Sous-Vide-kinkku (Steba SV1)

No, kuorin ihon pois ennen ruskistamista. Tein viillot rasvakerrokseen. Voitelin sen sinapilla ja hunajalla ja sitten ruskistin sen. Haluaisin nyt tietää kuinka maukas se on. Ammutaan näyte uudelle vuodelle. Sitten lopetan tilauksen. Onnellista uutta vuotta kaikille! Toivotan sinulle ja rakkaillesi terveyttä ja onnea!

Onnellista uutta vuotta kaikille! Terveyttä ja onnea sinulle ja rakkaillesi!

Olya, ja sinäkin, tulevilla lomilla!

Haluaisin nyt tietää kuinka herkullinen se tulee olemaan

Rehellisesti, leikkasin purra näytteelle

[Maria]

Maria,

Kiitos, Mashenka! Eh! Kaatat minut. Haluan itse pilkkoa hänet. Minun täytyy yllyttää mieheni hyväksikäyttöön

Koputat minua

Joo)))
No, ainakin pieni pala, missä se ei ole näkyvissä, jotta esitys ei pilaa

No, ainakin pieni pala, missä se ei ole näkyvissä, jotta esitys ei pilaa

Lähetän sen varmasti! Herkullisinta!

Masha, myös minä, olen lyönyt kinkun uudenvuodeksi makaamaan odottamassa. Rohkaisit meitä.))

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, niin, joten on välttämätöntä vietellä)))

Ja olen kauan halunnut kuvata koko prosessin.

Minä teen myös tänään

Onnellista uutta vuotta kaikille!
Maria, kiitos vastauksista, pyydän anteeksi - en voinut heti kiittää sinua - uudenvuodenaaton kiire töissä ja kotona.

[Rouva. Addams]

Rouva. Addams, oi, ei iso juttu))

Hyvää uutta vuotta!!!

[Masinen]

Masinen, Masha!
Tuon teille Kiitos kaikesta nuoruudestani ... Tein kinkun kolmelle tai neljälle kilolle, ainoa asia, jota en kaadanut nitriittiin, johtui suuresta määrästä pieniä lapsia. Kaikki minun yksimielisesti sanoivat, että SUPER-kinkku ... on paljon maukkaampaa kuin kaupallinen, jopa "se ... nuoruutemme"!
Olen pahoillani ... Minulla ei ollut aikaa ottaa valokuvaa.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, joten sinulla oli suora jalka)))

No, tärkeintä on, että pidin kaikesta!

Hyvää uutta vuotta kaikille kokkeille! Ja hyvää joulua! Masha, tällainen kinkku osoittautui leikatuksi. Todellisen keitetyn sianlihan maku. Myöhemmin hän hankki keitetyn sianlihan värin. Kaikki rakastivat sitä!

[Olga]

Olga, Kinkku on erinomainen!

Kiitos, Mash

[Masha,]

Masha, ja mitä teit viipaloinnin? Mikä on laitteesi nimi? Hyvä, kannattaa ostaa?

[Natusichka]

Natusichka, Minulla on yksinkertaisin Bosch-viipale, pidän siitä, se toimii hyvin. Se on halpaa))
Mutta joillakin heistä on jotain säröillä, mutta olen kunnossa)

Kiitos, Mashenka! Jos mahdollista, kirjoita malli.

[Masinen]

Masinen, Voiko tällaista lihaa valmistaa Steba DD2: ssa, jossa on mahdollista valmistaa ohjeiden mukaan sous vide -tekniikalla? Ajattelen vain mitä ottaa: mail1: hidas liesi tai sous-tyyppi, joka kirjoittaa prosessorin yleensä, se on kätevämpää tietysti monikeittolaite, koska jo jo vanha nainen, haluaisin vaihtaa, mutta toisaalta haluan keittää lihaa

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, En ole Masha, mutta vastaan, kun itse esitin tämän kysymyksen ja sain täällä, upealla foorumillamme, arvokkaita vastauksia niihin. Lisäksi Masha on nyt kaukana, ehkä hänen ei ole aina kätevää käydä foorumilla.
Sous-vide-tekniikalla valmistetut tuotteet ovat melko spesifisiä, joten ei voida sanoa ehdottomasti, että kaikki pitävät niistä poikkeuksetta. Kehotan teitä ostamaan Shtebun tai jopa 6 litran mallin, koska sitä voidaan käyttää sekä painekattilana, monikeittimenä että laitteena sous vide: n valmistamiseen, eli se on monipuolisempi ja sitä käytetään useammin maatila. Ja hinnalla, muuten, se on kannattavampaa. Kaupunkimme otsoni ja Technosila antavat usein sille sopivimmat hinnat. Ja DNS.Ja sitten, jos pidät lopputuotteen mausta, mieti jo uuden laitteen ostamista. Ehkä joku on eri mieltä kanssani, ilmaisin vain mielipiteeni.

[Belka13]

Belka13Kiitos, en vain halua laskea väärin, vaan osta niin sanottu universaali laite, jotta voit tehdä paitsi lihaa myös kokata jotain muuta, tekniikkaa on vain niin paljon, että siirrät sitä paikasta toiseen, mieheni on jo nurinaa

[Belka13]

Belka13, Olga, olen täysin samaa mieltä kanssasi!
Tanyush @ ka, Tatyana, tietysti Shteba-multikeitin sopii sinulle paremmin, ja kuten Olya sanoi, ota se heti 6 litraa kohti. Ero malliin on viisi litraa, vain korkeus)

Hyvää ostoksia!

Sianliha 1,3 kg reseptisi mukaan
Marinoitu 6 päivää

keitetyt 63,5 ° C: ssa 8 tuntia

seuraavana päivänä ylhäältä paloi kaasupolttimella.
Erittäin maukas ja aromaattinen.

[domovoyx]

domovoyx, loistava kinkku !!!!

[Elena]

Elena, herkullista.

[Elena]

Elena, herkullista.

Epäilemättä ... tein niskani näin, karbonaatti ... se on jotain !!!

[domovoyx]

domovoyx, Aleksei, siinä mielessä, että kinkku makasi suolavedessä 6 päivää? Haluan tehdä sen, mutta lähden viiden päivän ajaksi, joten ajattelen, peittaan ja lähden tai odotan, kunnes saavun.

[Nathalte]

Nathalte, Natashakyllä, makaa suolavedessä, on peitettävä kokonaan yläosalla)
Tee se ja lähde, keitä saavuttaessa)

[Masinen]

Masinen, Maria, Kiitos. Mahtava rinta osoittautui, mieheni pyysi vain jotain enemmän lihaa

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, rinta tehtiin kuivalla suolalla, mutta täällä se oli märkä.
Muuten kinkku voidaan valmistaa kuivasuolauksella))

[Masinen]

Masinenja miksi lisätä voita?

[Hirvi pillu]

Hirvi pillu, arkuus))
Kinkku on kuiva ja voi pehmentää makua.

[Masinen]

suolaliuos, osuus 1 litra / 60 g suolaa ja teelusikallinen sokeria

Masinen, Mashun, valaise, kiitos! Haluan imeä lapio - reseptisi sanoo 20 g suolaa litrassa, mutta tässä - 60! Kuinka paljon laittaa jotain? Jauhan puoliksi nitriitin liuoksessa.

[Olga]

Olga, OlgaEn näe 60,20 grammaa suolaa
Tee se puoliksi

Mash, tarkoitan, etkö näe? Annoin sinulle lainan tekstistä! Mielestäni tämän aiheen sivulla 3. Suosittelet 60 grammaa suolaa litraa vettä kohti, mutta reseptissä se on 20! Joten mietin, kuinka laittaa se alas? Vaikka toisesta vastauksestasi on jo selvää, että teen sen kuivalla menetelmällä, ja sitä on varmasti 20 grammaa!