Linnunmaitokakku GOST-standardin mukaisesti (agar-agarilla) elokuvasta "School Waltz"

Hei! Juuri eilen hankin agarin, päätin tehdä jotain sen kanssa ... Kirjoitin sanan "agar" sivuston hakukoneeseen ja tuli resepti tälle ihmeelle. Paistin kakkuja epäröimättä, lyöin ne kuvatulla tavalla ja ... Voila ---- SINÄ ON NIIHIN MAUKEA !!! Soufflé on super, tein 1,5 annosta, koska rakastan linnunmaitoa)) Kiitos paljon niin yksityiskohtaisesta kuvauksesta !!! Kaikki osoittautui SUPERiksi, ei ole agarin makua. Yleensä nyt luominen on jääkaapissa, myöhemmin lähetän kuvan valmiista kakusta. Kiitos vielä kerran reseptistä!

Tytöt, säästä! Voinko ostaa voita, jonka rasvapitoisuus on 72,5%, ostin sen enkä kiinnittänyt huomiota heti, mutta nyt kaikki on prosessissa, minun on kypsennettävä souffli pian, mutta minulla on tyhmä

Tein myös eilen kakun, vieraiden mukaan namia tuli ulos, eikä muruja ollut jäljellä ;-)
vain soufflessa se tuntui hienosokerilta, mielestäni jotain murskaantuneelta, se kaataa siirappia liian hitaasti ja hänellä oli aikaa napata karamellikiteitä, ehkä tämä?

Yleensä resepti on super, se on kaikkien saatavilla, en uskaltanut pitkään, mutta eilen otin riskin ja en katunut sitä, kakku paistetaan helposti ja helposti !!!

Haluan myös esitellä taidetta, joka on valmistettu gelatiinista.

[Darinka]

Darinka, erittäin kaunis kakku 👏🏻👏🏻👏🏻 Ja kiharat ovat ihanaa. Millä maalaat?

[Rezlina]

Rezlina, Kiitos. Hän maalasi valkoisella suklaalla.

Tytöt, mutta en ymmärrä jotain
Tässä reseptissä sanotaan vain 2! orava. Tämä ei riitä ??
Samoilla ainesosilla ja niiden määrällä Tortyzhkalla on 6 proteiinia!
En sano, että kakku on GOST, mutta jotenkin tällainen ero proteiineissa kiinnitti silmäni!

Tehtiin kakku. Otin 3 oravaa. Suhteet melassiin eivät toimineet. Siksi käytin vain sokeria.
Maku on uskomaton !!!!!!!
On hyvin vaikea vastustaa.
Erittäin helppo valmistaa
Kakut valmistettiin ilmansuodattimessa. Se osoittautui siitä huolimatta, että talvella kylässämme jännitys on erittäin, erittäin huono.
Agaria ei ollut kastettu. Laimennettu, kiehautettu - keitettiin vähän ja lisättiin sokeria.
Lisätty kermavaahtoihin - kuuma. Proteiinit lisääntyivät silmiemme edessä.
Vaikeinta oli, että minun piti sekoittaa se huolellisesti, jotta voi ja tiivistetty maito liukenivat kunnolla.
Makeuden suhteen - itse asia osoittautui - kohtalaisen makea - ei liikaa - nimittäin maltillisesti.
Ei verrattavissa myymäläversioon.
Erittäin, erittäin maukas.
Suosittele kaikkia kokeilemaan sitä !!!!!!!
Yksinkertainen, maukas ja kaunis

Vaihtoehto 1 - kirjoittajan täysin

Minulla ei ollut aikaa kuvata leikkauksessa.
Syö heti
Vaihtoehto 2
leivottiin keksi (5 munaa 2 m / s jauhoja + 2 m / s sokeria + pieni kaakao)
1/2 keksiä käytetty
Keskellä on tafit-kerman jäännöksiä (rakastan sitä kipeästi makuun - se jäi toisesta kakusta)
Leikkain luumut Tafitou
Kerroksittain
Keksi-kerma-luumu - soufflé
Sokerikakku - kerma-luumu - souffle
Soufflen päälle - sitten suklaa kuorrutus reseptin mukaan.
Herkullinen
Mutta alkuperäinen resepti on maukkaampaa ja helpompaa.

Tässä reseptissä sanotaan vain 2! orava. Tämä ei riitä ??

Tein 3 proteiinista.
Se osoittautui hienoksi!

herkullinen vain gelatiini isoäidin EMMA: n reseptin mukaan

[NAR]

NAR, söpö kakku !!!!!!!!!!!!!!!!!! eh, meillä olisi pala, purisin heti näytöltä

[NAR]

NAR, söpö kakku !!!!!!!!!!!!!!!!!! eh, meillä olisi pala, purisin heti näytöltä

kiitos)) se todella maistuu: ruusu: ny. lapsuuden maku.

[NAR]

NARjoka kerta, kun ohitan Auchanissa sijaitsevan agarin ohitse ja sisälläni oleva kammottava vihreä olento, siinä mielessä rupikonna, ei salli minun ostaa sitä. tai ehkä hänen, agar, myös gelatiinilla, ei mitään?

[NAR]

NARjoka kerta kun ohitan Auchanissa sijaitsevan agarin ohitse ja sisälläni oleva kammottavan vihreä olento, siinä mielessä rupikonna, ei salli minun ostaa sitä. tai ehkä hänen, agar, myös gelatiinilla, ei mitään?

kyllä ​​tietysti en näe eroa .. kakkuni ei levinnyt hetkeksi .. herkullinen ...

[NAR]

NARjoka kerta kun ohitan agarin Auchanissa, ja sisälläni oleva kammottava vihreä olento, siinä mielessä rupikonna, ei salli minun ostaa sitä. tai ehkä hänen, agar, myös gelatiinilla, ei mitään?

En ole koskaan kokeillut agaria .. aina gelatiinilla, tärkeintä on liottaa se oikein ja kaikki on kunnossa, älä liioittele sitä vedellä ... ja Emman isoäidin reseptissä gelatiinia .. opin kaikki kakut hänen.)

[NAR]

NAR,

Emman isoäidillä on gelatiinia

Katson myös aina hänen videoita. koulu on koulu.

[NAR]

NAR, leikkuri on super!

[Tasha]

Tasha, gelatiinireseptissäsi sanotaan "" 1,5 litran kauhassa märkä sokeri vedellä "" "ja kuinka paljon vettä? ja liuotetaan gelatiini kuumaan veteen? jauhe heti tai jo turvonnut ??
Tosiasia on, että haluan lisätä souffleen hedelmiä tai marjoja, kuten omenaisia ​​kakkuja. Ja agarilla souffle jäätyy nopeasti, minulla ei ole edes aikaa hajottaa hedelmiä .. ja seurauksena on tyhjiä ((Haluan tehdä gelatiinia ..

Olen vaeltanut Internetissä päivien ajan löytääkseni jotain sellaista ja voila) huomenna ilahdutan perhettäni maukkaalla herkulla

Meidän, Neuvostoliiton linnunmaito, en edelleenkään ymmärrä, kuinka tällaisesta kakusta voisi pitää?

Ja et ymmärrä. Irina Chadeevan resepti, jonka hän mainitsi blogissaan, ei ole GOST-reseptikokoelmasta. Ja mittasuhteissa on selvästi virhe, mahdollisesti alkuperäisen reseptin virheellinen uudelleenlaskeminen.

Irina kirjoitti blogissaan, että hän tarkisti / mukautti reseptiä ja ettei ollut koskaan kokeillut oikeaa kakkua elämässään. Kuten tämä.
On hyvä, että kokeilin sitä etukäteen (soufflé), muuten keitin sen miehelleni DR: ssä ... "GOST" mukaan ... Lyhenne GOST - tuli PR-työkaluksi

En halunnut kirjoittaa, mutta soufflé, jonka makeus on "pura silmäsi", ja väitteellä, että sen pitäisi olla - olin raivoissaan ... En ole vielä paistanut tätä kakkua. En ...

[Vyötärö]

Vyötärö, Katsoin tätä reseptiä, en voi sanoa mitään GOST: sta, mutta tiesin reseptin ilman tiivistettyä maitoa ja voita - ohut kerros keksiä pohjana ja soufflena ... vain erittäin hienoja kermavaahdettuja proteiineja sokerilla, johon liuos gelatiinia ja happoa lisättiin - siinä kaikki, tämä massa kiinteytyi ja peitettiin kerroksella keksejä ja lasite päälle ... Käytin sitä usein kotona - pidin siitä silloin, mutta nyt en haluavat periaatteessa käyttää raakoja munia

vain erittäin viileät kermavaahdotetut proteiinit sokerilla, johon oli lisätty liivate gelatiinia ja happoa - siinä kaikki, tämä massa kiinteytyi ja peitettiin kerroksella keksejä ja lasite päälle ... tein sen kotona monta kertaa aiemmin - pidin se sitten, mutta nyt en halua periaatteessa käyttää raakoja munia

Minäkään en tekisi tällaista soufflea nyt. Teknologian mukaan kuumaa (70-80 *) siirappia lisätään kermavaahtoihin. Tämä kuuma siirappi neutraloi bakteerit. Kuten ammattilaiset kirjoittavat, Salmonella kuolee 70 *. Tällä tavalla valmistettu souffli ei ole vaarallinen. Valmistetaan myös proteiinivoide.

[Tämä resepti on tarkoitettu makealle]

Minusta tuli erittäin mielenkiintoinen: Miksi tämän reseptin arvosteluissa on niin paljon ristiriitoja, joka on lähetetty verkkoon nimellä GOST (lue - koko maailmalle). Miksi on niin paljon negatiivisia, tyytymättömiä arvosteluja? Miksi tulos ei sovi yhteen useimpien ihmisten ja henkilökohtaisten muistoni kanssa? Ei voi olla, että koko maan rakastama kakku muuttui yhtäkkiä niin houkuttelevaksi enemmistölle. Pienen lukemisen, lukemisen, vertaamisen jälkeen ... kävi näin: (lainaan itseäni)

Tämä resepti on tarkoitettu makealle

Kuinka monta erilaista arvostelua tästä reseptistä ... Yllättynyt siitä, että monet ovat tyytymättömiä, kakku osoittautuu kuivaksi ja liian makeaksi. Miten tämä voi olla
On käynyt ilmi, että on olemassa toinen kakku, nimittäin kakku, ja tämä on iso karkki "Linnunmaito", kerroksittain kakkuja.

Kuten Irina kirjoitti, tämä resepti on Guralnikin resepti, ja se on valmistettu karkkisoufflen pohjalta. Tuo Guralnik on pitkään etsinyt harmonista lisäystä tähän souffleen kakun valmistamiseksi. Ja löysin sen! Löytyi tämän karkkisoufflen harmonia yhdessä muffinssi levityksen kanssa!

Näyttää siltä, ​​mitä eroa on? VALTAVA !!! Se osoittautui.

Soufflessa oleville makeisille on melkein kaksi kertaa enemmän sokeria ja vähemmän melassia.Sokeri antaa makeutta, kun taas melassilla on kaksoisrooli: se estää siirapin kiteytymisen ja lisää kosteutta.
Joten makeisten souffle osoittautuu kuivemmaksi ja ENEMMÄN makeaksi, kuten sen pitäisi olla makeisille. Lisäksi karkkisouffle on vahvempi.

Kakussa on paljon vähemmän sokeria ja sama määrä melassia, toisin sanoen niitä on sama määrä painoa. Melassi on VÄHEMMÄN makeita verrattuna sokeriin! Tuloksena on pehmeämpi, kostea souffle, normaalilla makeudella. Tällaiselle soufflelle ja kakkuille muut ovat voita. Ne ovat myös pehmeämpiä ja mehukkaampia kuin muffinssi.

Siinä kaikki!

Ja Guralnik ... hänellä oli todennäköisesti vain makea hammas ja hän halusi tehdä suosikkikarkistaan ​​kakun.) Hän teki sen! Hän löysi harmonisen pohjan karkkikakulleen!

Karkki on aina jotain kuivaa ja erittäin makeaa, eikö!?!? Valmista soufflé tämän reseptin mukaan, leikkaa karkkeihin, kaada suklaalla ja sinulla on "Bird's milk" -karkkeja GOST: n mukaan. Ja kaikki sen ominaisuudet ovat 100% perusteltuja: kuivuus, makeus, kiinteys.

Ja tässä on ristiriita:

Nikolay Panfilov, makeistehtaan johtaja, kakun "lintumaito" kirjoittaja:
"Kirjoittajan todistus saatiin vuonna 1978, maailmassa ei ole analogia tästä herkusta. Tuolloin uskottiin, että kaikki oli jo saavutettu, mutta he eivät voineet saada maitoa linnusta. Siksi he keksivät tällaisen nimen tälle kakulle."

Ja tämä resepti, jossa olemme nyt, on resepti Vladimir Guralnik !!!

Eikä siinä kaikki. Loppujen lopuksi GOST: t päivitettiin ja hyväksyttiin. Neuvostoliiton aikoina se oli myös täynnä juonittelua, varkauksia ja petoksia. He varastivat vankkuutta: tekijyys, reseptit, tekniikat, kirjat ... Selvittääksesi kuka ja milloin kirjoittaja ja mikä monista resepteistä on todella GOST - valitettavasti ... Mielestäni vain, jos resepti on otettu nimenomaan GOST-kokoelmasta, joka on suunniteltu vastaavasti ja tarkoitettu ammattilaisille tämä on ainoa todiste siitä, että resepti on täsmälleen GOST-standardi. Jos se on kirjoitettu - GOST, sinun on ilmoitettava todisteeksi tietty lähde ja julkaisuvuosi, muuten et koskaan tiedä kuka kirjoitti ja sanoi mitä. Kaikki muu, lukuisat oppikirjat ja oppaat opiskelijoille, ilmainen kirjallisuus viitteillä GOST: lle ei ole vakavaa, ja nyt se on täysin PR.

Minäkään en tekisi nyt sellaista soufflea. Teknologian mukaan kuumaa (70-80 *) siirappia lisätään kermavaahtoihin. Tämä kuuma siirappi neutraloi bakteerit. Kuten ammattilaiset kirjoittavat, Salmonella kuolee 70-vuotiaana. Tällä tavalla valmistettu souffli ei ole vaarallinen. Valmistetaan myös proteiinivoide.

Oi kiitos! Tiedot ovat juuri sopivia äidilleni. Hän pelkää salmonelloosia kuin tulta.

Kiitos yksityiskohtaisesta kuvauksesta !!! Yritän työskennellä agarin kanssa

Tytöt, hyvä aika päivästä, ettei kukaan ole näkyvissä tässä Temkossa, ehkä joku näkee minut ja vastaa kysymykseeni, kuinka kastella kakut lintumaidolla. ne ovat liian kuivia.

[Svetlana]

Svetlana, mutta miten liota tavalliseen kakkuun) ja mikä juuri häiritsee sinua?) Teen vain pohjakakun, liotan sen, laitan marjat (joskus) ja kaadan vasta sitten soufflé.

Svetlana, mutta kun liotat tavallisella kakulla)

Yasmina, kyllä ​​kyllä ​​kyllä ​​kyllästän tavallisen keksin, tein linnun vain pari kertaa enkä koskaan kastanut sitä, kerro minulle tavallinen siirappi, tein linnun luokkatovereiden reseptin mukaan, melassi sokerilla on samat mittasuhteet, mitä mittasuhteita sinulla on soufflessa? ylhäältä olen jo määrittänyt 72% katkera suklaa ja silti liian makea ((

kerro minulle tavallinen siirappi

tavallinen - tämä on sokeria ja vettä suhteessa 2: 1 tai 3: 1, vähän sitruunaa (tai ilman sitä). Tämä on tavallinen kyllästyssiirappi, joka voidaan maustaa halutulla tavalla tai sekoittaa. Kiehun sitä vähän niin, että tiheys on suurempi kuin tavallisen veden tiheys. En ole GOST-faneja, joten minulla on varaa pieneen amatööriesitykseen, voin vaihtaa keksejä, lisätä hedelmiä / marjoja ... Teen soufflea 3 proteiinille, 300 grammalle sokeria, ilman melassia.

Kakku on upea ja erinomainen, olen valmistanut sitä jo useita kertoja, mutta pienenen soufflessa olevan sokerin puoleen, ja se on silti erittäin makea. Ymmärrän, että tämä on erilainen resepti, mutta tulos on erinomainen.

En tiedä kuinka kääntää kuvaa, se sijaitsee yleensä puhelimessa