Miksi lämmityslämpötila laskee, kun kuivausrumpu käynnistyy?

Teeman sarjasta "kirje kutsutaan tielle"
Olemme jo keskustelleet tästä ongelmasta niin monta kertaa ... ja jälleen, kun joku uusi käyttäjä saapuu foorumille, aloitamme keskustelun

Lainaus: Syn_2006

Oi en tiedä. Jo kaksi tuntia ja lämpötila laski 36 ° C: sta 32 ° C: seen. Jotain mitä huijaan. Ilmavirta tuntuu vain keskeltä ja sivuilta, mutta itse hedelmissä ei ole liikettä.

Selvitetään, miksi kuivausrummun lämpötila laskee:

Mitä tapahtuu, jos laitat liha-cusmanin kiehuvaan veteen? Vesi lakkaa kiehumasta, sammuu, kunnes liha lämpenee sisälle, lihan lämpötila on yhtä suuri kuin veden lämpötila, ja vesi alkaa kiehua uudelleen lihan kanssa, ja sitten alamme vähentää lämpöä kiehumisen vähentämiseksi .

Sama on kuivausrumpussa!
Kun laitamme vihanneksia kuormalavoille, sitä enemmän kerroksia - kuivausrumpu tarvitsee aikaa saavuttaakseen asetetun lämpötilan 55-60 * C, jonka asetit kuivattavaksi. Kaikkien kerrosten vihannesten on lämmitettävä tiettyyn lämpötilaan, ja siksi on välttämätöntä, että niiden neste-mehu-kosteus jättää vihannekset, ne alkavat kuihtua, kuivua. Se kestää useita tunteja riippuen tuotteiden kosteuspitoisuudesta, niiden määrästä tarjottimissa, viipaleiden paksuudesta ja niin edelleen ........

Ja vasta sen jälkeen, kun käsi tuntee kuuman ilmavirran kuivausrummun yläosassa - se tapahtui! Lämpötilat ovat melkein samat! Itse asiassa vihannesten kuivausprosessi on alkanut, ne alkoivat aktiivisesti vapauttaa kosteutta ja kuivua. Nyt voit tietyssä vaiheessa vaihtaa kuormalavoja, alentaa lämpötilaa ja suorittaa muita käsittelyjä.
IZIDRI-havaintojeni ja käsin tehtyjen mittausten mukaan lämpötila saavuttaa valmistajan asettaman lämpötilan, kun tuotteet ovat käytännössä kuivia, ja tuotteiden ja ilman lämpötila kuivurin sisällä on sama.

Tähän "lämpötilavertailupisteeseen" saakka kuivausrummulla ei ole koskaan samaa tulo- ja lähtölämpötilaa! Voit tarkistaa teoriani käytännössä. Kokeile itse tuotteen lämpötilaa kuivausrummulla kädellä eri aikoina, vähintään kerran tunnissa - varmista, että tuote lämpenee vähitellen ottamalla lämmön tuulettimesta. Ja jossain kuivausvaiheessa tuotteiden lämpötila nousee ja myös kuivausrummun lämpötila nousee valmistajan ilmoittamaan lämpötilaan. Tästä kirjoitin viestin alussa verraten lihan kypsentämistä.

Ja tämä prosessi tapahtuu ehdottomasti missä tahansa kuivausrummussa !!! Kuivausrummun lämpötila ei koskaan ole yhtä suuri kuin asetettu 55-60 * С kuivausrummun alusta alkaen!

Ruoan kuivumisaika riippuu:
- tuotetyyppi (vihannekset, hedelmät, liha, kala)
- tuotteen viipaloinnin paksuus, vihannesten ja hedelmien optimaalinen viipalointi on noin 5 mm.
- itse tuotteen nestemäinen mehu-kosteus. Mitä enemmän nestettä tuotteessa on, sitä pidempi kuivumisaika kestää ja pidempään lämpötila tasaantuu.
- tuotteen tiheys ja koostumus, löysä, tiheä, pehmeä ja niin edelleen ...

Valmistaja on asettanut omat lämpötilaparametrit jokaiselle kuivausrummulle! Siksi ei ole aina oikein verrata eri kuivausrumpujen parametreja ja tehdä "syntiä" kuivainmallisi virheistä. Lue kuivausrummun ohjeet ja yritä ymmärtää tarkasti kuivausrummun parametrit.
Jos luulet, että kuivausrumpu "tekee" ja toimittaja pettää sinua, mittaa lämpötila itse tyhjässä kuivausrumpussa ja kun kuivausrumpu on käynnissä noin tunnin - niin on selvää, kuka pettää ketään

Tarkkaile prosessia, arvioi, muista - ja olet onnellinen kuivurissa!

Mitä muuta muistan - lisätään lisää

Suosittelen kaikkia käyttämään todistettuja reseptejä ja vinkkejä. Sähkökuivaimen reseptit