Kotitekoista juustoa Stadler-muodossa

Sanon lypsykarilleni, he sanovat, että Tamaran (hänen nimensä on) on otettava mukaan ... nauramme ...

Anna hänen lähettää postitse tai ottaa lehmä häneltä

On sääli, että lähdemme pian, mutta sellaista onnea ei ole ...
Sanon lypsykarilleni, he sanovat, että Tamaran (hänen nimensä on) on otettava mukaan ... nauramme ...

Voi, ja muistat minut sitten. Että 60 km menimme kotitekoista maitoa.
Totta, se riippuu siitä, kuinka kauas menet lypsynne.

Aina kun ostan kaiken maidon yhdeltä emännältä, hän tuo sen kaupunkiin viikossa tilauksesta. Maito on erittäin hyvä! Joten luulen voivani vain ottaa maitoa ja tehdä itse juustoa. Hänen raejuustonsa on joskus hieman kuiva minulle, rakastan lempeää. Nyt haluan yrittää tehdä tämän reseptin, koska sarjakuvassa se on helpompaa kuin liedellä tai uunissa.

Kokeile! Lapseni on hyvin tuulinen, mutta hän syö tällaista juustoa jopa kaupan maidosta mielihyvin)

Kyllä, tytöt menevät 1000 km toiselle alueelle. Katson sinne. mitä jos olet onnekas

Tytöt, suosittelen aina, etsikää kunnollinen kotimaitomies ... se kannattaa terveydelle ja lastenne terveydelle .. etsikää niitä, jotka eivät säästä lehmällä .. kuuntele kuinka he puhuvat eläimestä ja ymmärtävätkö omistajasi ja eläimesi .. Parasta niistä ovat jotka muuttivat kaupungista, he ovat aina ystävällisiä ...
ja minä, toverit, menen Ukrainaan, halpaan maitoon ... loppujen lopuksi kaivokseni maksaa minulle kalliisti, varsinkin kun mieheni ja minä kiistelemme siitä, mistä ja mistä ja kenelle .. vain hermot menevät toisin kuin ... joten rahaa taskussa ja kokeilen isoäidit Tšernigovissa .. hauska, kyllä ​​... lypsy menee etsimään lypsimiehiä

Hyvää matkaa)

Kokeilen mummoni kanssa Tšernigovissa .. hauska, kyllä ​​... lypsy neiti etsii lypsyjä

Chernihivissä on paljon hyviä lypsyjä, koska ympärillä on monia kyliä. Ja heidän maitoa ei ole laimennettu. Ja Kiovassa en ole vielä tavannut sellaisia.
Muistan, että menin markkinoille 2-vuotiaan lapsen kanssa maitoa varten. Yksi lypsy nainen kiitti myös maitoa, antoi minulle maun paskiainen (ja näki, että pieni lapsi seisoi vieressäni). Ja että olin kaupunki (vielä tyttö), näin kotitekoisen maidon? Yleensä toin tuon 3 litran. purkki. Laitoin 1 litran hapan. Päivä kuluu ... ei hapan (kesä ulkona), kaksi kulkua ... ei hapan. Ja niin se ei hapannut kolmessa päivässä.
Mies tuli sitten kotiin. Maistin tuon maidon ja sanoin, että se oli maitoa maalattu vesi.

Siksi en ota maitoa muukalaisilta ... vaikka se ei olisikaan laimennettu, ei tiedetä, missä olosuhteissa eläintä pidetään ja hygienia on siellä henkilökohtaista ...

Päätin lopulta tehdä raejuustoa maidosta. Viimeinen käyttöpäivämäärä on kulunut kauan sitten, mutta maito oli jääkaapissa eikä hapanut ollenkaan. Luulin, että se käpristyisi lämmön alla, mutta sitä ei ollut siellä ((ei halua käpristyä. Laitoin ruokalusikallinen hapankermaa ja jätin sen lämmölle, odotamme))

Ei, Mash, älä tee sitä .. se vain käpristyy .... jätä se pöydälle huomenna ... ja jos haluat sitä juuri nyt, saat hyvän raejuuston kuumentamalla sitä heralla

Hän sammutti kaiken. Jätän sen yöksi sarjakuvaan kannen ollessa auki.

Se käy varmasti hapan kerma hyvin yön yli, mitä enemmän lämmität sitä, voit laittaa lisää hapankermaa, jos se ei ole kovin hapan .. ja huomenna "lämmität" juustoa

Ok, laitan lusikan vielä))

Kerrot huomenna)

Kerran ostin pussin 10% rasvaa kermaa. Avasi sen. Voit juoda, mutta mielestäni se käpertyy kuumaan juomaan. Lämmitettiin noin + 35 ° C: seen ja lisättiin rkl fermentoitua paistettua maitoa. Kun on kylmä.Laitoin sen jääkaappiin. Tällainen herkullinen ja aromaattinen aine on tullut! Käytin sitä leivontaan, mutta voit tehdä myös juustoa.

Se olisi mahtavaa raejuustoa

Ja kerro kuinka paljon maitoa fermentoit ja kuinka paljon raejuustoa sait?

Valmistanut pienen MK: n erityisesti

Juuri kuinka paljon hapanta maitoa oli (rasvaton kerma) * kaadettiin se monikeittokulhoon * 1,5 tunnin lämmityksen jälkeen



Ja valmis juusto. Tästä maitomäärästä saatiin 625 g

Tanya, hyvin tehty!

Ja tässä on minun juustoni))



Se osoittautui erittäin lempeäksi)))
Tinochka, kiitos MK: stä))

Mashun, annoitko juustomassan jäähtyä herassa? tai kiire?)

Ja tässä on minun juustoni))

Tai raejuusto ei ole täysin "roikkunut" sideharsoissa tai vastaavassa. Minusta tuntuu, että seerumi on liikaa. Raejuustopaloja ei ole näkyvissä. En näe jotain.

Kyllä, Masha luultavasti vain heitti sen pois, lisäksi varsinainen maito, juuston rakenne on hieman erilainen)

Minä en antanut raejuustoa jäähtyä sarjakuvassa, koska juoksin pois ja ajattelin jättää sen koko päiväksi, mikä olisi kulunut. Lyhyesti sanottuna ensi kerralla teen sen säännön mukaisesti)))
Joten sait minut läpi heti) nyt tyhjennän kulhosta hitaasti, koska se pysyy ja valuu)) Voiko se vielä roikkua valua?

voi vielä ripustaa sen tyhjentämään?

Tietysti.

Ja kuinka kauan raejuusto roikkui sideharsossa?

Hänen liinavaatepussissaan tai sideharsoissaan) ja kaikki asiat) ajattelin heti, että et jäähdyttänyt häntä)) se sitten osoittautuu sellaiseksi massaksi, että se ei saavuttanut vähän), mutta kaikki, olen varma, se on herkullista ja niin syötävää leivonnaisissa)
Voit vain sorron alla) kaikki tarpeeton valuu

Hänen liinavaatepussissaan tai sideharsoissaan) ja kaikki asiat) ajattelin heti, että et jäähdyttänyt häntä)) se sitten osoittautuu sellaiseksi massaksi, että se ei saavuttanut vähän), mutta kaikki, olen varma, se on herkullista ja niin syötävää leivonnaisissa)

Joo ... ja vähemmän kypsennetty ja alikäytetty. (Ja kaikki menee yhteen.)

Voi, kaikki hävetti minua)
Ripustin sen)))

Tule)) löysi jotain

Voi, kaikki hävetti minua)
Ripustin sen)))

On sääli, kun mitään ei voida korjata. Ja sitten kaikki onnistuu ja juustoaine on upea.
Ja waAAPsche ... joka ei tee, hän ei erehdy.

Kiitos reseptistä! Vain jumalatar minulle!
1-1,5 litraa hapan kotitekoista maitoa jää jatkuvasti jääkaappiin (ostan 3 litraa, mutta emme juo sitä paljon), enkä tiedä mihin laittaa sitä, varsinkin kesällä, kun minusta ei tunnu nyyttejä.
Ja nyt teen siitä juustoa mulechkassa.
Kiitos !!!

Kokki terveydelle!) Se on hyvin yksinkertaista ja erittäin maukasta)

Lähetin jotenkin happamoittavan maidon kattilassa olevaan kattilaan kuihtumaan.
Kun se oli melkein valmis, en edes asettanut painoa. Yritin lusikkaa ... toista ...
Niin kuuma ja söi
Kuvittelin, että se oli ilmava juusto

Lapsuudestani lähtien isäni söi raejuustoa, kaataa maitoa, lisäsi suolaa ja ripotteli tilliä tai persiljaa.
Ja minä - makea hammas - söin hapankermaa tai kermaa lisäämällä aina sokeria.

Ja he tekevät sitä myös vihreällä sipulilla ja levittävät sen leivälle. En todellakaan pidä siitä

Kun se oli melkein valmis, en edes asettanut painoa. Yritin lusikkaa ... toista ...
Niin kuuma ja söi

Sestra ....

Voi, Tanya!) Ja olen murtamassa päätäni, en muista, kuka muu syö kuumaa raejuustoa

Raejuustoni tippui koko yön !!! Ja aamulla se osoittautui suoraksi juustoksi)

Selvä, voitto! Onnittelut!

Neitsyt, miten juustosi virtaa? Missä ja miksi ripustat sen?
Voinko laittaa sen juustoliinaan ja sitten kuivausrumpuun ja laittaa sen tiskialtaalle tyhjentämään? Vai onko ehdottomasti tarpeen ripustaa se?
Ja kuinka kauan kestää sen pitäminen sellaisena? Puoli päivää? Päivä?

Raejuustoni virtaa yksinkertaisesti seulassa tai siivilässä kattilan yli, voit laittaa sen sideharsoon tai pellavapussiin ja ripustaa sen .. millä tahansa koukulla, kulhon yli ... ja kuinka paljon ripustamista varten päätämme itse, riippuen mitä haluamme)

Kiitos! Ripustin kirjaimellisesti 40 minuuttia, aloin kokeilla sitä (ja ennen lounasta oli aikaa) ... joten lopulta jäin ilman lounasta. Tarkoitan, söin raejuustoa niin, että en halunnut mitään muuta.
Herkullinen! Kiitos vielä kerran reseptistä!

Terveydellesi)))) juuri se olet kaikki niin kärsimätön - et anna raejuuston ulottua .. kuka pilkkoo kuumalla lusikalla .. joka ei ole roikkuva loppuun saakka)))))) Hyvää ruokahalua yleensä))))

[Millainen se on?]

En voinut vastustaa, anteeksi.
Lisään pari ajatusta: Uskon, että eri multikeittimillä on erilaiset lämmityslämpötilat.
Minulla oli noin 2 litraa kotitekoista maitoa. Siitä tuli 300 grammaa raejuustoa. Kestää 70 minuuttia "Lämmitys" -tilassa. ja jopa puoli tuntia pois päältä - kannen ollessa auki.
Raejuusto maistui (tietysti subjektiivisesti) hieman kumimaiselta. Toisin sanoen se on saattanut olla ylikuumentunut.
Mihin johdan? Ja siihen, että raejuuston valmistamiseen on optimaalinen lämpötila. Millainen se on? Sarjakuva on manuaalinen tila.
Siellä voit asettaa 40 ja 60 astetta.
Seuraavan kerran yritän valmistaa juustoa ei lämmityksellä, vaan 60 asteessa - manuaalisesti.
Aion peruuttaa tuloksen tilauksen.
Käytän aina yhden lehmän maitoa - he tuovat sen minulle. Joten teoriassa ei pitäisi olla eroa makussa.
Mutta tarkastelen johdonmukaisuutta, se tulee paremmin.
Mutta se on todennäköisesti seuraava. Perjantai - ei aikaisemmin.

Kun keität raejuustoa liedellä, valmius tarkistetaan näin - hera on erotettu, kuuma, mutta itse raejuusto on hiukan lämmin ylhäältä .. hyvin, kun se jäähtyy, se tulee vähitellen .. Minua opastettiin samalla tavalla monikeittimessä, koska eri maidolla se sujuu toisin .. Jos raejuusto on kumia - se on ehdottomasti ylikuumentunut .. ja painosta päätellen - myös ... sain 500 grammaa maidosta (2 l) raejuustoa. Ja sellaisesta sulatetusta juustosta tein jotenkin sulatettua juustoa .. super se tulee ulos ..
Stadlerin lämpötila on 70 astetta lämmityksessä ... Luulen, että sinun on vain pidettävä sitä vähemmän .. Laitoin valokuvan aiheen alkuun, voit navigoida niiden mukaan

Täältä löysin yhdessä paikassa tekniikan heran erottamiseksi lämmittämällä:

• Vuokraa juustoa ei tulisi lämmittää yli 50 oC: n lämpötilassa. Muuten kaikki hyödylliset mikro-organismit kuolevat. Missään tapauksessa ei juustomassaa saa kiehua. Korkeassa lämpötilassa alkaa kiihtynyt proteiinien denaturointiprosessi, emmekä saa lainkaan raejuustoa, vaan kumista, kovaa, hienorakeista väkevöityä kaseiinia. Käyttämättömän ja kehon helposti sulavan juustoproteiinin - vaikeasti sulava, raskas ruoka.

Tässä on erittäin hyvä artikkeli 🔗

Kiitos! mutta raejuustoni ja tytöt olivat vakuuttuneita siitä, ei ole ollenkaan kumia .. sitä ei yksinkertaisesti voida ylikuumentaa, koska löysit tiedot oikein

Seurasin ohjeita. Siinä lukee "Kytke lämmitystila päälle ja jätä 60-80 minuutiksi".
Mitä tein.
Joten mielestäni meidän on tehtävä säätöjä ja kirjoitettava lämpötila.
Minusta tuntui myös, että raejuustoa ei tullut tarpeeksi. tälle nestemäärälle.
Mutta se ei kiehunut, tarkalleen. Kontti oli vain erittäin kuuma.

Kiitos kaikille vastauksista! Kokeilen.

Elenochka, samassa paikassa, reseptissä, kirjoitin
[/ lainaus] 60-80 minuutin lämmitykseen, massa pitäisi olla kuuma, mutta sileä, huokosilla ... noin
[/ väri]

[/ lainaus]

Lämpötilan määrittelystä .. se olisi tietysti totta, mutta Stadler-lomakkeen resepti ... ja loput sinun on mukautettava, koska jollakin on erilainen lämpötila, jollakin on kulho vähemmän tai enemmän, ja siksi raejuustoa kypsennetään hitaammin tai nopeammin .. ja joka rakastaa raejuustoa .. niin

Olen varma, että onnistut)

ja loput, sinun on sopeuduttava, koska jollakin on erilainen lämpötila, jollakin on pienempi tai suurempi kulho, ja näin ollen raejuustoa kypsennetään hitaammin tai nopeammin .. ja jopa kuka rakastaa juustoa .. joten

Kaikki on oikein. Ohjeiden noudattaminen ei ole välttämätöntä 100-prosenttisesti, koska jokainen maito on erilainen ja myös tilavuus on erilainen.Suunta ja perustiedot on annettu, ole niin ystävällinen ja korjaa se itse.
Tekikö reseptin kirjoittaja täydellisen ruokalajin? Joo! Joten jotain on vialla

py. sy. Sulatin raejuustoni 1,5 tuntia ja sitten lisäsin 10 minuuttia lisää, eli katselin sitä omasi! lämmitettyä juustoa, eikä noudattanut ohjeita selkeästi.

Ja tein taas juustoa)), mutta nyt maito oli luonnollista)
W niin komea mies tuli ulos. Valmistettu Panasonicissa)
Tinochka, kaikki on säännön mukaista. Jäähdytin seerumin ja heitin sen vasta takaisin ja odotin, kunnes kaikki valui) vielä kerran sinulle, kiitos!
1 litraan maitoa)