Momordica - intialainen kurkku

Putosimme Momordican päälle, tiedän, että se on parantavaa, mutta en tiedä miten kokata sitä, miten ottaa se. Onko kenelläkään henkilökohtaista kokemusta tämän ihmekurkun käytöstä? Olkaa ystävällinen ja jakakaa.

O. Yritin tätä Sudakissa, 1 UAH. pieni asia, rehellisesti sanottuna ... jonkinlainen hölynpöly, sisällä on punaisia ​​jyviä, mitään makua. Ehkä se on kypsennettävä jotenkin oikein, murensin raakana.

[Momordica - intialainen kurkku]

Momordica - intialainen kurkku
Momordica (intialainen kurkku) (Momordica charantia) on cucurbitaceae-perheen (Cucurditaceae) vuotuinen kiipeilyyrtti. Sitä jaetaan monilla Kaakkois-Aasian alueilla: Intiassa, Indokiinassa, Indonesiassa, Etelä-Kiinassa, Taiwanissa, Japanissa, Filippiineillä ja Uudessa Guineassa. Kukat ovat säännöllisiä, uniseksuaalisia, keltaisia, tuoksuvia, korolla on silmukoitunut, viisihampainen. Hedelmä on pyöristetty soikea, pitkänomainen, kirkkaan oranssinvärinen marja, joka on peitetty ulkopuolelta papillaarisilla ulokkeilla. Siemenet ovat suhteellisen suuria (11-15 mm pitkiä, 8-9 mm leveitä), tasaisia, pyöristettyjä, epätasaisilla liuskaisilla reunoilla ja mukulaisella pinnalla. Siementen molemmilla tasaisilla puolilla on erikoinen kuvio, ja jokaisella siemenellä on oma ainutlaatuinen kuvio, joka muistuttaa Intian kansallista koristetta. Hedelmien siementen määrä vaihtelee suuresti (15-50) hedelmän koosta riippuen. Kokonamassassa siemenet ovat tummanruskeat. Jokaisen hedelmän sisällä olevan siemenen ympärillä on mehukas tumma rubiininvärinen perikarppi. Sen maku on erittäin miellyttävä, muistuttaen kypsä kaki. Itse hedelmien maku on lähellä kypsän kurpitsan makua. Totta, hedelmän papillaarinen pinta on hieman katkera, minkä vuoksi yleinen maku saa katkeran sävyn. Ei ihme, että momordicaa kutsutaan katkeraksi kurpitsa. Mutta tämä laatu ei häiritse herkullisten ruokien valmistamista hedelmistä.
Kypsyneenä hedelmä saa ensin täplikkään kellertävän sävyn ja muuttuu sitten kirkkaan oranssiksi. Täysin kypsä, se halkeilee pohjassa ja avautuu kolmeksi meheväksi terälehdeksi. Tällä hetkellä siemenet putoavat limaisen perikarpin ansiosta hedelmistä maahan. Siten "kuorittu" hedelmä on valmis syömään.
Momordica on erittäin helppo erottaa muista kasveista yhdellä ominaisuudella. Kehityksen aikana kaikki sen elimet (lehdet, ripset, pienet munasarjat) aiheuttavat kutinaa ihmisille ja eläimille (samanlainen reaktio nokkonen palamisen jälkeen). Heti kun ensimmäiset kypsät hedelmät ilmestyvät kasviin, se lakkaa aiheuttamasta ongelmia kosketettaessa. Momordica itse osoittaa, milloin sadonkorjuu.

Hedelmät sisältävät monia hyödyllisiä komponentteja: proteiinit - 1,6%, sokeri - 4,2%, rasvat - 0,2%, hiilihydraatit 1,2%, tuhka - 1,4%. Löytyy niistä ja vitamiineista: C, B1, B2.

Ruoanlaittosovellukset

Momordican käyttö on vaihtelevaa. Lihavat hedelmät, jotka sisältävät monia hyödyllisiä komponentteja, ovat erittäin hyviä paistettuja. Tätä varten täysin kypsät hedelmät leikataan pieniksi viipaleiksi ja paistetaan kasviöljyssä.

Ne sopivat myös täydellisesti peittaukseen. Kypsät hedelmät tulee pestä ja leikata kiiloiksi. Laita momordican palat steriloituun purkkiin, lisää valkosipuli, tilli, mustaherukanlehti, mustapippurit. Kaada sisältö marinadilla (1 litra vettä varten ota ruokalusikallinen suolaa, rakeistettua sokeria ja 9% etikkaa). Marinadi kiehuu, purkkien sisältö kaadetaan ja kansi suljetaan.

Säilöttyjä momordica-tuotteita on vaikea verrata muihin samalla tavalla valmistettuihin vihanneksiin. Sen maku on erittäin miellyttävä ja virkistävä. Mehukas ja hellä perikarppi maistuu kypsältä kaki.

Soveltaminen lääketieteessä

Momordica-siemenet sisältävät jopa 55% eteeristä öljyä, joka sisältää erittäin paljon karoteenia. Niitä käytetään lääketieteessä mahahaavan hoitoon diureettina, tulehdusta ja kuumetta estävänä aineena.

[Momordica - intialainen kurkku]

Momordica - intialainen kurkku
Momordica on erittäin helppo erottaa muista kasveista yhdellä ominaisuudella. Kehityksen aikana kaikki sen elimet (lehdet, ripset, pienet munasarjat) aiheuttavat kutinaa ihmisille ja eläimille (samanlainen reaktio nokkonen palamisen jälkeen). Heti kun ensimmäiset kypsät hedelmät ilmestyvät kasviin, se lakkaa aiheuttamasta ongelmia kosketettaessa. Momordica itse osoittaa, milloin sadonkorjuu.

Tässä tapauksessa momordica on yksi parhaista kasvavista vihanneksista maassa. Ja häntä ei tarvitse pelätä - kuka voi nuuskia häntä, jos hänellä on niin diplomaattinen koskemattomuus?