Omenapiirakka Torta di melle a raggi

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
jauhot (manitoba)	250gr.
suola	1 hyppysellinen
kuori	2 sitruunaa
Kidesokeri	125gr
voita	125gr
ruokosokeri	2-3 s. l.
omenat	800gr
munat	3 väliainetta
leivinjauhe	1 pakkaus
vanilja 1 palo tai 1/2 tl vaniljauute	1 pod
tuore täysmaito	150ml
hienosokeri
aprikoosi hillo

Keittomenetelmä

Valmistellaan ensin taikina.
Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi ja laita sekoittimeen.
Riko 3 keskikokoista munaa siellä.
ja kaada 125 g rakeistettua sokeria
.
Lisää ripaus suolaa ja vaniljankapsen siemeniä. Jos sinulla ei ole vaniljakuppia,
voit käyttää tl vaniljauutetta.
Vaniljasiementen ja vaniljauutteen sijaan otin 6-7 grammaa. vaniljasokeri (1 tl uutetta vastaa 10-15 g vaniljasokeria).
Sen jälkeen on välttämätöntä lyödä saatu seos sekoittimella keskinopeudella, kunnes saadaan vaahtoava massa.
Siivilöi sitten 250 g jauhoja
ja lisää 1 pussi leivinjauhetta (otin 1 pussin leivinjauhetta)
Reseptissä käytetään manitobajauhoja. Manitobajauho on erityinen jauhotyyppi, joka saadaan pehmeästä vehnästä. Sekoitettuna veteen tämä jauho näyttää pääominaisuutensa - suuren määrän gluteenin vapauttamisen. Tätä jauhoa pidetään vahvimpana pehmeiden vehnäjauhojen joukossa, proteiinipitoisuus (proteiini) siinä saavuttaa 14,3%. Meillä näitä jauhoja voi tilata vain verkkokaupoista, mielestäni voit korvata ne korkealaatuisilla jauhoilla, joilla on korkea proteiinipitoisuus. Tavallisissa myymälöissämme jauhot sisältävät 10,3-10,6 proteiinia, mutta löydät 12%.
Kaada sekoittimeen 150 ml maitoa
Sekoita kaikki hyvin sekoittimella keskinopeudella.
Lisää lopuksi kahden tuoreen sitruunan kuori ja sekoita uudelleen sekoittimella keskinopeudella
Ota leivontaan muoto, jonka halkaisija on 26-28 cm, on parempi, jos se on pyöreä ja irrotettava, jotta voit ottaa kakun pois kääntämättä sitä. Lomakkeen vuori leivinpaperilla
Voitele paperi öljyllä ja kaada taikina muottiin
.
Tasoita pinta ja aseta sivuun, kunnes omenat ovat valmiita.
Otamme 800 g omenoita
Poista ytimet ja kuori ne. Leikkaa omenat noin 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi. Voit kypsentää omenat etukäteen, mutta tässä tapauksessa sinun täytyy ripotella ne sitruunamehulla, jotta ne eivät tummenisi ilmasta. Kun omenat ovat valmiita, alamme laittaa ne taikinaan. Jaa ensin piirakan pinta neljänneksi ja aloita sitten jokainen neljännes täyttämällä viipaleet pystysuorassa hyvin lähellä toisiaan yrittäen upottaa ne hieman taikinaan.
.
Levitämme koko piirakan pinnan tällä tavalla omenaviipaleilla
.
Ripottele kakku ruokosokerilla tai rasvaa aprikoosihillolla.
Paista piirakka 180 asteen esilämmitetyssä uunissa 50-60 minuuttia.
Valmiuden tarkistamiseksi sinun on lävistettävä piirakka hammastikulla, jos hammastikkuun ei ole jäänyt taikinaa, piirakka on valmis. Otamme piirakan uunista
,
poista muotista, anna sen jäähtyä ja ripottele tomusokerilla haluamallasi tavalla.
Säilytä kakkua huoneenlämmössä tai alumiinifoliolla peitettynä 2-3 päivää
Resepti on otettu täältä: 🔗