Kahdeksan kuivaussääntöä

[Kahdeksan kultaista sääntöä]

Kahdeksan kultaista sääntöä

1. Kaikkien kuivatettavien hedelmien on oltava kypsiä, puhtaita ja laadukkaita. Ylikypsä, matoinen tai tahrainen hedelmä ei sovellu kuivattamiseen.

2. Siemenpesät (esimerkiksi omenat), siemenet ja varret on aiemmin poistettu;
- omenat kuoritaan.
- päärynät voidaan kuivata kuorella ja jopa ytimellä;
- sienet puhdistetaan hätäisesti poiminnan yhteydessä.
Kuoritut ja valmistetut hedelmät tulee laittaa lämmitettyyn kuivausrumpuun mahdollisimman pian, kunnes ne tummentuvat ja saavat epämiellyttävän ulkonäön.

3. Hedelmien ja vihannesten esivalkaisu tai nopea kiehuminen helpottaa kuivattujen hedelmien kuivaamista ja jatkokäsittelyä keittiössä.

4. Kuivatusta varten hedelmät asetetaan vain yhteen kerrokseen - lähelle eikä päällekkäin.

5. Voit kuivata vain kuivalla, lämpimällä, hyvin kiertävällä ilmalla.

6. Nopea kuivuminen oikeassa lämpötilassa estää ravinteiden ja homeen menetyksen.

7. Kuivausprosessia pidetään täydellisenä, jos puristettuna hedelmät eivät tuota pisaraa mehua.
Sienien tulisi "kahisoa", vihannesten on oltava nahkaisia ​​ja vihreiden murenevan.

8. Valmiit kuivat tuotteet varastoidaan pimeässä tiiviisti suljetuissa lasipurkkeissa tai kuivassa paikassa ruskeassa paperipussissa. Varastoalueiden ilman lämpötila ei saa ylittää 15 ° С.

Nämä perussäännöt ovat edellytys korkealle laadulle.