Auta valitsemaan veitsenteroitin

Hyvät foorumin käyttäjät, pyydän neuvoja! : kukat: Minulla oli mekaaninen veitsenteroitin pitkään, tulen palamaan ostamaan tällaisen sähköisen

Ehkä jollakin on sellainen, kuinka se on hyödyllistä keittiössä tai ei? Tai älä kuluta rahaa ja osta tavallinen?

Ole hyvä ja jaa kokemuksesi tästä asiasta. KIITOS!

[Kokin valinta]

Ehkä jollakin on sellainen, kuinka se on hyödyllistä keittiössä tai ei? Tai älä kuluta rahaa ja osta tavallinen?

Jos voimala on halpa, esimerkiksi 40 taalaa, en suosittele tätä, vaikka ei, voit ostaa halpoja veitsiä - en välitä niistä.
Kalliit veitset voidaan pilata tällaisella koneella - rikkoa teroituksen kulma tai murskata reuna, siellä et ymmärrä mitä kivet ovat ja mitä kulmaa ne pitävät.

Itse olen pitkään haaveillut ja terävöinyt hampaita Kokin valinta , mutta hintamme alkavat 200-250 dollarista vain juniorien 2-vaiheisille malleille ja nousevat 800-900 dollariin 3-vaiheisille malleille - terävöittää KAIKKI - mihin tahansa kulmaan, teroita hammastimia, aasialaisia ​​veitsiä ja keramiikkaa!

Tiedän varmasti foorumillamme - Kokin valinta osti Luda - Lissin Amazonilla hän otti mahdollisuuden - hän sai erinomaisen jauhatusaseman vain 100 dollaria.
Voit lyödä häntä henkilökohtaisesti - kysy kuinka teroitin menee
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=12576
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=d8HtsGy4tmU

[RolandS]

RolandS, kiitos mielipiteestäsi. : kukat: Jotain sellaista halusin kysyä foorumin jäseniltämme. Ehkä joku on käyttänyt tätä ja ilmaisee mielipiteensä. Tai on muita vaihtoehtoja jne., Jne. julifera ja kiitos paljon palautteestasi. : nousi: Tämä teroitin maksaa 2300r. ja korkeampi. Katsoin Chefs Choicea ja hinnasta. : swoon: Ja tässä he kirjoittavat tästä teroittajasta.
Sähköinen teroitin Tim T1031D:

- Teroitinta käytetään keraamisten ja metalliveitsien teroittamiseen oikeassa kulmassa, minkä vuoksi veitsi pysyy terävänä pitkään.

- Timin sähköinen teroitin (Tima) käyttää kahta teroitus-, karkea- ja viimeistelytasoa, ns. Viimeistelyä, mikä tekee veitsestä todella terävän.

- Timanttiteroituselementtien käytöstä johtuen teroitin kestää yli vuoden.

- Teroitin on yksinkertainen ja kätevä käyttää, sillä on pienet mitat eikä se vie paljon tilaa.

-Ohjekirja on kiinnitetty teroitimeen.

Phew, ja haluan haluta - no, kukaan ei kiellä haluamasta jotain - kolmitasoista - teroitusta-viimeistelyä-kiillotusta, magneeteilla, mutta ymmärrän, että en tarvitse sitä - veitset ovat keskimäärin kalliita, kestävät kauan, yksinkertainen muokkaus Spiderkon kolmioon , jonka jälkeen voit alkaa rohkeasti tarkistaa sormesi

Voi, ja minulla on Fiscars-veitsi keraamisilla levyillä. Se sopii minulle hyvin. Teroittaa täydellisesti ja nopeasti 5-6 leikkauksella. Ja voit leikata tomaatteja. Eikä sähköä

No ... pidän mekaanisesta, koska veitsi on korjattava epäedullisimmalla hetkellä, jolloin sähköveitsen liittäminen ei ole kovin kätevää. Otin jälleen mekaanisen, keraamisilla levyillä. Mutta tämä on tietysti IMHO

[tatjanka]

Ja voit leikata tomaatteja.

No, kaikki ihmiset ovat kuin ihmiset - he leikkaavat tomaatteja, ja kun teroitan - niin vain naula, lanka, kynsi

tatjankakyllä, hyvä asia, jos jotain - voit ostaa vakavampia tikkuja tälle Spyderco-kolmioille - yksi toko, mutta - sinun täytyy rakastaa tätä yritystä, kaikki eivät tykkää hemmotella sitä (mutta pidän siitä)

Ja mikä upea malli Spyderko on? Kiinnostuksella.
Ehkä ostat myös toisen? :-)

Tällaisen onnellisen ElectroPhilipsin kanssa ostan kädessä pidettävän laitteen, jossa on kulmapidike, tönäisin käsilläni, en tiedä, en tiedä ...

Keittiön työntekijöille on parempi saada hyvä keraaminen myski - kerran teroitettu sähköllä ja puristettu 20 kertaa nopeasti pois, sitten taas sähköllä (kerran teroituksessa, sitten - työstetty - korjattu musatilla, työstetty - korjattu musatilla + jne. - ja sitten vain uudelleen sähköllä )

Keramiikka ei pilaa veitsen kulmaa, hänellä ei ole tarpeeksi voimaa tähän, mutta tarkkaan muokkaukseen se on eniten kilpailuissa.

Ihmiset yleensä onnistuvat muokkaamaan keraamisia lautasia liikevaihdosta

löysi taskuhämähäkin!
ehdottomasti ostaa!

Tässä on hieno asia, parempi kuin se

Eikö pituus ole vain malvata?

Todennäköisesti olen laiska :-)
Mutta on ihmisiä, jotka pitävät siitä.
Mutta yleensä aihe on mielenkiintoinen (yllättäen), en ollut ajatellut sitä aiemmin. Ja sitten luin sen netistä. Koko maailma on! Muokkaukset, tuurnat, munkkeja ja hihnat!
Se on kamalaa!
ATP kärjessä.

Tavallisissa baareissa en ole niin laiska - käteni eivät seiso ollenkaan
Ja koko maailma - kyllä, olin kerralla sairas, päästin sen sitten rauhoittumaan.

[Timanttireuna]

Chef's Choice -perheen sähköveitsenteroitin.
Timanttireuna muodostuu veitselle vain 10 sekunnissa.
Teroita kuten tavalliset veitset, japanilaiset ja eurooppalaiset,
ja sahalaitaiset veitset (viila).

Näet kuinka veitset leikataan teroituksen jälkeen täältä --- >>

https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=QspBUBM9XPQ

Alkaen 3900 ruplaa CH / 310-mallille tavallisille eurooppalaisille veitsille.
Timanttireuna totuus on 5040 ruplaa,
ja useimmissa malleissa 8500 ruplaa,
mutta myös hammastettujen (viilattujen) veitsien teroitus
sisällytetään jo tähän rahaan.

Tässä on malli timanttireunalla Kokin valinta 312 5040 ruplaan

Chef'sChoice 312 toimii timanttikivillä terien terävöittämiseksi erittäin hienolla reunalla.
Timanttipinnoitetut kapenevat levyt luovat ensimmäisen teroituskulman ensimmäisessä vaiheessa,
ja erittäin hienot toisen vaiheen hioma-aineet kiillottavat veitsen terän moitteettomasti.
Erilaisilla teroitusvaiheiden yhdistelmillä voit luoda joko täysin terävän reunan hienoja leikkauksia varten tai mikrolovit leikkausreunaan vaikeille tuotteille.
Teroitin soveltuu yksinkertaisille veitsille ja hammastetulla (viila) teroituksella varustettuihin veitsiin.
Terävöittää keittiö-, matka-, taittoveitsiä.
Patentoidut liikkuvat ohjaimet asettavat veitsen haluttuun teroituskulmaan.
Valmistettu USA: ssa.

Jos raha ei riitä,
sitten tässä on yhdistetty malli timanttireunalla Kokin valinta 220 hintaan 3300 ruplaa.

yhdistämällä sähköisen ja mekaanisen teroituksen edut.
Veitsen teroitus tapahtuu ensimmäisessä sähkövaiheessa, jota seuraa kiillotus mekaanisessa vaiheessa.
Ensimmäisessä vaiheessa veitsiterä altistetaan voimakkaasti kartiomaisille levyille, joilla on 100% timanttipinnoite,
toisessa vaiheessa hienorakeisten levyjen ansiosta terä puhdistetaan, suoristetaan ja kiillotetaan.
Tämän monivaiheisen teroituksen avulla voit saavuttaa korkeita tuloksia ja pitää veitsen terävyyden pitkään.
Se selviää yhtä täydellisesti tavallisen ja hammastetun (viila) veitsen, keittiön tai turistin teroittamisesta.
Veitsen teroituksen molempiin vaiheisiin liittyy oikean teroituskulman automaattinen hallinta.
Valmistettu USA: ssa.

Chef's Choice 110 -malli 5450 ruplaan.


On myös elokuva uteliaisuutta varten


Chef's Choice 2100 on suunniteltu käytettäväksi ammattikeittiöissä,
ravintoloissa, ravintoloissa jne.
vaatii ruokailuvälineiden teroituksen teollisessa mittakaavassa.
Mutta hinta on jo 21200 ruplaa.

lisää

Chef's Choice -perheen sähköveitsenteroitin.

Joten puhuimme niistä jo edellisellä sivulla - 300 taalaa ja kuvan malli on sinun!
Videon toinen malli 2100 on sinun vain 800-900 dollaria ...

[300 taalaa ja valokuvan malli on sinun]

Joten puhuimme niistä jo edellisellä sivulla - 300 taalaa ja valokuvan malli on sinun!
Videon toinen malli 2100 on sinun vain 800-900 dollaria ...

On säälimätöntä hitsata niin paljon
Chef'sChoice 110 -mallin vähittäismyyntihinta on saatavana alle 200 dollarilla (5450 ruplaa).

Pidän käteni vain uusien tuotteiden pulssilla eroottisessa liiketoiminnassa!

Miehille se on paljon lähempänä, ymmärrän sinut. : spiteful: Onko sinulla vastaava Temka?

Koska kaikki ideasi ovat traumaattisia, niin se ei ole välttämätöntä. Mennään vanhanaikaisella tavalla.
Nyt istun ja telin päätäni, minkä teroitin ostaa?

Koska kaikki ideasi ovat traumaattisia, se ei ole välttämätöntä. Mennään vanhanaikaisella tavalla.
Nyt istun ja telin päätäni, minkä teroitin ostaa?

Kaikki riippuu rahasta, jos se on mukavin ja monipuolisin malli kaikkiin tilanteisiin, niin tämä on Chef's Choice1520,
teroittaa japanilaisia ​​15 asteen ja tavanomaisia ​​20 asteen veitsiä.
Hinta Moskovassa - 9870 ruplaa.
Tai mikä tahansa kolmivaiheinen 1xx-sarja eurooppalaisille veitsille.
Hinta 8500-10000 ruplaa tai muinainen 3-vaihteinen kokin valinta 110 5450 ruplaan.
3xx-sarja on hyvä, halvempi, mutta vaatii hieman enemmän taitoa.
Jos sinulla on vielä kysyttävää, soita Chef'sChoice Russia -palveluun,
puhelin Puh: (499) 493-01-10 8-901-519-22-34

[RolandS]

Minulla on jo ollut 320. malli useita vuosia, erittäin tyytyväinen!
RolandS, kysymys paistinpannuille - jos ne palavat oikein, sitten tung-öljyllä? ja mistä sait sen Pietarissa? En löydä..

[myrkytön]

Tung-öljy (kukui-öljy), puuöljy on rasvainen kasviöljy, joka saadaan tung-puun siemenistä (pähkinöistä) ja joka sisältää jopa 70% tung-öljyä (pähkinän ytimen kuivapainosta laskettuna).
Passiivinen kellertävä neste, jolla on erityinen (mutta ei epämiellyttävä) haju, kuivuu hitaasti ilmassa.
Tung-öljy ilman erityisiä lisäaineita, jotka nopeuttavat sen kuivumista, myrkytön.
Sitä käytetään laajalti pääasiassa maalien ja lakkojen valmistukseen. Käytetään myös valurautisten astioiden kalsinointiin (suojaavan pinnoitteen luominen).

Pellavaöljyn käyttö on tässä tapauksessa perusteltua, koska sitä käytetään hyvin myös maalien ja lakkojen valmistukseen ja suojakalvon saamiseen.
Tungöljy on öljy, joka saadaan Aleurites Cordata-, Aleurites Fordii-, Aleurites Montana- jne. Puiden hedelmistä. Kiinassa ja Japanissa kasvaa tämäntyyppisiä puita. Tung-pähkinät sisältävät yleensä 42-48% öljyä. Tung-öljy (puuöljy), erityisesti tuore, erittäin myrkyllinen... Tung-öljylle on tunnusomaista tyydyttymättömien happojen läsnäolo konjugoituneilla kaksoissidoksilla sekä kyky polymeroinnin jälkeen kuivua nopeasti muodostaen erittäin kova, infuusioitumaton ja liukenematon kalvo orgaanisissa liuottimissa, lisääntynyt verrattuna muihin öljyihin, vedenkestävyys ja heikko emäkset.

Tung-öljy koostuu pääasiassa eleosteariinihapon glyserideistä, joiden pitoisuus öljyssä vaihtelee välillä 75-86%. Lisäksi volframiöljyn koostumus sisältää: palmitiinihappoa 3,7-4,1%, steariinihappoa 1,2-1,3%, öljyhappoa 10-15% ja linolihappoa noin 10%, hydroksihappoja voi myös olla läsnä 1, 5%.
Tung-öljyn ominaisuus on kyky kuivua välittömästi koko massassa, ei pelkästään pinnalta. Tung-öljy kuivuu 40-96 tunnin kuluessa. Tung-öljyn kuivaamisesta syntynyt kalvo on kova, kuiva, joustava, jäämuotoinen (johtuen isomeroinnista valossa), liukenematon tavallisiin liuottimiin. Tung-öljyn polymerointi eliminoi ei-toivotun jään muodostumisen. Kuumennettuna tung-öljy hyytyy helposti.
Tung-öljystä ja pellavansiemenöljyistä valmistettu pellavaöljy 1: 1-suhteessa kuivuu 9-10 tunnin kuluessa. Tung-öljykalvo muuttuu nopeasti hauraaksi ulkona. Lakkojen valmistuksessa ja alkydihartsien modifioinnissa käytetään tung-öljyn seoksia pellavaöljyn kanssa sekä puolikuivuvien öljyjen kanssa.

Mikä on totta - myrkkyä vai ei?

Ostettu Apex Edge Pro lopullinen, 3000 hankaavaa, akaattia ja nahkaa näiltä lukutaitoilta kavereilta Moskovassa 🔗 Nyt samuraiina istun iltaisin ja tuon veitsiä ja kirveitä täydellisyyteen. Ehh) hieno juttu

Olen käyttänyt kaksitasoista SITITEK Mistress 40M -ohjelmaa melkein vuoden ajan. Melko kunnollinen malli rahoille. Hän voi myös teroittaa sakset ruuvimeisseleillä. Erittäin mukavasti.

Voiko kukaan sanoa tällaisen teroittajan tai romun seisovan?

Sähköveitsi, työkalu ja saksiteroitin Swifty Sharp 10737

[Veitsenteroitin "Borner"]

Ja minua kiinnosti sellainen teroitin !!!

Veitsenteroitin "Borner"

Kysymys tällaisen asian omistajille, onko sen arvoinen ostaa?

Ja minua kiinnosti sellainen teroitin !!!

Veitsenteroitin "Borner"

Jos et pidä veitsistäsi tai et sääli niitä lainkaan, osta se. Tämä teroitin yksinkertaisesti leikkaa metallin lastut. Jos sinulla on hyvät veitset (eivät välttämättä kalliita), pilaat ne. Siksi sinun on ensin päätettävä veitsistä.

Ja minä näin

Chefs Choice Mekaaninen veitsenteroitin, kaksitasoinen
CC476





kukaan käyttää sitä?

Minulla on Chefs Choice - lyaktinen. Todella!

[Rita]

Rita,

Ja minulla on toistaiseksi vain tarpeeksi musataa. Veitset ovat erinomaisia, ne ovat jo 8-vuotiaita.Mieheni kerran teroitti vain eräissä jyvissä "erissä" ja sitten vain 3 veistä kymmenestä, ja hallitsen toisinaan musatin kanssa.

[uskoa]

Jossain vaiheessa päätin järjestää asiat veitsiteollisuudessani, mikä esitti itselleni kaksi kysymystä: mitkä veitset ostaa / käyttää ja miten ylläpitää niitä tarvitsemassani kunnossa. Nämä kysymykset liittyvät epäilemättä toisiinsa, ja valitsin henkilökohtaisesti kovasta teräksestä valmistetut veitset ("japanilaiset"), jotka eivät vaadi musatin käyttöä (toisin kuin eurooppalaiset), ja niiden teroituksen.

Ensimmäinen asia, jonka tajusin opiskellessani erikoistuneita resursseja: "terävöittämisen ymmärtämiseksi" ja ennustettavan tuloksen saamiseksi tarvitaan objektiivisia tapoja hallita tulosta. Siksi ensimmäinen asia, joka ostettiin: suurennuslasi ja kädessä pidettävä mikroskooppi, molemmat valaistuna:

• Mikroskooppi Sugitoh TS-HM-60 Kätevä mikrometri 60x;
• Suurennuslasi Niigata Seiki LSL-35 Kevytvaaka Lupe LSL-35, 10x.

Suurennuslasilla on säätämätön sivuvalaistus, suhteellisen pieni suurennuskerroin, jonka avulla voit analysoida nopeasti suuria pintoja. Kädessä pidettävässä monokulaarisessa mikroskoopissa on säädettävä valaistus kolmesta pisteestä, joista kukin voidaan kytkeä päälle / pois päältä, mikä antaa sinulle haluamasi varjon ja tutkia pinnan tekstuuria, suurennusta x60 ja antaa sinun nähdä yli 2 mm pintaa kerralla. Ostettu japaniksi Rakuten.

Jos sinulla on mahdollisuus selvittää, mitä veitsen pinnalla todella tapahtuu, et voi enää uskoa jonkun sana (usein satuissa), mutta tiedä tarkalleen, miten tekosi heijastuvat henkilökohtaisiin veitsiisi. Esimerkiksi kun olet kerran tarkastellut, mitä tehdä veitsellä pituussuuntaisen teroittimen (esimerkiksi rullateroitimen) jälkeen, et voi koskaan käyttää niitä uudelleen.

Katso esimerkiksi pituussuuntainen teroitin - ilo omistajalle, kuolema veitselle:

Lisäksi minulle oli tärkeää pystyä ylläpitämään tarvitsemani kulma ja teroituksen suhteellinen mukavuus, minkä seurauksena asettuin kotitekoisen teroittimen Efim-2 päälle. Yhdessä teroituspalojen ja joidenkin lisävarusteiden kanssa sain seuraavan sarjan:

Teroittajan avulla voit kiinnittää veitsen, asettaa kulman ja sitten molemmat ajaa kiveä leikkausreunaa pitkin ja kääntää veitsen ympäri toisen puolen käsittelemiseksi ilman lisäasetuksia:

Mekanismi kulman ja saranan hienosäätöä varten, jonka avulla kivet liikkuvat leikkausreunaa pitkin, on valmistettu mikroskoopin varaosasta:

Voit teroittaa veitsiä esimerkiksi synteettisillä kivisarjoilla Boride T2 ja valkoisella Arkansasilla:

Nyt terien teroitusten mahdollisten lisävarusteiden valikoima on kasvanut merkittävästi ja valinta on paljon laajempi kuin silloin, kun ostin laitteeni, joten jokainen voi valita sarjan, joka vastaa heidän henkilökohtaisia ​​tarpeitaan.

Toivotan teille kaikille ergonomisia ja teräviä veitsiä, jotka ilahduttavat teitä vuosikymmenien ajan.

[Dmitriy]

Dmitriy, wow sinulla on lähestymistapa !!!

ja mitä meidän pitäisi tehdä? sinulla ei ole tätä lähestymistapaa terien teroittamiseen?
ei terävöity lainkaan? ota yhteyttä asiantuntijoihin?

Valitsin kovasta teräksestä valmistetut veitset ("japanilaiset"), jotka eivät vaadi musatan käyttöä (toisin kuin eurooppalaiset), ja niiden kotiteroituksen.

Voitteko kertoa minulle, kuinka kauan terien teroittamisen jälkeen säilyy tarvitsemasi terävyys eli koska et käytä musattia, minkä ajan kuluttua sinun on teroitettava uudelleen?

[Dmitriy]

Dmitriy, wow sinulla on lähestymistapa !!!
ja mitä meidän pitäisi tehdä? sinulla ei ole tätä lähestymistapaa terien teroittamiseen?

Täällä on myös monia vaihtoehtoja, mutta valitettavasti en voi vastata sinulle lyhyesti.

Ensinnäkin on aina mahdollisuus tehdä mitään, jos olet tyytyväinen nykytilaan... Henkilökohtaisesti uskon, että tämä on usein paras skenaario käyttäytymiselle.

Minulle henkilökohtaisesti veitset ovat väline ja kokemuksesta tiedän, että työkalun, jotta se miellyttää eikä petä sinua, sinun on noudatettava: tee sen avulla vain se, mihin se on tarkoitettu, tee tiettyjä ennaltaehkäisy / korvaaminen, seuraa yleistä kuntoa. Pohjimmiltaan ei ole eroa: ne ovat veitsiä, talttoja, viiloja, pyörösahaa tai monitoimikoneita.

Palatakseni veitsien kohdalle: ostin kerran japanilaisen veitsen nähdäksesi, mitä siellä oli, työskentelin itse, annoin sen vaimolleni töihin. Ja meillä on tämä terävä / uusi (vaikka tapahtuukin, jopa melko vakavilla veitsillä on melko kurja natiiviteroitus, koska yleensä tällaisten veitsien ostajat terävöittävät ne itseään ja tehtäviään varten, ja valmistajat tietävät tämän) veitsi varmasti piti joissakin sovelluksissa ...

Ja sitten syntyy ongelma: mitä tehdä kaikelle? Esimerkiksi, jos otin hyvän veitsen ja jatoin sen käyttöä samalla tavalla kuin muut veitseni, se muuttuisi nopeasti täsmälleen samoiksi. Itse asiassa tässä tapauksessa voisi sanoa "viemäriin". Seurauksena oli sääntöjä: älä leikkaa hyvillä veitsillä lasille (levyille) tai muille koville pinnoille (kuten bambu), älä heitä niitä pesuallasun, älä laita niitä astianpesukoneeseen, älä pistele jäätä / luita, pese ne heti käytön jälkeen, pyyhi ja laittaa paikalleen jne. - joukko rajoituksia... Mutta seurauksena meillä on todella teräviä / mukavia veitsiä. Ja jotta ne olisivat edelleen teräviä, niitä on silti ajoittain teroitettava. Vaimoni ja minä keskustelimme tilanteesta ja päätimme, että se on sen arvoista... Mutta samalla meillä on edelleen veitsiä, "joista ei ole sääli": pestään ne astianpesukoneessa, leikataan lautasille ja heitetään pesuallaan.

Tarvitsetko sitä, en tiedä.

Tiedän varmasti, että esimerkiksi jos ostat todella kalliin japanilaisen veitsen, vaikka siinä olisi hyvä tehtaan teroitus ja heität sen pesualtaaseen likaisilla astioilla, Voitko hanki iso siru, jota ei ehkä voi "poistaa" (huolimatta siitä, että näin ei tapahtunut muiden veitsien kanssa). Ja satunnainen teroitus on yksi niistä asioista, joita tarvitaan terän pitämiseksi terävänä. Samaan aikaan on joukko veitsiä, joita et halua pitää silmällä, ne eivät ole teräviä ja mukavia. Tai ne voidaan teroittaa, mutta teroitus ei kestä pitkään aikaan.

Eli tässä on tärkeää, mitä haluat saada lopulta: jos sinulla on veitsi kulutustarvikkeilla, jota et haittaa, käyttötapaukset ovat samat. Jos veitsellä itsessään on jonkin verran arvoa, aivan kuten sen kunto on sinulle tärkeä, tekosi ovat erilaisia. Ja jokainen itse päättää, mitkä asiat ovat hänelle henkilökohtaisesti tärkeitä ja mihin hän on välinpitämätön.

ei terävöity lainkaan?

Tämä on hyvä vaihtoehto tietyissä tilanteissa. Esimerkiksi, jos sinulla on keraamisia veitsiä, joita korkean kovuutensa vuoksi on yksinkertaisesti fyysisesti mahdotonta tehdä teräviksi, voit käyttää tällaista veistä, kunnes sen koko leikkaava reuna murenee, joten teroittaminen ei ole kovin helppoa. Hammastetut veitset, jotka johtuen siitä, että niillä on kova pinta, jolle leikkaat, vain pieni osa leikkuureunasta koskettaa, tylsistyvät melko hitaasti: voit sanoa, että ne ovat vandaaleja kestävämpiä kuin tavalliset veitset.

Tämän seurauksena käytän keraamisia / hammastettuja veitsiä joihinkin sovelluksiin, kuten lihan leikkaamiseen lautaselle. En koskaan terävöitä niitä, ja kun heistä tulee täysin ruma, korvataan ne vain uusilla. Luille käytetään erityisiä saksia jne.

Samaan aikaan auditoin jossain vaiheessa veitsiäni: Korjain leikkaavaa reunaa ja geometriaa tarvittaessa, teroitin niitä. Mutta jotkut veitset muuttuivat hetken kuluttua tylsiksi melkein kuin olivat: teroita ne, seuraa tai älä, mutta niiden teräs oli sellainen, etteivät ne voineet olla teräviä pitkään aikaan. Tämän seurauksena en myöskään näe mitään järkeä viillellä tällaisten veitsien kanssa.

ota yhteyttä asiantuntijoihin?

Täällä, kuten muillakin alueilla, on tärkeää, minkä asiantuntijoiden puoleen kääntyä: käytämme paljon aikaa löytääksesi todella hienoja asiantuntijoita, olivatpa he putkimiehet tai lääkärit. Ja veitsillä kaikki on sama: on ihmisiä, jotka rakastavat tätä yritystä ja tekevät kaiken parhaalla mahdollisella tavalla, ja on niitä, jotka haluavat vain saada rahaa pienellä vaivalla. Tämän seurauksena en voi suositella kaikkia menemään "asiantuntijoiden luokse", koska en tiedä mikä tulos voi olla.

Voitteko kertoa minulle, kuinka kauan terien teroittamisen jälkeen säilyy tarvitsemasi terävyys eli koska et käytä musattia, minkä ajan kuluttua sinun on teroitettava uudelleen?

Teroitettuaan kaikki veitset ensimmäiset valitukset siitä, että "tämä jalka oli aikaisemmin terävämpi", alkoivat ilmestyä noin viiden kuukauden kuluessa. Sen vuoksi oli syytä teroittaa ne hieman aikaisemmin.

Mutta en usko, että nämä tiedot voivat olla todella hyödyllisiä jollekin, koska kaikkien olosuhteet ovat erilaiset.

Esimerkiksi keitämme suhteellisen vähän (ja vastaavasti käytämme veitsiä), jotta veitset "elävät" pidempään, tein tietyn päällekkäisyyden: Minulla on kaksi samanlaista pikkupoikaa 15 cm, yksi santoku 18 cm ja kokit 19 cm, 21 cm ja 27 cm. Niinpä kokit / santoku ovat pääsääntöisesti vaihdettavissa keskenään, aivan kuten pikkukaiset keskenään. Tämä vähentää kunkin veitsen "kuormitusta" huomattavasti.

Lisäksi haluaisin kommentoida musatia: se oli alun perin tarkoitettu taivuttamiseen / purseenpoistoon: keskikovuudelle (esimerkiksi kaikille eurooppalaisille veitsille), erittäin voimakkaiden iskujen tapauksessa leikkaava reuna taipuu ja veitsi tuntuu tylsemmältä. Musatia ei ollut tarkoitettu teroitus... Kaiken tämän myötä suurimmalla osalla myydyistä musatteista on täysin aggressiivinen pinta ja jauhetaan veitsimateriaalia erittäin aktiivisesti: toisin sanoen, jos kävelet veitsen yli sellaisen musatin kanssa, voit todella pitää sitä kiinni teroitus, ei vain jäysteenpoistoa. Henkilökohtaisesti en ole kovin hyvä hallitsemaan liikkeitäni, ja musatilla pilkkasin yleensä vain teroituksen kulmilla (itse asiassa se, että kehoni ei pystynyt hallitsemaan hyvin, oli syy teroituslaitteen ostamiseen, koska siellä henkilölle asetetut vaatimukset vähenevät huomattavasti).

Toisaalta, jos tarkastelemme japanilaisia ​​veitsiä, niillä on erittäin korkea kovuus (se voi helposti olla yli 60 HRC) ja jos purse poistettiin teroituksen aikana (ja tämä saavutetaan esimerkiksi, jos hallitset teroituskulmia selvästi ja viimeistelet hienolla jyvällä kivellä (esimerkiksi sama Arkansas), silloin työn aikana meillä ei ole leikkaavan reunan mutkaa: voimakkaiden vaikutusten aiheuttama leikkaava reuna yleensä muru... Ja tämä näkyy selvästi mikroskoopilla. Toisin sanoen henkilökohtaisessa mielestäni niitä käytetään suurimmaksi osaksi leikkaavan reunan suoristamiseksi; veitsille, joiden reunan kovuus on suuri, sitä ei yksinkertaisesti tarvita. Samanaikaisesti, jos käytät aggressiivisella pinnalla olevaa musattia (joka toisinaan muistuttaa luonnollisinta viilaa), on täysin mahdollista "poistaa" sen teroitus veitsestä.

[Dmitriy]

Dmitriy, kiitos paljon kuulemisesta !!! ))) kaikki mahtui jotenkin päähäni)))