Sauvasekoitin Steba MX 21

[Irina]

Irina, Luin myös tästä tekniikasta. Kaada maito metalliin. kapasiteetti jopa puolet. Laita liesi ja laske sekoitin 10-15 sekunnin lämmityksen jälkeen siihen ja aloita lyödä. Sinun pitäisi saada vahva cappuccino-vaahto. Lusikoita vaahto kuppiin.
En ole kokeillut itse.

Luulin, että jääkaappi riitti. Kuinka paljon aikaa jäätyy? Etkö jäätä? Tyttärelleni luvattiin maitovaahto teetä ja kahvia varten.

Joten se jäätyy vähän. Mutta ei jäähän)

Tässä aiheessa "Maidon cocktailit tehosekoittimelle" Zhivchik kuvasi tekniikkaa cocktail ilman jäätelöä

Pakastan aina tiukkaan vaahtoon, kunnes ensimmäiset tasaisesti jakautuneet kiteet. Soitin levyllä.

Tai pakastan maidon kokonaan. Ja sitten he sulavat ja murtavat jääpalat universaalilla kiinnityksellä ja sitten lyövät ne kiekolla. Toisessa tapauksessa tärkeintä on, ettei maitoa pakasta voimakkaasti jään murtamisen aikana, eikä liian jäätyminen liikaa.

Cappuccino-kahvia)
Vaahto on kestävää. 20 minuutin ajan se on ollut sen arvoista - se ei putoa.
Vatkattua maitoa. Teetä ja kahvia varten. arvoinen.

Mutta maitoni ei piiskaa, otin sen kaupasta ja 2,5% ja 3,5-4,2% saivat ohuen vaahdon, ja rullasin huuleni tiheään seisovaan vaahtoon.

Kokit sanovat, että ruoskimisella on 2 vihollista - lämpötila ja rasva.
Sekä kahvinkeitintä että "vatkainta" koskevissa ohjeissani on suositeltavaa ottaa vähärasvainen tai vähärasvainen maito. Jostain syystä meillä on tapana lyödä rasvaa maitoa, vaikka minä itse teen niin usein ...

Tärkeintä ei ole rasva ja lämpötila, vaan maidon proteiinipitoisuus!
Maitoa, jonka rasvapitoisuus on 3,5 ja korkea proteiinipitoisuus, lyötään täydellisesti.

En ole lukenut tätä aihetta erikseen, mutta tiedän varmasti - monissa tekniikan ohjeissa, joissa maito on lyötävä, tehdään huomautus, että on välttämätöntä kuluttaa vähärasvaista maitoa (mainitsematta proteiinipitoisuutta) ja jäähdytettyä maitoa ennen vatkaamista.
On hyvä, jos maitoa ja rasvaa lyötään, teen sen itse. Mutta kaikki ei sovi, ja ihmiset ihmettelevät, miksi maito ei piiskaa.
Uskon, että jos valmistajat keskittyvät vähärasvaiseen maitoon vatkaamista varten, tämä on tuskin virhe. Tulee aikaa - luen sen, selvitän sen.

Lue Lue)
Ja valmistajat kirjoittavat paljon asioita, ja sitten se ei toimi.
"Söin koiran" lypsämällä maitoa, sekä kuumaa että kylmää.
Kun ostan maitoa, tarkastelen yksinomaan proteiinipitoisuutta.
Suurin osa proteiinista löytyy Valio 3.3 -maidosta, eikä rasvapitoisuudella ole väliä mitä se on)

[Maria]

MariaSuurimmalla osalla pakkauksista on proteiinia 2.8. Eikö tämä toimi?

Vähintään 2,9 tai 3,0
2.9 on kylässä talossa, jossa rasvaa 2.5 ja 3.2
Biomaxissa 3,0

Masha, kiitos. Kiinnitin aina huomiota vain rasvapitoisuuteen. Eikä koskaan proteiiniprosenttia. Elä nyt vuosisata ja kuole tyhmä.

Kyllä, myös mielenkiintoinen. Vain se ei ole joka tapauksessa selvää - miksi hyvämaineiset yritykset kirjoittavat rasvapitoisuudesta?
Venäjän jokapäiväinen elämämme on paljon "mielenkiintoisempi" kuin porvarillinen.
Monissa maitotesteissämme pakkauksessa ilmoitettu proteiiniprosentti on selvästi yliarvioitu. Eri valmistajille prosenttiosuus vaihtelee merkittävästi valmistajasta ja vuodenajasta riippuen. maitojauhetta lisätään paljon maitoa suurina määrinä, minkä jälkeen ei myöskään tapahdu normaalia vatkaamista.
Sotku maassa, sotku maidossa. Tarvitaan vain kokeellisesti tarvittava maito, jolla on normaali proteiinipitoisuus. Koska vain maidon tai valmistajan yrityksen nimi voi poiketa merkittävästi toisistaan ​​eri tehtaissa eri aikoina ...
Ja jos rasvapitoisuus voidaan periaatteessa määrittää kotona, proteiini ei. Tätä paskiaiset käyttävät.

Igor, maito, jonka esitin yllä, on lyöty hyvin)

Paljon kiitoksia kaikille! Yritän ehdottomasti kaikkia tapoja! En ole koskaan ostanut rasvatonta maitoa, kuten raejuustoa (uskoin, että kalsium imeytyy paremmin rasvan kanssa). Kokeile ensimmäisiä kuumia.

Maito on lyöty hyvin, iso muutosproteiini 3.0
Ostin nyt Parmalat 1.8 proteiini 2.8 ja näyttää siltä, ​​että se ei pyöri (
Lyhyesti sanottuna olen kokeilija sielussani, olen jo kokeillut niin paljon maitoa!
Ja paras on Valio-proteiini 3.3 tai 3.4. , mutta se maksaa 70 ruplaa)

Ja paras on Valio-proteiini 3.3 tai 3.4. , mutta se maksaa 70 ruplaa)

Joten tämä on koko litra! Kahvia varten voit ostaa.

Kokeile ensin kuumaa vispilää.

Älä vain ylikuumenta 60 * -75 *.

En pikemminkin lämmin. Pysyvä vaahto ei toiminut uudelleen. Paikallinen maito, proteiini 2.8. Tatyana, valokuvassasi mitä tarvitsen. Kerro minulle kuinka paljon mistä maidosta ja noin kuinka paljon lyöttiin (sinulla on myös "Shteba"?) Kaikissa yksityiskohdissa

[Irina]

Irina, ja miten pidät sekoitinta piiskaamalla?
Onko lasi kapea?
On tarpeen ajaa heitä hitaasti ylös ja alas ja pitää niitä hieman sivuttain.
Suuttimen on oltava tasainen.

Lyön pienen sivuilla olevan ämpäriin, levysuuttimen, vaikka ajoin sitä eri tavoin ja ympyrässä sekä ylös ja alas. Kuinka paljon aikaa voittaa? Huomasin, että kun sekoitin sekoitetaan, se ei tunnu lämpenevän, kosketin sitä jonkin aikaa sen sammuttamisen jälkeen, mutta se on niin kuuma, että voidaan nähdä, että teräs ei poista lämpöä hyvin, et voi heti huomata ylikuumenemista. Menin taas ruoskaamaan.

Älä mene ympyrään!
Ylös alas, ylös alas ja hitaasti!
Ja vähän sivuttain!

On parempi lyödä ensin pohjassa ja nostaa sitten varovasti ylöspäin, siis hieman alas ja ylös, ja lasi, kyllä, voit (tarvitsee) kallistaa hieman

Vatkaa noin minuutin ajan ensin alhaalta vinosti, sitten hitaasti ylös ja alas lasista tehosekoittimesta. Tuloksena on vaahto, jonka paksuus on noin 20% nestemäistä kermaa. Luultavasti meidän pitäisi kokeilla toista maitoa. Voinko ottaa paljon maitoa (noin 100 ml)?

Ei, ei paljon. Maidon määrä kolminkertaistuu myös lyötynä.
Onko se lisääntynyt?

Kyllä, se on kasvanut hieman.

Irina,
tällä kertaa hän lyö tämän maidon. Vatkauksen aikana en ajatellut proteiiniprosenttia.) Tässä maidossa on 2,8% proteiinia.
Otin teräskauhan, kaadin 100-130 grammaa maitoa, kuumennin sitä liedellä, kunnes se savui. Blender Steba. Hän kallisti kauhaa hieman (koska pohja on leveä ja maitoa on vähän), laski tehosekoittimen pohjaan ja eteenpäin. Hän piti sitä alareunassa ja nosti sitten hitaasti ylös ja pinnan yläpuolelle tunkeutuen reikien läpi. En tiedä miten kuvata sitä. Vaahto on voimakasta. Pitkä ei asettunut.

Tatiana, kiitos: ruusu: Meillä ei todellakaan ole tällaista maitoa. Meillä on vain paikallinen Kaliningradskoe, jossa on useita tuotemerkkejä (mutta epäilen, minusta tuntuu silti, että ne ovat "badyazh": ei samaa maitoa kuin lapsuudessa pulloista tai tölkeistä), puolaa (en ota sitä), joitain "Prostokvashino" ja " Talo kylässä "(en myöskään ottanut sitä, koska en osta UHT: tä). Yritän ostaa toisen valmistajan ja piiskaa (maidon merkityksessä).

[Irina]

IrinaMasha kirjoitti oikein, että sinun on tarkasteltava proteiiniprosenttia. Piiskaamisen osalta prosenttiosuus on 2,8-3,5. Mitä suurempi proteiiniprosentti on, sitä helpompi se on vispilä. Maitoa ei saa ylikuumentaa. Jos tutkinto on yli 70, se ei välttämättä lyö lainkaan. Kun lyöt panarellaa (siellä höyry lämmittää maitoa vähitellen ja luo pyörremyrskyn), saat vaahtoa, mutta sinun on myös oltava varovainen, ettet ylikuumenta maitoa. Sekoitin korvaa höyrysuihkun.
Kirnupiimä, Iloinen maitomies, ihmiset ylistävät Valiota.

[Irina]

Irina, lyömistä varten sinun on ostettava täsmälleen pitkä säilyvyys.
Ja lyhyeksi ajaksi maito ei kuori. Maito ei sammu lehmän alapuolelta, mutta en voi sanoa miksi)

Masha, tajusimme, että sinun täytyy lyödä maitoa, jolla on korkea proteiinipitoisuus. Vaikka on edelleen epäselvää, miksi he kirjoittavat matalasta rasvapitoisuudesta.
Maitoa suositellaan kuitenkin hyvälle vatkaukselle vain lyhyellä säilyvyysajalla eikä pitkällä (koska sitä lämpökäsitellään vähemmän, mikä pahentaa vatkaamista).
Vai eikö minä lukenut neuvoja eilen kovin huolellisesti?

Maidoni (yllä olevassa kuvassa) säilyvyysaika on 7 päivää, rasva 2,5%, proteiini 2,8% lyötään täydellisesti sekoittimella. Ja myös kelaus.

[Tatyana]

Tatyana, tarkasitko sen? Se muuttuu hapan tarkalleen 7 päivässä))
Kuinka monta kertaa en ole ostanut tällaista 5-7 päivän maitoa, eikä se muutu hapan.
No, jos vain lämmössä, se voi muuttua hapan, mutta jääkaapissa nopeus))

Se on myös seitsemän päivän yksi. Vatkattu hyvin. Proteiini 3.0.
Mash, maitoni jättää minut nopeasti. En ota paljon. En jättänyt sitä tarkoituksella. Vaikka se on badyazhnoe, se soveltuu vaahdolle.

Oikealla oleva lyöttiin sekoittimella.
Vasemmanpuoleinen kermattiin pannellkalla kahvinkeittimessä.
Molemmissa tapauksissa otin 1 mst. maito.
Panarella lyönyt äkillisemmin, ei tullut kokonaan lasiin. Sip vasemmalle.
Vaahto on makea maku. Erittäin herkkä, kermainen.

Vatattu hienoksi! Ostin tämän myös tänään!
Vain 2,5 rasvaa. Ei ollut muuta, tartuin viimeiseen)

Pidän Ruzskoe-maitosta. Heidän ja käynyt maito ovat herkullisia (jogurtti, raejuusto, juusto .....)

Lisätty keskiviikkona 23. maaliskuuta 2016 19.52

mikä se on universaalia? Ylittää?

No, kyllä, hänelle.
Ja siinä vain kaksi veistä.

Tein hänelle sose-keiton aivan Stebessä. Suuri, parempi kuin soseen kiinnitys (reikälevy).
Tein saman asian kahdella veitsellä, en muista. Pidän yleensä tehosekoittimesta. Jo tottunut jopa ruuvin naruun. Aluksi ärsyttävää.

Tässä on kaksinkertainen veitsi
Veitsi lihan ja vihannesten leikkaamiseen
Ihmettelen, voitko leikata raakaa lihaa? Onko teriä?

Keitetyt, ehkä en ole vielä kokeillut raakaa) Veitset ovat teroituksessa samanlaisia ​​kuin lihamyllyn veitset, vain ne ovat ohuempia.
Ohjeissa sanotaan keitetty liha, raaka kala.

Ostin "Valion" punaisesta laatikosta, huomenna yritän voittaa sen. Lämmin se? Galina, hei, olen sinun maalaistesi

[Irina]

Irina, Hei!
Ja täällä en ole koskaan nähnyt Valiota ollenkaan. Ja mitä korvata? Menen tänään lukemaan maidon koostumuksen kaikista pakkauksista!

: hei: Tytöt, yritin käyttää kiinnikkeitä jauhamaan raakaa lihaa. Ei toiminut! Mutta se tulee ulos hiomakoneesta. Totta, käytin raakaa naudan sisäfileetä. Mutta hän on pehmeä. En tiedä miten se toimii muiden osien kanssa.

[Natalia]

Natalia, tässä kiitos kokeista! On hyvä saada joku jakamaan ja keskustelemaan. Natasha, se ei häirinnyt minua. Olen niin tyytyväinen siihen.

[Irina]

Irina, Hei!
Ja täällä en ole koskaan nähnyt Valiota ollenkaan. Ja mitä korvata? Menen tänään lukemaan maidon koostumuksen kaikista pakkauksista!

Galya, katso Belok !! Sen on oltava vähintään 2,9 tai korkeampi. Älä ota 1,5 rasvaa, vaahto putoaa nopeasti. Ota vähintään 2,5 rasvapitoisuutta))

Hei, ilmoitan: Minulla on jäähdytetty Valio-maito, joka on lyöty paremmin kuin lämmitetty maito, mutta silti ei pysyvään vaahtoon. Ehkä löin vähän, peläten pilata tehosekoittimen? Mutta olen hyvin tyytyväinen itse tehosekoittimeen, tein perunamuusia, hienoa. "Kenwood" on nyt käyttämättömänä, "Shteba" on kokematon mielestäni helpompi ylläpitää, hiljaisempi. suuttimet on helpompi pestä ja ne on valmistettu teräksestä ("Kenwood" -suutimessa sose on muovia, jossa on joukko reikiä - pesu on hankalaa).

Ja me jo keskustelimme tästä - että maito olisi jäähdytettävä ennen piiskaamista.
Ja kun maito valmistetaan kahvia varten ja siksi se lämmitetään piiskaamisen aikana, prosessi itsessään nousee vain tiettyyn lämpötilaan. Jos ylikuumentunut, sitten khana-vaahto.

Millä nopeudella vatkat? Suurella nopeudella ei saa aloittaa matalalla nopeudella.

[Irina]

Irina,

jäähdytti minua lyöty paremmin kuin lämmitetty, mutta silti ei pysty seisomaan vaahtoa.

Jäähdytettyä ja jäädytettyä maitoa lyötään cocktaileja varten.

Kun maito valmistetaan kahvia varten, se lämpenee sen vuoksi piiskaamisen aikana, jolloin itse prosessi menee vain tiettyyn lämpötilaan.

Kahvia varten kokeile lypsää maitoa samalla tavalla kuin vatkaamisprosessi menee panarellon, cappuccinatoren ja maitovaahdottimen kanssa. Se on sama kaikkialla: kaada jäähdytettyä maitoa 100 grammaa (voit käyttää myös kermaa). Laita kaasua tai sähköä. Keittolevy. Lämmitys alkaa ja alat piiskata pienellä nopeudella pohjasta. Maito lämmitetään, ja vispilä samaan aikaan. Maitoa ei voida ylikuumentaa yli 60-68 *. Säädin itseni hieman eri tavalla. Kuumennan maitoa, kunnes se savustuu, poistan sen liedeltä (minulla on pistorasiat kaukana) ja aloin lyödä, kallista kauhaa, hieman itseäni kohti ja sivulle. Aloita lyödä alhaalta pienellä nopeudella, nosta sitten tehosekoitin sellaiseen ääniin (miten sanoa en tiedä tarkemmin) squish-squish ja siirry suoraan toiseen Turbo-painikkeeseen.
Sinun täytyy tottua siihen.
Voit myös kokeilla tätä tekniikkaa. Jos on mikroaaltouuni. Kaada maito sopivaan astiaan. Joten se ei ole leveä ja tehosekoitin tulee sisään. Lämmin maito 1 minuutin ajan (minulla on 800). Maidon ei pitäisi ylikuumentua. Kasta sormi varovasti (jos lämpötila-anturia ei ole); sen tulisi olla kuuma, mutta ei polttaa itseäsi. Aloita sitten piiskaaminen alhaalta ylöspäin hitaasti ja vaihda Turbo-tilaan. On välttämätöntä luoda maidon pyörre astiaan niin, että se pyörii suurella nopeudella ja suppilo kääntyy keskelle.

Tämä on tie mikroaaltouunista. Maito kaadettiin noin puoli lasia sen jälkeen, kun se oli lyöty ylhäältä. Erinomainen cappuccinolle.

Ja jostain syystä jostain syystä vain "turbo" -painike toimii tämän suuttimen kanssa (olen jo päättänyt, että nopeuden painike toimii vain vispilällä, mutta en ole vielä saavuttanut sitä), joten lyön sen aina, mutta noudata tarkasti kaikkia suosituksiasi (Minulla ei ole edes epämääräistä käsitystä kahvinkeittimien ja muiden vaahdottimien toiminnasta.) Otin mikroaaltouunin toimimaan, en ole kotona.