla, pelkäsin, että paistaminen olisi hyvin punertavaa. Jäähdytetty ylösalaisin ritilällä.
Virheet - unohdin rullata rusinat jauhoissa. Se on erittäin suuri eikä jakautunut tasaisesti taikinaan.
Aistinvaraiset ominaisuudet: sooooo maukas, sooooo pehmeä. Kohtalaisen makea. Ei rasvaa huolimatta niin paljon voita. Luokka! Paljon kiitoksia reseptistä ja autan sinua, Podmosvichka ja sinä, gawala ajatuksesta taikinan vahvistamisesta !!!! Tällaisten opettajien kanssa mikään ei ole nyt pelottavaa :-)))



Kaadin pienen hiivan. Pack Saf - hetki 11 gr. Käytin noin 7 grammaa.



Taikina "sopii" hyvin ja nopeasti.















Perheellämme on rakkautta ensi silmäyksellä. Hei tytöt, mieheltä ja pojalta :-)))



Muotti tehtiin metallista keraamisella pinnoitteella.

Uraaaaaa
Voi kuinka iloinen olen siitä, että kaikki onnistui
Ja mikä tärkeintä, pidin siitä !!!
Syö mielihyvin
Minun pojat kiitos paljon luokituksesta

Hiivalla ei ole epämiellyttävää hajua! En pidä kauppakakkuista juuri tästä syystä.

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, mikä upea cupcake! Olet loistava kaveri !!!

Hiivalla ei ole epämiellyttävää hajua!

No, se ei voi olla. Pitkä käyminen ja kaikki kaasut tulivat ulos .. Plus pieni määrä hiivaa ..

Kiitos :-)) Ilman osallistumistasi mitään ei olisi voinut tapahtua ollenkaan ...

Hyvät !!!! Voinko käyttää konvektiota?

Voit asettaa lämpötilan vain 20 astetta vähemmän. Ja yleensä katsokaa, jos mitään, peitä silikonilla tai folialla varustettu matto.

Dyakuyu tehokkuudesta !!!

Kyllä, tyhmä scho: lle

Taki melkein paloi ... jos vain sinä ...

Ja näyttää?
Kuinka se maistuu, piditkö siitä vai et?