Kakku "pyrkii ylöspäin" (perustuu Tiramisuun)

[Kinglet]

Kinglet, Vika ei usko, että olen tylsää .... mutta kuinka paljon munasi painaa? Tiedän vain, että on olemassa suuria kauppoja, niiden paino on noin 60 g, ja minulla on kotikauppoja, ne ovat paljon pienempiä.

[ElenaS]

ElenaSkyllä, Lenochka, minulla on vain suuria myymälöitä ja niiden paino on 50-60 grammaa. Enkä voi ajatella sinua niin pahasti, munien paino on todella tärkeä. Kysy kaikki mitä tarvitset kakun valmistamiseksi onnistuneesti - vastaan ​​mielelläni :))

[Kinglet]

Kinglet, Vic, Savoyardissani on jotain vikaa, ne ovat jotenkin matalia. vaikka lyöin ja sekoitin kaiken hyvin. kaikki kuten kirjoitit. Olen hämmentynyt saamani taikinan sakeudesta. se on vetistä (ehkä tarvitset hieman enemmän jauhoja?), kun puristan sen pussista telineeseen, se leviää hieman. tässä mielestäni sen pitäisi olla tiheämpi. ulkopuolella kyllä ​​kovaa, koputtaa pöydälle, kuten kirjoitit), mutta sisällä on vaikeaa. sulaa suussa. mutta minusta tuntuu, että sen sisällä on aivan kuin keksejä pitäisi olla? mitä kokoa teet niitä? ja kuvassa se on ripoteltu sahalla päällesi. jauhe, ripottelitko sitä uunin jälkeen, kun ne jäähtyivät?

[ElenaS]

ElenaS, Helen, jauhot ovat tietysti erilaiset kaikille, ja minun on vaikea sanoa syy, mutta mielestäni niitä voi olla kolme: joko sinun on lisättävä jauhoja (mikä on epätodennäköistä, koska kirjoitit sen sinulla on pienempiä munia), joko istutit taikinan vaivaamisen aikana (minulla oli myös tämä), tai paistolämpötila oli matala. Taikina on sekoitettava erittäin huolellisesti taittomenetelmällä, jotta proteiineista ei häviä ilmakuplia eikä siten saosteta taikinaa. Sukella lastalla lastan keskelle, laske se pohjaan, johda kulhon reunaa kohti ja nouse seinään. Ja niin toistat toisella kädellä samalla kun pyörität kulhoa akselinsa ympäri. Toinen asia saattaa olla liian alhaisessa lämpötilassa: keksi taikina paistetaan yleensä 180 asteessa, mutta tässä tarvitaan 200-210. Mikä oli paistolämpötilasi?
Tietoja evästeiden koosta: Sisään menevät voivat olla minkä tahansa kokoisia, sillä ei ole väliä, koska joskus sinun on hajotettava ne, jotta ne sopivat tiukasti. Ja ne, jotka ovat ulkona, tein 10 cm kooltaan.
Ripottin evästeet jauhemaisella sokerilla ennen kuin lähetin ne uuniin, reseptissä sanotaan tästä, tässä on lainaus: "Kun olet puristanut kepin muotoiset evästeet voidelemattomalle leivinpaperille, älä unohda ripotella niitä jauhemaisella sokerilla - tämä vaikuttaa kuoren ulkonäköön ja rikkoutuessaan ne murentuvat kuin todelliset, ei pahemmat kuin ostetut :))) ".

[Kinglet]

Kinglet, Vika DU! kyllä, hän teki kaiken oikein. Minulla on 40 g munia, joten laskin sen reseptin mukaan. uuni oli 200-210. Mielestäni lämpötilassa ei ole ongelmia.
Vic ja taikina on tiheä evästeille? piditkö sen muodon suorana, kun laitat sen päälle?
ja halusin myös kysyä .. Ymmärrän, että sinulla on ylin kakku linjassa ja koristeltu BZ: llä. kuinka paljon proteiinia teit? En vain tiedä, pysyykö hän siellä missä se on?

[ElenaS]

ElenaS, Lena, taikina ei osoittautunut liian tiheäksi, mutta piti muodonsa, ei levinnyt. BZ oli neljälle proteiinille (mielestäni se on mahdollista kolmelle, mutta minulle se on aina paljon suurempi ongelma, jos kermaa ei ole tarpeeksi kuin jos sitä on jäljellä, joten yritän tehdä sen marginaalilla). Jos se jää - kuivaa bezeshek :)

Ja Tiramisusta ... Kuinka paljon tätä sanaa minulle väärin ymmärrettiin ...
Paistin tiramisua aiemmin. Ja iloa ei ollut paljon ... No, kakku ja kakku. Makea. Kahvin ja kaakaon maustetut. Kerma kuten kerma ...
No, sinun oli ymmärrettävä, miksi niin monet ihmiset vetävät häntä!
Päätin leipoa reseptisi mukaan.Onneksi kokemus on jo ollut positiivinen.
Yleensä seikkailut alkoivat savoyardin paistamisen vaiheessa. Punnittiin tuotteet, mitattiin, lyöttiin. Taikina on täydellinen. Silikonoitu paperi. Uuni on kuitenkin esilämmitetty kaasu. Laitoin taikinan pussiin, talletin pari syömäpuikkoa, ihailin kuinka kauniita ne olivat ja ... kulinaarinen laukku räjähti! Taikina roiskui valtavaan kerään leivinpaperille ... Ay-ay, mitä tehdä, ei ole kertakäyttöisiä pusseja tai varapusseja. Hän tarttui tiukkaan pussiin, keräsi jotenkin taikinan leivinpaperista, poimi jäännökset pussista. Lykkäsin sen ... Roiskeet! - suutin putosi pussista. Kiro, kääri se takaisin. Millaista keksi taikinaa siellä on, en tiedä onko sen jatkamisen arvoinen. Istutan tikkuja, kun he istuttavat. Leivinpaperilla ei ole tarpeeksi tilaa. Ja täällä! Ovikello soi - aviomies ja tytär palasivat kävelyltä :-D. Meidän täytyy hymyillä ja lähettää pesemään kädet ja jalat. Hän hymyili ja lähetti ... Hän juoksi katsomaan, mitä onnettomille savoyardeille tapahtui ... He hämärtivät tietysti vähän, mutta valehtelivat ... Taikinan jäännökset roiskuivat, peitettiin jauhemaisella sokerilla ja heittivät sen uuniin ... Ylimääräinen jauhe suli ruskeaan karamelliin, mutta se ei pelottanut minua. Se maistui herkulliselta. Yritin vain kahta asiaa ja olin yllättynyt tahdonvoimastani.

Se tuli kerma. Etsin rehellisesti makeaa valkoviiniä läheisistä kaupoista ... Kuivat - irtotavarana, puolimakeat - vaunut. Makea - ei. Ei, siinä kaikki. Ja sitten muistan, että tyttäreni todennäköisesti kokeisi kakkua, mutta hän ei ollut kaksi vuotta vanha. Päätin korvata viinin viinirypälemehulla ja hengitin sen kanssa.
Sitten ajattelin - no, mihin aion antaa viisi proteiinia voiteen jälkeen? Kakku ei ole aivan mitä Vicki kuvasi. Ja ... kävin Chadeykassa LJ: ssä hakemassa resepti enkeli-kekseille kaakaolla. Paistin sen. Se osoittautui korkeaksi, reheväksi, jäähtyi kupeihin odotetusti))
Tein kermalle siirapin (omatuntoni puhdistamiseksi kaadin siihen pienen martinin. No, vain vähän. Makea ja valkoinen, jotta alkoholin aromi tuntuisi ainakin vähän voiteessa). Tein kahvia. Lisätty konjakki ja sokeri. Kermavaahto. Hän otti kaakaon ja hieroi katkeraa suklaata. Avaan mascarponen ja ymmärrän, että se on hänen tuoksunsa, josta en pidä ollenkaan ja millään tavalla. Juusto on hyvä, herkullinen. Minulla on vain yhteys sooo fat village creamiin ... No, okei, ei mitään menetettävää. Sekoitin kaiken mitä tarvitsin, levitin kakun vauvan avulla.

Kakut olivat täysin liotettuja kahviin, ei liotettuina. Kerma osoittautui melko herkäksi, ja pelkäsin kerätä kakun, jolla oli erittäin paksut kerrokset ilman rengasta. Ja tajusin, että herkässä kakussa suklaalastut häiritsivät minua, joten ripustin keskelle kerroksia vain kaakaota.

Ei ollut aikaa koristeluun ... Peitin kakun ohuella kaakaokerroksella ja paksulla kerroksella raastettua suklaata päälle, istutin evästeitä reunaan. Ja tietysti kävi ilmi, että evästeitä ei kalibroitu, mutta vain kaksi, joita söin, puuttuivat. Yleensä se näytti tältä:

Liotettiin jääkaapissa kahdeksan tuntia. Illalla vieraat tulivat: ”Oh! Tiramisu! Mmmmm, kuinka herkullista! saamme toisen kappaleen tai kaksi parempaa! " Pidin siitä myös, vaikka tulin siihen tulokseen, että rakastan hedelmämakuisia kakkuja paljon enemmän ja että viimeinen pala on herkullisin. Siksi leikkauksesta ei ole valokuvaa, viimeisestä lusikallisesta kakusta on siveetön kuva ... mikä osoittaa, mikä viileä suklaakakku rakenteeltaan osoittautui))

[Roxann]

Roxann, Luin raporttisi suoraan: Nauroin ja katson kulmia - on niin epämiellyttävää, kun pussi on repeytynyt. Olen hyvin iloinen siitä, että tämä resepti oli miellyttävä :))) Tiedätkö, luin tarinasi ja minusta tuntui siltä, ​​että tunnemme sinut sata vuotta Joten suosittelen sinua menemään luoksesi :) Älä edes murehdi kerman alkoholista: pohjan kypsennyksen aikana kaikki alkoholi haihtuu, vain aromi jää. Ja jäljellä olevista proteiineista - löysit erinomaisen ulospääsyn, aivan erinomaisen, kokeilen myös sitä, mutta periaatteessa vaniljakastike, joka perustuu vain keltuaisiin, on tietysti puhdasta hulluutta minulta. sekaisin - voit tietysti valmistaa kermaa kokonaisilla munilla, mutta tässä on vaniljakastikkeen maku kokonaisilla munilla ... no, jotenkin se ei anna minulle epäterveellistä autuutta, no, jotenkin se ei kutsu minua korkeaksi. ... Ja niin - voit tietysti :) Ja kalibroimattomasta Savoyardista - minusta tuntuu, että tämä on kaikki viehätys: No, on mahdotonta tehdä ihmisen tekemää kotitekoista Savoyardia täsmälleen samaksi, mutta sellainen Savoyardi sanoo heti kaikille: "Meidät valmistettiin rakastavilla käsillä maailman parhaan puolesta ihmisiä ja siksi olemme täydellisiä! "))) Ja valokuvasi suklaakakku on tietysti erillinen kappale, no, sinulla on vain hämmästyttävä rakenne. Terveyttä ja hyvinvointia sinulle, perheellesi ja kodillesi