Kuumansavustettua makrillia ja meribassia

Luokka: Kalaruoat

Ainekset

Kala (makrilli, meribassi)
Suola
Savun valmistelu
Majoneesi

Keittomenetelmä

Yritä polttaa makrillia, mutta ilman \ "nestesavua \" et saa tupakoinnin hajua.
Tuotteet: Makrilli 3 keskiruhot, suola, tupakointivalmiste
Valmistelu: Huuhtele kalat, hankaa suolalla, laita kulhoon ja paina paineella. Jääkaapissa 3 päivää. Levitä tupakointivalmistetta viimeisenä päivänä.
Valmistelu: Savu kahdessa vaiheessa:
1. Keskiritissä 20 minuuttia t 65 ° C: ssa, puhaltimen nopeus - pieni, 2. 10 minuuttia t 95 C: ssä, puhaltimen nopeus - keskitaso.
Kuumansavustettu meribassi
Tuotteet: Meri-ahven 3 keskiruhoa, suola, majoneesi, tupakointivalmiste.
Valmistelu: Hiero kutakin ahventa suolalla (ei tarvitse puhdistaa kalaa!), Savunvalmistus ja majoneesi.
Valmistus: Kypsennä 25-30 minuuttia (kalan koosta riippuen) keskiritilällä t 180 ° C: ssa, tuulettimen nopeus on keskitaso.

[Marishkin]

Marishkin, onnittelut ostoksestasi!
Yritä lopulta polttaa makrillia, vain ilman "nestesavua" ei tule tupakoinnin hajua.
Kylmäsavustettu makrilli

Kylmäsavustettu makrilli ilman Hotteria on hieno.
Luin kerran kotona syömisestä. ru-resepti ja nyt teen sen melko usein
- käytännössä, kuten kuvailit, on vain pieniä eroja -
- Lainaan lähteestä
1-2 pakastettua makrillia,
"hyvät" sipulikuoret,
1 litra vettä
3 rkl. l. suola,
1 rkl. l. Sahara,
100 ml. nestemäinen savu
tyhjä muovipullo
Sulata kala, suolisto, leikkaa häntä, evät ja pää, pese.
Kaada sipulikuoret litraan vettä, kiehauta ja keitä matalalla lämmöllä (peitettynä) 10 minuuttia.
Purista kuori ja hävitä. Jos vesi on kiehunut, sinun on lisättävä tarpeeksi vettä 1 litran nesteen valmistamiseksi.
Lisää suola ja sokeri.
Anna liemen jäähtyä kokonaan ja lisää nestemäistä savua.
Otamme tyhjän pullon ja leikkaamme sen kaulan, jotta kala voi vuotaa pulloon (jos kypsennämme 1 kalaa, on parempi ottaa 1,5 litran kapea pullo, jos on 2 kalaa, sitten leveä 2 litran pullo).
Täytä kala liemellä, peitä reikä (käytin elintarvikekalvoa) ja laita se jääkaappiin 3-5 päiväksi (jos kala on pieni tai viikko, jos se on suuri. Jos kala on yksin, jätämme sen yksin koko jaksoksi, jos 2, muutamme asentoa kalaa kerran päivässä.
Kun "kylmä vankeusrangaistus" on umpeutunut, otamme kalat nesteestä, kuivataan ripustamalla hännän taakse (ripustan sen koko yön), rasvaa sitten kasviöljyllä ja lähetämme jääkaappiin.
Kala on valmis syömään.
Minä pidän.

Valmistettu makrilli, kuten kuvasit, ilmankuivaimessa. Se osoittautui erittäin maukkaaksi, vain upea kala, mutta .......... kuumsavustettua ... paljon maukkaampaa kuin vain paistettu. Mutta miten se tehdään kylmäsavuksi? Täytyykö sinun vaihtaa jotain ilmastointilaitteen tilassa?

Kokeile tätä: Laita matalalle ritilälle ilmankuivaajassa rengas, laita puinen varta siihen, jotta kannen ja renkaan välillä on pieni rako, jotta ylimääräinen kosteus pääsee poistumaan. 20 minuuttia nopeus on alhainen, lämpötila on 65, käännä kala ja vielä 10 minuuttia. saman järjestelmän kanssa.

Tytöt ja pojat, kerro minulle, kuinka paljon nestemäistä savua minun pitäisi lisätä? Haluan silti elää!