Vihannesten, hedelmien kuivatustekniikka

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanya ihmettelee, mikä on paras tapa kuivata pakastetut karpalot?
Kaada siirappia tai kuivaa suoraan? Mitä sinä suosittelet?

Minusta: ensin tyhjennän mehun seulan = siivilän läpi (sulatetaan suoraan siivilässä) ja laitan sen kuivumaan ilman nestettä.
Tämä aloittaa kuivausprosessin nopeammin.
Ja sinun tulisi kiinnittää huomiota siihen, että karpaloilla on erittäin tiheä kuori, joka ei salli ilman tunkeutumista marjan sisäosiin. Siksi on mahdollista lävistää marjat hieman kammalla, useita pistoja per marja - mutta tämä auttaa.

No, se on makukysymys, vain se, että kerralla he kuivasivat kaiken (kun kaupat olivat tyhjät), en vieläkään siedä kuivattujen porkkanoiden ja punajuurien hajua, tai ehkä olemme vain kuivanneet sen uunissa tästä syystä.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Yritän! Ainoa asia on, että hän on niin hapan, että se on vain kauhua ...

Minulla on puolukoita ja karpaloita koko talven jääkaapissa, purkissa, vain purkissa - ilman lisäaineita
Ja siellä on purkki puolukoita, joka on ollut jääkaapissa pari vuotta.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, vain, että minulla on karpaloiden pakastimessa noin 6 kg: n pussi edellisenä vuonna.
kun muutimme pohjoisesta, keräsimme paljon, ja tämä on loppu ... ei todennäköisesti ole mitään syytä säilyttää edelleen pakastimessa ...

1 kg kokkihilloa ja lisää se Art. l. kun haudutat lihaa, leipää ja niin edelleen ...
Jätä 1 kg pakastimeen - "anna sen olla", lisää kaaliin, salaattiin, hyytelöön ja niin edelleen
Laita loput vaahtokarkkiin, se vie vähän tilaa jääkaapissa, mutta syö se mielihyvin.

Kuivattuilla karpaloilla saat "fick sinulle", kuivua pitkään, mutta tulos ei riitä.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, siinä on asia!
Kuivatun syöminen ei ole kovin sovellettavissa. siksi pidän sitä pakastimessa.
Onko lihahillo keitetty sokerilla?

, mutta miksi kuivataan porkkanat ja punajuuret, kun ne ovat tuoreita ympäri vuoden ja maistuvat paremmilta kuin kuivatut.

Minä, vaikka kausi on vihanneksia, käytän kuivattuja porkkanoita ja persiljaa keittoissa / liemissä. Pidän pilafista, jossa on kuivattuja porkkanoita.
Kuivattujen vihannesten aromi on voimakkaampi.
Kyllä, ja vihanneksiani kasvatetaan puutarhassani kastelemalla sateella. Sinun sukulaisesi
Enkä voi pitää niitä tuoreina vasta seuraavaan sadonkorjuuseen.

Järjestelmänvalvoja on oikeassa, voit tehdä vaahtokarkkeja ja vaahtokarkkeja, täällä on reseptejä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223773.0

Onko lihahillo keitetty sokerilla?

Hillo "puolukka" (Järjestelmänvalvoja)

Kuinka käsittelet valmiin kuivurin jauhamista? En tarvitse suuria vihanneksia, tarvitsen pieniä paloja tomaattia ja paprikaa - sellaisia, joita myydään markkinoilla,

Hurraa, olen ratkaissut ongelmani itse.
Sain seuraavan tomaatti- ja paprikaseoksen suunnitellusti:


Vihannesten jauhamiseksi murskainta rikkomatta, niiden on oltava erittäin hyvin kuivattuja.

Kehotan sinua olemaan unohtamatta jauhettuja kuivattuja vihanneksia, hienonnetussa muodossa, siitä tulee mauste, ja jopa yksi ruokalusikallinen riittää saadakseen erinomaisen maun borssista tai muhennosta. Tällaisia ​​vihanneksia ei tarvitse liottaa tai keittää, ne saavuttavat nopeasti paistinpannussa yhdessä tomaatin ja sipulin kanssa.

Haluan myös lisätä saatuun massaan kuivattuja sipulia ja purjoa.
(Kuitenkin mikä haisu on parvekkeella sipulien kuivaamisesta).

Tytöt, kuittiko kukaan valkoista kaalia? Ole hyvä jaa, onko se sen arvoista?

Ja minulla on kysymys. Olen kuivunut koko kesän, ja kohtain tällaisen ongelman vasta tänään. Kuivattuaan kaikki vihannekset muuttivat yhtäkkiä väriä: punajuurista tuli maanläheisiä, myös paprikat muuttuivat mustiksi paikoin. Vain jousi pysyi valkoisena.
Miksi se tapahtui? Olenko asettanut lämpötilan liian korkeaksi? Näyttö - 49˚, kuivattu koko yön.

Ja minulla on kysymys. Kuivattuaan kaikki vihannekset muuttivat yhtäkkiä väriä: punajuurista tuli maanläheisiä, myös paprikat muuttuivat mustiksi paikoin. Vain jousi pysyi valkoisena.
Miksi se tapahtui? Olenko asettanut lämpötilan liian korkeaksi? Näyttö - 49˚, kuivattu koko yön.

Viime yönä kuivatin paprikaa ja porkkanaa 70 asteessa. Alkuperäiset värit säilyvät. Otan kuvan ja yritän lisätä kuvan. Ei koskaan tehnyt sitä

Uskon sinua jopa ilman valokuvia

En ymmärrä miksi kaikki pimensi minulle suhteellisen matalassa kuivumislämpötilassa.

En ymmärrä miksi kaikki pimensi minulle suhteellisen matalassa kuivumislämpötilassa.

Huomioon on otettava paitsi kuivausrumpu.
Nyt ulkona on kylmä, mikä voi alentaa kuivausrummun lämpötilaa siinä mielessä, että kuivuri itse tarvitsee enemmän lämpöä omaan lämmitykseen, tuulettimen toimintaan ja asetetun lämpötilan ylläpitämiseen sisällä.
On mahdollista, että vihannekset olivat raakoja, kun ne laitettiin, ja antoivat kosteutensa. Ja kuivausrummun matala lämpötila ei selviytynyt kuivumisesta.

Jos kuivausrumpu oli lämpimässä huoneessa, korkein 70 * C: n lämpötila voisi yksinkertaisesti "polttaa" vihannekset, ne paloivat, muuttuivat mustiksi.

Seuraan aina kuivausprosessia, kun kuivain on toiminnassa, tutkin sitä, ja vihannesten kuivumisen ja kunnon jälkeen säädin T * C: tä. Ja yöllä laitoin aina vain 45 * C, jotta en pelkää jotain epämiellyttävää.

Mutta nämä ovat ajatukseni ääneen ...

On mahdollista, että vihannekset olivat raakoja, kun ne laitettiin, ja antoivat kosteutensa. Ja kuivausrummun matala lämpötila ei selviytynyt kuivumisesta.

Kyllä, vihannesten korkea kosteus ja huoneen matala lämpötila selittävät paljon.
Vihannekset kuivattiin ensimmäistä kertaa pergamentilla, mutta se pysyi märkä pitkään. Joten on mahdollista, että ne eivät palaneet minulle, vaan perererelit ja muuttuivat säilörehuksi

Tänään olen jo kuiva ilman paperia, näen mitä tapahtuu.

Vihannekset kuivattiin ensimmäistä kertaa pergamentilla,

En tajunnut tuota? Miksi kuivata vihanneksia pergamentilla? Loppujen lopuksi arina on suunniteltu siten, että ilmankierto on hyvä ja kosteus lähtee nopeammin - tämä on koko kuivausperiaate, kosteuden poistaminen on nopeampaa

Paperi oli punajuurien alla, jotta pienet palat eivät putoa. Ja sipulin alla - niin, että verkko ei ole kyllästetty sipulilla

Kuivaan hieno kuivaus verkoissa, enkä putoa läpi ja kuivuu normaalisti, ilma tunkeutuu

Hyvää iltaa järjestelmänvalvoja. Neuvojasi tarvitaan paljon. Tosiasia on, että keitin sokeroituja hedelmiä pamela-kuorista, olen jo sirotellut niihin sokeria. On aika kuivua. Ja tässä on kysymykseni - voinko kuivata ne Izidrochkassa, jos kyllä, missä lämpötilassa? Tunnit 5-6 keskipitkälle riittää.? Haluan laittaa yön / meillä on jo ilta /, on sammutusajastin. Toivon todella neuvojasi.

[Galina]

Galina40-50 * C riittää. Niin kauan kuin se kestää. En koskaan tiedä tarkkaa aikaa, vain itse asiassa minua ohjataan

Laitoin sen väliaineelle 4 tunniksi. Ja jos tarvitset sitä, kytken sen päälle aamulla ... Jotain tällaista. Kiitos.

Tanya, tässä on kysymys, joka sinulla on hedelmien ja vihannesten kuivaustekniikkaa koskevassa artikkelissa. Lopuksi kirjoitetaan, että kun ne kuivataan, ne menettävät kaikki vitamiinit, ja mikä sitten on kuivatuksen etu ja rooli, ja kun vitamiineja on pakastettu? Onko tuotemäärän vähentämisessä vain yksi etu?

Se riippuu siitä, mitä ja miten kuivumme. Enkä kirjoittanut artikkelia

Ja yleensä kuivumiseen jää paljon vitamiineja, vain mehu-neste-vesi haihtuu, mutta kaikki muu jää jäljelle. Kuivauksen maku osoittaa tämän, se ei häviä.
Kaikesta on hyötyä, jos tuotteelle on kysyntää ja haluat syödä sen.
Ja kuivaus on vain tapa säilyttää tuote tai valmistaa se (kuten esimerkiksi liha tai makkara)

[SLAVAS]

Mikä sitten on kuivumisen hyöty ja rooli, ja jäädytettynä vitamiinit jäävät? Onko tuotemäärän vähentämisessä vain yksi etu?

SLAVAS, VyacheslavKuivattujen hedelmien ja vihannesten mikro- ja makroelementit pysyvät lähes ennallaan.Ja myös - painolastiaineet (kuitu), hyödyllisiä ruoansulatuskanavassa.
Ja mielestäni asianmukaisella kuivumisella aromiaineet näyttävät keskittyvän kuivattuihin tuotteisiin. Pidän esimerkiksi joistakin hedelmistä kuivemmista kuin tuoreista. Esimerkiksi jotkut makean ja hapan omenan lajikkeet (sama Antonovka) muuttuvat makeammiksi kuivina kuin tuoreina. Vatsa ei hyväksy tuoretta Antonovkaa, mutta se reagoi täydellisesti kuivattuun. Päärynöistä tulee suora kulta. Ja kuivatut sienet ovat minulle aromaattisempia kuin tuoreet.

[SLAVAS]

SLAVAS, VyacheslavKuivattujen hedelmien ja vihannesten mikro- ja makroelementit pysyvät lähes ennallaan. Ja myös - painolastiaineet (kuitu), hyödyllisiä ruoansulatuskanavassa.
Ja mielestäni asianmukaisella kuivumisella aromiaineet näyttävät keskittyvän kuivattuihin tuotteisiin. Pidän esimerkiksi joistakin hedelmistä kuivemmista kuin tuoreista. Esimerkiksi jotkut makean ja hapan omenan lajikkeet (sama Antonovka) muuttuvat makeammiksi kuivina kuin tuoreina. Vatsa ei hyväksy tuoretta Antonovkaa, mutta se reagoi täydellisesti kuivattuun. Päärynöistä tulee suora kulta. Ja kuivatut sienet ovat minulle aromaattisempia kuin tuoreet.

Zoya, kiitos paljon.

Se riippuu siitä, mitä ja miten kuivumme. Enkä kirjoittanut artikkelia

Ja yleensä kuivumiseen jää paljon vitamiineja, vain mehu-neste-vesi haihtuu, mutta kaikki muu jää jäljelle. Kuivauksen maku osoittaa tämän, se ei häviä.
Kaikesta on hyötyä, jos tuotteelle on kysyntää ja haluat syödä sen.
Ja kuivaus on vain tapa säilyttää tuote tai valmistaa se (kuten esimerkiksi liha tai makkara)

Kiitos, Tanya, eilen he panivat vaahtokarkin puhtaasti omenoista ilman banaania, samaan aikaan ja lämpötilaan, ja se ei osoittautunut kiinteäksi, vaan kuin repeytyneiksi kuvioiksi mistä tahansa syystä.

Tatiana, järjestelmänvalvoja, hyvää iltapäivää! Kerro minulle, että kuivaan vaahtokarkin, rullaan sen ylös ... ja kun se seisoo 1-2 päivää ei jääkaapissa, se alkaa kastua (((((marja-vaahtokarkki - mustaherukka kiivillä, punaherukka vadelmalla, vadelma / banaani ... ..

Enkö kuivaa sitä? tai kaada se paksuksi kerrokseksi?

Enkö kuivaa sitä? tai kaada se paksuksi kerrokseksi?

Pastilan tulee olla ohut kerros valmiissa muodossa ja tarttua hieman käsiin. Pääsääntöisesti ripottelen valmiin vaahtokarkin jauhemaisella sokerilla, se vie vähän kosteutta, ja vaahtokarkki ei tartu.

Katso tyttöjen valmiita tuotteita, voit ymmärtää paljon kuvista ja puhua tyttöjen kanssa - he auttavat aina

PASTA
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Tytöt, voitko neuvoa kuinka vihreät sipulit kuivataan? Aviomies toi kylästä valtavan kourallisen sipulia suoraan sipulien kanssa. Pesin, kuivatin, katkaisin sipulit, enkä sitten tiedä mitä tehdä sen kanssa. Minulla on Veterok-2 vihannesten kuivain, ostin sen vasta äskettäin, eikä ole kokemusta sen käyttämisestä aiottuun tarkoitukseen. Nyt tilliä kuivataan siinä. Kuinka kuivata, on tarpeen kuivata vihreä sipuli. Kuinka leikata se ja kuinka paljon lämpötilaa minun pitäisi asettaa? Olisin iloinen, jos vastaat ja annat neuvoja!

sekä kuiva tilli että sipuli = 50 astetta = normaali
leikkaa saksilla tai laita se niin, hiero sitten käsillä tai jauhimessa - jauhe on kätevä

Kuinka leikata se

Hän leikkasi sen kuin ruoanlaittoon, kuivasi Isidrissä), ensin pitänyt sitä muutaman tunnin ajan maksimilämpötilassa, käänsi sen sitten minimiin ja kuivatti, kunnes se oli voitokas, sipuli osoittautui erinomaiseksi !!!

[Irina]

Irina, InnaTytöt, kiitos paljon vastauksestasi! Käytän neuvojasi ja kuivaan sipulit suositusten mukaisesti. Ajoin sipulia 40 * ajan noin 3 tuntia, mutta jokin ei kuivu kovin paljon. Nyt laitan sen maksimilämpötilaan, pidän sitä 2-3 tuntia ja laitan sen uudelleen 50 *: een kuivumaan. Hän leikkasi 5-7 cm pitkillä saksilla.

Hyvää päivää. Luettuani aiheet minulla oli kognitiivinen dissonanssi.En ymmärrä ostettuja kuivattuja hedelmiä - ovatko ne kuivattuja vai ovatko ne kuivattuja ??? Ei, voin kertoa "normaalit" päivämäärät päivämääristä siirappina. Mutta päivämäärät eivät ole indikaattoreita - ne ovat sinänsä suloisia.Mutta myydään siemenistä saatuja luumuja - se on pehmeää, mutta ei märkää, muovia, iho on kokonainen, kun taas se ei ole makea, toisin sanoen se on makea, mutta kuten luumu, siellä on jopa luumu happamuutta. Mutta et voi saada sitä kotitalouskuivurissa ???

[Dina]

En ymmärrä, ostetut kuivatut hedelmät, ovatko ne kuivattuja vai ovatko ne kuivattuja?

Dinamarjat-hedelmät, joita ei ole kotikuivattu, eroavat toisistaan ​​tuotantoteknologian suhteen - niitä on liotettu erilaisissa ratkaisuissa - ja siten, että on kiiltoa ja että kärpäsi ei istu alas ja että se on hieman makeampi ja ettei se mädänny

se on kuin meidän, kotitekoinen makkara-kinkku ja ostettu myymälöistä, kuten kaikki muutkin valmiit myyntituotteet

Lisätty tiistaina 19. heinäkuuta 2016 13.48

jos et kuivaa sitä itse, on parempi ostaa ei kauneimpia kuivattuja hedelmiä uzbekeiltä, ​​vaikka ne onkin pestävä perusteellisesti, kuivattava auringossa ja tuulessa

[Irina]

Irina, Ymmärrän kaiken. Mutta myynnissä on esimerkiksi rusinoita, joissa on varsi, tai luumuja, joissa on kuoppia ja varret - EI öljyisiä. No, anna niiden ripotella jotain päälle, mutta koska niitä ei leikattu (puhun luumuista), niin niitä ei keitetty siirapissa? Ovatko ne vain kuivattuja? Tai?
Foorumissa on paljon aiheita erityisesti kuivumisesta, mutta rehellisesti sanottuna en näe mitään järkeä kuivumisessa, miksi lisätä sokeria, kenties kirsikoihin. Ja ajattelin aina, että kuivatut hedelmät (kuivatut aprikoosit ovat ruskehtavia, eivät keltaisia) kuivataan ja ovat. Ajattelin, että kotona olisi mahdollista kuivata sama luumu (keltainen luumuni kypsyessään tulee melkein läpinäkyvä, vaikka se ei ole vetistä, melko tiheää), mutta nyt en tiedä mitä ajatella ... On käynyt ilmi, että jos se ( luumu) kuiva, niin se ei ole sellainen, että se voidaan pureskella kastelematta?

[D. Zh.]

D. Zh., Dinajos sinulla on tehokas kuivausrumpu, aikaa ja halua, voit tietysti kuivata kaiken! Ja sokeriton luumu pitää sen suhteellisen pehmeänä. Asia on, kuinka varastoit tämän luumua myöhemmin. Jos pussissa (mahdollisesti tyhjiössä) pakastimessa, kaikki on kunnossa, ja se makaa kanssasi pitkään. Jos se on vain purkissa kaapissa, se homehtuu. Koska toisaalta sillä ei ole tarpeeksi omaa mehua säilykkeiden valmistamiseen (juuri tähän tarkoitukseen sokeria / suolaa / etikkaa / mausteita lisätään kuivattaessa!), Ja toisaalta se ei ole tarpeeksi kuiva - siis hometta.
Sikäli kuin ymmärrän, kypsien aprikoosien ja erittäin suloisten hedelmien algoritmit ovat erilaiset - mutta en tiedä niistä, on parempi kysyä tytöiltä Ukrainasta ...

Vahvistan, että luumu homehtuu, ellei sitä kuivata kiinteään tilaan
... Ja kokemus, vaikeiden virheiden poika,
Ja nero, paradoksien ystävä ...

Juuri näin kuivatin banaaneja, täydelliseen kuivumiseen ei ollut tarpeeksi aikaa, kokeilin niitä ja pidin niistä niin kuivatuista enemmän, luulen kuinka säästää, mutta epäilin myös, että ne huonontuisivat jäädyttämättä. Kuka teki?

Ja tein banaaneja. Kun ne olivat hyvin varastoituna ja toisen kerran purkin keskellä, syntyi valkoinen hometta. Enkä tiedä, oliko se kosteaa kuin tavallisesti asunnossa vai ei kuivunut tarpeeksi. Kaikki näkemältä

Kuivat banaanit siruilla, 0,5 cm viipaleina.Kuivat ovat suuria, ne säilyvät pitkään

[Tatyana]

Tatyana, ovatko pelimerkit jo kuivuneet?

No, tätä tarkoitusta varten on kuivattava, jos pidät ne talvella laadukkaina, niin sirut. Näin teen erilaisia ​​hedelmiä ja marjoja

"Hedelmä- ja marjakimpun" kuivaaminen, kokonaista luonnonkuitua, herkuleainen puuroa "kuin pussista", hedelmäjuoma (Järjestelmänvalvoja)

Jos syöt heti jotain maukasta, niin koko asia.

Reseptit täällä OSA "SÄHKÖKUIVAIMIEN RESEPTIT" SISÄLTÖ

Tytöt, kiitos, kaikki selvisi. Kuivaan kaiken "kuoliaaksi" - jos vain se varastoitaisiin, ja sitten käytän sitä edelleen pääasiassa kompottien muodossa tai lisäämään puuroon.
Muuten, muistin, että jääkaapissani ostetut kuivatut hedelmät homehtuivat (ostin 500 grammaa, söin puolet siitä nopeasti, enkä halunnut jotain muuta ja ne heikkenivät).
Joten on parempi kuivata se, jotta kompotti ei pilaa ja kypsennä. Tietenkin tämä ei ole sama maku kompotista, mutta se tapahtuu talvella.
Yritin kuivata kirsikat (valmisteluvaihe, he lupasivat tuoda kuivurin tänään, kirsikat valuvat siirapin jälkeen), minua kidutettiin. Kesä-elokuussa minulla on aina kiireisiä töitä töissä, ajanpulaa on todella vähän. Lapset tarvitsevat myös valvontaa (samoin kuin ruoanlaitto / pesu / silitys / puhdistus). Ainoa vaihtoehto sopii minulle - ne kerättiin, pestiin, kuivattiin pesun jälkeen, leikattiin tarvittaessa ja heitettiin kuivaajaan.

Haluan myös kuivata banaaneja talvella, mutta kunnes ne ovat pehmeitä. Banaanien yhteydessä lapset kysyvät usein (mieheni ja minä olemme välinpitämättömiä banaaneille) - osta, ja he joko syövät yksi kerrallaan tai jopa sanovat, mutta emme halua. Ja täällä he valehtelevat, valehtelevat ... Joskus pakotan itseni syömään, mutta ... en pidä heistä. Mutta kuivatut (ostetut) banaanit, kummallakin tavalla, pidän. Joten jos jotain, hävitän sen. Ja sitten ehkä lapset pitävät nykimisestä enemmän.

Toivon yleensä, että kuivausrumpu täyttää odotukseni.

Kuivat banaanit siruilla

Ei, nämä eivät ole samoja "munia"

Miksi? Kuivaan banaaneja siruilla, herkullista. Kuivasin uteliaisuudesta yhden kokonaisen banaanin heidän kanssaan, en huomannut eroa makussa. Mutta pelimerkkini eivät myöskään ole täysin kuivia, mutta kuivattuna ne eivät kuivu kokonaan kuivina jostain syystä, ehkä banaanit ovat sellaisia, tai ehkä teen jotain väärin.

Ei, nämä eivät ole samoja "munia"

Maun mielestäni tavalliset banaanit keskikuivauksen jälkeen eivät myöskään ole kovin hyviä. Parempi kuivua rapeaksi ja pureskele siruja.

Mutta kuivatut (ostetut) banaanit, kummallakin tavalla, pidän.

Jos kuivaat / kuivutat, pidä mielessä pieninä (kuivuneet kokonaisina) myytävät tuotteet, niin kuivatut banaanit eivät koskaan tule terveellisistä rehubanaaneistamme! Koska kuivatukseen otetaan täysin erilaisia ​​banaaneja - pieniä, sokerisia.

kuten kuivattu, älä kuivaa jostain syystä täysin kuivana, ehkä banaanit ovat

Se siitä! Pehmeyden aste riippuu sokerin määrästä itse hedelmässä - banaanit ovat jo sinänsä makeita, niissä ei ole paljon nestettä, se haihtuu, sokeri jää.

Hedelmien pehmeys ja plastisuus kuivattuina / kuivattuina