Tetrazzini

Kategoria: Astiat vilja- ja jauhotuotteista

Keittiö: amerikkalainen

Ainekset
Kalkkunanrinta	1/4 osa kokonaisuudesta
polttimo	1 iso
purkki samppanjaa	1
Parmesaania	150 g, jaettu 2 osaan
valkosipuli	3 neilikkaa
10% kasviskermaa (käytän vain näitä))	1 laatikko 200ml
jauhot	3 rkl. lusikat
oliiviöljy	Vähän
suola, pippuri, jauhettu muskottipähkinä	maku
spagetti	1/2 pakkaus
pakastetut viljan vihreät herneet	3-4 rkl. lusikat
pakastetut vihreät pavut	2-3 s. lusikat
vihreät

Keittomenetelmä

Valmistautuminen:
Laitoimme spagettia suolattuun veteen kypsentämään al dente (hajotin ne 4 osaan). Kun spagetti on kypsynyt, tyhjennä vesi, lisää jäädytetyt herneet ja pavut ja hauduta, kunnes ne ovat valmiita (ne antavat mehua).
Samalla paista kalkkunanpalat paistinpannussa kypsentämiseen asti, kunnes vasta kullanruskea, suola ja pippuri. Lisää sipuli 5 minuutin kuluttua - samppanjat. Voit ottaa kypsennetyn, paistetun, haudutetun lihan, joka on jäänyt edellisestä ruoanvalmistuksesta (tässä tapauksessa sitä ei tarvitse paistaa). Laitamme sen sivuun suuressa astiassa.
Kaada 1 rkl pannulle uudelleen. lusikallinen oliiviöljyä, hienonnettua valkosipulia, lisää jauhot, paista se kullanruskeaksi. Kaada kerma vähitellen, lisää puolet raastetusta parmesaanista sekoittaen jatkuvasti niin, ettei siinä ole kokkareita. Kiehauta ja sakeuta. Sammuta lämpö ja lisää muskottipähkinä, suola ja mustapippuri. Säädä kastikkeen makua tarpeen mukaan.
Sekoita spagetti vihannesten, lihan ja kastikkeen kanssa. Aseta tulenkestävään astiaan, ripottele päälle toinen osa raastettua parmesaania ja paista uunissa kullanruskeaksi.
Ripottele yrtteihin.

Astia on suunniteltu

noin 6-8 annosta

Merkintä

Tetrazzini on amerikkalainen ruokalaji. Tyypillisesti ruokalaji sisältää valkoista siipikarjanlihaa (usein kuutioiksi) tai äyriäisiä, sieniä, oliiviöljyä, kermaa ja parmesanikastiketta, joskus viinin tai sherryn kanssa, ja vihanneksia, kuten sipulia, selleriä ja porkkanaa. Usein tetrazziniä tarjoillaan kuumana spagettien tai vastaavan ohuen pastan kanssa, koristeltu sitruunalla ja persiljalla, ja ripottele juustoa.
Ruokalaji on nimetty italialaisen oopperatähden Louise Tetrazzinin mukaan. Uskotaan, että ruokalaji keksittiin vuosina 1908-1910. Ernest Arbogast, kokki Palace-hotellissa San Franciscossa, Kaliforniassa.
Tälle ruokalajille ei ole yhtä kokoa, joka sopisi kaikkiin standardeihin; eri osat saattavat puuttua tai korvata eri resepteissä. Esimerkiksi eräänlainen pähkinä tai toinen kova juusto. Otsikko sisältää usein kuvauksen valmistuksessa käytetyistä erityisistä elintarvikkeista (esimerkiksi kanan Tetrazzini tai Tetrazzini tonnikalan kanssa).
En ole poikkeus, ja valmistin myös tämän ruokalajin mielikuvituksella.