Kanakinkku (Steba painekeitin)

[Nordellino]

Nordellino, et voi laittaa sitä lainkaan tai kuten Jordan neuvoo)
Jordana, Kiitos neuvoista!
Voit vuohen kuiva)
Muuten, voit korvata kanafileen lihasta jaloista, niin että se on lihavampaa.

[Jordana]

Jordana, Masinen, vuohen proteiini on myös allerginen :-( laita vähän tärkkelystä viskositeettia varten, näemme, ensi kerralla yritän olla lisäämättä mitään. Mutta entä aika?

Emme muuta aikaa, se on sama paksuus ja pysyy samana)

Laita seuraavalla kerralla liha jaloista, hän sitoo valkoisen kananlihan))
Ja maito antaa kermaisen maun, mutta tärkkelys, en tiedä miten se menee))

Kananrinnat paloina sitovat itsensä ilman lisäaineita sekoittaen perusteellisesti ...
Katso minun Busty kinkkuni, tein sen jo ...

[Pakat]

Pakat, joten en laittanut maitoa nippuun, mutta kermaiseen makuun))
Siksi kirjoitin, että se on mahdollista ilman maitoa)

[Masinen]

Masinen, Pakat, Laitoin kinkun lihan, kaikki on selvää maitolla, en lisää mitään tulevaisuutta varten, katsotaanpa, mitä tapahtuu, ja kiitos paljon :-)

[Nordellino]

Nordellino, se tulee herkullista!
Oma kotitekoinen kinkkusi, mikä voisi olla parempaa!

Mash, kuinka paljon nitriittisuolaa laitat tähän kinkkuun? Haluan todella tehdä sen, eilen ostin tämän suolan, mutta en tiedä kuinka paljon laittaa, en halua myrkyttää. Natriumnitriitti suolassani 0,4-0,6

Lisää 15-18 g / 1 kg lihaa

[Maria]

Mariaja koska on 830 grammaa, sitten 13 grammaa?

[Svetlana]

Svetlana, kyllä, kirjoitin sinulle 1 kg lihan hinnan)
Yleensä normi on 18-20g, mutta laitoin vähemmän. 15 grammaa nitriittisuolaa ja 3 grammaa tavallista suolaa.

Mash, minulla on kysymys ... on olemassa tietoja, myös lämpömittareissa), että kanan lämpötila on 90 * C ..... Ja reseptin mukaan vain 76 * C on kinkkua ympäröivä vesi ... No, olen oikeassa )))))

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, tämä on tietoa uunista))

[rauhallisesti]

Joo ... eli jos minulla on kanaa tai kinkkuseosta, niin voin rauhallisesti aseta lämpötila korkeintaan 80 * C?

[Natasha]

NatashaMääritä makkaroiden, kinkun ja vastaavien tuotteiden lämpötilaksi 75 g
jopa sinä voit ja 73 gr
Tämä on toinen tapa valmistaa ruokaa, aika on tärkeä tässä, koska pastöroit tuotteen matalassa lämpötilassa.

Mash, kiitos avustasi. Sain sen.