Caprese-salaatti (kurpitsa)

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Tomaatit	200 g
Kurpitsa (pähkinä)	300 g
Mozzarella tai feta	200 g
Salvia tuore	2 oksaa
Oliiviöljy	2 rkl. l.
Balsamikastike	2 tl
valkosipuli	1 neilikka
Pekoni (jamon, Parman kinkku)	50 g
Suola pippuri	maku

Keittomenetelmä

Kuori ja kylvä kurpitsa, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Kaada öljyä paistinpannuun, laita kuoritut ja viipaloidut valkosipulit, salvialehdet ja lämmitä, kunnes valkosipuli alkaa vaihtaa väriä. Poista kaikki mausteet öljystä.
Laita kurpitsa tuoksuvaan öljyyn, pippuriin, suolaan ja paista molemmin puolin.
Pilko tomaatit ja mozzarella (feta on muodikasta ja on parempi olla leikkaamatta, mutta murskata).
Paista pekoni ja salvian lehdet rapeaksi. Voit käyttää valmiita viipalointia jamon- tai Parma-kinkkua, niin sitä ei tarvitse lämpökäsitellä, ja astia saa mielestäni hienostuneemman maun.
Aseta astialle vuorotellen lämmin kurpitsa, tomaattiviipaleet, mozzarella. Mausta jauhetulla mustapippurilla ja karkealla merisuolalla.
Rullaa paistettu pekoni ruusukkeiksi ja aseta rivien väliin. Koristele salaatti salvia-siruilla.
Valuta balsamikastikkeella ja tarjoile lämpimänä.

Merkintä

Reseptiä en keksinyt (törmäsin sivustolle "Syö kotona"), mutta sallin silti itselleni lyyrisiä poikkeamia. Juhlapöydän arvoinen sisustus. Yleensä olen melko skeptinen kurpitsaan (yksinkertaisesti sanottuna, en pidä siitä missään muodossa), mutta tässä salaatissa se vain voitti minut! Salvia, kuten tiedätte, ei ole nyt kausi (siksi en käyttänyt sitä), mutta kesällä yritän ehdottomasti. Kyllä, ja kinkku näytti myös mielestäni sopivammalta sekä ruokavalion että gastronomisesta näkökulmasta kuin pekoni.
Nämä ainesosat tekevät suuren lautasen tai lautasen.

Toivottavasti nautit siitä!