Vihannesten, hedelmien kuivatustekniikka

Tytöt peruuttavat banaanien kuivaamisen (eilen sain kuivausrummun). Banaani oli kypsyys, jota monet ihmiset pitävät hajoamisvaiheena. Totta, hän piti muotonsa, ellei hän heilunut liikaa. Yleensä kuivattuna se vain osoittautui ostetuksi. Eli johtuen siitä, että siinä oli runsaasti sokereita, sitä ei ollut niin paljon kuivattu kuin kuivattu. Muuten pääsin tilaan melko nopeasti, suunnilleen samaan aikaan kuin leikatut omenat.
Tietenkään et säilytä tällaisia ​​banaaneja sulkemattomassa astiassa, mutta jos kuivatat niitä vähän kuin herkku, niin luulen, että he makaavat viikon tai kaksi vioittumatta.

jääkaapissani ostetut kuivatut hedelmät ovat homeisia

jääkaappi on melko kostea, minkä vuoksi se todennäköisesti homehtui

Myös minä melkein pilasin koko erän kuivattuja luumuja ensimmäisen vuoden ajan, keskimmäinen * syttyi palamaan * - kuten kompostissa, luumu kuivattiin, jouduin lähettämään tämän keskikohdan todelliseen kompostikasaan ja asettamaan loput pakastimeen, juuri kuivattuna (ilman kiehuvaa siirappissa jne.). edes sokerilla peitetyt eivät makaa ilman pakastinta

kuivatut - niitä varastoidaan pitkään ja pureskellaan hyvin, pidän kuivatuista astioista - kuivista puolikkaista, ne tehdään melko tasaisiksi ja täysin kuvaamattomiksi

[Virkkaa]

Virkkaajuuri kuivattu luumu, ei siirappia?

[Yulcha K.]

Yulcha K., Tyhjennän kuivana aina ilman siirappia. Siirapilla tämä ei ole enää kuivattu luumu, vaan kuivattu ...

Tietenkään et säilytä tällaisia ​​banaaneja vuotavassa astiassa, mutta jos kuivatat niitä vähän kuin herkku, niin luulen, että he valehtelevat viikon tai kaksi ilman pilaantumista.

Ja lisää valehtelee. Avoimessa ruokalajissani he ovat seisoneet loggian kaapissa kolme viikkoa. Ne olivat hieman kosteita ja puristettuja, mutta pilaantumisesta ei ollut merkkejä. Pakkasin sen myös lasipurkkeihin VACS-kannen alle. Ne olivat hieman puristettuja, mutta eivät kosteita tai pilaantuneita. Seisoi noin 4 viikkoa kaikki samassa kaapissa. Päivän lämpötila loggialla on 28-33 astetta, se tapahtui vielä korkeammalla ja kosteus sateen jälkeen on korkea. Samassa paikassa, avoimessa astiassa, on sekoitus kuivattuja aprikooseja, kiiviä, luumuja, päärynöitä, kesäkurpitsaa. Kaikki on säilynyt täydellisesti.

[lappl1]

lappl1, Lyudochkakeitetyt siirapissa ja sitten millä tahansa tavalla - luonnollisesti - kuihtumalla - tai kuivataan minkä tahansa laitteen avulla - uuni, kuivausrumpu vaihtelevassa kosteushäviössä - tämä on sokeroituja hedelmiä.

Eli hedelmien kuihtuminen - auringossa tai hyvin ilmastoidussa paikassa, ei ole ollenkaan tarpeen keittää niitä siirapissa.

[Yulenka]

Muru, juuri kuivattu luumu ilman siirappia?

Yksinkertaisesti, Yulenka , ilman siirappia ...

Herkullinen, mutta hapan, vaikka tuore luumu oli hunajaa, ja mihin se meni kuivausprosessin aikana?

[Tytöt]

Tytöt, jolla on runsaasti kokemusta päärynöiden kuivaamisesta, kerro minulle), on parempi valita kuivatukseen päärynöitä, jotka ovat hieman ylikypsiä)?

Hardy-vihreitä ei todennäköisesti pitäisi kuivata?

Kuivatin päärynöitä vain kahdesti), molemmat kertaa päärynät olivat kypsyneet hyvin) ...

Ostin kaksi päärynöiden lajiketta, sekä vihreitä että silti melko tiheitä puremalle) ...

Luultavasti anna heidän päästä kunnossa, ja sitten voit alkaa kuivua !!!

Muuten) päärynät kypsyvät nopeammin huoneenlämmössä, eikö?

Inus-päärynöiden tulisi olla kypsiä, mutta jotta ne eivät kypsyisi "massaan", koska leikkauksen aikana mehu virtaa voimakkaasti. Otin "Beauty Klapa" (niin näyttää siltä) kypsä söi, ja ne, jotka joutuivat makuulle vielä viikon, kuivattiin. Ja makeus säilyi eikä virtaanut. En tiedä muista lajikkeista, mutta luultavasti periaate on sama.

Nimeä, kiitos paljon, rakas !!!

Minusta tuntuu, että päärynät jääkaapissa kypsyvät vasta NG: ssä, sinun täytyy saada ne pois sieltä, joten prosessi etenee nopeammin ...

päärynöiden on kypsyttävä

Juuri päärynä ja omenat kuivattavaksi, kypsyys on valinnainen ehto. Kuivaa täydellisesti vihreää puhdistusainetta sekä omenaa ja päärynää. Se kuivuu täydellisesti, sokeripitoisuus kasvaa kuivumisen aikana, toisin kuin luumut ja aprikoosit. (ne ovat oikeastaan ​​missä kaikki menee) Muuten, päärynä sirut syödään ennen omenalastuja, ne ovat paljon maukkaampia ja makeampi.

Kyllä, mikä on helpompaa kuin omenoiden ja päärynöiden kuivaus - ne kuivuvat hyvin

Kuivatut päärynät Ourssonin sähköisessä dehydraattorissa (Järjestelmänvalvoja)

Mutta on hienovaraisuuksia:
- yksinkertaiset ja makeuttamattomat päärynät sisältävät vähän sokeria, kuivuvat nopeammin ja kuivuvat, muuttuvat melkein hauraiksi.
- makeat päärynät sisältävät paljon sokeria, kuivia pidempään, muovia (ja näyttää siltä, ​​että ne eivät ole vielä kuivuneet, näin sokeri vaikuttaa niihin) ja erittäin tahmea myös kuivina. Ne eivät koskaan ole rapeat! Näin päärynän oma sokeri toimii.

Omenissa ei ole niin paljon sokeria, joten ne kuivuvat nopeammin ja paremmin ja ovat muovisia (jos makeat).

Oletteko te, rakkaat emännät, satuttaneet tuomaan paljon kerralla, ja sinun on ensin kuivattava kaikki? Näin se minulle tuli tällä viikolla: tomaatit, paprikat ja ruusunmarjat. Ja siellä on vain yksi kuivausrumpu ... Mieheni ja minä naarmuimme naurisimme ja keksimme sen. Missä on huoneistojemme lämpimin ilma - aivan keittiössä. Ja itse keittiössä, katon alla. Ja jos kytket myös kaasun päälle hetkeksi (unohtamatta laittaa ikkunoita tuuletusta varten samanaikaisesti), niin katon alla sinulla on Taškent keittiön kaapissa. Ja näin pääsimme tilanteesta, kun tomaatit kuivattiin, mieheni ja minä käsittelimme paprikat ja panimme ne liinavaatepyyhkeisiin kaappien yläosaan. Siellä ne kuivuivat upeasti, kun tomaatit kuivuivat. Tomaatit taitettiin, paprikat laitettiin kuivumaan, paprikoiden kuivumisaika lyheni hyvin. Ruusunmarja otti paprikoiden paikan kaapissa ja jääkaapissa (meillä on pitkä mies). Ja niin edelleen ympyrässä. Ehkä neuvoni ovat hyödyllisiä jollekin.

Naiset auttavat kiitos

Kuivaan porkkanat vaahtokarkkilevyillä, raastin ne hienoksi. Se kuivui noin 5 tuntia, sitten valo sammutettiin ja siellä se oli noin 12 seisten. Kytkin kuivausrummun uudelleen päälle, haju hapan. Kosketin siihen, se on saippuaa. Pakattu tiheästi. Voisinko pilata sen niin pitkälle tauolle? Ehkä et voi syödä sitä kuivaamisen jälkeen?
Kuivaan porkkanoita ensimmäistä kertaa. Siksi en tiedä miltä prosessi tuoksuu

[Sikorka]

Sikorka, Yul, kuivatti sen viime vuonna - haju oli normaali, porkkana. Se ei tuoksu hapan. Mutta hieroin sen korealaiseen raastimeen ja kuivatin tavallisilla kuormalavoilla. Ehkä tukehtunut vaahtokarkkilavalle? Valitettavasti en voi auttaa sinua. Ehkä Admin tulee ja ehdottaa jotain.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tukehtunut ja hapan. Eh, käänsi tuotteen. Näin juuri YouTuben videossa kuinka ne kuivuvat kuormalavoilla.
Ja nyt kuormalavat ovat oransseja. On tehnyt liiketoimintaa

Porkkanan ja muiden vihannesten on hengitettävä kuivattuna. Tämä on kuivausperiaate - tuotteen kuivuminen!
Miksi kuivua tiheillä, hengittämättömillä alustoilla? Porkkanat kastuivat, eivät kuivuneet, tukehtuvat ja hapan.

Ota reseptimme foorumilta, siellä on niin paljon vinkkejä ja valokuvia!

OSA "SÄHKÖKUIVAIMIEN RESEPTIT" SISÄLTÖ

Kuivatut porkkanat (Järjestelmänvalvoja)

Keittovihreät (kuivattujen vihannesten, yrttien seos) (Järjestelmänvalvoja)

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Kiitos!
Ja minut johdatettiin kanavalle, jossa he näyttävät kaiken Isidristä. Häpeä

[Hedelmien ja marjojen kuivaus]

Menetelmät hedelmien ja vihannesten kuivaamiseksi, kirjasta "Polish Cuisine" (tekijät S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; per. puolasta. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1966. - 736 S.)
tässä ovat sanatarkat reseptit tästä painoksesta

Hedelmien ja marjojen kuivaus
Omenat kuivuvat
Kuivaamiseen käytetään hedelmiä, jotka eivät sovi pitkäaikaiseen varastointiin.
1. Pese omenat, kuori (älä kuori pehmeitä omenoita), leikkaa ympyröiksi, neljänneksiksi ja poista ytimet. Voit suojata omenat tummenemiselta kuivauksen aikana asettamalla ne suoraan sitruunalla (5 g / 1 litra vettä) tai maitohapolla (1 lusikka / 1 litra vettä) hieman happamaksi tehtyyn veteen.
2.Kuivaa uunissa noin 70 ° C: ssa tai lieden päällä naruina. Omenoita voidaan pitää riittävän kuivina, kun niistä tulee kiinteitä, mutta eivät kiinteitä.

Päärynöiden kuivaus
Pese päärynät, älä kuori; kuivat päärynät kokonaisina, suuremmat päärynät voidaan leikata kahtia. Kuivaa samalla tavalla kuin omenat.

Luumujen ja kirsikoiden kuivaaminen
Pese hedelmät, tyhjennä, kuivaa uunissa tai ei liian kuumassa leivän uunissa (noin 50 ° C). Kuivatut hedelmät voidaan kuivata korkeammassa lämpötilassa (noin 70 ° C). Hedelmiä pidetään kuivuneina, kun ne muuttuvat elastisiksi, eikä rikkoutuessaan vuota mehua.

Mustikoiden kuivaaminen
Hyvällä säällä korjatut marjat soveltuvat kuivattamiseen. Voit kuivata mustikoita auringossa tai uunissa, ensin hieman kuumennettuna (noin 50 ° C), ja kuivata ne korkeammassa lämpötilassa (noin 70 ° C).

Ruusun hedelmien kuivaaminen
Kuivaukseen sopivat ruusut ja ruusunmarjat. Huuhtele hedelmät ennen kuivaamista. C-vitamiinin menetyksen vähentämiseksi kuivauksen aikana hedelmät on kuivattava ei kovin kuumassa uunissa (noin 50 ° C).
Hedelmiä voidaan pitää kuivuneina, jos ne murtuvat sormissa.

Vitamiinijuoma, joka on valmistettu kuivatuista ruusunmarjoista
10 g kuivattuja hedelmiä • 1/2 kupillista vettä • sokeria maun mukaan
Pilko kuivatut hedelmät, lisää lämmin keitetty vesi ja jätä huoneenlämpötilaan 8-12 tunniksi. Siivilöi sitten paksu seula tai cheesecloth ja lisää sokeria maun mukaan. Tällä tavalla valmistettu juoma kattaa alle 3-vuotiaiden lasten C-vitamiinin tarpeen.

Kuivattujen hedelmien varastointi
Kuivatut hedelmät varastoidaan metallipurkkeihin tai tiiviisti suljettuihin lasipurkkeihin kuivissa ja pimeissä tiloissa.

Vihannesten kuivaaminen
Vihannekset kuivataan, kun tuoreille ei ole sopivia säilytysolosuhteita.
Kuivaavat juuret
650 g porkkanaa • 200 g persiljaa • 150 g selleriä
Voit myös lisätä purjo, latvat, persilja ja selleri... Jokainen juurilaji kuivataan erikseen ja sekoitetaan kuivaamisen jälkeen.
1. Pese terveelliset juuret huolellisesti, kuori, huuhtele, kuivaa ja leikkaa nauhoiksi.
2. Järjestä tyypin mukaan puhtaalla paperilla vuoratut rautalevyt.
3. Aseta se lämpimään uuniin tai leivän uuniin (lämpötila 60-70 ° C) ja kuivaa, käännä aika ajoin.
4. Kun vihannekset ovat riittävän kuivia ja hauraita, jäähdytä ja sekoita.
5. Kuivatut vihannekset säilytetään parhaiten tiiviisti suljetuissa tölkeissä tai Veka-purkissa kuivassa ja pimeässä huoneessa.

Vihreiden herneiden tai vihreiden papujen kuivaus
1. Kun olet poistanut kuidut, pese halkaistut herneet tai pavun palot, tyhjennä vesi (pilko pitkät pavun palot).
2. Laita keitetyt vihannekset siivilään, joka on kastettava kiehuvaan veteen kulhoon 3-5 minuutin ajan, poistettava ja annettava valua.
3. Laita herneet tai pavut puhtaalla paperilla vuorattuihin rautalevyihin, aseta ne hieman kuumennettuun uuniin tai leivän uuniin ja kuivaa. Ensin sinun on kuivattava herneet tai pavut 35-40 ° C: ssa. Kuivaa noin 50 ° C: ssa.
4. Säilytä tiiviisti suljetuissa tai "Veka" tölkeissä kuivassa ja pimeässä huoneessa.

Kuivataan persiljaa ja vihreää tilliä
1. Huuhtele terve persilja tai vihreä tilli, tyhjennä ja erota paksut varret.
2. Levitä puhtaalla paperilla vuoratulle arkille ja kuivaa miedossa uunissa tai leivän uunissa 40-50 ° C: n lämpötilassa.
3. Pilko kuivattu persilja tai tilli ja laita tiiviisti suljettuihin tölkkeihin, Vekan purkkeihin tai pulloihin; korkkipullot.
4. Säilytä kuivassa ja lämpimässä paikassa.

m. b. hyödyllinen jollekulle ...

Hyvää päivää kaikille! Kerro minulle, kuinka säilyttää kuivatut hedelmät ja vihannekset? Laitoin aprikoosit muovipussiin ja ne punosivat. Pakkauksessa olevat markkinat eivät kasva homehtuneina.

he punosivat

alikuivattu

He näyttivät kuivuneilta)))) Luulin jopa olevani kuiva, pureskellut kovaa. Markkinoilla, jos ostat pehmeitä, mutta kovat osoittautuivat.