Rumpupihvi (vasikanlihapihvi) Sous-Vide-tekniikalla

Rumpupihvi (vasikanlihapihvi) Sous-Vide-tekniikalla

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Vasikan pihvi (Rump-pihvi)
Tankkaus
Mustapippurivasarat
Suola
Valkosipulirakeet
Jauhettu muskottipähkinä
Oliiviöljy

Keittomenetelmä

• Rumpupihvi on kevyesti lyöty ja paahdettu pieni liha. Yleensä tämä on sisäfileetä tai fileetä. Rumpupihvin historia alkaa Englannista, juuri englantilaiset tajusivat kuinka kypsennä rumpupihvi.
• Englannista tämä ruokalaji pääsi Venäjälle, missä sitä alun perin kutsuttiin lähemmäksi englanninkielistä ääntämistä - "romstek". Tarjolla on naudanlihapihvi, sianlihapihvi, broileripihvi. Mutta naudanlihapihvi on klassinen resepti.
• Pese vasikanliha, pyyhi hyvin paperipyyhkeillä.
• 
• Valmistelemme kastikkeen: laitamme kaikki ainekset makusi mukaan, tärkeintä on olla liioittelematta, sous-vide: n avulla mausteet paljastavat arominsa paljon enemmän!
• Oliiviöljy
• Jauhettua mustapippuria
• Suola
• Kuiva valkosipuli
• Jauhettu muskottipähkinä
• Sekoita mausteet ja oliiviöljy
• 
• Levitä sidos silikoniharjalla jokaiseen pihveihin.
• 
• Pakkaamme pusseihin, jotta palaset eivät pääse toistensa yli.
• Jätämme paketit 2 tunniksi.
• Kaada vettä kulhoon ja esilämmitä valitsemalla lämmitystila ja 57 g: n lämpötila, keitin lihaa Steba DD1Eco -painekattilassa
• Laita seuraavaksi lihapaketit kulhoon ja keitä 1 tunti 30 minuuttia.
• Kun liha on valmis, lämmitä grilli maksimilämpötilaan ja paista lihaa minuutin ajan.
• Kaikki on erittäin helppoa ja nopeaa!
• Ja mikä tärkeintä, maukas ja terveellinen!
• Liha on mehukas, aromaattinen!
• Bon Appetit kaikille!
• 
• Videoresepti

Aika valmistautua:

2 + 1 tunti 30 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Lämmitys

Merkintä

Jos et aio syödä lihaa heti, jäähdytä se jäävedessä ja laita se jääkaappiin tai pakastimeen. Saamme sen tilauksesta.

[Maria]

Maria, kiitos reseptistä! Jotain mitä en ole nähnyt kauan sitten ... On aika, veli, on aika! Ja tässä on resepti, no, niin ajankohtainen!

[Masha]

Masha, mikä se on namia !!! Minulla ei ole henkilökuntaa, mutta kypsennän sen joka tapauksessa, kiitos ideasta

[Galina]

Galina, Mitä sinä teet !! Otetaan imuri, Shtebu ja mennään !!!
Kiitos, että vierailit)))

[Tina]

Tina, voit tehdä sen multikeittimessä, tärkeintä on, että lämpötilaa säädetään äläkä laita sitä yli 60 gr: n.
Teoriassa naudanliha tulisi keittää 55-57 grammassa. keinu 60!

Kiitos!!

[Masinen]

Masinen, tiedät, Masha, en vain halunnut kontaktigrilliä, ja täällä taas
Huomioi resepti !!!

[Lerele]

Lerele, Voin sanoa, että tarvitset yhteyshenkilön!
Ja videossa minulla on yleensä vaatimaton Delonghi-grilli. Ostin itseni Bosniasta valmistamaan sitä.
Tietenkin hänen tehonsa, 1600 W, ei riitä ja niin kaunis)

Ja tietysti rakastan Steba 4.4 -grilliä)

[Maria]

Maria
- Ovatko sianlihan aika ja lämpötila samat?
- Pinnoittamisen jälkeen, voitko silti käsitellä sitä Tenderizerillä? Vai onko se tarpeetonta?
- Paistan ilmansuodattimessa, kerro aika ja lämpötila.
Kiitos

[Iskatel-X]

Iskatel-X,
Joten en ymmärrä, haluatko tehdä sen matalassa lämpötilassa ilmastointilaitteessa?
Tai tarkalleen paistettavaksi ilmankuivaimessa?

[Maria]

Maria
Kaikki on täysin reseptisi mukaan! Julkaisussa Steba DD2
Kysymyksiä - Stebasta!

- Ovatko sianlihan aika ja lämpötila samat?
- Pinnoittamisen jälkeen, voitko silti käsitellä sitä Tenderizerillä? Vai onko se tarpeetonta?

Viimeinen osa, kun otat paketin, sinulla on:

Kun liha on valmis, lämmitä grilli maksimilämpötilaan ja paista lihaa minuutin ajan.

Tämä vaihe:
- Paistan paistinpannussa (tarkemmin sanottuna moniuunissa), kerro minulle aika ja lämpötila.
Kiitos

Joo, no, nyt on selvää
sianlihaa varten laita 63 grammaa Shtebeen. Kun se otetaan pussista, laita se esilämmitettyyn ilmankuivaimeen 1 minuutiksi.
Lämmitä maksimilämpötilassa.
Ei tarvitse ukkosta.

Pehmeä sianliha, karbonaatti tai kaula, leikattu "kerroksittain" - vielä 63 astetta?

Ilmankuivain - Lämmitä maksimilämpötilassa.

Tyhjä, ei tuotetta, pari minuuttia?

Moniuuni (Aerogrill) - kuinka paljon lämmitetään? Mistä tiedät, onko se täysin lämmitetty?
Tutkin vielä yhtä reseptiäsi (ei yhtä, useita), samaa suositusta. Kerran, ole hyvä, otveit, jotta et kysyisi muilta haaroilta.
Kiitos

Sianlihaa varten tarvitset vähintään 63 grammaa ja enintään 65 grammaa.
Lämmitä hyvin noin 5 minuuttia varmasti.

Valmistettu sianlihasta.

Kaadan paljon vettä. Minä vähenen. / Tämä on kommentti. /

Paistettu ilmauunissa, 3 minuuttia kummallakin puolella.

Liha on erittäin pehmeää.
Herkullinen!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, sianliha, joo, herkullinen!
Perunat ovat hienoja kuvassa!

[Maria]

Maria

Perunat ovat hienoja kuvassa!

Kuinka herkullista se on!
Se sopii hyvin lihan kanssa!
Kiitos resepteistäsi.

[Riisin kanssa]

Riisin kanssa

[Iskatel-X]

Iskatel-X,
Siinä kaikki, odota - tulen kotiisi lounaaksi

[Lena]

Lena, joten en kiellä tällaista illallista))

Tytöt, se on helppoa ... Nyt teen vain kakun ...
Jokainen teistä on nainen jonkun unelmasta ... Tehtävää on vähän: etsi tämä unelmoija

löytää tämä unelmoija

No, minulla on unelmoijani ja näyttää siltä, ​​ettei hän edes haaveillut siitä, mitä hän haluaisi minua
Mietitään edelleen, kuinka onnekas hänellä oli

Menestyksekkäästi naimisissa olevalle miehelle saa siivet, epäonnistuneelle miehelle kahleet ...

Täällä!
Meidän on kirjoitettava se ylös!
Yleensä tilasta - se on erittäin siistiä)

Yleensä tilasta - se on erittäin siistiä

Tässä on missä / missä? ..

No, sosiaalisissa verkostoissa he kirjoittavat säädöksen, kuten mitä ajattelet tai mitä ajattelet))

Tiedän tämän, kysyin foorumista.
Ei ole ylimääräistä allekirjoituskenttää, kuten sitä yleensä kutsutaan, tai jotain sellaista.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, tässä se on, mutta en itse ymmärrä, miten allekirjoitus tehdään.
Minun on kysyttävä siitä päälliköltä.

[Masinen]

Masinen, Mashun! Kiitos uudesta maukkaasta herkusta. Ja jos teet naudanlihaa 60 grammaa, niin myös 2 tuntia?

[Marina]

Marina, kyllä, ei enempää. Katso kappaleen paksuus.
Minulla oli ohut, mutta mielestäni ei ole syytä höyryttää lihaa yli kaksi tuntia))

[askel askeleelta:]

Seuraavasta valmistelusta lähtien olen valmis askel askeleelta:

Ainekset

Pesemme ja kuivamme lihan

Marinadi

Levitä sidos silikoniharjalla

Imuroimme

Jatkuu edellisellä sivulla, täällä:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430234.0
Upea resepti!

[paketti pakettiin. Estää nesteen valumista tyhjiöyksikköön.]

Yhdellä uudella valmistelulla.
"Matryoshkan" tekeminen paketti pakettiin. Estää nesteen valumista tyhjiöyksikköön.

Otamme ruokaa ohuen, kuumuutta kestävän leivontalaukun. Laitamme lihan. Ei tarvitse juottaa.

Laitamme sen sitten avoimen pään eteenpäin tyhjennetyn pussin sisään.

Lähikuva. Neste jää sisäpussiin.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Täällä! Tarvitaan kahdessa pakkauksessa! Ja eilen evakuoin suuren palan lihaa marinadilla. No, kaikki oli uupunut! Sitä ei ole juotettu millään tavalla! Neste pääsee tyhjentimeen koko ajan.

"Matryoshka" -paketin tekeminen pakattuna. Estää nesteen valumista tyhjiöyksikköön.

Merkintä!
Älä taita / kääri sisäkassin toista puolta, jätä se auki. Termosin vaikutuksen vähentäminen.
Pieni neste tietysti "karkaa", mutta ei pääse tyhjiölaitteeseen.

Ja teen sen niin, että pussi roikkuu pöydältä, pidän sitä, neste pysyy pohjassa, se ei virtaa ulos.
Jopa korealainen salaatti suolavedellä oli niin sinetöity, kun se oli tarpeen viedä leirintäalueelle.

En ole kokeillut sitä matryoshkan kanssa. Säästää todennäköisesti paljon tyhjiö "holkkia". Kuvassa näen, ettei elokuvasta ole käytännössä mitään "häntää".

[Elena]

Elena

Säästää todennäköisesti paljon tyhjiö "holkkia".

Luonnollisesti!
Käytämme paketteja uudelleen lyhentämällä joka kerta.
Jos pakkaus on vielä pitkä, voit ripustaa sen pöydälle, teen samoin.
Matryoshka on käytännöllisempi.

Elokuvasta ei ole "häntää", työnsin sen silmämunien alle.

Tytöt, pojat, etkö voi laittaa kylmään 2 tuntiin? Kokeile hoTsCaa tänään

[Natusya]

Natusya, on välttämätöntä laittaa kylmään, jos et aio syödä heti, ja jos heti, niin et tarvitse kylmää!

[Natusya]

Natusya, on välttämätöntä laittaa kylmään, jos et aio syödä heti, ja jos heti, niin et tarvitse kylmää!

Voin, kysyin väärän kysymyksen, onko se laitettava jääkaappiin ennen kuin laitat sen pieneen laatikkoon vai pystytkö heti - imuroimaan sen kattilaan?
Ja toinen kysymys: onko minulla naudanlihapihvi, jonka paksuus on 1,3 - 1,5 cm 2 tunnin ajan, onko se liikaa?

[Natusya]

Natusya, Ei välttämätöntä, se ei ole kuuma nyt))

Muutin reseptiä)

Vedä puolitoista tuntia.

Kiitos paljon, Masha!
Mate meni taas. osa opiskella. Loppujen lopuksi luin aluksi kaiken, ja kun ostin dd2: n, kaikki lensi päältäni