Khamentashn-unikon-kirsikka ja suklaamanteli

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina unikon-kirsikka
jauhot	400 g
sokeria	100 g
leivinjauhe	1 rkl. l.
suola	0,5 tl
voita	200 g
munat	2 kpl
maito	2 rkl. l.
1 keltuainen + 1 rkl. l. maito (päällystämiseen)
Täyte:
jauhettua unikkoa	0,5 rkl
maito	0,5 rkl
hunaja	0,5 rkl
linnun kirsikka (jauhot)	0,5 rkl
Taikina suklaamantelille
jauhot	300 g
kaakaojauhe	50 g
manteli jauho	50 g
sokeria	100-150 g
leivinjauhe	1 rkl. l.
suola	1/2 tl
voita	200 g
munat	2 kpl
maito	2 rkl. l.
katkerat mantelit	10 palaa
tai manteliuutetta	1/4 tl
Täyte:
pehmeät kuivatut aprikoosit	250 g
mantelimassa	100 g
sitruuna
sokeri maun mukaan

Keittomenetelmä

Toinen suosikki resepti marjalla - haluaisin kirjoittaa "siperian", mutta itse asiassa yleinen jopa Afrikassa ...
Yhdistin täällä kaksi suosikkitäytettäni - unikon ja linnun kirsikan. Tulos ei vain tyytyväinen - iloinen ja valloitettu !!!
Ja ajatus lintukirsikan sisällyttämisestä hamentash-reseptiin syntyi, kun ihailin Aynin blogissa olevia evästeitä - yllättävän kirkkaita ja houkuttelevia maukkaita myös kuvassa!
Ja seuraten Aynin esimerkkiä hän päätti näyttää kaksi näistä loma-evästeistä yhdessä. Ne ovat niin erilaisia ... ja niin herkullisia ...
Khamentashn-unikon-kirsikka
1. Taikina
Sekoita kaikki kuivat aineet - jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola.
Raasta kylmä öljy (pakastimesta) jauhoseokseen karkealla raastimella, sekoita kaikki murusiksi. Vatkaa kulhossa munat ja maito kevyesti vispilällä, lisää voita ja jauhoja ja sekoita.
Laita taikina pöydälle, kerää kasaan, litistä se tasaiseksi kakuksi kämmenelläsi ja taita se kahtia (taikina murenee), jatka tasoittamista ja taittamista 5-6 kertaa; jos taikina on liian kuiva, lisää maitoa.
Jaa taikina kahteen osaan, muodosta jokaisesta palasta tasainen kakku ja kääri folioon. Laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi tai kauemmin.
2. Täyte
Sekoita sekoitetut / jauhetut unikonsiemenet ja linnun kirsikkajauhot ja kaada kuuma maito, lisää hunaja ja keitä matalalla lämmöllä sekoittaen usein, kunnes se on hieman sakeutunut (5-10 minuuttia). Jäähdytä.
Täytteen tulee olla mehukas.
3. Esilämmitä uuni 180 ° C: seen. Vuorista leivinpaperi leivinpaperilla.
Kauli taikina 5 mm paksu, ripottele jauhoilla. Leikkaa 7-8 cm ympyrät lasilla tai muotilla ja laita keskelle 1 tl. ja tartu reunat hyvin yhteen muodostaen kolmion ja jättäen keskelle pienen reiän.
Aseta evästeet leivinpaperille 3 cm: n etäisyydelle toisistaan, harjaa keltuaisella.
Paista 20-25 minuuttia, kunnes kullanruskea.
Jäähdytä ja ripottele tomusokerilla.
Khamentashn suklaamanteli
1. Täyte
Jos kuivatut aprikoosit ovat erittäin makeita, ilman hapan hapan, on järkevää lisätä sitruuna: leikkaa se useiksi paloiksi, poista siemenet. Taita täyteaineet monitoimikoneeseen ja tasoita.
Kuivatut aprikoosini eivät olleet sokerimakeisia, niillä oli hieman hapan happoa ja tein ilman sitruunaa ja sokeria.
Mantelipasta voidaan korvata kuorituilla manteleilla (jotta täytteen väri pysyy puhtaana, keltainen-aprikoosi) ja jauhoksi jauhetuilla manteleilla.
Ja sokeri - makusi mukaan.
2. Taikina
Sekoita kaikki kuivat ainekset - jauhot, kaakao, jauhetut makeat ja karvasmantelit, sokeri, leivinjauhe, suola.
Raasta kylmä öljy (pakastimesta) jauhoseokseen karkealla raastimella, sekoita kaikki murusiksi.
Sekoita munat maitoon ja manteliolennoon - jos käytät sitä, älä katkeroita manteleita. Lisää seos jauhoihin ja sekoita, kunnes taikina alkaa muodostua palloksi (Tässä vaiheessa taikinan tulisi murentua hieman. Voit tehdä taikinan myös monitoimikoneella. Yleensä taikina ja täytteet voidaan valmistaa 1-2 päivää ennen paistamista.).
3. Laita taikina pöydälle, vaivaa hieman, jaa se kahteen osaan, muodosta jokaisesta palasta tasainen kakku ja kääri se folioon. Laita jääkaappiin jäähdytykseen, vähintään 1 tunti tai kauemmin.
Taikina on kätevää rullata kahden pergamenttipaperiarkin väliin.
Jos taikina muuttuu liian pehmeäksi vierityksen aikana, jäähdytä se.
Leikkaa 6-8 cm ympyrät lasilla tai muotilla.
Laita 1 tl täytettä, tartu reunat hyvin yhteen muodostaen kolmio ja jättäen pieni reikä keskelle.
Aseta evästeet leivinpaperille 3 cm: n etäisyydelle toisistaan.
Paista 15-18 minuuttia 180 ° C: ssa.

Merkintä

Linnun kirsikalla ei ole kovin paljon reseptejä, ja vielä vähemmän minun makuni mukaan (no, en pidä kakkuista ja muffinista, joissa taikina on kirsikkaa ... mitä voit tehdä, jos olet tottunut rikkaaseen, väkevään makuun lapsuudesta lähtien - piirakoiden täyttämisen muodossa ...)
Siksi olen erittäin kiitollinen Aynille siitä, että hänen valokuvansa innoittivat minua kokeilemaan unikon täytettä! Ennen sitä en koskaan ajatellut, että lintu-kirsikka soittaisi näin murokeksien taikinalla!

Pahoittelen tyylillistä itsetyytyväisyyttä valitessani nimiä hamentashille
Käytin tarkoituksella erilaisia "vertailupisteitä": unikon-linnun kirsikassa - täytettä ja suklaamantelissa - taikinaa.
Haluan korostaa kunkin nimen kirkkainta makuelämystä.
Ensimmäisessä se on varmasti täyte, ja taikina on vain kangas, jolla unikon ja linnun kirsikan makuvärit kukkivat.
Toiseksi makuhermot saavat tärkeimmän ilon suklaapähkinätaikina, joka on hieman sävytetty aprikoositäytteellä.

Ja jos olet kiinnostunut resepteistä, joilla äitini on ilahduttanut ja yllättänyt minua lapsuudesta lähtien, katsokaa tätä: