Kinkku tyhjiöpussissa (multicooker Brand 701)

Kinkku tyhjiöpussissa (multicooker Brand 701)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Sianliha (rinta)	200 gr.
Kananrinnat (1 panos)	200 gr.
Vesi jää	50 ml
Suola, punainen kuuma pippuri (jauhettu)	maku
Korianteri (jauhettu), muskottipähkinä (raastettu)	maku

Keittomenetelmä

• Pakasta vesi. Laita jää, liha, mausteet ja mausteet chopperiin (minulla on Kenwood CH580). Jauhaa haluttuun sakeuteen. Voit leikata osan lihasta paloiksi erikseen (mutta en tehnyt sitä).
• Siirrä liha tyhjiöpussiin (minulla on pussin leveys 12 cm), sulje.
• Sulje pussi pölynimurilla (minulla on Profi Cook PC-VK 1015 DS). Lähetä jääkaappiin suolaa varten yön yli. On parempi ripustaa pakkaus, jos tämä ei ole mahdollista, voit laittaa sen pystysuoraan.
• Kaada noin litra vettä monikeittokulhoon. Manuaalinen tila, 2 vaihetta:
• 1,1 tunti 75 ° C
• 2,3 tuntia 75 ° C
• Koska täydellistä sulkemista ei tarvitse odottaa, asetamme kinkun tavallisen lämpötilan - 75 ° C.
• Signaalille (tunnin kuluttua) laitetaan tyhjiöpussi lihalla veteen. Jäähdytä pussi kinkulla 3 tunnin kuluttua kylmässä vedessä ja laita se jääkaappiin kypsymiseksi yön yli.
• Seuraavana päivänä kinkku voidaan pilkkoa
• 

Aika valmistautua:

2 vaihetta: 1 tunti + 3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Manuaalinen 75 ° C

Merkintä

En lisännyt lihaan alkoholia, mutta jos on huolta, voit tietysti lisätä (muista, että alkoholi reagoi muovin kanssa).

Sakeuden suhteen tällainen kinkku on jossain klassisen kinkun ja tiheän pasteen välissä.

Koe tehtiin sen selvittämiseksi, toimiiko kinkku ilman kinkkua

Koe tehtiin sen selvittämiseksi, toimiiko kinkku ilman kinkkua

SE TOIMII !!!
Heitä se pois Teskuyn kanssa!

[Lenochka]

Ei, LenochkaEn usko. Tescomissa se osoittautuu edelleen olevan enemmän kinkkua, mutta minä ... En edes tiedä, miten soittaisin lehdistöön oikein.

En edes tiedä miten kutsua sitä oikein

Pralna! Jos et tiedä, älä soita nimille! Se näyttää herkulliselta, joten se on todella herkullista! Rauta logiikka, eikö?

Rauta Maukas-maukas En puhu mausta ... Puhun sakeudesta, joo

Puhun johdonmukaisuudesta, joo

Vatsani ei ole johdonmukaisuus, uskokaa minua! Jos vain suu avautuisi laajemmalle, ja taaam ...

Tykkäsi! ERITTÄIN!!!
Kaikki! Aloitan säästämisen pölynimurille, koska sillä on niin laaja valikoima toimintoja! Luultavasti joudut säästämään myös uudelle multikeittimelle ... Minulla ei ole manuaalista asennusta ... Native Government! Lisää eläkettäsi, muuten 6300-koneeni ei riitä täyttämään kaikkia toiveita !!! (Pahoittelen poikkeamista aiheesta).

[Tashenka]

No, vatsani ei ole johdonmukaisuutta, uskokaa minua! Jos vain suu avautuisi laajemmalle, ja taaam ...

No ... Minulla on täällä joitain kotitekoisia piloja ... Minulle kerrottiin, että tämä ei ole kinkkua

Tashenka, kiitos, rakastan tyhjiölaitettani (käytän sitä säännöllisesti: samalla säilytän marinoitua lihaa tyhjiöpusseissa, suljen / suljen tölkit kierrekorkilla /TÄSSÄ näytti /)

[Mannochka]

Mannochka, tämä on - hämmästytettävä !!! No tämä - ja voit tehdä ilman skitsofreniaa kinkussa! Se on paljon helpompaa! Ja jos sinun, niin pilalla, kääntävät nenänsä, lähetä se minulle. He pyyhkivät kaiken pois kanssamme, ja sitten lähetän sinulle kiitos ...

ja kiitän myöhemmin ...

Ja lähetän sen heti, joten anna se minulle, asun lähempänä! Pokaa, tämä tulee Gala kiitos ...

Heitä se pois Teskuyn kanssa!

Nashalnik, heitä pzhalyst osoitteeseen Etelä-Butovo, st. Teollinen ...

Ja lähetän sen heti, joten anna se minulle, asun lähempänä! Pokaa, tämä tulee Gala kiitos ...

Lenk ja Lenk, etkä saa kasvoja, eikö? Ja anna minun olla parempi ravistella, ja sinun, kaunis, anna hänen elää ...

Ei, no, jos esität kysymyksen tuolla tavalla ... Ota Tady, minä kohtelen sinua!

Mutta luulen, että hän on poissa ...

Joo, BALUED-poikaset olivat nopeita, kunnes he pääsivät sivulle!

Neitsyt, nauroin sinua
Ei, he eivät ole vielä syöneet kaikkea, mutta pelkään, että se ei tavoita sinua - matkalla he huomaamattomasti jahtaavat sitä ja sanovat, että se on niin ... tarkoitan ... mutta mitään ei tapahtunut

Mannochka, entä jos laittaa jauheliha oikean lieriömäisen muodon saamiseksi purkkiin (on niin suuria, pieniä halkaisijoita) ja imeytetään vasta sitten? Olen pahoillani, jos kirjoitan hölynpölyä, en ole vielä aiheessa.

[Anya]

Anya, Voit myös kokeilla. Joten se voidaan imuroida paremmin. Mutta kuinka sitten kinkku puretaan purkista - niillä on yleensä niska

No, nämä ovat vain pohdintoja aiheesta, katsoin - minulla on tiukasti sylinterimäinen muki, voit ottaa lasin tyhmästi. Tällä hetkellä he heittävät ideoita.

Joo, heitän sen: Kuten purkitettu ananaspurkki:
Leikkaa siitä molemmat pohjat, vain yksi aivan reunaa pitkin ja toinen lähempänä keskustaa, jotta voit laittaa koko pohjan sinne eikä se putoa.
Tämän pohjan päälle - jauheliha, päälle - toinen pohja ja marinoi tässä muodossa.
Paina ennen keittämistä yläosaa niin paljon kuin mahdollista, imuroi se niin puristetussa muodossa ja sitten kaikki seuraa ohjelmaa.
Lisäksi ei ole mitään syytä lämmittää vettä erikseen - se on tarpeen laittaa huoneeseen yhdessä lihan kanssa, lämmittää sitä yhdessä 3-3,5 tuntia.
Ja sitten, saadaksesi sen, puristat vain toisen pohjan alhaalta.
Sinun tarvitsee vain varmistaa, ettei teräviä reunoja ole, jotta pakkaus ei hajoa.

Joo, heitän: Kuten tölkki purkitettua ananasta:
Leikkaa siitä molemmat pohjat, vain yksi aivan reunaa pitkin ja toinen lähempänä keskustaa, jotta voit laittaa koko pohjan sinne eikä se putoa.
Ja sitten, saadaksesi sen, puristat vain toisen pohjan alhaalta.
Sinun tarvitsee vain varmistaa, ettei teräviä reunoja ole, jotta pakkaus ei hajoa.

Onko sinulla valmis muotoilu? Voitko heittää valokuvan? Minulla ei ole aavistustakaan kuinka leikata pohja ei aivan reunaa pitkin ilman teräviä reunoja. Joitakin epämääräisiä muistoja siitä, kuinka hän teki Neuvostoliiton aikoina kakkuvalun pikakahvin (intialaisen - ?, en muista tarkalleen) metallikannusta. Siellä oli upotettu kansi. Leikasin pohjan vastakkaiselta puolelta ja työnnin kannen paikalleen. Paistamisen jälkeen painin pohjaa (entinen kansi), ja kakku liukui muotista. Leikattua pohjaa ei käytetty, mutta sitä käytetään tässä puristamiseen. Se tölkki oli ruskea ja melko leveä, ja siellä oli myös tavallisia hopeakahvipurkkeja. En vain kiinnittänyt huomiota - onko tällaisissa pakkauksissa nyt kahvia? Kuten näin jonnekin äskettäin. Ja tässä versiossa ei ole teräviä reunoja.

Ja minulla ei ole pölynimuria, joten tämä on tyhjä teoriointi

No, hitto, anna ... "kulibiinit ruoanlaittoon", jotta voit leikata kaksi litran muovipullon ja yleensä sinun täytyy vitsailla kotona, ehkä on jotain sopivaa ...

no, hitto, anna ... "kulibiinit ruoanlaittoon", jotta voit leikata kaksi litran muovipullon ja yleensä sinun täytyy vitsailla kotona, ehkä on jotain sopivaa ...

Ja lämmitä tämä muovi 80 grammaan. voi?

Minulla ei ole tällaista mallia, koska on olemassa BELOBOK-malli
Mutta luin jostain tästä.
Jos kantta ei ole katkaistu aivan reunaa pitkin, se on leikattava jotenkin, mutta missä reunaa pitkin avaaja leikkaa tasaisesti (minun joka tapauksessa).
Puristamiseen on käytettävä molemmilla puolilla suurta kantta, joka saadaan aivan reunasta, toisin sanoen toinen iso kansi on todennäköisesti toisesta tölkistä.
Alareunaan voit tehdä hyvin pienen reiän: sen tarkoitus on vain työntää jotain sisään, jotta lopputuote voidaan työntää ulos yhdessä alemman lisäpohjan kanssa.
Itse asiassa tätä mallia varten tyhjiölaitetta ei enää tarvita: jauheliha pussiin, pussi purkissa, pussin kansi (mikä tahansa mahtuu, jopa muovinen), kuormitus päälle ja kaikki kattilassa.
jotain tällaista.

Ja lämmitä tämä muovi 80 grammaan. voi?

Voit, jos ne ovat pulloja, joissa on PET-merkki (PET), ne ovat vaarattomia. Mutta sisällä olevat tölkit käsitellään roskilla, mikä ajan mittaan vapauttaa bisfenolia, erittäin epämiellyttävää ainetta. No, kaikki tietävät, että et voi varastoida ruokaa tölkeihin, teoriassa et voi valmistaa myöskään niissä .. mutta äitini paisti aina kakkuja tölkeissä ... kuten kaikki elävät

Joten nyt pankit ovat olleet pitkään erilaisia, - joissa on erityinen pinnoite, kuten valkoinen

Luin jostain, että tätä polymeeripinnoitetta ei voida lämmittää, mutta mistä en muista

Vau! Kuinka monta vaihtoehtoa jo!

Lasin osalta minulla oli seuraava ajatus ... kypsennyksen jälkeen kinkku jäähdytetään, lasilla tämä on tehtävä huolellisesti, jotta ei tapahdu liian terävää pudotusta.

Ja muovista ...
PET - "kuumennettaessa formaldehydiä vapautuu, joten älä kuumenna polyeteenitereftalaattiastioita (esimerkiksi mikroaaltouunissa). "
PP - "Materiaali kestää korkea lämpötila (+100 С asti), joten voit juoda kuumaa teetä tai kahvia. Se on mahdotonta juoda alkoholia polypropeenista, koska formaldehydiä ja fenolia vapautuu. Asiantuntijat kieltävät myös tällaisten astioiden käytön varastointiin. rasvaaa. Rasvan kanssa kosketuksessa muovin suojaseinät tuhoutuvat ja formaldehydiä ja muita myrkyllisiä aineita vapautuu. Polypropeenista valmistettujen tuotteiden lämmittäminen yli 100 astetta on kielletty. "

Otettu täältä - 🔗

Älä tuomitse tiukasti - kerron kokemuksestani ** kinkun valmistuksessa ** == Kinkun paistaminen == Luettuani kinkun aiheet tajusin, että saadaksesi täsmälleen kinkun, on tärkeää jauhelihan vaivaamismenetelmä - Doxy Vera in https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385719.0 Kirjoitin kaiken hyvin yksityiskohtaisesti, KIITOS häntä. No - otin 0,5 kg jauhelihaa, 0,7 kg naudanlihaa, suolaa ja vaivasin käsisekoittimen spiraaleilla 10 minuutin ajan, sitten 2 päivän ajan jääkaapissa kypsymiseen. Jauheliha osoittautui tiheäksi. Lisäsin 300 ml kylmää maitoa (se oli aivan liikaa, yritän sitä ensi kerralla vedellä) ja vaivatin vielä 10 minuuttia spiraaleilla - langat tulivat hyvin näkyviin. Ensin halusin leipoa hitaassa liesi, laittaa jauheliha voideltuun kulhoon ja laittaa sen uuniin - mieheni halusi paistettua kuorta päälle. Paistin 1,5 tuntia - kaasuliesi on vanha, vähän virtaa kuluva. Liemi sulanut - lasista. Kun hän on valmis, hän veti pannun varovasti kahdella silikonilastalla, laittoi sen leveälle astialle ja uudelleen uuniin, jotta sivut kuivuvat. Vaikutelmat - 4-5 cm korkea kerros, 5 litran kulho, joustava, ei seisonut - leikattu - ilmakuplia leikkauksessa, leikattu helposti ja pitkälle ja leveäksi, ulkonäkö ja maku ovat makkaraa, väri on tietysti vain kotitekoista lihaa, kyljessä ei ole jälkiä. Joten tytöt, joilla ei vielä ole kinkkua - on olemassa muita tapoja saada melkein ** kinkkua ** !!! ja muuten lisäämään - otettuasi vuoka kulhosta, kaatanut tattaria siihen ja keittämällä puuroa - millaista puuroa menetetään tällaisissa tiivistetyissä liemissä

Tytöt puhuvat muovista, en halua häiritä sinua, mutta kaikki polymeerit vapauttavat jossakin määrin yksittäisiä monomeereja huoneenlämmössä. Ja silti elämämme ilman heitä on jo mahdotonta tässä vaiheessa.

Jopa vain sooda pullossa ... niin kauan elävät Beloboksimme, Shinkovarimme ja muut Tescoms.

Manna, selitä minulle vielä kerran tyhmästi noin 2 vaihetta. Luin lauseen juuri viisi kertaa:
"Kaada noin litra vettä monikeittokulhoon.
Manuaalinen tila, 2 vaihetta:
1,1 tunti 75 ° C
2,3 tuntia 75 ° C "

Enkä ymmärtänyt sitä ollenkaan Millaista se on ???

[Laris]

Laris, En luultavasti selittänyt hyvin. Toivoin videota.Ensimmäinen vaihe on veden lämmittäminen 75 ° C: seen ja toinen vaihe todella kinkun keittäminen. Se on kuin Su Vid -tekniikassa, ensin lämmitetään vesi haluttuun lämpötilaan ja kypsennetään sitten liha.

Manna, olen ehdottomasti tyhmä. Perjantai-ilta . En huomannut norsua (video). Valmistaudutaan viikonloppuun. Luulen, että yritän tehdä ensimmäisen kinkkuni. Tässä ovat Temki ja opiskele. Mutta se on luultavasti liian aikaista minulle. Kaiken kaikkiaan saan ensin kinkun. Indeksoin Teskoman verkkosivustolla

[Larochka]

Larochka, Yritin vain tehdä jotain kinkun kaltaista ilman kinkkua. Kinkulla voit helposti tehdä ilman tyhjiöpusseja

Joten koko asia on, että minulla ei ole kinkkua. Tänään Karte kiusasi Shteba-aiheista kinkkua olutpurkista. Etsin siis vaihtoehtoja kinkun keittämiseen yksinkertaistetussa muodossa. Mutta luin sen ja tajusin, että kaikki ei ole niin yksinkertaista kuin minusta tuntui. Silti meidän on viitattava siihen, että pienet käteni eivät kasva sieltä

Istun maassa! Jätin kinkkutuottajan kotiin, mutta täällä on vain runsaasti uusia kinkkureseptejä, menin keittotapasi mukaan, ja lisäksi luulen, että se tulee paljon mehukkaampaa kuin kinkkukoneessa !;)

[Laris]

Laris, kinkku on painettava hyvin. Näihin tarkoituksiin on tietysti paras silppuri. Ja jolla ei ole, hän keksi

Rada-dms, En ole kokeillut kinkkua murskaimesta, mutta minusta näyttää siltä, ​​että jos kypsennät sitä kiehuvan kinkun (75-80 ° C) sääntöjen mukaisesti, sen pitäisi olla mehukas ja silppurissa

Mitä eroa on mitä valmistaa, tärkeintä on kestää tekniikkaa.
Ennen kuin Beloboka ilmestyi, keitin hautua hitaassa liesi, jossa on resepti ...
Hän antoi muodon pakkaamalla mehua, maitoa ...

[Manna]

Manna, Olen jo tehnyt sen kolme kertaa murskaimessa, mitä lihavampi liha, pehmeämpi ja mehukkaampi, se silti puristaa mehun, mitä tahansa sanotaan. Voin kestää lämpötilan tarkasti, koska muovisilppuri on suunniteltu erityisesti tälle alueelle. Katson silputtua kinkkua, joka tehdään pusseina, ja pidän siitä paremmin. Yritän Teskomovskajassa paketin avulla.
Pakat, se siitä! Pidin siitä pakastetusta pakastetusta herkullisesta hyytelöstä;)

Ja päinvastoin, mielestäni ylimääräinen rasva ja mehu on poistettava kinkusta, heillä ei ole minne mennä multikeittimeen, joten lopetin sen tekemisen, se on liian rasvaa ...
Haluan ruostumattoman teräksen silppurin, yritän tehdä sen siihen ja poraan reiät tarvittaessa ...

[Pakat]

Pakat, ja teet normaalin koostumuksen, miksi se on hyvin rasvaa, mikä tärkeintä, herkullista, niin että se sopii sinulle! Ostin täällä eräänä päivänä makkaran näytteeksi, joka ilmoitettiin ruokavalioihin. ruoka näyttää olevan 10 prosenttia rasvaa, joten se on kumimaista;)
Muuten, jos puhumme Teskomovskajasta, niin enemmän mehua virtaa ulos kuin rasva, tämä näkyy jähmettymisen jälkeen, poistan rasvan ja kypsennän vedellä laimennettuna borssia tämän nesteen päällä. Periaatteessa se ei koskaan osoittautunut kuivaksi, mutta mitä kauemmin se kypsyy raakana, sitä mehukkaampaa, lisätään jäävettä paljon enemmän kuin perusresepteissä, kaikki imeytyy.

Kyllä, ja nyt teen vain naudanlihaa, se on mehukas, maukas, mutta haluan valmistaa eräänlaisen kuivan makkaran, mutta ei kumia ...

[Pakat]

Pakat, onko tämä kuivaus jo? erittäin, erittäin mielenkiintoinen, kerro lisää, odotamme !!;)