Majoneesi (resepti ravintoloille, 1956)

Siksi keitin reseptin, nifigaa ei lyöty tehosekoittimella ((pelkään kääntää tuotetta uudelleen. Mutta haluan todella ..

Minun täytyy tuoda munia sisareltani tänään! Odotan jo innolla ...

Siksi keitin reseptin

Ja mitä, jos ei salaisuus?

Tehosekoittimellani, "jalalla", käy ilmi kaikki majoneesi, jonka yritin kokata !!!

T-t-t ...

En kerskaile, rehellisesti ...

En vain ymmärrä, kun he kirjoittavat majoneesi ei toimi sekoittimen kanssa, kuinka niin?

Vai riippuuko se paljon sekoittimesta?

Ja mitä, jos ei salaisuus?

Munia oli yksi tunti. l. kuiva sinappisuola ja sokeri 150 g voita ja 1 rkl. l sitruunamehua
Kaikki erikseen nifiga eivät rikkoutuneet. Tai tehosekoitin imee))) Keittiöstä. yhdistää Vitok)

Minun täytyy tuoda munia sisareltani tänään! Odotan jo innolla ...

Kesti jonkin aikaa ymmärtää sanan ... "munat sisareltani" merkityksen

Natasha, mitä luulet, kaada omenaviinietikkaa niin paljon? Olen kypsynyt täällä tekemään majoneesia kotona. Poikani rakastavat sitä, minun on vielä tehtävä se itse, luultavasti ... Otin viiriäismunia, varastoin sinappia, mutta minulla on omenaviinietikkaa ... Minulla on myös sitruunaa, mutta haluan sen ensin reseptin mukaan odotetusti ...

[Mams]

Mams,

Sikäli kuin ymmärrän, pääasia ei ole omena tai mikä muu, vaan etikkahapon prosenttiosuus. Loppujen lopuksi pullo on merkittävä.

En vain ymmärrä, kun he kirjoittavat majoneesia ei voida saada sekoittimella, miten se on? Tai se riippuu myös tehosekoittimesta

Inna, aloin kuoriutua, jopa öljyn lisäämisen aikana. He kirjoittavat, että öljy tulisi kaataa ohuena virtana, kirjaimellisesti pisaroina. Joten seurasin reseptejä.

[Nata]

Nata, minäkin luulen niin. Katsoin% ... No, en etsi helppoja tapoja .... hän on 5%

[Mams]

Mams,

Laimenna, ei hätää!)))

Rzhu. En taas saanut majoneesia upotettavassa tehosekoittimessa. Inka, se olet viiniä !! ("En ole syyllinen! Hän tuli itse!" (C)))).

Minun piti aloittaa toinen kolmasosa reseptistä (ja tein 2/3 !!!))) ja keittiössä käytä sekoitinta sekoittimen käyttämiseen. Kaikki sujui täydellisesti, ja myös kaksi kolmasosaa, joita ei saatu, lisättiin sinne. Emulgoitu täydellisesti. Nyt minulla on kilo majoneesia. Kuka antaisi puolet. Äiti, luultavasti))).

Öljy otettiin puoliksi puhdistetuksi. puolet - ei. Erinomainen tuoksuvan öljyn maku, yksinkertainen viehätys.

[aivan alussa, ennen kuin kytket virran]

Tehosekoittimellani "jalallani" saan kaiken majoneesin, jonka yritin kokata !!!

Minä myös. Jo ennen HP: tä, jolla minulla on pian viisi vuotta.
Lisäksi ei "tippuu" (c) En täytä mitään. Laitoin kaikki komponentit kerralla. Sekoittamatta
Ja tärkeintä prosessissa on, että kaikki toimii mielestäni myös hyvin aivan alussa, ennen kuin kytket virran (anteeksi lausekkeesta) astu muna.

Muistan, kun jo ennen eläkkeelle siirtymistä junalla työskentelemään selitin tämän herkän teknologisen hetken jatkuville matkustajille, myös ympärillämme oleva päivittäinen yleisö melkein ryömi ilahduttavasti lattialle.
Matkakaverit, kuten kävi ilmi, eivät tienneet sanaa "sekoitin" ja olivat hyvin kiinnostuneita siitä, mitä minun pitäisi hyökätä.

[Maanmies]

Maanmies,

Kyllä, tämä on tiukka sääntö (no, jos haluat sen toimivan), kaikki muu näyttää olevan päällekkäin tehosekoittimen jalan "reikien" läpi, ikään kuin se imeytyisi keltuaisiin. Se ei kuitenkaan toiminut!)))

[astu muna]

astu muna

Aivan oikein, ja älä nosta sitä "jalkaa" ensimmäisten 10 sekunnin aikana ...

Vaikka voin tehdä sen ilman tätä hienovaraisuutta ...

Nata, kiitos reseptistä. Se osoittautuu herkulliseksi, kaikki siinä on maltillisesti. Ja jossain vaiheessa lopetin majoneesin valmistamisen tehosekoittimella, jouduin tekemään toisen erän (ja joskus kolmannen), eikä ole selvää, miten tämä selitetään. Ja Bosch-tehosekoittimessa se toimii aina.

[Anchytka]

Anchytka,

Ja se toimi minulle, se toimi ja pysähtyi ... Siksi hylkäsin upottamisen ...

Ja majoneesille terveydelle! Nyt on aika majoneesi ja smetana. Salaatit loppujen lopuksi! Kurkut / tomaatit jne.

Meillä on majoneesitoimitusosaston johtaja - tytär, tekee sen upotussekoittimella, lisää tuoretta tilliä, suolakurkkua. Tärkein öljy on pitää se kylmänä ja kaada vähän, hänellä on aina pullo öljyä jääkaapissa.

Tärkein öljy on pitää se kylmänä ja kaada hieman

Jopa huoneenlämpöisen öljyn kanssa se osoittautuu yhtä hyväksi, kaada öljy kerralla !!!

Eilen tein majoneesia - vain ilo !!! Tein sen Boshikissa, kaikki osoittautui supertodelliseksi, totta, paniikkiin tuli vähän, kun lisäsin etikkaa, kaikki sihisi, mutta sitten kaikki sekoittui ja voila superkastike !!! Ennen sitä tehtiin kokeita muilla resepteillä, mutta kukaan niistä ei maistunut, sitten jotkut epäpätevät, päinvastoin, se tuntui liian etikalta, brrrr. Joten mikä valtava ARMO reseptille

[Irina_MP]

Irina_MP,

Sama hölynpöly. Ei tyytyväinen ainesosien suhteeseen. Ja tämä todella piti siitä.

Syö, pidä hauskaa!))

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, teki majoneesia tänään. Aloitin eilen, mutta minulla ei ollut aikaa lopettaa sitä - minun piti lähteä poikani kanssa uima-altaalle. Illalla aloin viimeistellä sen, joten se hajosi ja öljy lopetti emulgoitumisen. Lykkäsin sen tänään. Tänään luin uudelleen osan, jossa kirjoitat potilaan elvyttämisen. Ja sain sen kaiken päätökseen! Se osoittautui erittäin paksuksi. Yleensä upotettava sekoitin jotenkin alkoi lämmetä, jopa keskeytin, jotta ei palanut. Ennen etikan lisäämistä putosin jalastani palasina. Onko se kunnossa - niin paksu?

Halusin myös kysyä - ja jos teet siitä sekoittimen, millaisia ​​ruokia on parempi ottaa? tarvitset sitä liikaa, eikö?

[Ankkuri]

Ankkuri,

Kyllä, tämä tiheys on täysin normaali))). Etikan lisäämisen jälkeen kaikki normalisoituu)).

Käytän tavallista kulhoa sekoittimessa (Kitchen Aid, 4,6 litran kulho), kaikki lyötään normaalisti.

Käytän 4,6 litran kulhoa sekoittimessa

Ladatko sen suoraan ylös?

Ladatko sen suoraan ylös?

Estessno)))

En epäillyt sinua hetkenkaan !!!

[Nata]

Nata, Kiitos avusta! Eilen söimme salaatin, jossa oli kotitekoista majoneesia - se oli herkullista. Aviomies ihmetteli tiheyttään

[Natus]

Natus, ja laitatko vispilän kiinnittimen sekoittimeen? Ja et muuta sitä?
Ainoastaan ​​minä en ole koskaan tehnyt majoneesia - sitä haluan kokeilla)

[Irina F]

Irina F,

Ir, minulla on keittiö, laitoin langan piiskaamista varten enkä muutu. Aluksi ainesosia on tietysti vähän, ne ovat pohjassa, sitten öljyä lisätään ja kaikki on hyvin.

[Nata]

Nata,
Näen, että ajattelin sitä suutinta!
Lana, yritän Sednaa)

[Nata]

Tein sen samalla tavalla !!! Ja tein sen !!!!
Sinappia oli vähän enemmän (vahingossa). Ottaessani näytettä tyttäreni tunsi sen, mutta sitä ei tuntunut lainkaan salaatissa. Maku on paljon pehmeämpi kuin ostetun maku. Valmistettu vispilällä Keshissä (6,7 l). Totta, pelkäsin, että hän löi 3 keltuaista kulhon pohjalle eikä kerää mitään, mutta ei, hän teki "5". Kiitos reseptistä, Nata!

Chuch, tässä on majoneesi)))

Suoritti puolet annoksesta, se toimi hyvin (Keittiön säännöt)
Lisään vähemmän etikkaa ensi kerralla. Ja nyt unohdan kaupan lopullisesti)))
Kiitos rakas !!!!!

[Irina F]

Irina F,

Aluksi halusin kysyä, miksi se oli niin keltaista, mutta kaikki selvisi sekunnissa: munani, eikö?)))

[Nata]

Natakyllä, heidän kiveksensä-keltuaiset ovat aina kelta-keltaisia)))

[Irina F]

Irina F,

Kanojen sisarella on aina voimakkaan keltainen keksi))).

Kyllä, kyllä ​​Natasha, halusin kirjoittaa keksistä ja unohdin, niin keltainen)))
Ja myös salaateissa kaikki muuttuu keltaisiksi)

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, mutta minulle ja myymälän kanssa se muuttui keltaiseksi

Sain keltaisen myymälän kanssa

Ja minulla on ...

No, viiriäismunat ovat salmonellan kannalta turvallisempia, vaikka ne on myös pestävä erittäin hyvin.

Olen hieman myöhässä täällä kommenttini kanssa, mutta näin aiheen vasta tänään.
Viiriäisen munat eivät ole turvallisempia eivätkä vaarallisempia kuin kananmunat salmonelloosin suhteen.
Salmonella kuolee lämpötilassa. 55 astetta 1,5 tunnissa tai 12 minuutin kuluttua. 60 asteen lämpötilassa. Siksi viiriäisten ruumiinlämpö on 42 astetta (johon yleensä viittaavat salmonelloosin puuttumisen kannattajat) salmonellan "versot norsulle".
Sama pätee väitteeseen viiriäisten munien tiheämmästä kuoresta ja kuoresta. Salmonella on paljon pienempi kuin reiät sekä kanan että viiriäisten munien kuoressa ja kuoressa. Salmonella on välinpitämätön aukon koosta: tarpeeksi syötettäväksi jalkapallomaaliin tai jääkiekkomaaliin salmonelloosin kehittymisen kannalta. Ja sisällä ne myös lisääntyvät voimakkaasti.
Joten salmonelloosin riski sairastua viiriäisten munia syöen, jos se on pienempi, on hyvin, hyvin vähäinen, verrattuna kananmuniin.

Tytöt, jotka saivat mineziä, treenasivat ja yhtäkkiä lopettivat työskentelyn: ehkä kyse on kasviöljystä. Yritä vaihtaa öljy.

Täällä luin reseptin ja halusin majoneesia !!! Mutta "majoneesikausi" ei ole vielä tullut, meidän täytyy kestää.

Se ei toiminut! Pilasin vain ruoan! Tein sen 1 munalle (päätin kokeilla sitä, on hyvä, että en ottanut paljon). Näyttää siltä, ​​että kaikki on ohjeiden mukaista, mutta joko sekoitin on heikko (vaikka myöhemmin sitä jatkettiin upotussekoittimella), tai jokin öljy ei ole sama (tavallinen auringonkukka kaupasta, otin 50: 50-tuoksuinen ja paistamiseen), tai öljyä kaadettiin ei niin hitaasti kuin sen pitäisi (vaikka tytöt kirjoittivat, että vaikka kaikki kaadetaan kerralla, se silti toimii), joko se on välttämätöntä lyödä sitä pidempään (vaikka se lyö sitä 7 minuuttia), tai kädet eivät kasva sieltä. Mutta tulos on valitettava (vaikka lisäsin jopa TOISEN keltuaisen samaan määrään muita ainesosia) - keltainen liete ei aio sakeutua. Mitä nyt tehdä kaikelle? Kaataa? Vai voitko ohittaa jonnekin?
Tässä on kokeilu! "Jos et tiedä miten, älä ota sitä!"

[Guzel62]

Guzel62, älä kaada epäonnistunutta tulosta, laita se leivonnaisiin, joissa majoneesia tarjotaan reseptin mukaan.
Yritä vaihtaa öljy joka tapauksessa. Ehkä hänessä on jotain vikaa.

[Guzel62]

Guzel62, hyvin, jopa minä löysin voimakkaalla sekoittimellani (Kitchen Aid) paljon kauemmin kuin seitsemän minuuttia! Ensin löin muna sinapilla hyvin ja lisäsin vasta sitten voin, joten otin ruokalusikallisen ja kaadoin sen sammuttamatta sekoitinta. Aluksi hän kaatoi lusikan päälle ja alkoi sitten lisätä kaksi tai kolme. Varmistin koko ajan, että se oli emulgoitu, ja sitten lisäsin seuraavan öljyn.

Se ei toiminut! Pilasin vain ruoan! Tein sen 1 munalle (päätin kokeilla sitä, on hyvä, että en ottanut paljon). Näyttää siltä, ​​että kaikki on ohjeiden mukaista, mutta joko sekoitin on heikko (vaikka myöhemmin sitä jatkettiin upotussekoittimella), tai jokin öljy ei ole sama (tavallinen auringonkukka kaupasta, otin 50: 50-tuoksuinen ja paistamiseen), tai öljyä kaadettiin ei niin hitaasti kuin sen pitäisi (vaikka tytöt kirjoittivat, että vaikka kaikki kaadetaan kerralla, se silti toimii), joko se on välttämätöntä lyödä sitä pidempään (vaikka se lyö sitä 7 minuuttia), tai kädet eivät kasva sieltä. Mutta tulos on valitettava (vaikka lisäsin jopa TOISEN keltuaisen samaan määrään muita ainesosia) - keltainen liete ei aio sakeutua. Mitä nyt tehdä kaikelle? Kaataa? Vai voitko ohittaa jonnekin?
Tässä on kokeilu! "Jos et tiedä miten, älä ota sitä!"

Älä heitä sitä pois, voit silti tehdä majoneesia majoneesista, jota ei ole saatu! Kaikkien tuotteiden tulisi olla samassa lämpötilassa, on parempi laittaa tämä massa jääkaappiin. Anna sen laskeutua, munat asettuvat pohjaan. Ota sitten pois, katkaise siellä vielä yksi muna, peitä keltuainen tehosekoittimella ja voita hitaasti. Kaikki järjestyy! Valmistunut sata kertaa.

[Guzel62]

Joten muistan myös, että tein jotenkin majoneesia, eikä siitä myöskään tullut mitään.Sitten laitoin seoksen pakastimeen hetkeksi, ja sitten kaikki lyöty täydellisesti!
Todellinen majoneesi oli ilman munia.
Guzel62, onnea !!!

jopa minä lyön sitä voimakkaalla sekoittimellani (Kitchen Aid) paljon kauemmin kuin seitsemän minuuttia!

Ja upposekoittimella koko prosessi kestää muutaman sekunnin !!!

Laitoin kaikki ainekset kulhoon kerralla, vetoketju ja olet valmis !!!

Kuiskaus ...

[Innus]

Innus, täytyy kokeilla! Se olisi hienoa!
Seuraavan kerran yritän sitä sekoittimella.

Käytän myös vain upotussekoitinta ja teen majoneesia, kokeilin sitä pari kertaa sekoittimella, siitä ei tullut mitään.

[Guzel62]

Guzel62, ensimmäinen yritykseni tehdä majoneesia oli kauan sitten, kun ostin juuri sauvasekoittimen. Tein sen tehosekoittimen ohjeiden mukaisesti, eikä mitään tapahtunut. En tiennyt tätä sivustoa silloin ja heitin kaiken ulos. Äskettäin luettuani tiedot täältä päätin yrittää uudelleen. Valmistettu upotetulla tehosekoittimella. Voita ensin sinappi ja keltuainen hyvin (vähintään 2-3 minuuttia). Lisää sitten öljyä teelusikalla (tein sen myös myymälän kanssa). Ennen kuin lisäät uuden lusikallisen öljyä, odota, että edellinen sakeutuu. Se ei toiminut kovin nopeasti (luulen, että taitavasti se on hieman nopeampi). Mutta tehosekoitin alkoi lämmetä ja annoin sen jäähtyä. Ja sitten aika alkoi loppua minusta - minun piti viedä poikani uima-altaalle - ja aloin kaataa öljyä nopeammin. Ja jossain vaiheessa seuraava öljymäärä ei täysin emulgoitunut ja kerrostuminen alkoi. Jätin tämän tapauksen jääkaappiin ja polulle. aloita päivä alusta. Otin toisen keltuaisen, lyönin sinapillä ja sitten rkl majoneesia, joka ei toiminut. Ja kaikki sujui lopulta hyvin!

Tein hyvää työtä sekoittimella, mutta tehosekoittimella se oli paljon nopeampi !!!

Ja öljyn kaatamiseksi vähitellen, lusikoilla, en rehellisesti pidä siitä kovin paljon ...