Souffle kakku profiteroleilla

Tytöt, mutta miten sitten valmistaa nämä samat profiterolit?
NOIN!!! Poistin kysymyksen :)))) tällä sivulla on vastaus, luin edellisen, en löytänyt sitä ja paniikkiin. Reseptiin on lisättävä viittaus valmisteeseen.

Ilon, hyvin, reseptini on esitetty kakkukokoonpanoaiheessa, siksi suunnittelin sen niin.
Luulen, että linkki riittää ensimmäiseen viestiin.

Svetik, joten profiteroleihin ei ole yhteyttä. Reseptissä on viittaus sifonkitahviin, mutta ... mutta ei profiteroleihin. Ensimmäisessä virassa päällikkö antaa yleistä tietoa siitä, mikä se on ja miten se tapahtuu.

Rakastan Chadeykinin reseptiä eclairille (ja profiteroleille) - vain ei GOST: n mukaan, mutta tavallinen - se tuntuu minulle maukkaammalta
🔗

Ja täällä kaikkia ylistetään kasviöljyssä! Haluan kokeilla niitä. Onko ruoanlaitossa hienovaraisuuksia?

mutta kasviöljyssä en onnistunut ((kädet eivät luultavasti kasva sieltä ... ne nousivat täydellisesti, mutta sisällä ei ollut onteloa! Juuri pullat olivat - mutta voidessa ei ole reikiä) ((mitä tein väärin?

Hups ... No, luitko Haskinin ohjeet? Siellä se riippuu lämpötilasta, paistoaikasta kuumassa tilassa ja ajasta siirtyä maltillisemmaksi.

käänsi kaiken tavalliseen tapaan. mutta mielestäni ehkä on paljon munia / tai päinvastoin, hän munitsi vähän ... jotain loppujen lopuksi antoi tällaisen vaikutuksen. Minun täytyy yrittää uudelleen tai jotain ...

No, sinun on todennäköisesti kysyttävä "kokeneelta"! Mitä he sanovat. Nyt istun ja ajattelen leipoa vai ei paistaa näitä profitrodiä minulle? Vaikka yksi viikuna, jos pilaan sen, se on parempi kasviöljyssä. Se on jotenkin halvempaa.

kyllä ​​siellä ja voilla - vähän voita lehtiä) ei tarvita kilogrammaa. mutta aion myös paistaa sen uudelleen vihanneksilla kokeen puhtauden vuoksi.

Ihmettelen, voitko valmistaa profiteroleja viikossa?

Tein sen kolmessa päivässä. Säilytetään suljetussa astiassa jääkaapissa.
Vasta sitten pidän niitä uunissa muutama minuutti kauemmin, jotta myöhemmin ne eivät kerry kosteutta jääkaappiin.

Kiitos

[Ilona]

IlonaLuulen, että voit leipoa viikossa. Vaughn Ira kirjoittaa, että hän pakastaa ne, mikä tarkoittaa, että voit valmistaa ruokaa, tavaraa, laittaa kannelliseen astiaan ja laittaa jääkaappiin.
Gulya, eilen tein profiteroleja uudestaan ​​taikinasta. Annoksesta kävi ilmi kaksi leivinlevyä pieniä palloja, paistamisen seurauksena profiterolien koko on hieman suurempi kuin saksanpähkinä. Teen alussa olevan lämpötilan mahdollisimman korkeaksi uunissani, sitten lasken sitä 10 minuutin kuluttua hieman. Lämpömittaria ei ole. Odotamme, että kosteuskuplat haihtuvat kokonaan profiterolien pinnalta. Sisällä se ei ole tyhjä ontelo, vaan sooooo pieni taikinakalvo, se voidaan helposti poistaa kerma-suuttimella ja profiterolit ovat täynnä kermaa. Jos minulla on vielä aikaa tänään, otan valokuvan kontekstissa. Yleensä olen jo lähettänyt kuvan valmisteluohjelmaan.

Svetik, hei !!! Onko ruoanlaitossa vaikeuksia? Ja sitten luin Chuchelkassa, että voit tehdä virheen jne., Ja hän julkaisi kuvat (jotka radikaali söi onnistuneesti), nyt pelkään niitä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7247.0

Tärkeintä on tehdä taikinan oikea koostumus ja ylläpitää lämpötilaa. Minulla on kaikki näky. Varmista kuitenkin, että suuttimesta tuleva taikina ei levitä liikaa ja että se ei ole samanaikaisesti paksu. Muuten lopputuote nousee huonosti.

[Ilona ja Inna !!!!]

Tytöt! Ilona ja Inna !!!! Odotan sinua aiheesta No, hyvin valmistava luokkakuten myöhästyneet!

Kevyt, toin leikkauksen ... Löysin syyn leipoa itselleni kakku

[Alyona]

Alyona, fiksu tyttö! Mikä alkupala !!!!! No, sano ainakin muutama sana makusta !!!!

[Paistaa]

Paistaa, se osoittautuu herkulliseksi kakuksi, tein sen myös Tafitan kanssa, teen sen todella, et syö paljon virtaa
Muuten, tein ystäväni Charlotte-suklaalla, joten hän oli vähemmän makea, erittäin hyvä
Mutta tyttäreni hylkäsi sen soufflen takia, kunnes se oli jäätynyt, joten hän nuolaisi kaikkia kulhoja, mutta kakussa hän käänsi nenäänsä
ehkä oli tarpeen antaa vähemmän gelatiinia tai vaihtoehtoisesti mitä voidetta korvata

Pikkuinen ei myöskään pidä tiheästä soufflesta.

Mutta tyttäreni hylkäsi sen soufflen takia, kunnes se oli jäätynyt, joten hän nuolaisi kaikkia kulhoja, mutta kakussa hän käänsi nenäänsä

ja vanhin hylkäsi .... ei pidä soufflesta. Ja ihmiset ylistivät sitä useammin kuin kerran))))

Yanusya08, ja se on mahdollista tarkemmin, niin sanotuille nukkeille. Kuinka ganache käytetään soufflessa? Voinko käyttää muita voiteita mastiksessa soufflessa?

Juuri tänään näin kysymyksesi ... Voin helposti soveltaa ganachea lintumaitoon ja souffleen profiteroleilla. On hienoa mennä nukkumaan. En sano muista voiteista mastiksi - en ole kokeillut sitä ... Joskus, jos soufflea ei ole jakautunut tasaisesti, voin kävellä makeisten "kipsi" läpi, jota en koskaan vaivannut kekseillä ympärillä ....

Tytöt! Ja katso myös, että gelatiinin määrää voidaan säätää sen mukaan, millaista kermaa käytät ja mihin piikkeihin se piiskaa. Kermaani on vaikea piiskaa, kunnes se on huipussaan, joten otan 20 grammaa gelatiinia 500 grammaan kermaa. On todennäköistä, että 10-15% gelatiinista pystyy kiinnittämään saman määrän toisen valmistajan ja laadun kermaa.

Kyllä kyllä!!! Brightwing on oikeassa! Se riippuu siitä, millaista kermaa ja minkä vahvuuden haluat saada soufflelle.

Svetul, teki ystäväni d. tällainen kakku toimimaan

Kastin profiterolit suklaaseen ja täytin kirsikoita suklaa-charlotte-kerrokseen, ja souffle oli ilman hedelmiä ... kaikki pitivät siitä erittäin paljon
nyt pyytää leipoa tilauksesta
jos hinnat eivät ole peloissaan, veistämme

[Alyona]

Alyona, Olen iloinen, että paistat kakun ensimmäistä kertaa! hyvin tehty, kokeilet myös, se on hienoa!
Ja asiakas pyytää minulta toisen kakun peräkkäin tällaisella koostumuksella, hän piti samasta erittäin, he sanovat!

Souffle kakku profiteroleilla

[fomca]

fomca, kerro kuinka paljon noin kg kakku tulee ulos ja halkaisijaltaan?

[Inessa222]

Inessa222, Vedin kakun 2,6 kg, paistettu muodossa d = 22 cm.

[Svetlana]

En olisi myöskään arvannut profiteroleilla! Kiitos paljon ideasta, Svetlana!

[Olya]

Olya, olet tervetullut! Kokeile ja älä unohda tuoda meille - näytä!

kiitos paljon reseptistä, tein sen vain ilman kaakaota, ooooooo erittäin herkullinen kakku

[hiiri]

hiirikyllä ​​terveydellesi! Paljon kiitoksia valokuvaraportista! Komeasti!

[Svetlana]

Svetlana, Päätin tehdä kakun ottaen tämän kokoonpanon perustaksi; Vaughnin profitrollit ovat jo paistamassa

Kysymys syntyi: täytä ne kermalla vähän ENNEN kokoonpanoa Vai ottavatko he riittävästi nestettä juustoaineesta? Miksi ajattelin ... koska minä paistan nyt, ja otan sen huomenna myöhään illalla koristellakseni sitä perjantaina .. tapahtui niin, ettei ole muuta tapaa, työssä se on tukos. Ajattelin, että he kuivuvat päivässä, ehkä tarvitsevat aikaa mennä naimisiin kerman kanssa? ?

[Elena]

Elena, hyvin tehty !!!!! Profiterolit ovat kaikki samat, tasaiset, komeat !!!!
En aloittaisi päivää ennen kokoonpanoa. Niitä ei ole siellä niin paljon, ja kerrokselle tarvitaan monia. Joten on parasta aloittaa koko kakku heti.

Sain sen !!! Sai!!! Tämä on päivän appi, tässä miellyttänen isoisääni

Kiitos, kokoonpano on erittäin mielenkiintoinen ja kakku tuli erittäin maukas, vaikka juhlien leikkuri ei ollut kovin fiksu valokuva
🔗
🔗

[Elena]

Elena, ja kiitos niin upeasta valokuvaraportista !!!!! Ja käytin hyytelökerrosta. Loistava !!!

[Svetlana]

Svetlana, jos keräät kakun muottiin, jonka halkaisija on 26 cm, pitäisikö ainesosien määrää lisätä?

[Mies]

Mies, kyllä ​​ei ole myöskään ainesosia. Tarkoitat soufflea? Ei, älä.

[fomca]

fomca, Svetlana hyvää huomenta. Kerro minulle, voitko tehdä soufflen ilman juustoa? vain kerma gelatiinilla ja kerätä sama profiteroleilla ja ananasilla? mittasuhteet ovat samat kuin luulet?

[Elena]

Elena, kyllä ​​sinä voit.500 grammaa kermaa varten tarvitset 20 grammaa gelatiinia.

Tytöt tarvitsevat kiireesti apua ... Laitoin yhteen kakun ... mutta ... kermainen souffle ... Minulla on kysymys siitä ... 5 tuntia jääkaapissa, souffle on pehmeää ... Luulin, että siitä tulee kuin lintumaitoa ... niin joustava tai jotain ... mutta se on pehmeää, jäätynyttä, ei putoa kakkujen väliin ... mutta kun poistin kalvon, siihen ei ollut paljoa jäljellä ... joten sen pitäisi olla, vai paninko vähän gelatiinia, ?? Laitoin 20 g / 100 ml vettä, mutta tein samoin danonjuustolla.

[fomca]

fomcaHyvää yötä. kerro minulle pzht .. miltä souffle näyttää (ensimmäisellä sivulla olevan reseptisi mukaan?), eikö se ole kuin linnunmaidon pitäisi olla?
Kevyt ja enemmän ... törmäsin ensimmäistä kertaa ... kermavaahtoa pehmeisiin piikkeihin, kaadin sokerijauhetta, vatkattiin sitä vähän, lisättiin sitten danonjuustoa, kerma ei tullut tiheä. Liotin gelatiinia etukäteen veteen, se paisui, lämmitin sen sitten mikroniin, en kiehunut sitä .... sekoitettu hyvin, ei ollut paakkuja. alkoi tuoda massaan kermaista juustoa, ilmestyi gelatiinihiutaleita (((minun piti pyyhkiä kiireellisesti seulan läpi. päästäksesi eroon tästä häpeästä, nyt menen kärsimään ... jäätyykö se?). jauhe ja tovrozhok danon 340g .., mutta osa gelatiinista, josta tuli hiutaleita, heitin sen ulos .. käy ilmi, että siellä on selvästi alle 20 grammaa). ja miksi hiutaleet ilmestyivät? massan ja gelatiinin välisen lämpötilaeron vuoksi? gelatiini oli kuuma ...
Näen, että saan kermaisen juustovoiteen profiteroleilla (((

[Elena]

Elena, souffle on hieman pehmeämpi kuin linnunmaito.
Liivate on lisättävä ohuena virtana sekoittimen vanteiden alle suurella nopeudella. 500 grammaa kermaa ja 340 g Danone-juustoa varten ei saada tarpeeksi gelatiinia. Korvasit kokonaan reseptissä olevan juustojuuston Danone-juustolla, ja massa osoittautui konsistenssiltaan ohuemmaksi.
Gelatiinilangat ja hiutaleet voivat silti muodostua vääristä suhteista vettä ja jauhetta liotettaessa.