Jälkiruoka "Täytetyt mandariinit" (Mandarini ripieni)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
mandariinit	8 kpl
maito	120 ml
maissitärkkelys (minulla on vehnäjauhoja)	15 g
sokeria	70 g
1/4 sitruunamehua
gelatiini	10 g
keltuainen	1 kpl

Keittomenetelmä

1. Valitse kahdeksasta mandariinista neljä suurinta ja kauneinta ja leikkaa yläosa. Ota ydin lusikalla, kääri kalvolla ja lähetä pakastimeen (kannet jääkaapissa).
2. Pilko neljä sekoitinta ja neljä kuorittua mandariinia tehosekoittimessa. Hiero saatu massa seulan läpi.
3. Jauhaa keltuaiset sokerilla, lisää jauhot. Kaada kuumaa mandariinimehua pieninä annoksina sekoittaen jatkuvasti. Laita matalalle lämmölle ja keitä paksuksi. Laita jäähtymään. Kaada 70 ml maitoa ja sitruunamehua (maun mukaan) jäähdytettyyn massaan.
4. Lisää hieman kylmää vettä gelatiiniin, sekoita, anna paisua. Kaada siihen 50 ml maitoa, aseta vesihauteeseen ja keitä, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Maitoa gelatiinilla ei saa kiehua, muuten maito rypistyy!
5. Sekoita gelatiinia mandariiniseoksella ja säilytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
6. Kun kerma kovettuu, voit täyttää mandariinit ensin lusikalla, sitten leivonnaisruiskulla. Lähetä pakastimeen 30 min.