Patonit, Moulinex 5004

Anis, kiitos tuestasi!
Katsoin oikeita patonkeja ... Ymmärsin virheeni. Taikina oli selvästi vetistä (vaikuttaa koko munaan) - ensi kerralla lisätään vähän jauhoja tai vähennän nestettä. Muotoile, opi ja opi.

[Hieman uudistettu resepti oliiveja ja rosmariinia sisältäville patonkeille Moulinex OW5004 -kirjasta]

Hieman uudistettu resepti oliiveja ja rosmariinia sisältäville patonkeille Moulinex OW5004 -kirjasta alkaen lenkus

Voisiko joku kertoa minulle, kun teen leikkauksia patonkeille, taikina tarttuu mukana olevaan veitsiin ja leikkaukset ovat vino. Jaa miten joku käsittelee tätä ongelmaa

Yritä tehdä leikkauksia terävällä, ohuella veitsellä tai partaterällä (työnnä korkiin).
Voit myös kostuttaa terän vedellä tai kasviöljyllä ennen jokaista leikkausta

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Alais -
sakset

Teen viillot kertakäyttöisellä lääketieteellisellä leikkausveitsellä - lääketieteellisistä laitteista ostan useita kappaleita kerralla. Tietenkin käytän sitä useammin kuin kerran. Tämä skalpelli on kiinnitetty täydellisesti kynään pyyhekumilla - vain pyyhekumilla, mutta voit ostaa myös pidikkeen.
Periaate on tietysti sama kuin Admin neuvoo.
Ripottelen myös leivän aihion kevyesti jauhoilla ennen leikkaamista, sitten mikään ei tartu

sakset

Joo, sakset ovat myös minulle mukavimpia ja kauniimpia ... no, mielestäni ...

Niin monia ideoita! Minä ruumiillistan. Skalpellilla se on yleensä alkuperäinen

se näyttää erityisen omaperäiseltä lääketieteellisten laitteiden kaupassa - he kysyvät minulta:
- mitä kokoa? (he ovat erilaisia)
- kyllä, en välitä mistä - leikan leipää
-
- hyvin, taikinan lovissa
- ah-ah ... no niin se on ymmärrettävää (vaikka on selvää, että ihmiset eivät ole täysin ymmärrettäviä, he näyttävät kaupungin hulluilta)

mutta pidin henkilökohtaisesti leikkausveitsestä ennen kaikkea

Hyvää päivää!
Paistin myös ensimmäiset patonit HP: ssä. Itse asiassa juuri tämä Mulya ostettiin sen vuoksi, että pystyt leipomaan pienen määrän leivonnaisia ​​käyttämättä sähköuunia (perheemme on pieni, sähkö on kallista). Paistanut yleisimmät ranskalaiset reseptit reseptikirjasta (jauhot, vesi, suola ja hiiva) 4 kpl. En ole koskaan työskennellyt hiivataikinan kanssa käsilläni, olin hyvin huolissani siitä, että se laskeutuu eikä mikään toimi, yleensä unohdin, että patonit oli muovattava, rullattava jne. Tein makkaroita suoraan pullasta ja laitoin ne KhP: hen. Kevyt kuori kaikenlaisiin leivontaan antaa minulle lievästi sanottuna erittäin keskitason kultaisuuden, joten laitoin kevyeen myös tähän, mutta ... vain patonkeilla ei pystytty seisomaan seremoniassa ja asettamaan paistamista voimakkaammin. Tulos oli yllättävä ... 10 minuutissa asettamisen jälkeen kutsumattomat vieraat tulivat grilliin ja ... yleensä ei ollut mitään valokuvaa, kiitos, että annit minulle pureman! Pidin tuloksesta - rapea kuori ja herkkä murusia. Ainoa asia, jonka lisäsin reseptiin, oli voidella leipä kasviöljyllä poistettuasi se HP: stä. Erittäin miellyttävä tulos - väri vain soitti. Yleensä yhteenveto on IMHO - jos syöjiä on vähän, patonkipidike on erittäin hyödyllinen!

Joten päätin uudestaan ​​kokeilla, paistin vuoden ajan aluksi leivin leipää koko ajan, ja sitten minusta tuli laiska, ja rehellisesti, jotenkin maku ei innoittanut minua, ja koska minulla ei ollut aikaa työskennellä, menin nyt asetukseen ja siellä oli paljon vapaa-aikaa ja Päätin jälleen hankkia uunin, ja tänään haluan yrittää leipoa patonkeja reseptienne mukaan, toivon, että kaikki onnistuu

Onko kenelläkään resepti niille patonkeille, joita leivotaan / myydään seitsemännellä mantereella?
No, näistä ranskalaisista puolivalmistuotteista ...
tietysti ne ovat erilaisia ​​ja maku ja kuori ja yleensä ... =)

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
artek - no, näiden ranskalaisten välituotteista

olet rehellinen
parhaimmillaan on mitä
vehnäjauhot, dekstroosi, kalsiumstearoyylilaktylaatti, kalsiumsulfaatti, mono- ja diglyseridit, askorbiinihappo, kasviöljy, entsyymit.

[tavalliset patonit]

Haluan jakaa kokemukseni patonkien valmistuksesta
Minulla on mulinex 6000, mutta mielestäni idea ja reseptit ovat samat.
Alussa paistin tavalliset patonit kirjasta leipäkoneelle (perusresepti) - se osoittautui pieneksi ja kuivaksi. Valitettavasti ei valokuvaa. Itse päädyin siihen, että voit ottaa 50% enemmän ainesosia - niin että tuote on suurempi.
Sitten yritin patonkeja maissijauholla (pienet jyvät). Otin ainesosat 12 patonkiin (taittin kaksi pylvästä - 4 patonkille plus kahdeksalle). Se osoittautui 8 melko tiheäksi, ei pörröiseksi pullaksi, jolla oli voimakas valkosipulin tuoksu ja maissinjauhon maku. minun ei pidä siitä, paitsi borssilla, tässä ovat ainesosat:
Vesi - 300ml
Maito - 100ml
Suola - 2,5 tl
Oliiviöljy - 1,5 rkl l.
Valkosipulijauhe - 1,5 rkl l.
Maissijauho - 210 gr
Vehnäjauhot - 370 gr
Kuiva hiiva - 2,5 tl
ohjelma 1 (patonki)
Tässä on kuva:

[Wieniläiset pullat]

Sitten yritin Wieniläiset pullat, resepti on jälleen kirjassa suhteessa 8 patonkeihin:
Vesi - 200ml
Sokeri - 115g
Voi - 65gr
Suola - 1,5 tl
Vehnäjauhot - 450g
Kuiva hiiva - 1,5 tl
ohjelma 6 (pullat)
Kun taikina oli kypsynyt ja patonkien muokkaaminen oli välttämätöntä, minusta tuntui siltä, ​​että se oli hieman noussut - ja panin sen oikein ämpäriin kulhoon kuumaa vettä puoleksi tunniksi - se oli noussut vielä 50%.
Valmistettu 4 patonkia ja asetettu paistamaan. Ja hän rullasi loput taikinasta, voiteli sen sitten sulalla voilla ja sirotellaan sokerilla, rullasi sen rullaksi ja leikkasi viipaleiksi - saimme spiraaleja. Laitoin ne ciabat-astiaan ja laitoin ne oikolevylle patonkien paistamisen aikana. Loppujen lopuksi näin tapahtui:



Tavalliset pullat. Spiraalit ovat mielestäni maukkaampia. Seuraavan kerran lisäämään veden sijasta maitoa (tai 50-50% vedellä) ja yhden munan puolen voin sijasta. Taikinan tulee olla kevyempää ja pehmeämpää tai jotain.

[chiabata]

Viimeinen pieni leivontakokemukseni oli chiabata... Kirja leipäkoneesta. Resepti ciabats vuohenjuustoa ja hunajaa (Otin 12 kappaletta):
Vesi - 360ml.
Oliiviöljy - 3 rkl l.
Suola - 2,5 tl.
Vehnäjauhot - 450g
Ruisjauho - 150g.
Kuiva hiiva - 3 tuntia l.
Mozzarella-juusto (ei kuiva eikä vuohenjuusto) - 150g.
Reseptissä on myös hunajaa - mutta en laittanut sitä, minun ei pidä siitä.
Leivonta - 2 (ciabata)
Taikina nousi täydellisesti - koko ämpäriin. Annoin ensimmäisen erän ciabatteja äidilleni - kun olin kiireinen käärimään ne ylös ja seuraamaan äitiäni, ohjelma heitettiin pois ja jouduin suorittamaan toisen erän ohjelmassa 7 - vaikutus ei ollut sama. Ensimmäinen erä oli ruskistunut, ja toinen, vaikka sitä paistettiin 45 minuuttia (verrattuna 30 ensimmäiseen), ei muuttunut ruskeaksi. Voit nähdä, että lämpötila ei ole sama. Tässä on valokuva:


Ei juustoa näkyvissä! Kaikki liuennut! Ilmeisesti tarvitset vain kuivan ja vuohen!
Leipä itsessään on herkullista, voit tehdä enemmän. Ehkä jopa iso pulla pääohjelmasta. Tämä on melkein "talonpoikaleipä" leipäkoneen reseptikirjasta.

Tytöt, auta! Nyt he toivat minulle Binatonen, jossa on patonkiteline, luin patonkireseptin heidän kirjastaan ​​- siellä on 1 tl hiivaa ja ... 5 tl leivinjauhetta. Voisiko tämä olla vai onko se kääntämätön kiinalainen kansanperinne?

Tytöt, auta! Nyt he toivat minulle Binatonen, jossa on patonkiteline, luin patonkireseptin heidän kirjastaan ​​- siellä on 1 tl hiivaa ja ... 5 tl leivinjauhetta. Voisiko tämä olla vai onko se kääntämätön kiinalainen kansanperinne?

Hiiva ja sooda eivät ole yhteensopivia asioita!

Tiedän tämän hyvin ja siksi olin yksinkertaisesti järkyttynyt.
Mikä sitten voisi olla "5 chl"? Rikkoin jo pääni ...

Tiedän tämän hyvin ja siksi olin yksinkertaisesti järkyttynyt.
Mikä sitten voisi olla "5 chl"? Rikkoin jo pääni ...

Älä kerää aivojasi paistamaan tunnettujen reseptien mukaan, täällä on korkeampi, ja sinulla on omat kehityksesi. Ja kaikki sanovat, että kirja on täynnä helvetiä

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Marina YAR - Hyvää leivontaa !!!!!!
pieni neuvo kaikille aloitteleville patonkivalmistajille, kun teet loven / leikataan patonkiin, jauhaa tämä paikka jauhoilla / unikonsiemenillä tai seesaminsiemenillä, jos teet heidän kanssaan / silloin leikkaus ei kiristy

Ja minulla on sellainen salaisuus: voitele veitsi öljyllä, niin se ei myöskään kiristä eikä tartu terään.

Kiitos kaikille parannetuista patonkiresepteistä!
Luin tänään koko tämän säikeen ensimmäistä kertaa, päivitin reseptin hieman neuvojesi mukaan ... ja sain ensimmäistä kertaa Wienin patonkeja
Joku kertoo minulle kuinka lähettää valokuva ??

Toivottavasti valokuva osoittautui.
Tein tämän yleensä.
Otin perustaksi wieniläisten patonkien reseptin Moulinex Home -leipäpatongille. Minä otin:
Vesi - 60 ml
Maito - 50 ml
Sokeri - 2-3 rkl. l. kuka haluat
Öljyn tyhjentäminen - 35 g (laitoin pienen palan)
Keltuainen
suola -3/4 tl
jauhot - 250 g (1 1/4 mittakuppia, mutta vaivaamisen aikana näytti siltä, ​​että taikina oli nestemäinen ja lisäsin vielä 3 rkl seulottua jauhoa)
hiiva - en ottanut kuivaa, vaan palana (unohdin, mitä minua kutsutaan). Laitoin ne suhteessa - 1 tl. kuiva on 12 grammaa tuoretta hiivaa. Laitoin noin 1/4 kuutiosta tätä hiivaa, murenen sen jauhoksi sormillani.
Vaivaamisen jälkeen leikkasin patonit nopeasti ja laitoin ne leipäkoneeseen puoleksi tunniksi seisomaan, en painanut mitään). He nostivat, otin lokeron ulos, tein leikkauksia saksilla ja poistin uudelleen. Patonkileikkaukset putoavat välittömästi, joten odotin vielä 5 minuuttia, kytkin vasta sitten leipäkoneen päälle jatkaaksesi.
Paistin sen kevyellä kuorella, mutta sammutin sen 7 minuuttia aikaisemmin, koska ne olivat tähän mennessä riittävästi paistettuja.
Patonit osoittautuivat erittäin maukkaiksi ja herkiksi.
Valitsin ohjelman 2.

Unohdin - lisäsin myös 1 rkl taikinaan. l. oliiviöljy. Ja patonit itse voideltiin lastalla ja voilla ennen paistamista.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
CRAZY29-- - hiiva - En ottanut kuivaa, vaan palasena (unohdin, mitä minua kutsutaan). Laitoin ne suhteessa - 1 tl. kuiva on 12 grammaa tuoretta hiivaa. Laitoin noin 1/4 kuutiota tätä hiivaa

mutta anna minun kysyä, kuinka paljon painoa sinulla on tässä kuutiossa, jos tavallinen 100 g: n pakkaus on neljännes 25 g: sta
Lisään 5 grammaa raakaa hiivaa tavalliseen patonkiin, jossa 280 g jauhoja 170 g: aan vettä

Olin luultavasti väärässä loppujen lopuksi 1/6 pakkauksesta. Mutta koska minulla ei ole asteikkoja, voimme sanoa, että laitoin hiivan silmään.

Ensimmäisen kerran päätin leipoa wieniläisiä patonkeja, mutta käyttäen puristettua hiivaa. Jotain taikinaa ei nouse kovin paljon ... en koskaan paistanut ohjelmassa 2, en testannut sitä, ehkä ohjelmassa on jotain vikaa? Näyttää siltä, ​​että paistan jatkuvasti leipää tällä hiivalla ja kaikki on kunnossa.

Ja wieniläiset patongit osoittautuivat. Tässä onnistuin ottamaan kuvan, loput on jo maistettu:

Leikkaukset suoristettiin, mutta patongit osoittautuivat erittäin maukkaiksi, pehmeiksi, pörröisiksi, ohuiksi kuoriksi. Laitoin vähemmän sokeria kuin reseptissä ja sitten se osoittautui makeaksi, voit silti vähentää sokeria.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

CRAZY29 - Valitse ohjelma 2
Lagri - en koskaan paistanut ohjelmassa 2, en testannut sitä, ehkä ohjelmassa on jotain vikaa?

En ymmärrä jotain - tässä mallissa ei ole patonkiohjelmaa
tätä ohjelmaa terävöittää patonkeja käsittelevä asiantuntija ja toiset, ja lämpötila on erilainen - ne voivat palaa

[sävy]

CRAZY29 - Valitse ohjelma 2
Lagri - En koskaan paistanut ohjelmassa 2, en testannut sitä, ehkä ohjelmassa on jotain vikaa?
En ymmärrä jotain - tässä mallissa ei ole patonkiohjelmaa
tätä ohjelmaa terävöittää patonkeja erikoistunut asiantuntija ja toiset, ja lämpötila on erilainen - se voi palaa ja palaa

sävy, tosiasia on, että minulla on Moulinex 502430, mikä tarkoittaa todennäköisesti hieman erilaista kuin 5004. Minun c / n: ssä voit leipoa patonkeja ohjelmissa 1 ja 2 (kaikki patonkeja ensimmäisessä ja voita toisessa). Katson vain täällä eri Mulinexien kanssa livenä ... joten päätin puhua kanssasi ... Minulla on joitain ongelmia patonkien kanssa
Ja sinä paistat patonkeja vain ohjelmassa 12? Katsoin vain ohjeita. Eri ohjelmat ...

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

ruisjauhoja sisältäviä patonkeja

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

nyt patonkini ovat jäähtyneet --- leikkauksessa

Laittivatko he maltaita vai eivät?

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

ruisjauho -300 gr
vesi -180 gr
kasviöljy - 1 rkl
hunaja -1 kasa tl
suola -1 tl
märkä hiiva - 10 gr
mallas - 1 pyöristetty rkl
ylimääräinen p -1 rkl

Kytkin prog / baguetten päälle 12 / vaivaamisen jälkeen, sokasin säkit ja laitoin ne patonkipidikkeeseen
laita se takaisin uuniin
kun soittokello soi, vedin ulos patonkitelineen ja laitoin sen monikattilaan lämmitykseen \ 5 minuuttia \
missä hän seisoi 40 minuuttia, sitten hänet siirrettiin takaisin leipäkoneen luokse ja painiketta painettiin ohjelman jatkamiseksi
periaatteessa sinun ei tarvitse laittaa sitä multikookeriin, ja jos laitat sen, voit hallita nousua
se osoittautui niin, että patonkeja nousi hyvin ja alemmat leposivat ylempiä vastaan ​​ja rypistyivät

Kytkin prog / baguetten päälle 12 / vaivaamisen jälkeen, tein patonkeja ja laitoin ne patonkipidikkeeseen
laita se takaisin uuniin
kun soittokello soi, vedin ulos patonkitelineen ja laitoin sen monikattilaan lämmitykseen \ 5 minuuttia \
missä hän seisoi 40 minuuttia, sitten hänet siirrettiin takaisin leipäkoneen luokse ja painiketta painettiin ohjelman jatkamiseksi

Ja kun olet vaivannut patonitaikinan ennen patonkien paistamista, sinulla on vain yksi tunti? En ymmärtänyt pientä linjausta ajan myötä. Minulla on Moulinex 502430 ja siksi ohjelmat ovat hieman erilaiset, mutta mielestäni Baguette-ohjelmat toimivat samalla tavalla. Minulla on ohjelmia 1 ja 2 -Baget.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

on niin, että vaivaaminen on ohi ja taikina nousee, minkä jälkeen
kello soi: kyllä: on aika asettaa patonkikotelo patonkeilla ja jatkaa painiketta painamalla painiketta
joten puhelun ja ohjelman alkamisen välillä on yksi tunti sen jälkeen, että ohjelma nollataan
ja sen seurauksena patonkeiksi muodostettu taikina nousee \ aikaa vaivaamisen lopusta kelloon plus tunti, kunnes ohjelma nollataan \
1t40minuuttia
amplitudi --- vaivaaminen - vedetty ulos \ sokaisi patonkeja \ laita patonkipidin uuniin kaivamaan 50 minuutin nousua
soittokello soi \ valo vilkkuu \ älä tee mitään, odota vielä 50 minuuttia, mutta sen jälkeen painamme painiketta jatkaaksesi
ja 42 minuutin kuluttua saamme patonkeja

Kyllä, ymmärsin kaiken. Se on sama minulle. En vain tehnyt sitä ruis taikinalla, minun täytyy kokeilla sitä. Ruisipatukat ovat hyviä! Kiitos mielenkiintoisesta ideasta. Paistan usein ruis-vehnäleipää. Ja täällä jopa ilman vehnäjauhoja, hieno ... Kuinka työskentelet ruis taikinan kanssa, onko se hyvin tahmeaa? Ovatko patonkeja maukkaita?

[amplitudi --- vaivaaminen - vedetty ulos]

amplitudi --- vaivaaminen - vedetty ulos \ sokaisi patonkeja \ laita patonkipidin uuniin 50 minuutin nousua varten
soittokello soi \ lamppu vilkui \ tee mitään, odota vielä 50 minuuttia, mutta sen jälkeen painamme painiketta jatkaaksesi
ja 42 minuutin kuluttua saamme patonkeja

Sain sen! Ota heti taikinan jälkeen taikina pois ja veistä patonkeja!

Ja mitä voit korvata Extra-R: llä?

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Taikina on tietysti tahmea, ja kun se tulee esiin, on parempi olla ravistamatta sitä siinä mielessä, että se siirretään siististi
tudy - syudy
jos paistat ruisvehnää, kokeile ensin ja vähennä sitten vehnän määrää
haluamaasi makuun
mutta perheemme makuun puhdas rukis tai haudutettua mallasta sopii paremmin

Extra-R
Suosituin kuiva hapankaalin parannusaine ruis-vehnän leivän nopeutetulle valmistamiselle. Antaa ruisleivän perinteisen maun ja aromin, lisää volyymia, pidentää tuoreutta. Sopii Borodino-leivän valmistukseen. Lisää 1-1,5 rkl annosta kohti. l.
korvata - AGRAM, BÖKKER ROGEN

korvata - AGRAM, BÖKKER ROGEN

Joo ... Minulla ei myöskään ole sitä, minun täytyy etsiä. Itse kokeilen ensin ruis-vehnän patonkeja, joissa on enemmän ruisjauhoja. Leivin ensimmäisen luokan lesejauhoja, pidimme näistä patonkeista. Ja ruis-vehnä, jossa paistin lisää vehnäjauhoja pari kertaa. Mutta en ole kokeillut puhdasta ruista, luultavasti herkullista.

[sävy]

sävy, Paistin edelleen ruispatongeja. Kaikki onnistui! Kiitos erittäin maukkaita

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

ja tänään, tavallisilla kirjanmerkkeillä, patonkeja pakeni
Joten he potkivat pois patonkipidikkeiden kehykset, jotka olivat jo palaneet reunoilla
todennäköisesti vilkkuu auringossa

Hei kaikki!!! Ihmiset, auttakaa, kuka teki puhtaita ruispatongeja? Jaa resepti ... Olisin erittäin kiitollinen

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

KseniaGap-- - auta minua, kuka teki puhtaita ruisbaguetteja? Jaa resepti ..

mutta liian laiska katsomaan sivua takaisin

Varjo, putosi sisään !!! Ehkä on toinen resepti, joten kysyn ... 😔😔😔 En löydä Extra R: tä mistään

Muuten, älä kerro minulle, voitko korvata märän hiivan kuivalla hiivalla ??? Ja ck laittaa ne sitten?

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

KseniaGap ---
kyllä ​​mitä tahansa hiivaa voidaan käyttää

Minulla on 10 grammaa märkää = 2 tl kuivaa, toisin sanoen kirjan reseptin mukaan - tai 1 tl kuivaa tai 5 grammaa märkää ja munittavaa ohjeiden mukaan - neste-jauho-hiiva

Maanantaina tein rukkipatukoita kvasvirralla ja omenaviinietikalla. Pidin siitä vielä paremmin kuin ylimääräisellä p: llä ja mallasella, vaikka periaatteessa tämä on normaali korvaava
mutta jos haluat ostaa maltaita ja juurikkaita: kyllä: sitten Novokuznetskajan talon leivässä tai Danilovskin luostarista on myymälä \ Tulskayalla \ Olen nähnyt myös Prahan leipomossa

🔗

Shade, paljon kiitoksia niin yksityiskohtaisista tiedoista !!!!! Todella kiitollinen !!!!

Hei kaikki! Kysymys - on Moulinex OW5003 -leivänvalmistaja - ilman patonkien paistotoimintoa. Ja jos ostat itse Mulineksovskaya-patonkipidikkeen - sopiiko se? Kuten ymmärrän, se on universaali kaikille malleille? Ja onko mahdollista sitten leipoa patonkeja leipäkoneessa?