Viiriäinen kastanjoilla (Wachteln mit Maronenfuellung)

Viiriäinen kastanjoilla (Wachteln mit Maronenfuellung)

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
viiriäinen	4 asiaa
kastanjat	200 g
selleri (varret)	200 g
savupekonia (rinta)	4 nauhaa
kerma	50 ml
Granaatti	1 kpl
ghee
suola, pippuri, timjami
kastikkeeseen
punainen portti (tai rypälemehu)	~ 25 ml
tärkkelys	~ 0,5 tl
granaattiomenamehu	~ 30 ml

Keittomenetelmä

• Tarvitset viiriäisiä kastanjoilla:
• Pese selleri, kuori ja leikkaa 1 cm: n paloiksi, karamellisoi sokeri paistinpannussa, lisää kastanjat ja paista ne nopeasti karamellissa.
• Lisää öljy, selleri ja hauduta matalalla lämmöllä 5-7 minuuttia ilman kantta. Kaada kerma, kuumenna 2-3 minuuttia, lisää suola, pippuri ja timjami. Aseta noin 2 rkl. ja teen perunamuusia.
• Kuori granaattiomena. Lisää osa jyvistä vihanneksiin. Purista mehu osasta kastikkeen valmistamiseksi.
• Kastikkeelle.
• Lämpöportti (tai rypälemehu) ja granaattiomenamehu. Sekoita tärkkelys erikseen pieneen määrään porttia (tai rypälemehua). Kaada se kuumaan seokseen ja keitä, kunnes se on sakeutunut 2-3 minuuttia, suolaa ja pippuria.
• Kuumenna uuni 180 °: seen. Pese ja kuivaa viiriäinen. Mausta suolalla, pippurilla, täytä kukin viiriäinen kastanja- ja sellerisoseella.
• Sulata voi paistinpannussa ja paista rintaliuskat nopeasti kuumalla lämmöllä. Poista ja aseta sivuun. Paista viiriäisiä kuumassa rasvassa keskilämmöllä noin 10 minuuttia kullanruskeiksi. Siirrä tulenkestävään astiaan, peitä pekonipaloilla ja anna uunissa olla valmiina 20-25 minuuttia.
• Tarjoile valmis viiriäinen vihannesten ja kastikkeen kera.
• 

Merkintä

Eurooppalaisen kastanjan kotimaa on Välimeren alue. Jotkut asiantuntijat uskovat, että ihmiset ovat maistaneet kastanjoita paljon aikaisemmin kuin viljat. Suuret kastanjametsät antoivat runsaan sadon, jopa tonni hehtaarilta. Muinaiset kreikkalaiset ja ensimmäiset italialaiset uudisasukkaat söivät kastanjoita. Sen jälkeen kastanjat tuotiin kulttuuriin, joka levisi Espanjassa, Ranskassa, Saksassa ja Britanniassa. Ja aluksi se oli yksinkertainen köyhien ihmisten ateria.
Ruoanlaitossa kastanja on sekä itsenäinen tuote että hieno mauste, joka erityisen maunsa vuoksi lisää pikanttia kastikkeisiin ja lisukkeisiin, ihanteellinen kuumille liharuokille ja siipikarjan täytteelle.

Mutta minulla on useita valmiita kastanjapaketteja - ja miksi en käytä niitä?
Galinka, KIITOS herkullisesta ja herkullisesta reseptistä

[Tatyana]

Tatyana, niin sinun on käytettävä

Kävelen jatkuvasti kastanjoiden ohitse ... Mutta en ole koskaan syönyt niitä elämässäni.
Kuinka ne maistuvat?

Galya! En ole ollut niin iloinen kauan! Ja valokuva ja lintu! Mene vain näyttelyyn! Ja resepti on upea! Tyylikäs, tyylikäs, sielulla !!! KIITOS!
Ja koukussa jalat!

Kuin viiriäisen jalat ..... vitsailen!

Kuinka ne maistuvat?

Kastanjat maistuvat kuin risteytettyjen perunoiden ja pähkinöiden välinen risteytys. Rakastan heitä kaikissa muodoissa - paistettuja, keitettyjä, varastoin syksyllä suuren määrän tuoreita ja valmistan niitä usein myös lisukkeeksi. Upea resepti, Galya, kiitos!

[Olya]

Olya,
Villi kissa, Larissa on jo vastannut.
LorikTiedän, että rakastat kastanjoita.
Aiemmin söin ne vain makean hillon muodossa. Lähetyksessäni tarkastelin niitä tarkemmin. Nyt olen kokeillut niitä erityyppisissä ja ruokalajeissa, ja nyt he ovat usein vieraita

makean hillon muodossa

En syönyt! Söin makeaa kastanjapastaa, mutta ei hilloa! Kyllä, paistan myös kastanjauhoista.

[Villi kissa]

Villi kissaNo, luultavasti vielä kävelet hevoskastanjan ohi?)

Tässä on kauneutta! Ja haaveilen kokeilla niitä niin! Mutta jos meillä on niitä (pari hyper), ja silloinkin hyvän sian hintaan! Ainakin rakastan ...