Kakku "Schwarzwald"

Natasha. teki kerma "Eskimo" ja eko-ihme tapahtui. Kermavaahto. puuttui jäähdytetty suklaa ja ..... Minulla on (suklaa) käpertynyt jyviksi. se osoittautui kermaksi raastetulla suklaalla: plach7: Näyttää siltä, ​​että tämän pitäisi tapahtua lämpötilaeron vuoksi. mutta suklaa jäähdytettiin täsmälleen huoneenlämpötilaan. lämpötila. ja kerma kuten sen pitäisi olla jääkaapista. Mihin tahtiin. täytyy jäähdyttää suklaata ja onko sinulla koskaan ollut sitä? Kiitos

luokka !!!

Hei kaikki!
Paistan tätä upeaa mestariteosta juuri nyt. Mikä sekoitti minut alusta alkaen: melko juokseva taikina. Minulla on yksinkertaisia, hyvin seulottuja jauhoja + keksejä mantelin sijaan. Taikina ei ole sama kuin tavallisella, nestemäisellä sokerikakulla. Tunnustan, että odotin tulosta hieman huolestuneena. Mutta ... kaikki oli täysin paistettua ja kaksinkertaistunut, vaikka sitten se laskeutui hieman, mutta silti kakku osoittautui erinomaiseksi! Kakku osoittautui jonkinlaiseksi kuopaiseksi, paikoin, kuten liukumäki, mutta sitten, kun se jäähtyi sammutetussa uunissa, kaikki tasaantui ja saimme ihanteellisen pohjan, tasaisen ja tuoksuvan mahtavalta.
Luin täältä kommentteja, joiden mukaan taikinan ei pitäisi nousta, mutta nesteeni nousi ... Sitten se laskeutui ja litistyi 3 cm: ksi.
Jatkan työtä, näytän tuloksen.
... en näytä sitä ... söin sen hetkessä ...
Yleensä kuoren kontekstissa on raskasta, ei pörröistä ... Popsicle-kerma, vain erinomainen, huolimatta siitä, että kun sekoitin lämpimää suklaata kylmään kermaan, muodostui minisuklaa kokkareita, mutta tämä antoi voidelle erityisen pikantin ... - Kirjoitin jo samasta ongelmasta yllä ... Kuinka tehdä kerma yhtenäiseksi ilman näitä sokkipaloja?
Ja miksi tällainen keksi on mielenkiintoinen? Todellakin siitä, että hän otti mantelijauhojen sijasta vain jauhoja? Ehkä minun olisi pitänyt ottaa enemmän siitä? Taikina oli hyvin nestemäinen, kuten nestemäinen hyytelö. Mitä sen pitäisi olla ihanteellisessa tilanteessa? Kuinka paksu on smetanaa?
Yleensä kakku on erittäin maukas, ota huomioon puutteeni ja ensi kerralla toivon, että kaikki menee täydellisesti ...

[kerma suklaassa]

Toinen päivä paistin tämän ihmeen jälleen!

Jostain syystä, kun sekoitin sulaneen suklaan kermavaahdon kanssa, se muuttui suklaamuruksi)

Natasha. teki kerma "Eskimo" ja eko-ihme tapahtui. Kermavaahto. puuttui jäähdytetty suklaa ja ..... Minulla on (suklaa) käpertynyt jyviksi. se osoittautui kerma raastetulla suklaalla Näyttää siltä, ​​että lämpötilaeron vuoksi tämän pitäisi tapahtua. mutta suklaa jäähdytettiin täsmälleen huoneenlämpötilaan. lämpötila. ja kerma kuten sen pitäisi olla jääkaapista. Mihin tahtiin. täytyy jäähdyttää suklaata ja onko sinulla koskaan ollut sitä? Kiitos

Joku on jo kirjoittanut samasta ongelmasta yllä ... Kuinka tehdä kerma yhtenäiseksi ilman näitä kokkareita?

Meillä kaikilla oli sama ongelma. Valitettavasti Natasha ei vastannut kysymykseemme.
Tällä kertaa kerma osoittautui täydelliseksi, ja tajusin, mikä virhe oli.
Joten kerma ei sisällä kokkareita, sinun on lisättävä kerma suklaassa, vähitellen, eikä päinvastoin. Sitten suklaa saa vähitellen kerma tiheyden ja kaikki tulee hyvältä!

Asia!