Hitto, hitto se ei toimi! :)

Pannukakkujen paistaminen on koko runoutta! Joku tulee heti esille amfibrakiumia sisältävän daktyylin kanssa, ja joku muu on tyhjän jakeen vaiheessa ... Mutta hyvät ihmiset, haluan todella pannukakusonnettia! Siksi ehdotan, että jaetaan pannukakkuongelmia, jotka liittyvät taikinaan, taikinaan ja itse asiassa leivontaan. Luulen, että tällä foorumilla on pannukakkumestareita, jotka auttavat sinua selvittämään tämän herkän asian :)
Ja heti apua!
Kokeilin satoja reseptejä: sekä ohuita pannukakkuja että rasvaisia ​​pannukakkuja. Pidin joistakin enemmän, toisista vähemmän. Mutta joka kerta törmään ongelmaan: pannukakkujen reunat ovat ohuempia kuin pehmopaperi ja ovat hirvittävän hauraita. ja kun pannukakut ovat kylmiä, on ehdottomasti mahdotonta kääriä niihin mitään. Seuraavana päivänä jäännökset muuttuvat yleensä jonkinlaisiksi ohuiksi, rapeiksi, vaikeasti purettaviksi levyiksi. Mitä teen väärin?

Ja päinvastoin, saan liian paksuja pannukakkuja, maukkaita, mutta ei ohuita, jos otan vähän taikinaa pannulle, se leviää huonosti, vaikkakaan ei paksuna, mutta jopa ohuena ... yleensä menin taas leipomaan pannukakkuja ... vaikkakin paksuja .. mitä me välitämme

Ja mitä kuivia ne ovatkin, voitele öljyllä, kun olet ravistanut pannukakkua pannusta?

[sweetka]

sweetka,

pannukakkureunani ovat ohuempia kuin pehmopaperi ja hirveän hauraat. ja kun pannukakut ovat kylmiä, on ehdottomasti mahdotonta kääriä niihin mitään. Seuraavana päivänä jäännökset muuttuvat yleensä jonkinlaisiksi ohuiksi, rapeiksi, vaikeasti purettaviksi levyiksi.

Kevyt, kun paistan pannukakkuja, laitoin lautasen päälle. Jotta päällä ei ole tiivistymistä, sinun on peitettävä ne jo jäähdytettyinä. Ja riippumatta siitä, kuinka kovat pannukakut olivat alun perin (se tapahtuu, ylivalotan ne pannulla) - seuraavana päivänä ne ovat aina pehmeitä

Joo, voitelu. joskus jopa rasvaan paistinpannun vielä kerran, luulen, ettemme voi olla niin kuivia. mutta he eivät välitä

[sweetka]

sweetka,

Kevyt, kun paistan pannukakkuja, laitoin lautasen päälle. Jotta päällä ei ole tiivistymistä, sinun on peitettävä ne jo jäähdytettyinä. Ja riippumatta siitä, kuinka kovat pannukakut olivat alun perin (se tapahtuu, ylivalotan ne pannulla) - seuraavana päivänä ne ovat aina pehmeitä

hmm ... ehkä ylivalaisin jotenkin paistinpannussa? No, ne yleensä jäävät jälkeen, eivät pala. ruskeat ... miten ymmärtää, että olet ylivalottanut?
En tiennyt levystä, senkit!

[sweetka]

sweetkaja miten kaadat taikinan pannuun?
On tarpeen pitää pannua painossa yhdellä kädellä, kaada kauhasta toisella tavalla kuin ympyrässä. Auta samalla taikinaa levittämään kiertämällä pannua ja kallistamalla sitä hieman. Levitä taikina tasaisesti pannulle.

Jäähdytetyt pannukakut on peitettävä kulholla.
Leivon teflonilla ilman öljyä lainkaan, rasvaa se kerran ennen paistamista.

hmm ... ehkä ylivalaisin jotenkin paistinpannussa? No, ne yleensä jäävät jälkeen, eivät pala. ruskeat ... miten ymmärtää, että olet ylivalottanut?
En tiennyt levystä, senkit!

Tuli on keskivahvaa, taikina on hyvin ohut, tasaisesti kaadettu pannulle 10-12 sekunnin ajan, odotat, se tarttuu, käännät sitä vielä 10-12 sekuntia, odota, poista pannukakku, palauta pannu tuleen ja lämmitä tyhjää pannua 4-5 sekunnin ajan, kaada uusi osa taikinasta.
Katso, paistin pannukakkuja täyttöä varten. Lisään sinne vähän myöhemmin valokuvat, joista ne ovat toisaalta ja mitkä ovat toisaalta.
Juuri nyt laitan shanezhkin uuniin

Ja päinvastoin, saan liian paksuja pannukakkuja, maukkaita, mutta ei ohuita, jos otan vähän taikinaa pannulle, se leviää huonosti, vaikkakaan ei paksua, mutta jopa nestemäistä ...

Tarkoittaa, ettei se ole aivan nestemäinen

En teeskentele olevani pannukakkumestari Mieheni ei todellakaan pidä pannukakkuista / pannukakkuista
Jos ohuita pannukakkuja / pannukakkuja, reunat ovat juuri sellaisia.En rasvaa pannua uudelleen, en rasvaa valmiita pannukakkuja. Niiden kasaan, kun olen valmis uuniin, peitän sen suurella kupilla, kuten kupolilla. Aamulla joko kolmioissa ilman mitään tai täytettä - reunat ovat pehmeät, lautaselle kiristän sen kalvolla ja jääkaappiin. tänään on vielä normaali maanantai-pannukakku ... Ja jos pannukakut eivät ole kotona, vaan hautajaisia ​​varten, voidelen jokaisen pannukakun sulalla voilla, myös reunasta tulee pehmeä.

hän oli pieni - hän yritti napata näitä kaikkien pannukakkujen läpinäkyviä reunoja

hän oli pieni - hän yritti napata näitä kaikkien pannukakkujen läpinäkyviä reunoja

niin menestyksekkäästi syöt minun pannukakut kokonaisina

Leivon teflonilla ilman öljyä lainkaan, rasvaa se kerran ennen paistamista. Tuli on keskivahvaa, taikina on hyvin nestemäistä, se kaadetaan tasaisesti pannulle 10-12 sekunniksi, odotat, tarttuu, käännät sitä vielä 10-12 sekunnin ajan, odota, poista pannukakku, palauta pannu tuleen ja lämmitä tyhjää pannua 4-5 sekunnin ajan,

ei, minulla on se toisella puolella jopa 40 sekuntia, ehkä tuli on pieni, lisäksi mitä teen?
Kaadan sen täsmälleen kuten sanot. En voi voidella valurautaa. voideltu vain siinä toivossa, että ne olisivat pehmeämpiä. Otan ne jo pois paistinpannusta jonkinlaisella kuivatulla ...

Muuten, pidän sitä myös 40 sekunnin ajan keskilämmöllä. Minun on yritettävä lyhentää aikaa ja lisätä lämpöä.

, Minulla on se toisella puolella jopa 40 sekuntia, voiko se valehdella, ehkä tuli on pieni, lisäksi teen sen?
Kaadan sen täsmälleen kuten sanot. En voi voidella valurautaa. voideltu vain siinä toivossa, että ne olisivat pehmeämpiä. Otan ne jo pois paistinpannusta jonkinlaisella kuivatulla ...

Olet ehdottomasti ylivalottunut. Ohuille pannukakkuille 40 sekuntia on hyvin pitkä, ne vain kuivuvat. Kaadin sen ulos hieman alhaalta päin ja käännin sen ympäri.

Levitän kuinka puhuin siitä, miltä täytteiset pannukakuni paistinpannussa näyttävät.

Tässä vaiheessa käännän pannukakkua


Ja sen alaosa, kun paistat teflonissa ilman öljyä, näyttää tältä, laitoin sen päälle täytteen.

Kuvasin jo lautasella, koska kaikki on prosessissa erittäin nopeaa.

Ja näin näyttää toinen puoli, täytteen pannukakun ulkopinta. En paista sitä pitkään, joten tartun kevyesti. Paistan valmiit täytetyt pannukakut voissa ennen tarjoilua.

[Lika]

Lika , entä jos en kääri täytettä heti? ja jättää niin hieman vaalean kasvot

[sweetka]

sweetka, jos et kääri täytettä lainkaan, paista se kauemmin 2. puolella. Jos aloitat myöhemmin, mitä eroa heillä on, anna heidän valehdella niin kauan kuin tarvitaan. Ne ovat valmiita, eivät vain ruusuisia. Jos aloitat, mutta älä sitten paista voita ennen tarjoilua, ja tarjoile sitä tuolla tavalla, punoita ne sitten kaikki kerralla.
Pidämme pienellä kuorella täytetyistä pannukakkuista, ja paistan aina.

[Lika]

Lika , mutta täällä he haluavat, että pöydällä on tusina tai kaksi täytettä, ja jokainen niistä muuttuu pannukakkuksi niin paljon kuin hän haluaa ja mitä haluaa. (ja hiero sitten hyvin puhtaalla pannukakulla lautasliinan sijaan)
siksi en koskaan täytä pannukakkuja.

Jos pannukakut on pinottu, niillä ei ole rapeaa reunaa. Ne "hikoilevat", kun ne peitetään muilla pannukakkuilla, "hiki", jatkaen höyrystämistä kosteudelle. Tämä myös kosteuttaa reunat. Sitten käännämme koko pinon ympäri, kun taas vaaleanpunaiset sivut ja pehmeimmät pannukakut ovat päällä ja on mahdollista kääriä kaikki, mitä päätät pakata niihin. Älä jätä toverit, joita ei ole syöty heti, peitä folio. Ja siinä kaikki. Herkullisia paninoideja tulee olemaan.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin , Minulla on ne kovettuneena särkeen jopa paistinpannussa: (mutta en tiennyt, että ne oli peitettävä.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin , Minulla on ne kovettuneena särkeen jopa paistinpannussa: (mutta en tiennyt, että ne oli peitettävä.

Minulla on paistinpannussa hauraita ja kuivia reunoja. Tämä on normaalia.

No, fefochki, vakuutit minut! mutta jos ne tulevat taas kuin lankut, saat kaiken valmiiksi !!!!

Gee-gee-gee !!!
Valitti vain kuivista reunoista ... valitti jonnekin.

Tyttäreni rakastaa leipoa kestävyyskakkuja. Tiedätkö kuinka hän pääsee eroon tästä ongelmasta? Hänellä ei ole pannukakkua koko paistinpannulle, vaan keskellä täplällä. Täällä hänellä on puhelin yhdessä ja kauha toisessa kädessään (no, hän laittaa puhelimen pöydälle poistaessaan pannukakkuja) ja piirtää tällaisia ​​täpliä ... taiteellinen. Eikä mitään ongelmia!

mutta en tiennyt, että ne oli peitettävä.

No, annat vitun ...

Emme anna mitään. Paistan yleensä kahdessa pannussa. toisen paistamisen aikana toinen asetetaan lautaselle, öljytään ja uusi osa kaadetaan pannulle. ja tässä taas pannukakku on valmis. milloin peittää ne?

kun laitat kulhon taikinaa pesualtaaseen vai onko se jo ehdollinen refleksi - ruoka on peitettävä kunnolla ennen keittiöstä poistumista, ja huoneiston ilma on niin kuiva, että lounasaikaan pöydälle jätetty leipäpala muuttuu kekseiksi päivälliseksi ... Eh, kun ostan itselleni uuden toisen paistinpannun, on kulunut puolitoista vuotta pitkään.

[Leakey]

Muuten, yritin eilen pitää pannukakkuja pannulla 15 sekuntia toisella puolella neuvojen mukaan Leakey - se ei riitä minulle, näen, että ne eivät ole aivan ohuita (yleensä orientoin itseni, kun on tarpeen kääntää - jos ensimmäistä puolta paistettaessa yläosa lakkaa olemasta nestemäinen tai kiiltävä, käännän sen ympäri). Jopa kestävyyden luojan pannukakut eivät tulleet minulle kovin ohuiksi. Mutta samaan aikaan ne ovat silti erittäin maukkaita ja hellävaraisia ​​(en ole koskaan pystynyt ylivalottamaan niitä). Tämä on luultavasti osuma tästä karnevaalista
Joo, sweetka, Olen täysin samaa mieltä Linoy - Suljen sen ruoanlaiton lopussa.
Mutta, Lina, mutta entä jos sweetka perheen kanssa alkaa kuluttaa niitä heti? Silloin sinulla ei ole aikaa kattaa mitään

[Antonovka]

Antonovka , tarkalleen! ja joskus sinulla ei ole aikaa edes laittaa sitä pöydälle :) Luulen, että kaikki tuntevat kuvan.

Lina , ja ostat itsellesi edullisen toisen paistinpannun. Käytän niitä vain pannukakkuihin, joten ne eivät pilaa.

[Leakey]

Emme anna mitään. Paistan yleensä kahdessa pannussa. toisen paistamisen aikana toinen mahtuu lautaselle,

Olen kolmessa, jos ohut ja öljyttäminen ei ole välttämätöntä, olisin ostanut 4, mutta liedelläni on yksi jatkeella varustettu poltin - hyvin pienestä heti niin upeaan alle 6 litran kattilaan

Muuten, yritin eilen pitää pannukakkuja pannulla 15 sekuntia toisella puolella neuvojen mukaan Leakey - se ei riitä minulle, näen, että ne eivät ole aivan ohuita
Jopa kestävyyden luojan pannukakut eivät tulleet minulle kovin ohuiksi.

Antonovkatee taikina ohuemmaksi. Stamino-pannukakut hyvin, ooooochen-nauhat.

mutta liedelläni on yksi jatkinta sisältävä poltin - hyvin pienestä heti niin litraiseen kattilaan 6 litraa kohti

Millainen se on?

Millainen se on?

Lasikeraamiset tuotteet ovat sähköisiä, halkaisija on pieni, ja jos laajennus kytketään päälle, toinen piiri, niin heti hyvin suuri.

off-top
porvarista heti näkyvissä! onko kyseessä toimiva proletaari - totesin asentamaan kaasunjakajan yhteen polttimeen - niin tyhmyyttä tulee esiin. ja sitten keskellä tavallista paloi siihen. ja reunat olivat edelleen nestemäisiä. kyllä ​​... et voi laittaa jakajaa ...

[Lika]

Lika,
kyllä ​​taikina näyttää olevan melko nestemäinen. Luultavasti keskeytän proteiinit, vaikka kaadan ne massaan ja sekoitan ne ilman hyytelöä. Usyo on erittäin maukasta
Ja vielä, en tiedä onko tämä täällä vai ei.
Kerran isoäitini teki erittäin ohuita ja erittäin pitsi pannukakkuja. Hän paisti ne toiselta puolelta, voiteli ne sitten ghiellä ja taitti ne neljäsosiksi, ne olivat täysin vaaleita, mutta eivät valkoisia (heikosti, heikosti kultaisia). Lisäksi ne jopa taitettuina olivat hyvin ohuita ja reikien läpi voit nähdä kaiken. Voisit syödä paljon niistä, ja oli mahdotonta repiä itsesi pois ... Pyysin isoäitiäni - boo, kerro resepti ja hän - kyllä ​​silmältä, kaikki ... Muistin vain, että hän oli joko kiehuvassa maidossa tai kaatamassa kiehuvaa vettä. Mummo ei ole enää kanssamme, hänestä ja hänen pannukakkuistaan ​​on vain muistoja.

Tytöt, ehkä jonkun isoäidit tekivät myös tällaisia ​​pannukakkuja? Olen jo kokeillut useita reseptejä, se on herkullista, mutta se ei ole oikein

Anteeksi virheistä :)

[sweetka]

sweetka, Duc se on kaupungissa, kun taas talvi, porvaristo Tällä hetkellä kesämökkikausi alkaa ... 1,5 kuukautta, siellä kaasulla Tulen pois, mutta on toinenkin ongelma. Neljälle paistinpannulle, hyvin pienelle polttimelle, otin erityisesti lieden, jolla kypsennettiin kahvia turkkilaisessa

Antonovka, yritä kuten isoäiti, kuumalla maidolla, ja sitten kerrot meille

kyllä ​​taikina näyttää olevan melko nestemäinen. Luultavasti keskeytän proteiinit, vaikka kaadan ne massaan ja sekoitan ne ilman hyytelöä. Usyo on erittäin maukasta

No, on sääli, että kaadat nesteitä, eikö? Kaada 1/4 kuppia, sekoita ja maistele - et menetä

Mutta on toinen ongelma. 4 pannulle, erittäin pieni keittolevy,

joten kokeilet sitä jakajalla

joten kokeilet sitä jakajalla

Joo, sinulla on urheiluharrastusta - miten leivotaan 4-vuotiaana?
Jos en ole heittänyt jakajaa, löydän, tuon paistinpannun kaupungista ja laitan mieheni viereeni kameralla ja sekuntikellolla

[Lika]

Lika,
Duc silloin ja uudestaan, mitä en muista yksityiskohtaisesti kuinka isoäitini teki
Ja nesteet kestävyyden tahdossa

Viime kerralla halusin myös lisätä maitoa kestävyyteen ...

Antonovka, eikö se näytä? https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45681.0

Joo, sinulla on urheiluharrastusta - miten leivotaan 4-vuotiaana?
Jos en ole heittänyt jakajaa, löydän, tuon paistinpannun kaupungista ja laitan mieheni viereeni kameralla ja sekuntikellolla

olet paha, pomo, epäystävällinen ... Olen sydämestäni - kiitollisena neuvosta

Lina, yritän tänään Kiitos paljon

olet paha, pomo, epäystävällinen ... Olen sydämestäni - kiitollisena neuvosta

No mitä olet, älä loukkaa, tiedän sen puhtaasta sydämestä.
Enkä ole ollenkaan paha, mutta erittäin kiltti

[Huomautus emännälle.]

Huomautus emännälle. Kokin neuvoja.
Lisää taikinaan kasviöljyä, jotta saat pehmeitä pannukakkuja. Jos tarvitset "kuivia" pannukakkuja, sinun ei tarvitse lisätä taikinaan öljyä, mutta on parempi laittaa lisää keltuaisia ​​tai lisätä tattarijauhoja.

sillä välin kiitos kaikille neuvoista! Aloin peittää pannukakut kannella (en ole erityisen huolissani lauhteesta) ja huomasin, että ilmeisesti hän oli innokas jauhojen suhteen. nyt laitoin vähemmän jauhoja, mutta joskus pannukakut alkavat repiä tämän vuoksi. suora taide sinulle koko ...

[Svetka]

sillä välin kiitos kaikille neuvoista! Aloin peittää pannukakut kannella (en ole erityisen huolissani lauhteesta) ja huomasin, että ilmeisesti hän oli innokas jauhojen suhteen. nyt laitoin vähemmän jauhoja, mutta joskus pannukakut alkavat repiä tämän vuoksi. suora taide sinulle koko ...

Svetka, pannukakku taikina täytyy tuntea. En koskaan käytä reseptiä.
Totuus kerran spartachi. Minulla oli munankeltuaisia. Joten join ne munien sijaan. Tuloksena ... yleensä melkein kaikki repeytyivät.

[Svetka]

Svetka, pannukakku taikina täytyy tuntea.

kulta sanat! Muuten, ja periaatteessa, voittaa valkoiset erikseen ja keltuaiset erikseen? henkilökohtaisesti en nähnyt paljon eroa, mutta kummisetä sanoi, että ero on silmiinpistävä ...

Jos seitsemäs pannukakkusi on paakkuinen, helvettiin pannukakkujen kanssa, paista kokkareita! .. =), niin, että vähän huumoria

sillä välin kiitos kaikille neuvoista! Aloin peittää pannukakut kannella (en ole erityisen huolissani lauhteesta) ja huomasin, että ilmeisesti hän oli innokas jauhojen suhteen. nyt laitoin vähemmän jauhoja, mutta joskus pannukakut alkavat repiä tämän vuoksi. suora taide sinulle koko ...

Ohuille pannukakkuille klassikko: jauhojen ja veden suhde on 2–3. Kahdelle jauhomäärälle (tilavuudeltaan!) Otamme 3 nestemäärää.

ja jos kefiiri tai jogurtti?

Enkä tee ohuita pannukakkuja kefirillä tai jogurtilla. Paksuuden vuoksi pannukakut eivät ole erityisen ohuita.

mutta teen sen kefirillä - ooooooooo delicious :) jos luulen jauhojen / nesteen kanssa, niin se on yleensä super. mutta joka kerta sinun täytyy kokeilla.

[Huomautus emännälle.]

Huomautus emännälle. Kokin neuvoja.
Lisää taikinaan kasviöljyä, jotta saat pehmeitä pannukakkuja. Jos tarvitset "kuivia" pannukakkuja, sinun ei tarvitse lisätä taikinaan öljyä, mutta on parempi laittaa lisää keltuaisia ​​tai lisätä tattarijauhoja.

Tuo on outoa. Ja minulle päinvastoin.En kaada voita pannukakku taikinaan, yritin sitä pari kertaa, mutta sitten pannukakut eivät ole enää minulle niin pehmeitä ja pehmeitä, mutta vähän kumia tai jotain. Ja yritin sitä soodalla - sama asia.
Joten paistan sen äitini reseptin mukaan - maito (tai maito + vesi, pidän vielä enemmän, pannukakut ovat vielä pehmeämpiä), 1-2 munaa, suolaa, sokeria, jauhoja (kaiken silmällä, taikinan tulee olla lähellä hyvin nestemäistä tilaa). No, en myöskään rasvaa pannua voilla, mutta vain pienellä pekonipalalla, eikä silloinkaan jokaisen pannukakun jälkeen (myös perheen perinne).
Luin myös tästä langasta, joka paistaa 15 sekuntia. Teen tulen pienemmäksi ja paistan pidempään, koska jos paistan korkeammalla lämmöllä ja nopeammin, en voi kääntää sitä käsilläni, koska vain pohja on kiinni ja keskiosa on vielä kostea (heillä ei ole aikaa leipoa). Ja niin, odotan, kunnes reuna muuttuu punaiseksi ja itse pannukakku on paistettu hieman, tartun siihen molempien käsien sormilla ja käännän sen nopeasti. Ne lähtevät myös kasaan kannella peitetylle levylle, reunat pehmenevät jo ennen koko leivontaprosessin loppua.