Monikeittotaso-painekattila-hidas liesi Steba DD1 Eco

[dav230]

dav230, Alyona, Kerro minulle, miten! Minulla on vielä puolet ruhosta (rinta kaulalla) pakastimessa.

[Fenya]

Fenya, En tiedä, ei koskaan. Se vain tuli mieleen.

[Fenya]

Fenya, pilko paloiksi, suolaa, pippuria ja keittoa varten, kerran kiinteänä, sitten puolitoista tuntia. Älä kaada vettä.
Ensimmäistä kertaa kuulin tällaisesta kanan tai kalkkunan muhennoksesta kauan sitten, kun minulla ei ollut sähköistä painekattilaa, tein sen tavallisessa, keitetyssä astiassa, vaikkakin luut, se osoittautui hyväksi.

[dav230]

Tajusin. Kiitos dav230 ja Lerele, sinun on yritettävä tehdä muhennosta.

Tytöt, keitetyt puurot tänään - 5 muroja. Valmistettu 1: 3 (2 mult. Viljaa + 4 maitoa + 2 vettä). Puuro on herkullista, kuten haudutettua (olisin vielä ohuempi). Aika osoittautui 40 minuutiksi. Keitetyt 0,7b; 7min.
- 13 minuutin paine saavutettiin ja venttiili tuli ulos, 7 minuutin kypsennys, venttiili avautui 20 minuutin kuluttua,
alkaen 111 asteesta 91 asteeseen. (käy ilmi, että purkaus on yksi aste minuutissa).
Onko kaikki oikein minulle, ei paljon aikaa? Aito maito jääkaapista. Kiitos.

ja kuinka paljon sinun on keitettävä perunoita, joita ei ole kuorittu höyryä varten? reseptikirjassa 25 minuuttia ei ole liikaa?

[Evgeniya]

Evgeniya, Harjoittelin kerran 10: tä aiemmin, mutta en koskaan avaa sitä heti.)) Ja viimeisinä aikoina kyllä, laitoin 20 - joko tätä lajiketta tai jännitystä tai isoja perunoita. Mutta tavallisen tavan jälkeen haarukka murisi. ((

No, tänään höyrytin lohta (höyrykorissa) Kala-ohjelmassa paineen ollessa 0,7. Aika 7 min. Odotin, että paine vuotaa. Kala kypsyi täydellisesti. Joten pari puuttuu. Miksi sitten noin 2x2 kuutio perunaa höyrykorissa Vihannekset paineohjelmassa, 10 minuutissa. ei keitetty, en ymmärrä ...

Ja suosikkikattini näyttää alkavan menettää maata. Viimeisten kahden kuukauden aikana kansi on räjäytetty 3 kertaa kertyneessä paineessa ja puuroa on päässyt kannen aukkojen läpi. Emme keitä siellä enää puuroa. En ymmärrä mihin tämä liittyy ...
Ja viimeinen kerta, kun ruoanlaitto nukalla, lämpösooda alkoi oksentaa. Rele alkaa napsahtaa ja lämpötila muuttuu voimakkaasti 6-7 astetta, sitten se putoaa taaksepäin ja voi jatkua pitkään. Tänään toisen tällaisen napsautuksen jälkeen sammutin sen, koska näyttö alkoi vilkkua. Kun kytket toisen tilan päälle, rele alkaa napsauttaa välittömästi edestakaisin. Nyt näyttää siltä, ​​että Shteba on seisonut, jäähtynyt ja kaikki käynnistyy normaalisti. Mutta en edes tiedä miten valmistautua huomenna, suunnitelmia on paljon, hololnik on tyhjä. Ja on sääli pysyä NG: ssä ilman avustajaa ... Ymmärrän, että jos täällä ei ole huoltokeskusta, ei ole järkevää antaa sitä tavalliselle, varaosia ei silti ole ...

[Oksana]

Oksana, varaosat ovat huoltokeskuksessa.

Kerro minulle, keitätkö punajuuria Shtebassa? Menettää väriä? Höyrytin sitä (paineen alla) ja vihanneksia vedessä ohjelmassa, odotin, että paine vuotaa, koko ajan se menettää värinsä

Kerro minulle, mistä Ukrainasta voit ostaa Steba DD2 basic ja ylimääräisen kulhon.

Tanya, tässä on tämä multikeitin 🔗
Otin heiltä myös erilaisia ​​kuppeja. Sinun täytyy soittaa tai lähettää sähköpostia ja kysyä.

Kiitos paljon. Otitko sinä normaalin kaupan?

[lainaus tekijä = dav230
... keitätkö punajuuria Shtebassa? Menettää väriä? Höyrytin sitä (paineen alla) ja vihanneksia vedessä ohjelmassa, odotin, että paine vuotaa, koko ajan se menettää värinsä
[/ lainaus]

Ja kypsennän punajuuria mikroaaltouunissa. Ei menetä väriä. Kertakäyttöisessä pussissa. Ei kuorittu. Virta 450, sido pussi ja lävistä se solmun alle. 10-15 minuuttia ja se on valmis. Tarkistan valmius hammastikkulla suoraan pussin läpi.Ja ota se varovasti pois - ilma on sisältä kuuma. Jäähdytän sen parvekkeella ja otan sen sitten ulos

Anteeksi jos aiheen ulkopuolella)))

Kiitos paljon. Otitko sinä normaalin kaupan?

Otin kaksi päätä sinne ja maaliskuun. Ja 5 kulhoa. Se on okei.

Oksana, höyrytetyssä korissa vihannestilassa, suljettu venttiili. Ei menetä mitään

[Oksanna]

Oksanna, meillä ei ole mikroaaltouunia. Olen kiinnostunut tarkalleen Shtebasta. Ja nyt, outo asia, minusta tuntui, että hän menetti värin, mutta hän makasi ja tuli viininpunainen ...

rakkaat Shteban käyttäjät!
tuli itkemään ja pyytämään neuvoja (tai viesti mistä lukea ongelmasta). Hattuni on 2 vuotta vanha, perunoita, kokkien normeja, MUTTA olen jo valmistanut kinkkua useita kertoja ja 70 asteen lämmityksessä, ja 82 astetta hitaasti (ennen sitä kaikki oli hyvin näissä lämpötiloissa), ja seurauksena liemen turpoaminen, pala kuivaa lihaa ja pettymys ... Ylikuumeneminen En voi sanoa varmasti, kuinka paljon, näyttö heijastaa normaalia lämpötilaa tässä tilassa, tilalla ei ole lämpömittaria.
kerro minulle, hoidetaanko sitä? Vai onko tarpeen ajatella "toista lasta"? (Osta uusi Shteba)

[Lucien]

Lucien, Lyudmila! Ja tytöt henkilökunnan kanssa! Auttakaa minua tekemään valinta! Haluan ostaa 6 litraa.
Onko mahdollista asettaa lämpötila 36-38C? Ei 40, vaan 36 vai 38?
Ja onko mahdollista asettaa paineen alaiseksi 120 ° C: n lämpötila?
Kiitos!

[Angelina]

Angelina, voidaan asettaa 30 g: sta 1 g: n välein.

[musya]

musya, Larissa, meidän on mitattava kulhon lämpötila.

Mehua voidaan vapauttaa myös muista syistä. Liha on täytetty, sekoituksen aikana lämpötila on noussut normaalin yläpuolelle.

Ylikuumenemisella ei ole mitään tekemistä sen kanssa, se ei välttämättä ole. Raaka-aineet eivät ehkä ole kovin laadukkaita.
Osta lämpömittari ja mittaa kulhon lämpötila.

[Maria]

Maria, kiitos vastauksesta! Määritä vain, voiko 120C toimittaa paineen alla? Tai vain avoimen venttiilin kanssa?
Etsin uutta avustajaa. Haluan käydä hapan kermaa, tätä varten tarvitsemme t 37. Ja muhennoksen tekemiseen tölkkeihin, mutta siihen tarvitaan 120 painetta.

[Angelina]

Angelina, se on mahdollista paineella ja ilman sitä.
Sulje venttiili ja se on sinulle paistettua pataa.

Määritä vain, voiko 120C toimittaa paineen alla? Tai vain avoimen venttiilin kanssa?

Ei, tietysti!)) 120 astetta on viikunatunnelma, eikä täällä ole ketään, vain korkeintaan 0,7.

He kirjoittavat, että toisessa päämajassa lämpötila voidaan säätää 150 ° C: seen. On käynyt ilmi, että vain ilman suljettua venttiiliä?

[Enkeli. Tim]

Enkeli. Tim, voit ajatella itse.))
Kaikkien vettä sisältävien tuotteiden kuumennuslämpötilaa rajoittaa veden kiehumispiste. Oletteko samaa mieltä tästä? Se on mahdotonta Lämmitä vettä normaaleissa olosuhteissa yli sata (ilmanpaineessa ja merenpinnassa).

Tämän mahdollistamiseksi tuotteelle on kaksi tapaa - joko kuivata se, jotta kosteus lopettaa sen jäähdyttämisen haihdutuksen aikana, tai lämmittää suljetussa tilassa ennalta määrättyyn veden kiehumispisteeseen paineen alaisena. Joten 120 asteen veden kiehumispiste saavutetaan 2 ilmakehän paineella eikä millään muulla.

[Lena]

Lena, selitti kaiken selvästi! Joten, minun ei ole kohtalo tehdä muhennosta tölkeissä.

[Angelina]

Angelina, tytöt tekevät jatkuvasti muhennosta ja vihanneksia tölkeissä.

[Maria]

Mariaja sinulla oli muhennoskokemus? Päämajassa? Ja näen, he selittivät yllä)) Yleensä haluan Joulupukin tuomaan laukun henkilökunnan kanssa!)))

[Angelina]

Angelina, lue tämä tai toinen aihe Shtebasta, he kuvailivat kokemusta haudutetusta lihasta ja suljetuista tölkeistä ja kaikesta muusta)

En keitä säilykkeitä, en valitettavasti voi jakaa kokemuksiani.

Tai kirjoita hakuun Stew Shtebessa.

[Enkeli. Tim]

Enkeli. Tim, täällä koko foorumi valmistaa muhennosta jopa paljon alhaisemmissa lämpötiloissa kuin Shteb pystyy antamaan. Ja kinkkua ja muuta lihaa anaerobisissa olosuhteissa keitetään yleensä kiehumatta, ei kuten 120 ° C: ssa.)) Ja muhennosta varastoidaan pitkään, ja kaikki ovat edelleen elossa.
Mikä jälleen kerran, IMHO, osoittaa, että huhut laajalle levinneestä botulismista ovat suuresti liioiteltuja.))

Ja jos olet niin huolissasi oikeasta valmistelusta GOST: n mukaan, on vain yksi tapa - ostaa autoklaavi. Se ei poista nautintoa omistaa Shteba, tämä on todella hieno multivac.

[Maria,]

Maria,kiitos vastauksesta!

[Lena]

Lena, kyllä, laitoin muhennoksen vanhaan punamonttiin nyt. Ensimmäistä kertaa oikeudenkäynnissä. Siellä ei tietenkään 120. Pidän sitä jääkaapissa. Ajattelen tätä botulismi joka tapauksessa. Kiitos vastauksista!

[Angelina]

Angelina, joten osta autoklaavi ollaksesi rauhallinen))
Jos tämä hetki huolestutti minua niin paljon, niin ostin sen rauhoittamaan sieluani, varsinkin kun keität muhennosta koko ajan)

Ja kinkku ja muu liha anaerobisissa olosuhteissa keitetään yleensä kiehumatta.

Kuinka se on anaerobinen ??? Kinkkua ei ole kääritty.

Kinkkua ei ole kääritty.

Joo? No, silti tyhjölaitteessa sous-vide-alla oleva liha joskus "rullataan"?)) Tapasin jonnekin, että joku oli pakannut kinkun samalla tavalla. Hapettomaan (anaerobiseen) tilaan.

[Koru]

Koru, Helen, he käärivät kinkun, jos he tekevät sen valkoisella puolella, ja jos he tekevät sen teskomessa ja biovinissä, he eivät pakkaa sitä)))

Ja niin, kyllä, suvid on ilmaton tila))

Joo? No, silti tyhjölaitteessa sous-vide-alla oleva liha joskus "rullataan"?)) Tapasin jonnekin, että joku oli pakannut kinkun samalla tavalla. Hapettomaan (anaerobiseen) tilaan.

Mutta tämä "liikkuminen" on hyvin lyhytaikaista valmistelun aikana. Ja muhennon on tarkoitus olla varastoituna pitkään anaerobisissa olosuhteissa.

Hyvää uutta vuotta !!

[Masinen]

Masinen, Masha, kiitos onnittelut! Onnellista uutta vuotta teillekin! Kiitos avusta, jota annoit minulle viime vuonna, huomiosi ja reagointikykyäsi!
Ja onnittelen myös kaikkia tyttöjä ja poikia - Stebianok ja Stebianchik Hyvää uutta vuotta! Onnellisuus, ilo, vauraus perheelle, vauraus ja terveys !!!

Tytöt ja pinnasänky keksi, on parempi paistaa puurossa, eikö?

Ira, jos ei ole "Vexation" -ohjelmaa, niin Kashassa, kyllä.
Ja jos on nälkä, mutta paistan 150 grammaa

[Yulia]

On mutaa, mutta vain 88 ° asti, joten leivon puurossa. Kiitos Yulia

[Irin]

Irin! Puurossa, jonka paine on 0,3 - tulee upea keksi !!!!

Kiitos, Svetul, minä paistin tavallaan pitkään, heti kun ostin pään, en edes muista, miten ja mitä.
Vedin henkilökuntani lapioimalla siitä pölyn lapiolla, keitin tiivistettyä maitoa Galinkalta, menen paistamaan keksin ja piilottamaan sen uudelleen.

[Irin]

Irin! ... oletko siirtynyt kokonaan Filkaan? Hylätty Shteba?

Kyllä, ei, kokkaan enimmäkseen kädessä, sellaiset pienet lapset siivissä. Ja saan henkilökunnan vain erityistilaisuuksiin, jos haluat kokata korkeassa paineessa tai kun muut mulkit ovat kiireisiä. Keittiössä ei ole paikkaa pitää niin monta keittokonetta kerralla

Paistettu, puurossa 1t30min, niin kauan, hän yrittää edelleen saada painetta
Rehevä keksi osoittautui tietysti vaniljaksi, joka oli paistettu kiehuvalla vedellä. Tytär vaati kakkua, teki hänelle kakun. Kerma on totta, jälleen kerran en onnistunut ja minulla ei ole voiteen kiinnikkeitä.