Soufflé-sienet.

Voi kuinka ihana !!!! : bravo: On sääli, että minulla ei ole sellaisia ​​muotoja, mutta nyt luulen sen vielä

Ja ylpeilen yhä täällä, että ostin tänään 2 laatikkoa 400 g näitä sieniä - yhtenä näistä päivistä yritän tehdä ne itse. Torstaina nämä makeiset toimitettiin kaikkiin Akkond-tuotemerkkikauppoihin, ja toinen ystäväni sanoi näkevänsä niitä jatkuvasti Pechatnikin markkinoilla, mutta olen siellä En ole koskaan käynyt enkä voi taata näitä tietoja: nea: ostin itse rakennuksen 1 Novomaryinskaya-kadulta 36

Hieno!! Odotamme sieniä!

Hyvä Huska - Lyudmila Kerro mitä Danone-juustoa tarvitaan reseptissä? Tänään menin katsomaan pakkauksia - siinä on kirjoitettu Danone-juustoa kirsikoilla, mansikoilla jne., Lyhyesti sanottuna vain täyteaineella, mutta tarvitset vain juustoa - eikö?

[mutteri]

mutteri, Irina! Onko tämä niin virallista? Pelosta en muista. Onko danonia ilman täyteainetta vai ei? Käytän yleensä vaniljaa suklaalastujen ja rapeiden pallojen kanssa. Mutta ne eivät tietenkään sovi tähän. Mutta koska kirjoitin, että lisäsin danissimoa (tiivistetyn maidon sijaan), niin ehkä se oli danissimo baklavan tai creme bruleen kanssa.

[Jefry]

Jefry, Zhenya, vastaa. Kerro minulle, otitko 15 grammaa agaria soufflessa sillä nopeudella, jonka Tortyzhka antaa? Eli 6 proteiinille? Totta, olen jo kastanut 20 grammaa agaria!

joo, 15 grammaa 6 proteiinille ... Mutta kokeilin myös 20: tä kerran, se osoittautuu hieman kumimaisemmaksi ja agarin maku tuntuu.

Kiitos!! Tehty jo. : kukat: Yritämme 20 grammaa. Se osoittautui erittäin tiheäksi, mutta en tiedä vielä makua. Ja tein toisen annoksen hinnan mukaan. Yritämme myös vain. Mutta se on heikompi.

[Fugasca]

FugascaIlmoitan, että muotit ovat läpäisseet testin. Totta, jotkut soufflen puolikkaat katosivat jonnekin yön yli, mutta suurin osa säilyi lasitteeseen:



Agar 15 grammaa ja lisää tiivistettyä maitoa, jotta se näyttää enemmän alkuperäiseltä. Väri osoittautui suoraksi kermaksi. Maku on tietysti mahtava, ei tietenkään yksi, mutta IMHO näin keho tuntee säilöntäaineiden puuttumisen.

Zhenya, kuinka kauniita he ovat! Ja niin loistava! Ja jostain syystä minulla on matta. Mietin, miksi näin on? Ei ole ihme, että he ponnahtavat itse muotista, ja minun on työnnettävä heidät ulos.
Ja mihin ne katosivat yön yli? Luultavasti rumpu käynnistettiin!

sienet ovat vain super !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

ja eikö pikkutytön nimi Irishka ole sattumaa?

ja eikö pikkutytön nimi Irishka ole sattumaa?

sienet ovat vain super !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

Tärkeintä on, että nyt niitä on paljon !!!

Husky, Lyudochka, lyön otsaani! Makaan jalkojesi edessä! En pyydä itseltäni, Jeffreyltä! hän tarvitsee muotteja! Näet kuinka komea hän on! yleensä, jos ympärilläsi on tyhjiä muotteja - älä heitä niitä pois! Otan sen toisinaan !!! Jeffrey tarvitsee ehdottomasti niitä!

Svetik, kiitos paljon hformista! Mutta sinun ei tarvitse lyödä otsaasi, luultavasti ... En tietenkään tiedä, kuinka kauan nämä kestävät, mutta eilen minulla ei ollut tarpeeksi soufflea voidakseni sen kaikkiin muotoihin. Ja vaikka yritin tehdä kaiken hyvin nopeasti, työnsin lopulta jo käytännössä tarttua massaa. Joten 1 pieni laatikko ja 1 iso laatikko vain säännölliseen annokseen.

Husky, pyyntö perutaan! jätä muotit muille sairastuneille

ja seuraavalla kerralla (verkossa) odota sieniä Jeffreyltä

[Jefry]

Svetik, on myöhäistä. Kaikki minulla olevat muotit välitettiin tytöille Kiovassa. Mutta kirjoitan, kun sitä käsitellään tölkeillä.
Yleisesti ottaen pidä mielessä, että jos jossain kaupungissa jossakin kaupungissa tällaisia ​​sieniä myydään painon mukaan, ne pakataan suuriin makeispakkauksiin, mutta sienet ovat myös samoissa soluissa, vain 20 isoa kappaletta kerralla.Kun menin ostamaan sinulle karkkia laatikoihin, myyjä antoi minulle kaksi tällaista isoa lomaketta ja sanoi, että se oli punnittujen sienten alta.
Jefry, niin miksi sinulla on niin kiiltäviä sieniä ja minun mattapintaisiasi? Tiedätkö syyn? Katsot vain sinua linnulla. Joten ehkä sinulla on jo mitään johtopäätöksiä?

[Jefry]

Kyllä, istun myös väijytyksessä ja odotan täydellistä raporttia Jefry kuinka paljon siellä on ja mitä ja milloin on tarpeen heittää sisään, jotta sienet varmasti osoittautuvat

[Jefry]

Kyllä, istun myös väijytyksessä ja odotan täydellistä raporttia Jefry kuinka paljon siellä on ja mitä ja milloin on tarpeen heittää sisään, jotta sienet varmasti osoittautuvat

Sanat eivät todennäköisesti toimi. Tässä tekniikkaa ja sen muunnelmia kuvataan useammin kuin kerran, mutta kaikki menestyvät samalla tavalla. Parempi ensi kerralla, kun kuvaan koko prosessin videolla, ehkä se on selkeämpi?

Jefry, niin miksi sinulla on niin kiiltäviä sieniä ja minun mattapintaisiasi? Tiedätkö syyn? Katsot vain sinua linnulla. Joten ehkä sinulla on jo mitään johtopäätöksiä?

En tiedä, he seuraavat tarkalleen lomakkeen pintaa. Läpinäkyvässä yläosassa sienet ovat kiiltäviä, pohjassa matta.

[Jefry]

Kiitos Jefry- Minä odotan

Hyvin harvinaisten vieraiden saapuessa tein sieniä täysillä - jaloilla ja hattuilla:



Vasemmalla - "tekninen" sisäiseen käyttöön ... Proteiinit lyöttiin odotetulla tavalla, joten souffle osoittautui paljon suuremmaksi kuin viime kerralla, ja meidän täytyi täyttää kaikki silikonimuotit peräkkäin. Joten en olisi pitänyt luopua vielä yhdestä ...

Joten en olisi pitänyt luopua vielä yhdestä ...

Otetaan se huomioon.

[Jefry]

Jefry - sienet ovat todella hienoja Voisitteko kertoa meille yksityiskohtaisesti kuinka paljon ja mitä ja miten teitte, kiitos. Tosiasia on, että eräänä päivänä yritin tehdä sen, mutta siitä ei tullut mitään. Muottien souffle ei edes jäätynyt, vaikka kaikki näytti piiskaavan hyvin niin pahoillani: girl_cray1: piti heittää kaikki pois

Yritän ...
Liota 15 grammaa agaria 75 ml: ssa vettä.
Jauhan "ottelulaatikon" voita ja pari ruokalusikallista tiivistettyä maitoa tasaiseksi + vanilliini veitsen kärjessä.
Erotan 6 proteiinia kulhoon, jossa kaikki tämä lyötään ja laitetaan jääkaappiin.
Pöytään liotettua agaria niin, että se ei lennä siirappina yhtenä palana.
400 gammasokeria (2 kuppia) kaadan vähän vettä, jotta se kastuu kokonaan, ja laitan sen tuleen. Kun siirapin lämpötila ylittää sata astetta, lisätään sinne puoli tl sitruunahappoa. Vaikka sinulla on lämpömittari, voit lisätä sen heti, todennäköisesti. Sinun ei tarvitse tarttua palloon.
125 asteen lämpötilassa heitän agarimurua siirappiin ja sekoitan voimakkaasti. Laitoin lämmön matalaksi ja aloin lyödä valkoisia. Heti kun vakaat piikit ilmestyvät, keitän siirapin uudelleen kiehuvaksi ja kaadan sen proteiineihin lyijykynällä vispilän vieressä. Ja hänen jälkeensä voita tiivistetyllä maidolla. Kaikki. Muutama ympyrä sekoittimella kulhon yli ja nopeasti muotojen päälle, kunnes se jäähtyy.

Kiitos paljon

Anteeksi, unohdin kysyä - kuinka monta sienimuottia tarvitaan tällaista määrää varten valmismassaa? Minulla on 4 lomaketta 18 kpl. puolikkaat kussakin

Anteeksi, unohdin kysyä - kuinka monta sienimuottia tarvitaan tällaista määrää varten valmismassaa? Minulla on 4 lomaketta 18 kpl. puolikkaat kussakin

Riippuen siitä, kuinka rehevästi valkoiset vatkaavat, joko pari kappaletta ei riitä tai vähän jää. Ensimmäistä kertaa sain 20 kappaletta (laskettu valokuvasta). Ja eilen - 28 kappaletta ja kaksi täysin täytettyä lomaketta Savoyardille, joiden päällä nämä ovat. Joten vielä tusinan verran sieniä riittää varmasti.

Tein kaiken, täytin muotit ja laitoin ne kylmään;) Massaa oli paljon, täytin loput silikonimuotteista cupcakesille ruusujen muodossa 6 kpl. Nyt istun ja ajattelen, miten sienet saadaan - et voi painostaa lomakkeita, koska ne voivat räjähtää, ne ovat liian ohuita. Kuinka saat ne? Sub. Voitelin ne öljyllä ennen munimista

[Jefry]

Voitteko kertoa minulle, kun liotat agaria vedessä, saatko tällaisen murean? Tai ohuempi?
Liotettu suhteessa Jefry... Otimme 75 g vettä 15 g agarille.



Kuva otettiin heti sen jälkeen, kun agar oli tulvinut vettä.

Minulla oli sama puuro

Irina, kiitos! Vain luulin, että puuro on ohuempi. No, koska sama puuro, sitten menin keittämään lintua.
Kuinka sienesi menevät? Toimiiko se? Saitko heidät hyvin? Valitettavasti minä olin poissa kotoa enkä voinut vastata.
Painain vain muotin pohjaa sormellani ja sienen puolikkaat tulivat ulos.

Luda, ensimmäistä kertaa kun tein sen - heitin kaiken pois, toisen kerran Jeffreyn reseptin mukaan se ei näytä olevan mitään, mutta he eivät itsepäisesti halua hypätä muotista, mutta minä aloin työntää heitä, sitten he hajoavat. kun liimataan puolikkaat, ne vain sulavat käsissä, joista olen nyt kiinnostunut - itse souffli voin ja tiivistetyn maidon lisäämisen jälkeen, minkä pitäisi olla sakeus? Kun kokein sitä kalaa varten, souffle osoittautui viskoosiksi ja kaadettavaksi ja kaadoin sen vain kauhaan kalan muotoon - se osoittautui vain upeaksi, sileäksi ja kiiltäväksi eikä menetä muotoaan edes lämpimänä

Ira, sain juuri tämän soufflen. Ja ensimmäistä kertaa. Yleensä voin silti tasoittaa ensimmäisen osan muodossa, ja jo seuraava annos voin sanoa levittävän ja täynnä. Se sakeutui aina silmiemme edessä. Ja tällä kertaa pystyin täyttämään (melkein kaatamaan) pallomuodon, kaksi sienimuotoa, kukin 20 kappaletta, ja pienen muodon, jonka halkaisija oli 16 cm, jonnekin 3 cm korkealla.
Täällä minä istun ja ajattelen. Jäätyykö vai ei? Minulla ei ole koskaan ollut näin nestemäistä soufflea.
Ilmoitan tunnissa.
Ja tässä on toinen asia. Yleensä voin tai suklaan lisäämisen jälkeen massa pienenee silmiemme edessä. Todennäköisesti melkein puolet. Ja tässä voimme sanoa, että melkein sama määrä on jäljellä.
Mitä tuo tarkoittaa?

Ja tämä tarkoittaa, että se tulee olemaan

Lyudochka, kuinka voit? Eilen en odottanut raporttiasi - menin Lyulyaan

[Jefry]

Irinka, olen pahoillani! Istuin vain tietokoneen ääressä. Ei ollut aikaa ollenkaan.
Olit oikeassa, se osoittautui hienoksi! Kaikki on jäätynyt! Olen jo antanut pallon. Heitän nyt valokuvan, mutta se on ilman koristeita, vain puhdas souffli.
Se osoittautui niin kiiltäväksi.



Totta, hän toivoi, että souffle osoittautui nestemäiseksi eikä työskennellyt kovasti sen kanssa. Tämän seurauksena sain reikiä. Mutta sillä ei ole väliä minulle, koska peitin sen mastiksilla.
Sienet otti useita kappaleita. Kaikki hyppäsi täydellisesti.

Jefry, Zhenya, erityinen kiitos mittasuhteista.

Lyudochka, minulla ei ollut epäilystäkään siitä, että se käy ensimmäisessä luokassa - olet ammattilainen konditoriassa. Haluan myös kysyä - rasvoitko sienimuotteja vai ei?

Kyllä, mutta ei lainkaan. Jos muotti on silikonia, en voitele (palloa). Voitelen sienet, mutta kerran pyyhkii sienen öljyllä ja käyn läpi kaikki 20 sienen muodot tällä sienellä. Samaan aikaan tasoitan kaikki sienien epäsäännöllisyydet. Lomakkeet eivät ole ammattimaisia ​​ja menettävät muodonsa jokaisella painalluksella.

Ja meillä ei ole jälkiä agarista tai pektiinistä: cray: vain gelatiini. Mitä sitten ? Kaikki, ei vaahtokarkkeja

Voi, onko tässä osoitteessa vielä kauppaa Akkond-sienillä? m. Kievskaya, Eurooppa-aukio, kävelysilta B.Khmelnitsky, pav. 12 Sivustolla on jäljellä vain 2 osoitetta, tämä on vain kartalla. Voitteko kertoa minulle, etten lähetä mieheni "junasta junaan"

[Comilfo]

Comilfo, Aion mennä sinne selville. Mutta toistaiseksi en ole onnistunut. En tiedä onko sitä vai ei. Enkä pysty selvittämään minne soittaa tai kääntyä kysyäksesi.

Soitin tähän puhelimeen tänään. Kukaan ei vastannut. On mahdollista, että tänään on lauantai, joten kukaan ei ole toimistossa. Yritän huomenna, jos minulla on aikaa mennä. Minun on vielä mentävä Dorgomilovsky-torille. Se on lähellä. Sitten lopetan tilauksen.

Erinomaiset sienet,

mutta he vain lähettivät minulle sellaisia ​​muotteja lahjaksi eräänä päivänä ... mutta reseptiä ei ole ...

Aihe alkaa reseptillä. Ja tässä linnunmaito on erittäin hyvä souffli.Jefrystä tulisi ottaa vain agarin osuudet. Sitten he pitävät muotonsa hyvin ja osoittautuvat kauniiksi. Kiiltävä !!

[Comilfo]

Comilfo, Ilmoitan. Kävin tänään B.Hmelnitskin sillalla. Näitä sieniä ei ole siellä. Tämän numeron alla olevassa teltassa he myyvät jonkinlaisia ​​rättejä. Käveli, vain siinä tapauksessa, katsoi kaikkia telttoja. Ei, he eivät ole siellä.
Mutta Dorgomilovsky-markkinoilla tämä on myös Kievskin rautatieaseman vieressä, siellä on sieniä, mutta painoissa. Ei laatikoissa. Mutta kirjoitin aiemmin, että painossa olevat sienet ovat myös sellaisissa muotteissa. Ja vielä enemmän muotteja. 20 sienelle. Niitä myydään kioskeissa, joissa on leivonnaisia. Kysyin ja he antoivat minulle tyhjiä muotteja. Joten jos aviomiehellä on aikaa kävellä markkinoille, voit ostaa muotteja.

[husky]

husky, Kiitos paljon! Perustan yrityksen mieheni suostumuksella: D Toivon, että hänen tunnollisuutensa herää tiistaina, ja minulla on myös muotteja

järkyttynyt vain kauneus!

Ostin laatikon sieniä tarkoituksella, ajattelin, että hometta jää jäljelle (vaikka rakastan vain näitä sieniä), ja siellä he vaihtivat muotin, eivät voi tehdä sitä, he tekivät sen nyt syvemmälle korkin alueelle ja lisäsivät koristeita