Dolma marinoiduista rypäleenlehdistä painekattilassa (Polaris 0305)

[Jauhelihalle:]

Dolma marinoiduista rypäleenlehdistä painekattilassa (Polaris 0305)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Marinoituja rypäleen lehtiä
Jauhelihalle:
keitetty riisi	1 pino. (250 ml)
Sekoitettu jauheliha	350 g
Hieno suola	1 1/2 tl
Hmeli-suneli	1 tl
Täyttää:
Vesi	1 pino.
Tomaattisose	1 rkl. l. dialla
Hieno suola	1/2 tl
Kasviöljy	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Monien vuosien ajan olen tehnyt dolmaa marinoiduista rypäleenlehdistä. Korjan lehdet itse, jaoin reseptin täällä:
• https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
• Valmistettu tuoreista rypäleenlehdistä, en pitänyt tästä ruokalajista ollenkaan. Mutta pidän todella marinoiduista. Valmiin astian happamuus houkuttelee.
• Aikaisemmin dolma valssattiin käsin. Tänään testit tehtiin upouudella dolmerilla. Se osoittautui kätevästi ja nopeasti! Ja hän ei haudutettu monikeittimessä, vaan painekattilassa.
• Ehdotan, että kokeilet myös sitä.
• Ruoanlaitto.
• Keitä riisi puoliksi kypsennettynä, jäähdytä. Sekoitan sen jauhelihaan. Suolaa ja lisää suneli-humalaa. Sekoitan jauhelihan hyvin.
• Laitoin rypäleen lehdet siivilään, huuhdeltiin huolellisesti juoksevalla vedellä. (Jos haluat vähentää happamuutta, liotan myös lehtiä muutaman minuutin ajan puhtaaseen veteen.)
• 
• Suoristan sen, laitan sen dolmeriin, levitin teelusikallinen täytettä ja muodostan dolman. Laitoin sen kattilaan.
• 
• 
• 
• 
• Täytteen valmistelu. Laimenen tomaattipasta ja suola vedessä. Kaada 2 rkl kattilaan, jossa on dolmaa. l. kasviöljy ja kaada kaatamalla. (Me pidämme haudutetusta dolmasta, ei keitetystä dolmasta, joten en tee paljon kaatamista pelkästään pohjakerroksen peittämiseksi. Jos haluat jonkin muun vaihtoehdon, lisää kaatamisen määrää mielesi mukaan.)
• 
• Suljen painekattilan kannen, asetan venttiilin "Paine" -asentoon.
• Kokin edelleen ohjelma "Sammutus", paine - 2, aika - 20 minuuttia. Pitää kuumennettaessa 10-15 minuuttia, sitten vuotasin paineen.
• 
• Levitin dolman astiaan, kaada saatu kastike. Tarjoile paksun smetanan, tuoreen ruisleivän ja tomaattien kanssa.
• Hyvää ruokahalua.
• 

Merkintä

Tähän jauhettujen lehtien määrään käytettiin vain puoli 0,5 litran purkkia

Ja miten suolakurkku rypäleitä. Olen etsinyt resepti dolman lehtien korjaamiseen pitkään. He toivat minulle pakkauksia Turkista, mutta minusta tuntui, että lehdet olivat käyneet - dolma osoittautui erittäin maukkaaksi. Ja mitkä lehdet soveltuvat säilyttämiseen - vain kukkivat tai kypsemmät. Kysy

[Irina]

Irina, annoin reseptin esipuheessa linkin omaan resepteihini lehtien peittaukseen. Täällä hän on:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
Korjan lehdet elokuun loppuun mennessä, jolloin rypäleet on paljastettava kypsymiseen.
Tiedän, että on olemassa helpompi tapa - lehtien suolaus (100 g suolaa / 1 litra vettä). Luin sen äskettäin, yritän suolata sitä ensi vuonna.
Marinoitujen lehtien dolma saadaan miellyttävällä hapolla. Pidän todella tästä.

Kiitos Lenochka. Käytin niitä turkkilaisia ​​lehtiä niin säästeliäästi ja nyt suolakurkkua ja toisella tavalla - suolaa. Dolma on vaivan arvoinen hänelle. Sinulle upea resepti -

mutta en voi säästää lehtiä jo avattuun purkkiin, kaikki eivät lähde kerralla, ja loput kasvavat homehtuneina ... koska ne kelluvat ylös ja joutuvat kosketuksiin ilman kanssa ... miten käsitellä tätä?

[Irina,]

Irina, Kiitos! Olen iloinen, että autoin.

Elena, suolattujen tai peitattujen lehtien säilyttämisen ongelma?
Teen suolakurkkua useimmiten litran purkissa. Tämä riittää 4-5 kertaa. Ne eivät kasva homeisiksi.Jos nestettä ei ole tarpeeksi, valmistan tuoretta marinadia ja lisää. Ja useimmiten he ovat hyviä ilman sitä.
Mutta hänellä ei ollut mitään tekemistä suolaisen kanssa. Mutta todennäköisesti hän olisi tyhjentänyt suolaveden, keittänyt sen ja tulvinut loput lehdistä.

mutta en voi tallentaa lehtiä jo avattuun purkkiin

Helen, pidän ainoaa kallisarvoista pakettiani pakastimessa. Tämä paketti sisälsi suuren määrän puristettuja lehtiä (en voi sanoa varmasti, ovatko ne suolattuja tai suolattuja) ja ilman nestettä. Päätin, että ne säilyisivät siellä paremmin. Sulata telttailu 10-15 minuuttia. Luultavasti näin pidän heidät tulevaisuudessa. Käytä mahdollisuutta, saatat pitää myös tästä tallennusmenetelmästä.

[Piano]

Piano, Suljen purkin VACS-tyhjiökannella ja ostettu litran purkki riittää minulle 4 kertaa, noin 2 kuukauden ajan ne maksavat ja kaikki on kunnossa. yleensä tällaisia ​​korkkeja on pumpulla. Luin sen foorumilta, ostin vain 19 korkkia, nyt ymmärrän, että se ei riitä, aion tilata uudelleen

Helen, pidän ainoaa kallisarvoista pakettiani pakastimessa. Tämä paketti sisälsi suuren määrän puristettuja lehtiä (en voi sanoa varmasti, ovatko ne suolattuja tai suolattuja) ja ilman nestettä. Päätin, että ne säilyisivät siellä paremmin. Sulata telttailu 10-15 minuuttia. Luultavasti näin pidän heidät tulevaisuudessa. Käytä mahdollisuutta, saatat pitää myös tästä tallennusmenetelmästä.

Joten en ole kipeä, mutta avoimesta tölkistä, märkäpurkki. Ehkä kokeile niitä, kun ne pysyvät pakastimessa kiinni? Ahneuden takia purkin ja jäädytin tämän kesän pimeyden, ja ehdottomasti vain puolet tölkistä kerrallaan katoaa ... mutta minulla on kaikki 1-2 litraa, kierrin sen putkiin, ajattelin, että se ei olisi niin ryppyinen seisomassa ...

Piano, suljen tölkin VACS-tyhjiökannella

Kiitos tiedoista. Ensi viikonloppuna aion ostaa VACS-kannen. Tämä ei ole kansi, vaan hengenpelastaja.

[Lena,]

Joten en ole kipeä, mutta avoimesta tölkistä, märkäpurkki. Ehkä kokeile niitä, kun he pysyvät pakastimessa kiinni?

Lena, tietysti voit pakastaa sen, jos pakastimessa on tarpeeksi tilaa.
Mutta on helpompaa täyttää se suolatulla suolaliuoksella (ylivuotolla) ja sulkea se tiheällä nailonkannella (kuten suolakurkut).

kiitos, yritän ...

Tein dolmaa rypäleenlehdistäni, erittäin maukasta ja niin kätevää tehdä painekattilassa. Painoin vihanneksille paineita Shtebassa 20 minuutin ajan, syksystä lähtien tein paljon salaatteja puoli litran purkkeihin. Puolet tölkistä oli syöty, puolet jäljellä. Salaatti oli näin - paprikat, sipulit, tomaatit, paljon mehua. Joten kaadin sisällön kulhoon ja dolman päälle. Pidän siitä. Ehkä joku on kätevä. Kiitos reseptistä.

[Irina,]

Irina, mukava käyttää reseptiä. Kiitos lisäyksestä. Versiosi on epätavallinen, ja olen varma, että monet pitävät siitä!

Ja tein dolman uudestaan. Avoin voi seisoa rauhallisesti jääkaapissa 2 viikkoa. Tällä kertaa laitoin kulhoon pohjaan vihreiden tomaattien salaatin. Ihana. Osoittautuu mehukas dolma ja lisuke. Ensimmäinen kokemukseni lehtien säilykkeistä. Vain yksi voi. Anteeksi. Teen enemmän. He sanovat, että voit keittää erilaisia ​​lehtiä, toukokuun vaahteran ja lehmien lehtiä, herukka lehtiä, vadelmia. Jopa pienet lehdet ovat hyvin päällekkäin toistensa kanssa ja pitävät muotonsa.
Muuten, minulla on hieman erilainen resepti lehtien korjaamiseen, joku antoi sen teehuoneessa.

Kuinka rakastin dolmaa ...
Ostan lehtiä markkinoilta, ne ovat suolaisia ​​kattohuopia ja ehkä peitattuja ....: girl_pardon: Todennäköisesti suolaista.

Ostin ja pesin myös markkinoilla aikaisemmin, ja ne olivat kovempia kuin omani. Ja täällä hän ei tehnyt mitään, avasi tölkin ja kiertyi vain maltillisesti. se on niin kätevää tehdä se nopeasti, kauneus on yksinkertaista!

[Lilya, Irina,]

Lilya, Irina, Kiitos vierailustasi Temkassa, ruoanlaitossa, kokemusten jakamisessa.
Tänä vuonna olen peitannut kolme tölkkiä lehtiä, enkä ole koskaan tehnyt sitä. Kiitos teille, sain idean kokata loma.
Halusin tehdä itselleni helpompaa valmistaa ja valmistaa suolaisia ​​tänä vuonna, mutta aviomieheni kehotti minua olemaan kokeilematta, koska hän pitää lehtien lievästä happamuudesta.Minun täytyi peittää uudelleen.

Katsoin nimenomaan nyt. Minulla on 1 rkl 1 litraan vettä. l. suolaa ja 1 rkl. l. etikka, ei ydin. Ja siellä on vähän happamuutta ja etikkaa kohtuudella.

Voinko päästä sisään? olemme kotoisin Bessarabiasta, dolma on kansallinen ruokalaji. Joten otamme vain nuoret lehdet, jotka jopa eroavat toisistaan ​​väriltään, herkemmällä värillä. No, arvioi karkeasti ... Valmistelemme sen vain lasipurkkiin, ripottele vain suolalla. Tallennettu ... kyllä ​​jopa yli vuoden. Ja lisää minttu (no, minä henkilökohtaisesti))