Itävaltalaiset Semmel-pullat (Steba dd1 ja uuni)

Itävaltalaiset Semmel-pullat (Steba dd1 ja uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: itävaltalainen

Ainekset
Jauhot / s	2 kuppia tai 350 g
Lämmintä vettä	1 kuppi tai 250 ml
Suola	1 tl
Auringonkukkaöljy	2 rkl
Sokeri	1/2 rkl
Tuore hiiva	10 g

Keittomenetelmä

• Nämä itävaltalaiset pullat paistetaan leipomoissa ja myydään aamulla aamiaiseksi. Ne ovat ilmavia ja teräviä.
• Keitin ne, kun olin Bosniassa, mutta siellä olevat jauhot ovat paljon parempia ja puhtaampia. Ostin tyypin 550 tai 500.
• Jauhomme eivät ole samat, mutta tulos tyytyi minuun.
• Yleensä ne on paistettava uunissa, mutta päätin leipoa ne Shtebochkassamme kokeilua varten.
• Taikina voidaan vaivata HP: ssä taikinaohjelmalla tai taikinasekoittimessa tai yhdistelmässä. Kokeilin Boshikini ja vaivain taikinan siihen.
• Lisäsin ainesosat kuten HP: n päälle: neste, suola, voi, jauhot, sokeri, hiiva.
• Alussa kytkin sen päälle 1 ks: n sekoittamiseksi kaiken, ja laitoin sen sitten 2 ks: n päälle ja vaivain 6-7 minuuttia.
• Vaivaamisen aikana lisäsin noin 3 rkl jauhoja. Joten varo, taikinan ei pitäisi olla nestemäinen, mutta ei myöskään tiukka.
• Vaivaamisen jälkeen annettiin nousta tunnin ajan. Sitten hän käynnisti ck 1: n uudelleen ja laski taikinan ja jätti sen nousemaan uudelleen 40 minuutiksi. (Tarkastelemme tilannetta)
• Otamme taikinan ja vaivaamme sen. Jaamme palloksi, koko on keskimääräinen, en voi sanoa gr: llä, en punninnut sitä. Olen näköpiirissä, mutta voit tehdä vähemmän, vielä parempaa) uunille on normaalia, mutta painekattilakulholle ne ovat liian suuria, ja jaoin ne puoliksi, jotkut.
• 
• Lähdimme levätä 10 minuuttia.
• Otamme pallon, laitamme sen ja tasoitamme kämmenelläsi, tai voit rullata sen rullalla.
• 
• Alamme ottaa kakun reunan ja puristaa keskelle ja niin edelleen ympyrässä
• 
• Laitimme pullamme kulhoon.
• 
• Kytke lämmitystila päälle 30 g 40 minuutiksi
• Taikina tuli esiin
• 
• Kun taikina on kaksinkertaistunut, kytke paahtotila päälle 25 minuutiksi. Luonnollisesti yläosa on valkoinen.
• Täällä voit nähdä, että pullat ovat paistettuja, mutta yläosa on valkoinen.
• 
• Uunia varten: kun pullat ovat nousseet, otamme terävän veitsen ja teemme kolme leikkausta pullien keskeltä taivaisiin.
• En tehnyt sitä henkilökunnassa.
• Vedin ja ruskistin AF: ssä, voit AG: ssä, tai voit kääntää sen ympäri ja kytkeä päälle paahtamisen ja ruskistaa sen 10-15 minuutin ajan, mutta sitten ne ovat tasaisia
• Tässä on valmis herkullinen pulla
• 
• Ja uunille erillisenä tuotteena
• Erityisesti tytöille, paistettu uunissa)
• Joten sinulla on käsitys siitä, miten heidän pitäisi näyttää tosielämässä)
• 1. Kun olemme muodostaneet pullan, laitamme sen taksit ylös.
• 2. Lähestymisen jälkeen teemme leikkauksia, 3 kpl.
• 3. He sopivat minulle lämpimään uuniin. Leikkausten jälkeen kytke uuniin virta 200 gr. Paista noin 30 minuuttia. Yleensä ruskeaksi.
• Nämä ovat niin kauniita pullia.
• 
• Hyvää ruokahalua!!!
• Hyvää ruokahalua!!!

Aika valmistautua:

3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Leipomotuotteet

Merkintä

Näiden pullien tulisi olla pyöreitä, mutta emme voi saada tätä St.
Ja uunissa ilman ongelmia.
Joten suosittelen sinua kokeilemaan sitä Shtebessa ja uunissa.

Onko kuori yhtä rapeaa kuin Itävallassa? Tein sen samanlaisen reseptin mukaan, mutta voin kanssa. Ja hän sirotti sen vedellä ja pani paistinpannun vedellä uuniin.

Uraaa, Masha, resepti pullille, ja millaista !!! Kiitos kirjanmerkeistä!

Onko kuori yhtä rapeaa kuin Itävallassa? Tein sen samanlaisen reseptin mukaan, mutta voin kanssa. Ja hän sirotti sen vedellä ja pani pannun vedellä uuniin.

No, periaatteessa kyllä, mutta uunissa se tulee vielä paremmin. Jauhomme ei tietenkään ole minulle hyvä. niillä on täysin erilaisia ​​jauhoja ja ne ovat täysin samat kuin leipomossa.
Mutta siihen ei voi tehdä mitään, ehkä elämme Venäjällä))
Luulen, että voit tehdä sen eri tavoin, mutta tämä on perusta.
Sain rapea ilman vettä, mielestäni kaikki riippuu jauhoista.
Halusin heidän maistavan saman, ja mielestäni se toimi.
Olen lukenut erilaisia ​​reseptejä, mutta kaikki kirjoittavat, että maku ei ole sama.
Ja löysin tämän reseptin ulkomaiselta sivustolta ja se on maljassa, käännin itse sen ml: ksi ja gr: ksi. Mutta lisäsin vaivaamisen aikana jauhoja, noin 3 ruokalusikallista.
Maku on kuin siellä !!!

Todella mielenkiintoista! Paistan ehdottomasti tänään! Odotan jo innolla ...

Haluan myös kokeilla, mutta kuinka paljon kuivahiivaa?

1 mittalusikka tai 1 tl.

[masinen]

Vaivaamisen aikana lisäsin noin 3 rkl jauhoja. Joten varo, taikinan ei pitäisi olla nestemäinen, mutta ei myöskään tiukka.

masinen, kiitos reseptistä! : ruusu: Vaivain leipäkoneessa ja lisäsin myös 3 rkl. rkl jauhoja. Jauhot Pohjoismaiset. Nyt hän lähti tulemaan. Paistan mikroaaltouunissa konvektiotilassa.

Ja nyt asiantuntija tytöille, paistettu uunissa)
Joten sinulla on käsitys siitä, miten heidän pitäisi näyttää tosielämässä)
1. Kun olemme muodostaneet pullan, laitamme sen taksit ylös.
2. Lähestymisen jälkeen teemme leikkauksia, 3 kpl.
3. He sopivat minulle lämpimään uuniin. Leikkausten jälkeen kytke uuniin virta 200 gr. Paista noin 30 minuuttia. Yleensä ruskeaksi.
Nämä ovat niin kauniita pullia.



Hyvää ruokahalua!!!

P.S. Otin sen ensimmäiseen viestiin niille, jotka leipovat uunissa

Masha, paisti pullat, ne osoittautuivat herkullisiksi (vaikka en muovannut niitä niin kuin teit, korjaan ne seuraavalla kerralla). No, en ymmärrä miksi ne ovat niin maukkaita, koska siellä ei ole käytännössä mitään muuta kuin jauhot ja vesi. Todistettaessa ne lisääntyivät melkein kolme kertaa. On sääli, etten voi lähettää kuvia, fotikin johto kosketti jonnekin, paskiainen

Masyusha, joten kun kokeilin niitä Itävallassa, olin hyvin yllättynyt siitä, miksi he olivat niin herkullisia. Ja kun löysin reseptin, yllätykseni oli vielä suurempi))
Mutta nyt paistan niitä koko ajan)) kuin mikään erikoinen, mutta erittäin maukas)
Olen erittäin iloinen siitä, että ne osoittautuivat herkullisiksi)

Mashul, yritän ehdottomasti.

Kiitos reseptistä! Maku on sama kuin Itävallassa. Ja kuori on rapeaa.
Iltaisin vaivain ja pidin sitä tunnin ajan leipäkoneessa taikinamoodissa. Sitten hän laittoi sen pussiin jääkaapissa. Paisti sen aamulla. Leikkaamalla 12 kpl. koloboks 50 gr. Valmiit pullat osoittautuivat hienohuokoisiksi, kumimaisiksi. Ihana!

[Zinfandel]

Zinfandel, Olen iloinen, että pidit.
Auchanissa he alkoivat leipoa tällaisia ​​sämpylöitä, mutta en pidä siitä lainkaan. Ostin sen kerran ja en aio)

[Masinen]

Masinen,
ja mitä voidella pullaa ennen uunissa paistamista? Voideltu muna ja vesi. Näkymä ei ole sama kuin ne, jotka söin "siellä". Ehkä sinun ei tarvitse voitella ollenkaan?

Ne, jotka söin Itävallassa, niitä ei voideltu. Ja ne vain pölytettiin jauhoilla))
Jos voitelet sen, niin se on erilainen, venäläisellä tavalla)

Täsmälleen pullat olivat karkeita ja valkoisia. Seuraavan kerran ripotellaan vain kevyesti jauhoilla. Olen jo antanut pullia yrittääkseni ystävälle, joka opiskeli Wienissä. Hän piti siitä todella, hän sanoi, että maku on kuin hän muistaa.

Alamme ottaa kakun reunan ja puristaa keskelle ja niin edelleen ympyrässä

Ja sitten mikä puoli pannulle pannaan? Kynittyyn tai tasaiseen? (Taikina on jo vaivattu HP: ssä)

Parempi ylöspäin tucksilla.

Se osoittautui kauniiksi. Maria, kiitos reseptistä.
🔗

[Aenta]

Aentamitä pusseja !! Viileä!! Punastitko uunissa tai ilmakuivaimessa?

Punastitko uunissa tai ilmakuivaimessa?

Todennäköisemmin uunissa. Tarkemmin mikroaaltouunissa. Konvektiotila.

Maria, kerro minulle, ole hyvä, pullat, kun ne tulevat, sinun täytyy laittaa kuumaan uuniin 200 astetta? Tai kuinka he seisoivat lämpimässä uunissa, nousivat ylös - kytke vain 200 päälle?

Pullaani osoittautuivat erittäin maukkaiksi, mutta kuori on paksu, luultavasti ei rapea. Luulen, miksi näin voi olla?) Paistettu miniuunissa. Ja en niin pörröinen, osoittautuin.
Mutta pidin todella pullista, teen ehdottomasti lisää! Haluan vain, kuinka sait sen oikein))
Kiitos paljon reseptistä!

[Elena]

ElenaNäillä leivonnaisilla tulisi olla paksu kuori, mutta rapea.
On parasta lämmittää uuni maksimiin ja laittaa se kuumaan, kun kuori tarttuu, alenna sitten lämpötilaa.

Maria, kiitos paljon vastauksestasi! Yritän tehdä niin nyt.

[Masinen]

Masinen, Pelkään jotain paahtamisesta, ei koskaan paistettua siinä. Ja puurossa 0,3 ei toimi? vai onko parempi olla paistamatta?

[Yulia]

Yulia, onko sinulla dd1 tai dd2?

[Masinen]

Masinen, dd1. Laitoin ne aluksi 10 minuutiksi paahtamiseen, sitten kiristin siristeen, vaihdoin 0,3 puuroon. Sitten kuuma uuni, kunnes se on ruskea. Jäähdytä, näyttää siltä, ​​että kuori on ankara. Peitetty kostealla pyyhkeellä

Ja heidän pitäisi olla rapea kuori)
Uunissa ne ovat erittäin maukkaita!

[Masinen]

Masinen, erittäin maukas osoittautui! Kiitos reseptistä

erittäin maukas osoittautui!

Itävallassa se on halvin sämpylä, mutta hyvin puoliläiskäs. Ja kuutioiksi leikattuina ja kuivattuina vain näitä sämpylöitä käytetään itävaltalaisiin nyytteihin. Mitään muuta leipää ei käytetä.

[Galina]

Galina, Ostin leipämuruja näistä sämpylöistä Itävallasta.
Pullat ovat herkullisia, ostan ne sinne, kun saavumme)

Ostin leipämuruja näistä sämpylöistä Itävallasta.

Ja niistä valmistetaan vain leivänmuruja. Muuten, äitini on erittäin halukas tekemään nyyttejä leivänmurusta eikä kuutioiksi

Pullat ovat herkullisia, ostan ne sinne, kun saavumme)

Aamiaiseksi ja yauzaksi niitä ostaa pääasiassa paikallinen väestö, ja turkkilaiset perheet ostavat paljon niistä. Valtavat paketit ..
Emme osta niitä lainkaan ... Mieheni jotenkin ei pidä niistä ...
Riippumatta siitä, kuinka paljon yritin jäljentää, mitä myydään kaupassa eli ilmava, ei koskaan toiminut. Aviomies sanoi, että he lisäävät myymälään paljon kaikenlaisia ​​kemikaaleja pomppujen ja ilmavuuden vuoksi ... Leipäteollisuus ..
No, yleensä pullat ovat hyviä ... ja jos myös yksityisestä leipomosta ...

Tietenkin he lisäävät! No, ainakin ainakin))

No, ainakin ainakin))

Kotitekoiset ovat kuitenkin maukkaampia ..

[Masinen]

Masinen, jos yhtäkkiä olet Itävallassa ja haluat ottaa jauhoja mukaasi, meillä on leipäjauhoja # 700, tämä on täsmälleen leipää ... hienojauhatus, # 480-yleiskäyttöön, voit leipoa siitä mitä tahansa. Universal on valkoista jauhoa, joten se tekee kaiken kaikesta, pidän siitä keksejä .. Ja siellä on myös hiekkaa nimeltä Griffig nro 480. Leivän siitä melkein aina leipää ja teen siitä herkullisia kakkuja.

[Galina]

Galina, Kiitos!! Käyn aina siellä kaupoissa. Rakastan inter-sparia. Lidl rakkaus, ei kallis ja paljon erilaisia ​​mausteita.
Lapsille rakastan KiK))

Lidl rakkaus

Tämä on saksalainen kauppa ja saksalaisia ​​tavaroita. En voi sanoa, mitä siellä nyt on, mutta kun olin viimeinen, kaikki oli saksalaista ... Se ei vain ole "meidän myymälämme", mieheni ei edes mene sinne kiinnostukseni vuoksi ..
Spar kyllä, tämä on meidän .. Ostamme siellä ruokaa hyvin usein ... Siellä on irtotavarana jauhoja.
Kik ei ole ollut läsnä pitkään aikaan, mutta se on nyt erilainen, parempi kuin ennen, parempilaatuisilla tuotteilla.

Kyllä, olin Lidlissä Saksassa ja tavaroiden valinta on puolet parempi. Itävallassa ei ole paljon.
Joten käymme eri kaupoissa, pidän todella Wienin pääkadusta, jossa on kauppoja, Mariahilfelstrasse. Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooaa ja halpaa, lyhyesti sanottuna jokaiseen makuun.
Kerran halusin mennä poimimaan mansikoita, niin myöhään, saavuimme ja kausi oli ohi. Ja leipä Itävallassa ja Saksassa on herkullista! Muuten, en nähnyt siellä paisutettua leipää, kuten meillä esimerkiksi täällä, ja Ashania.

Itävallassa ei ole paljon.

Itävallassa ei käytännössä tapahdu tuontia. Jos 12 vuotta sitten samassa Hoferissa oli dominoivia saksalaisia ​​tuotteita, nyt ne ovat käytännössä poissa. En edes aio sanoa, mitä on jäljellä. Kaikki on itävaltalaista. Itävalta yleensä ruokkii itseään .. ainakin alueellamme eikä ole koskaan tavannut esimerkiksi jotain ranskalaista ..

ei nähnyt paisutettua leipää,

En ole myöskään nähnyt sitä.

[Masinen]

Masinen,
Kiitos reseptistä. Joten halusin pullia, tein nämä. Tulos on pörröinen.

Tänään paistin nämä pullat, tuntui siltä, ​​että ne eivät nousseet minulle kovin hyvin, tai pikemminkin ne kasvoivat halkaisijaltaan eikä korkeudeltaan ja olivat edelleen kuivia uunissa. Pähkinä 200 asteessa



Pullien pohja on melko kiinteä. Ylivalottunut vai mitä? Mutta he kaikki eivät punastuneet kanssani (((ylempi kuori on ohut, ja alempi kuori ja paistettu).
Ehkä lämpötilan pitäisi olla korkeampi?

Lisätty keskiviikkona 4. toukokuuta 2016 14.19

Voi, myös valokuva ylösalaisin ((((

[Oksanna]

Oksanna, no, kyllä, se ei aivan onnistunut. Voit myös paistaa tällä tavalla, laittaa 230 g ja laittaa se kuumennettuun uuniin paistaa, 10 minuutin kuluttua laske sitä 200 ruplaa ja paista.
Voit myös paistaa ensimmäiset 10 minuuttia puistossa.

Tutkin Shteban mahdollisuuksia leipään. Ei AG, ei AF. Ja jos leipot Shteben ja ruskistat yläosan uunissa? Etkö kuivaa?

[Irina]

Irinakyllä ​​ei, yläosa ei kuivu.