Leivonta KENWOOD BM450: ssä.

[Hyödyllisiä vinkkejä ja apua leivän paistamiseen]

Jos sinulla on ongelmia leivän leivonnassa leipäkoneessa, katso kohta
Hyödyllisiä vinkkejä ja apua leivän paistamiseen.
Opiskele, kiitos
LEIPÄN YMMÄRTÄMINEN KOTITEKSTISESSÄ LEIVOSSA, kiinnittäen erityistä huomiota Kolobok-sääntöön

Jos sinulla on kysyttävää tai ongelmia, tervetuloa tähän ketjuun !!!

Muista, että KAIKKI RESEPTIT leivän valmistamiseksi leipäkoneessa sopivat KAIKKIIN leipäkoneiden malleihin. On osa aloittelijoille "Yksinkertaisin valkoinen leipä"

Moderaattori

Kenwoodissa on sellainen tila englanniksi, jota kutsutaan käsityöläinen taikina ja venäjäksi käsikirjassa "kotitekoinen taikina". Mikä tämä peto on? Sille ei ole reseptejä missään, mukaan lukien laajennettu käsikirja Kenwoodille, kun yritetään löytää jotain Internetistä - myöskään reseptejä ei löydy. Voin määrittää syklin jokaisen vaiheen pituuden, voiko kukaan neuvoa, mihin se voi olla? Syklin kokonaispituus on 5:15 joko kaikille kolmelle leivän koolle tai vain jollekin, mutta sitä ei ole ilmoitettu missään.

Tämä taikinan taikina - jauhot + vesi 1: 1, hiiva menee sinne, ja ne ensin heräävät kaikin mahdollisin tavoin, sitten ne sekoitetaan jauhoihin ja ulottuvat. Hyvin erityinen asia, koska taikina on ohut, joka ensin kaadetaan höyryllä ylhäältä, jotta se ei kuori ennenaikaisesti - peräpukamat yhdellä sanalla. Minun on parempi vaivata ja paistaa käsilläni. Loppujen lopuksi he, muuten, vain vaivaavat ja tarjoavat, sinun täytyy leipoa hyvin erityisissä olosuhteissa, kun melkein kaikki on lämmintä alhaalta ...
Tällaisia ​​ovat asiat.

[alexfigh]

alexfigh , voit lukea lisää tai ilmoita lähde, josta voit lukea.

Jos olet tyytyväinen englantiin, niin tässä 🔗 - En katsonut tarkemmin, valitettavasti vain laitteiden kuvaus, jossa on joitain tekniikan hienovaraisuuksia.

Jos luopumme resepteistä, miten leipä leivottiin ennen? Mitä oli varastossa?
1) Kokonainen, täysjyväjauho, jolla on alhainen gluteenipitoisuus - eli taikina ei ollut kovin viskoosi eikä säilyttänyt muotoaan kovin hyvin (mutta siinä oli vitamiineja ja iniineja - ainakin kasoja)
2) hiiva - ei merkkituote, jonka Jumala lähetti, ei että korkein arvosana - mistä tavalliset ihmiset saivat korkeimman arvosanan?
3) kivinen uuni kurkulla, joka ei ole kovin hyvä kuin uuni jatkuvan ilmavirtauksen takia, mutta sopii juuri sellaiselle leivälle - leivonta tapahtuu pohjasta, samalla on taikinan viimeinen nousu, joka ei häiritse ylhäältä tulevaa kuorta, joka on oooo-chen paistetaan hitaasti sellaisissa uuneissa. Tämän erittäin kuoren joustavuuden vuoksi nykypäivän käsityöläiset höyryttävät leivän yläosan höyryllä, jotta ne eivät häiritse leivän nousua aluksi.

Tässä on yleensä paistomenetelmä - plus ns. taikina - herättää nämä hiivat, jotka eivät ole korkealaatuisimpia - jotkut gourmet-yritykset valmistavat vain jauhoja vedellä 1: 1 + hiiva, jossain puolessa pakkauksessa - ei kuivaa, kuivalla En tiedä mitä tapahtuu, jos ne "herätetään" - rehellisesti, en tiedä vain (noin kilogramma puolitoista jauhoa varten - pelkään valehdella, tein sen pitkään, kysy annosta kotiäidiltä), tein pastaa tästä jauhosta, toisin sanoen keitin tämän seoksen, jäähdytin sen, lisäsin vähän sokeria puolitoista nopeuden sijasta, ehkä kaksi tuntia hiiva lähti puolessa tunnissa. Saattaa hyvinkin olla, että hidas prosessi antaa toisenlaisen hapan - en sano, en tiedä. Siinä englanniksi. Teksti, johon yläreunan linkki sanoo, että hiivan kypsymisprosessi on vielä käynnissä, muodostuu erityisiä entsyymejä jne. - toisin sanoen, jos todella vaivaudut, niin loppuun asti. Hiivan valmistuksen loppu - ilmeikäs kuplat pinnalla suurina määrinä.

Lisäksi - yleisiä paikkoja: taikinan taikina - voit lisätä voita, et voi - ei ydin.Vaivaa ei liian jyrkästi, anna sen seistä, kunnes se nousee puolitoista tai kaksi kertaa, vaivaa uudelleen, anna sen seistä uudelleen (molemmissa tapauksissa älä liioittele sitä seisomalla!) päälliseinä), laita levyt jonnekin 7 senttimetrin kerrokseen ja paista kohtuullisella lämmöllä, ennen kuin jumittunut hammastikku venyy kuivana, lopussa (voit vetää sen ulos) kauneuden vuoksi voit voitella kasviöljyllä, se on ruusuista Ei liian vähän tulta, jotta taikina ei seiso eikä putoa irti, eikä liian iso, niin että se nousee edelleen esiin ... Älä avaa uunia, koska taikina on oi ja oikukas infektio

En vain voi jakaa reseptejä, koska en löytänyt sitä, mutta tein sen itse. Parempi - jos hemmottelet täysjyväjauhoihin, laimenna se tavallisella noin 50:50, sillä täysjyvä on todella oikukas.

Pääsin foorumille etsimällä Internetistä materiaalia Kenwood-leipäkoneen ohjeiden kääntämiseen, koska olen kääntäjä. Joten jos sinulla on vaikeuksia käännösten kanssa, ota yhteyttä

PS tässä on vielä muutama linkki - Google antaa runsaasti, mutta tietysti vain englanniksi. Älä syytä minua,
🔗
🔗

[alexfigh]

alexfigh , Kiitos yksityiskohtaisesta vastauksesta
Menin aiemmin ensimmäiseen linkkiin ja luin loput vapaa-ajallaani.
Miksi Kenwood antoi meille sellaisen järjestelmän? Arvoitus.
Kirjoitin ja soitin heille. Tulos on 0.

Oudoin on, että ohjeissa on muita reseptejä, mutta tämä on yok ...

🔗

wales, kerro minulle, oletko kokeillut tätä taikinaa vielä? Jos kyllä, kerro meille vaikutelmistasi.

Totta puhuen, ei vielä ... kaivoin itse nämä reseptit pari päivää sitten ja ajattelen mitä jauhoja käyttää ...

Wales, anteeksi, mutta et voinut lähettää reseptien käännöksiä tähän. En ole hyvä englannissa. Luulen, että ei vain minä. Mutta haluan todella kokeilla, verrata. Minulla on aikaa odottaa testiä niin kauan. Loppujen lopuksi olet todennäköisesti myös tarkoituksellisesti kaivanut löytää reseptejä tälle tilalle?! Onko leipurin jännitystä! Olen oikeassa?

On sellainen asia! Mutta eikö kaikki täällä ole niin? A?
Muoto - pdf. Kieli - ukraina.
Ota pois täältä -
🔗

Eh, menin jo sinne. Mitä painiketta painetaan näillä nopeusmittareilla - en ymmärrä ... Minulla on kaksi nopeusmittaria, kaikki on englanniksi ...

Tule ILMAINEN-painikkeeseen - se on ilmainen. Ja siellä - lataa napsauttamalla isoa LATAA-painiketta.

Kiitos, menin sisään, se toimi, ladasin sen, mutta ... Kylätaikinalle ei myöskään ole reseptiä! On olemassa ohjelma 11, mutta siinä ei ole mitään muuta kuin 350-mallissa! Vai puuttuinko jotain? Toisin sanoen, siinä linkissä on vain antamasi englanninkielinen linkki, minkä vuoksi pyysin sinua lähettämään reseptin venäjäksi, mutta voit myös ukrainaksi, selvitän sen. Kiitos.

Voit kokeilla ainoaa sivustoon lähetettyä.

750 gramman leivälle

240 ml vettä
1 muna
valkaisemattomat valkoleipäjauhot 450g
1 tl suola
2 tl Sahara
25 g voita
1,5 tl. välitön kuiva hiiva

En usko, että erittäin ohut taikina tulee ulos tällaisissa mittasuhteissa.Ja voit paistaa leivontatilassa. No, tai uunissa, jos haluat saavuttaa samankaltaisuuden sivuston leivän kanssa

Ja siellä on sellainen leipää kuvattu

Vertailun vuoksi tein seuraavan kokeen
Ranskan hallintojärjestelmien kanssa Quena 450 ja Panas 255. Kaksi valkoista leipää valmistettiin yhden, yksinkertaisimman reseptin mukaan: hiiva, vesi, suola, jauhot, ei sokeria. Ranskan hallitus Qenassa 3h. 40 minuuttia, Panasissa - 6 tuntia. Molemmat leivät osoittautuivat samaksi painoksi: Ken - 826g, Panas - 821g. Mutta Kenan leipä oli 5 cm matalampi. Tässä tilassa niin vähän aikaa. Yleensä katso. Ensimmäinen on Ken, toinen, korkeampi - Panas.

Jos ohjelmoit Kenwoodin esilämmitystilaan, mielestäni tulokset ovat melko samat IMHO.

Vertailun vuoksi tein seuraavan kokeen
Ranskan hallintojärjestelmien kanssa Ques 450: ssä ja Panas 255: ssä.Kaksi valkoista leipää valmistettiin yhden, yksinkertaisimman reseptin mukaan: hiiva, vesi, suola, jauhot, ei sokeria. Ranskan hallitus Qenassa 3h. 40 minuuttia, Panasissa - 6 tuntia. Molemmat leivät osoittautuivat samaksi painoksi: Ken - 826g, Panas - 821g. Mutta Kenan leipä oli 5 cm matalampi. Tässä tilassa niin vähän aikaa. Yleensä katso. Ensimmäinen on Ken, toinen, korkeampi - Panas.

Onko heillä samat kauhat? On tarpeen verrata kolmessa ulottuvuudessa.

vi_kon, tietysti verrasin korkeuden lisäksi myös tilavuuksia, loppujen lopuksi elämme kolmiulotteisessa, ei yksiulotteisessa tilassa, kirjoittaa oli vain lyhyempi. Tässä ovat Ken- ja Panas-kauhojen koot:
Ken: pituus 18 cm, leveys 13,5 cm, korkeus 14,5 cm;
Panas: pituus 19 cm, leveys 14 cm, korkeus 14,5 cm.
Ja leipä on 5 cm matalampi Kenissä. Panasissa hän nousi kauhan reunaan, Kenissä - ei.
Johtopäätös: leivän tilavuudet ovat erilaiset, Kenassa vähemmän.

Minulla on Kenwood-leipäkone ja ranskalaisen leivän paistaminen kestää vain 3 tuntia 40 minuuttia ...
Luettuani foorumin tajusin Panasonicissa, että tämä sykli kestää noin 6 tuntia ...
Reseptikirjassani ei ole "ranskalaista leipää", ja foorumilta en löytänyt reseptiä sellaisenaan, ei ole yksimielisyyttä siitä, tarvitaanko sokeria vai ei
Ehkä joku voi kertoa minulle tämän leivän reseptin KENWOOD-uunien omistajilta, jotka olet jo testannut ja vahvistanut ... Olisin kiitollinen ...
Olen paistanut uunissani noin 6 reseptiä, kaikki yritykset onnistuivat. Pidin erityisesti "Maitosta seesamin kanssa", "Vehnälounas vihreiden kanssa", "Leipä kefirillä 2" (Lenasta).
Paljon kiitoksia kaikille vastaaville !!!!

ANSOL, Kenwood-malleissa, joissa on ranskalainen tila, on sellainen leivän resepti.
Ja se osoittautuu aina hyväksi (hyvin, jos ainekset eivät tietenkään petä).

Hienojauhojen ihmeitä voidaan pitää tavallisina jauhoina.
Parempi paistaa keskikokoisella kuorella.

Tämä tila ajoi silti minua, eilen otin sen käyttöön. Itsestäni taikinaan (katso Kenwoodin virallisilla verkkosivuilla) lisäsin täyden annostelijan hienonnettuja mustia oliiveja (ripoteltu hyvin jauhoilla), kuivia sipuleita ja oreganoa hyvässä kourassa - korvasin veden heralla ja 3/4 valkoisista jauhoista täysjyväillä. Tämä tila kestää 5 tuntia 15 minuuttia (!!!), taikinan viimeinen nousu on 110 minuuttia, ja minun piti keskeyttää tilan viimeiset 30 minuuttia, koska taikina ei enää noussut ja alkoi pudota. Hän aloitti paistamisen nopeasti ja otti leivän 50 minuutin kuluttua. Maku on erittäin mielenkiintoinen, rikas, mutta en ole vielä ymmärtänyt, miten tämä käsityöläinen taikina eroaa tavallisesta leivonnaisesta. Yleensä paistan sen uudelleen, jos löydän muita reseptejä tälle tilalle, haluan aina kokeilla jotain uutta.

Minusta tuntui, että tämä tila sopii raskaalle taikinalle, jossa on paljon muffinia, kuten täällä paski \ pääsiäiskakkuilla
Ehkä olen väärässä...

[Egecihora]

Egecihora, et ole väärässä.
Vain 30 minuuttia ennen ohjelman päättymistä sinun on vaivattava taikina ja poistettava sekoitin. En voi tehdä sitä muuten, muuten viimeisen (hyvin pitkän nousun) aikana taikina tulee ämpäriin.

[Egecihora]

Egecihora, et ole väärässä.
Vain 30 minuuttia ennen ohjelman päättymistä sinun on vaivattava taikina ja poistettava sekoitin. En voi tehdä sitä muuten, muuten viimeisen (hyvin pitkän nousun) aikana taikina tulee ämpäriin.

Oletko yrittänyt leipoa ruista tässä tilassa?
Luin tältä foorumilta, että ruisjauhojen nousu kestää kauan

Neljäs ohjelma on nopea leipä. Nopea-tilassa on yleensä lisättävä hiivaa, jotta saat vain valkoista leipää. Ja sinun oli parempi laittaa ainakin kolmas ohjelma. Et kirjoita mittasuhteita reseptiisi, mutta ruis- ja tattarijauhot eivät sisällä gluteenia, joten leivän nostaminen on vaikeampi niiden kanssa. Voit lisätä gluteenia ruisille, ja on parempi tehdä se taikinalla tai hapan taikinalla, säveltää itse ohjelma, Ken on juuri tätä varten. Tällaiset monimutkaiset koostumukset vaativat yleensä valvontaa, niiden paistaminen koneessa on ongelmallista, joskus joudut sammuttamaan HP: n ja odottamaan taikinan nousua hyvin ja kytkemään sitten paistamisen päälle.

[https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.190]

Maroussia 29, Kenwoodiin tutustumiseni ensimmäisinä päivinä yritin myös leipoa leipää tämän reseptin mukaan, tuloksena on keskeneräinen, epäonnistunut tiili. En ole edes varma, ovatko tämän reseptin tummat jauhot ruista.
Jos resepti sisältää enintään 50% ruisjauhoja, upea leipä saadaan ohjelmilla 1 ja 3. Jos ruisjauhoja on yli puolet, ihannetapauksessa on parasta käyttää tilaisuutta kirjoittaa oma ohjelma Kenwoodin muistiin.
Täällä Vanya 28 lähetti sen
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.190
Paistan siihen kaikki ruisleivät, se osoittautuu hienoksi.

Hei rakkaat leipurit. Yleensä ongelma minulla on tämä, olen paistanut ruista jo viidennen kerran, kokeillut erilaisia ​​reseptejä (ohjelmat 1 ja 3 HB: lle) verkkosivustolta ja HB: n ohjeista. Tulin pettymykseen, että:
1) En voi saada ruisleipää (ilman hapantaineita) puhtaassa muodossaan ilman lisäaineita;
2) kaikilla HB-reseptissä havaituilla mittasuhteilla pulla osoittautuu, alkaa sopia, kasvaa hieman, sitten nousu jostain syystä pysähtyy;
3) edeltävä koe - otettiin resepti ruisleivän kefirillä paistamiseen (niille, jotka ovat allergisia vehnäjauhoille) - loppujen lopuksi se oli sama kuin kohdassa 2, kun se paistettiin hyvin päälle, mutta sisällä sitä ei paistettu , tuntui laimennetun hiivan maku.
P.S .: En koskaan onnistunut leipomaan leipää puhtaassa muodossa. Minusta tuntuu, että hapankaalia tarvitaan edelleen optimaalisen tuloksen saavuttamiseksi, vai olenko väärässä?
Valtava pyyntö vastata niille, joilla on sama HB-malli, kirjoittaa kokemuksestaan ​​ja antaa mahdollisesti suosituksia ruisleivän saamiseksi ilman hapanta ja panifarino-agram-lisäaineita. Kiitos!!!

Ostin äskettäin itselleni saman mallin. Kaksi päivää sitten paistin ruisleipää (maun mukaan, kuten Borodino, lisäsin sinne korianterinsiemeniä).

2 tl kuiva värinä
80 gr. vehnäjauho
470 gr. ruisjauho
1,5 tl. suola
4 rkl. l. ruis mallas (voit kuivata kvassia) kaada 80 ml. kiehuvaa vettä
2 rkl. l. kasviöljy
2 rkl. l. kulta (asetimme kaksi lusikkaa hunajaa, mutta sellaiset proletaariset :-))) kukkulalla. Jos nestettä laitamme kolme)
2 rkl. l omenan purema (lisätty happamuudeksi, mutta et voi laittaa sitä)
1 tl korianteri kumina
2 tl korianterin siemeniä
330 ml. vettä

Laitoin sen tilaan 3. Leipä osoittautui maukkaaksi, mutta se ei noussut liian korkealle ja yläosa putosi.
HP: llä ei ole sellaista tilaa, mutta voimme ohjelmoida sen. (Kokeilen viikon aikana).
Aseta lämmitykseen 1 tunti, vaivaamalla 30 minuuttia, taikinan nostamiseen 80 minuuttia ja paistamiseen 55 minuuttia.

🔗
🔗

Terveisiä kaikille leipureille!
Joten vaimoni ja minä päätimme hemmotella itseämme ja rakkaitaan herkullisella leivällä, he ostivat Kenwood BM450: n. Mutta valitettavasti ensimmäiset kokeet olivat jonkin verran pettymyksiä, leipää ei ole, yleensä se osoittautuu maukkaaksi, paistetuksi, mutta ei ole mahdollista saada niin upeaa ja rapeaa yläosaa kuin mainoslehdessä ja joissakin valokuvissa kokeneemmista leipureista. Toistaiseksi olen käyttänyt vain ohjelmia 1 ja 5, noudoin reseptiä.
Kerro minulle missä ja miten tehdä muutoksia saadaksesi "kaunista" ja maukasta leipää.
Myynnin aikana minulle kuitenkin kerrottiin, että se oli kiertoilmauuni, mutta jotenkin en huomannut tätä, ehkä tämä on takan avioliitto?

Ehkä on jo sellainen aihe, mutta en löytänyt sitä.
Ostin HP Kenwood BM450. Ohjeista ja lisäesitteestä löytyy vain vähän reseptejä, ja ne kaikki ovat eksoottisia. Tavalliselle mustalle leivälle ei ole reseptiä.
Foorumilla on paljon reseptejä, mutta ne kaikki on tarkoitettu muille leivänvalmistajille. Reseptin mukauttaminen tiettyyn leipäkoneeseen vie jonkin aikaa ja tietoa. Ohjelman mukauttaminen tai oman keksiminen / kirjoittaminen on vielä enemmän.
Haluaisin löytää / saada valmiita ja testattuja reseptejä tälle leipäkoneelle jostain ja vaihtoehtoja leivontaohjelmille.
Toistaiseksi kokeilin Vanya28-ruisvoidetta hiivalla, mutta en lukenut aihetta ruispalloista - yritin saada pulla ruisjauhoista. Tuloksena on herkullinen leipä, mutta erittäin tiheä ja raskas.Sekoittimen alapuolella leivässä on spiraalin muotoisia aukkoja.

Minulla on Kenwood BM450, ongelmana on, että leivän yläosasta ei tule kuorta, se on pehmeää. Leipä paistetaan kauniisti, sivukuori on rapeaa ja maukasta, mutta yläosa on rehevää, pyöreää ja kaunista, MUTTA! pehmeä eikä rapeita, eikä siitä tule missään olosuhteissa rapeaa. Lisäsin lisää sokeria ja annoin maksimaalisen paahtamisen, mutta mikään ei auta. Kenelläkään on neuvoja? Vai onko se viallinen leipäkone, ja minun on vaihdettava se? Vai pitäisikö sen olla? En voi ymmärtää, mistä on kyse.

Minulla on Kenwood BM450, ongelmana on, että leivän yläosasta ei tule kuorta, se on pehmeää. Leipä paistetaan kauniisti, sivukuori on rapeaa ja maukasta, mutta yläosa on rehevää, pyöreää ja kaunista, MUTTA! pehmeä eikä rapeita, eikä siitä tule missään olosuhteissa rapeaa. Lisäsin lisää sokeria ja annoin maksimaalisen paahtamisen, mutta mikään ei auta. Kenelläkään on neuvoja? Vai onko se viallinen leipäkone, ja minun on vaihdettava se? Vai pitäisikö sen olla? En voi ymmärtää, mistä on kyse.

Hyvä Vicky777!
Kohtasin samaa tilannetta
kysymykseeni vastasi Marusya29, josta kiitokset hänelle paljon

Hei, tämä on HP: n ominaisuus, kuori on vähemmän tumma kuin sivuilla. Tarkista leipävalmius katseluikkunassa siitä, kuinka leivän reunat jäävät ämpäriin seinien taakse, ja jätä tummempi kuori jättämään se lämmityksen päälle, mutta pidä mielessä, että voit kuivata sen, eikä tämä ole kovin hyvää murulle.

Oma tutkimus on johtanut seuraaviin johtopäätöksiin:
1. Saadaksesi tummempi kuori päälle korvasin noin kolmanneksen vettä maidolla, lämmitin vettä hieman maidolla.
2. Jotta yläkuori murenisi samalla tavalla, tuo se tarvittavaan tilaan sähköuunissa (vain vähän 5-10 minuuttia)
En myöskään saanut ylintä kuorta, kuten mainosesitteessä, noudattaen tarkasti reseptejä.
Ehkä jollakin muulla on salaisuuksia?

Vicky777, oletko yrittänyt leipoa ranskalaista leipää reseptikirjan tilassa 5? Jos minulla ei 1. tai 3. kerralla ole aina rapeaa kuorta, ranskalainen leipä on 100% rapeaa huolimatta siitä, että kuori on kevyt.

Kiitos kaikille vastaaneille, laitoin hallitukseen aina tumman kuoren - rakastan tätä. Ei auta. Yläosa, muuten, ei ole niin kevyempi, ei, se on käytännössä samaa väriä kuin koko leipä, vain ei kova ja rapea, mutta pehmeä. Vaikka se näyttää hyvältä. Ennen kuin kosket ja aloitat leikkaamista, et näe, että se on erittäin pehmeä. Joten, kuten ymmärrän, kuten Vios sanoi, ainoa vaihtoehto on paistaa uunissa? Koska jätin sen lämmölle, kuten Marusya29 neuvoo, maito veden sijasta ja hunaja sokerin sijaan ja niin edelleen ... Joskus täysjyväleivällä oli hieman kovempaa kuorta - mutta silti ei rapeaa, mutta tavallista valkoista - aina pehmeä yläosa saadaan. Joten käy ilmi, että tämä on ongelma itse uunissa, konvektiossa? Zhannika, en ole vielä kokeillut ranskalaista leipää, käytin pääasiassa tiloja 1 ja 3, yritän tietysti, mutta pitäisikö sen toimia hyvin missä tahansa tilassa?

Kyllä, olen täysin samaa mieltä. Kirjan reseptit eivät ole helppoja. Ostimme juuri eilen Kenwood 450 -leipäkoneen, kokeilimme heti yksinkertaisinta reseptiä ensimmäiseltä sivulta - odotimme, se ei onnistunut, jonkinlainen raaka tiili?
Missä voit tarkastella mallimme reseptejä, haluan todella oppia leipomaan kakkua rusinoilla. Kiitos jo etukäteen.

Luin kaikki kohtaamani aiheet, mutta en löytänyt sitä siitä, ettet muodosta kolobokia. Kaikkialta pullaa ei yksinkertaisesti saatu halutulla sakeudella. Ja se ei toimi minulle lainkaan, taikina osoittautuu repeytyneiksi kokkareiksi! Ongelmia, apua (Pekla on vain valkoista leipää. Ensimmäinen kokemus ja heti paakkuinen! Toinen kerta pelkään aloittaa ((
Leivontatilassa saavutetaan sama, joten IT on paistettuja, muotoisia tukkeja (((

Valmistan pääsiäiskakun ohjelmassa 6, laitan sen 500 grammaan, koska 750 ei ole paistettu ja ämpäriin tulee 1 kg.Ja laitoin kourallisen rusinoita, mutta tavallisen kuivahiivan sijaan laitoin hiivan leivontaan. Erinomainen kakku osoittautuu.

Minulla on Kenwood BM450, ongelmana on, että leivän yläosasta ei tule kuorta, se on pehmeää. Leipä paistetaan kauniisti, sivukuori on rapeaa ja maukasta, mutta yläosa on rehevää, pyöreää ja kaunista, MUTTA! pehmeä eikä rapeita, eikä siitä tule missään olosuhteissa rapeaa.

Leivän valmistus uunissa keskusteltiin täällä foorumilla. Ehkä ymmärsin väärin (no, en ole vielä kovin kokenut "leipuri"), mutta näyttää siltä, ​​että ei ole niin helppoa saada kuorta päälle, ja ehkä ei oikeastaan ​​melkein.

Vaikka väittäisitkin vain: miksi saat Kenwoodin leivän pohjan ja sivut rapeaksi? Koska ne joutuvat kosketuksiin muotin seinämien kanssa ja ovat sintrattuja - aivan kuten se tapahtuu paistinpannussa uunissa. Ja leivän pää ei ole kosketuksessa muottiin - eikä voi, koska sen täytyy kasvaa jonnekin, käydä ulos. Siksi se osoittautuu pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi ..

Ja yleensä täällä, IMHO, eikä ole mitään syytä huoleen - valmiin leivän jäähdyttämisen ja varastoinnin jälkeen sen kuori muuttuu rapeaksi, koska se imee kosteutta ilmasta ...

Luin kaikki kohtaamani aiheet, mutta en löytänyt sitä siitä, ettet muodosta kolobokia. Kaikkialta pullaa ei yksinkertaisesti saatu halutulla sakeudella. Ja se ei toimi minulle lainkaan, taikina osoittautuu repeytyneiksi kokkareiksi! Ongelmia, apua (Pekla on vain valkoista leipää. Ensimmäinen kokemus ja heti paakkuinen! Toinen kerta pelkään aloittaa ((
Leivontamoodilla saavutetaan sama, joten IT on paistettuja, muotoisia tukkeja (((

Älä pelkää aloittamista - lue foorumi ja onnistut!
Ehkä sinulla ei ole tarpeeksi vettä tai jauhot ovat väärässä .. Voitteko näyttää valokuvan kokkareista?

Ehkä joku muu yritti tehdä ciabatta-reseptin ja tehdä ohjelman?
jaa plz !!!

ehkä joku yritti tehdä reseptin ciabattalle ja tehdä ohjelman?
jaa plz !!!

Oletko nähnyt ciabatta yleensä? Tämä on tasainen leipä leivinpaperilla, tulisija leipä uunista! Ja taikina on ohut!

Tällainen leipä ei toimi x / uunissa kuten alkuperäinen!

Laita siis kaikki ainesosat ja paista tavalliseen tapaan pääohjelmalla, tarkkaile vain pullaa, muuten katto asettuu uuniin suuresta nestemäärästä ja se voi osoittautua kosteaksi.

Ja katsokaa hiivan vehnäleivän reseptejä, näyttää siltä, ​​että joku on jo paistanut tällaista leipää leipäkoneessa

Oletko nähnyt ciabatta yleensä? Tämä on tasainen leipä leivinpaperilla, tulisija leipä uunista! Ja taikina on ohut!

Tällainen leipä ei toimi x / uunissa kuten alkuperäinen!

Laita siis kaikki ainesosat ja paista tavalliseen tapaan pääohjelmalla, tarkkaile vain pullaa, muuten katto asettuu uuniin suuresta nestemäärästä ja se voi osoittautua kosteaksi.

Ja katsokaa hiivan vehnäleivän reseptejä, näyttää siltä, ​​että joku on jo paistanut tällaista leipää leipäkoneessa

kyllä, tietysti alkuperäinen ei toimi
Mutta voiko tiili, jolla on suuria reikiä?
Luettuani tajusin, että yksi eroista on pitkäaikainen. onko järkevää tehdä sellainen ohjelma?

Hyvät 450. mallin käyttäjät, ettekö nolaa kahta testiajoa päätilassa? Minulla on 450 ja 366 kenwoodia, joten 366: lla on yksi taikinan taikina pääohjelmassa ja leipä aina kauniilla katolla osoittautuu, ja 450: ssä se tulee useimmiten katolla kohoumina ja kuplina ... Yritin sekä jyrkää että pehmeää taikinaa ja määrää hiiva vaihtelemaan. Tai ehkä syy on jauhot (uunini ovat eri kaupungeissa, joten jauhot eivät ole samat)? Olen edelleen taipuvainen uskomaan, että 450-leivän ulkonäkö pilaa toisen murskauksen

Ostin tämän leipäkoneen 2 viikkoa sitten. Se leipoo hyvin, mutta on yksi iso haittapuoli - taikinaa vaivaamalla kuulet palaneen muovin hajun, ja paistettaessa tämä haju on yleensä erittäin voimakas, joten sinun on avattava ikkuna. Ajattelin aluksi, että se saattaa polttaa pölyn sisällä, mutta 2 viikkoa on kulunut eikä haju häviä.

Kenellä on tällaisia ​​leipäkoneita, kerro minulle, oliko se sinulle aluksi, vai ehkä vain minä?

Liesi haisi vasta ensimmäisellä käyttökerralla, vieraat hajut eivät enää häiritse minua ..

Hyvää päivää.

Pyydän neuvoja kokeneilta mallin omistajilta, jos mahdollista
Sain sen lahjaksi, ihmettelen, mitä pitäisi suositella ensinnäkin HP: n käytännön käyttöön? Tähän mennessä ei ollut liiketoimintaa leipäkoneiden kanssa. Ymmärrän, että esimerkiksi tavallisen leivän normaalia reseptiä ei voida muuttaa ensimmäisissä kokeissa? No, voit käyttää sivuston reseptejä valmistajasta ja liesi tyypistä riippumatta?
Yhdellä sanalla, olen kiitollinen kaikista arvokkaista näkökohdista. Toivon todella, että en toista kysymyksiä :-)

Kiitos jo etukäteen!

Hyvät 450. mallin käyttäjät, ettekö nolaa kahta testiajoa päätilassa? Minulla on 450 ja 366 kenwoodia, joten 366: lla on yksi taikinan taikina pääohjelmassa ja leipä aina kauniilla katolla osoittautuu, ja 450: ssä se tulee useimmiten katolla kohoumina ja kuplina ... Yritin sekä jyrkää että pehmeää taikinaa ja määrää hiiva vaihtelemaan. Tai ehkä syy on jauhot (uunini ovat eri kaupungeissa, joten jauhot eivät ole samat)? Olen edelleen taipuvainen uskomaan, että 450-leivän ulkonäkö pilaa toisen murskata

on hyvä, että vain ulkonäkö! mutta viimeisen vaivaamisen jälkeen leivällä ei ole aikaa nousta yli puoleen ämpäriin ja se alkaa leipoa! tässä on kauhu ..... tai pikemminkin kaikki oli hyvää ensimmäisenä vuonna, mutta nyt kuukauden ajan. leipää, koska se ei ole onnellinen! Uskon myös, että toinen harjoitus pilaa kaiken!

minun HB on jo vuosi vanha. En kokeillut paljon, luin 2 reseptiä tummalle ja valkoiselle leivälle, paistin nämä reseptit, se osoittautui herkulliseksi ja upeaksi (paitsi jos jauhot ovat hyvin raakoja tai korkealaatuisia, sitten katto putosi tai itse kostea leipä tuli ulos)! Yleensä koko vuoden ajan olin onnellinen enkä muuttanut mitään resepteissä! Mutta nyt, viimeisen lämpenemisen jälkeen, leiponi onnistuu nousemaan vain puoleen ämpäriin ja leivonta alkaa! Mitä en tehnyt, vaihdoin jauhot, ja drozzit vaihtivat sen ja lämmittivät vettä kovemmin (vesi, maito, hera, yleensä nestemäinen). mitä tapahtuu? Ehkä hän lopetti lämmityksen todistettaessa? Ehkä se oli niin? koska leipä oli aina pörröinen, pitkä ja niin herkullinen !!!!!!!

minun HB on jo vuosi vanha. En kokeillut paljon, luin 2 reseptiä tummalle ja valkoiselle leivälle, paistin nämä reseptit, se osoittautui herkulliseksi ja upeaksi (paitsi jos jauhot ovat hyvin raakoja tai korkealaatuisia, sitten katto putosi tai itse kostea leipä tuli ulos)! Yleensä koko vuoden ajan olin onnellinen enkä muuttanut mitään resepteissä! Mutta nyt, viimeisen lämpenemisen jälkeen, leiponi onnistuu nousemaan vain puoleen ämpäriin ja leivonta alkaa! Mitä en tehnyt, vaihdoin jauhot, ja drozzit vaihtivat sen ja lämmittivät vettä kovemmin (vesi, maito, hera, yleensä nestemäinen). mitä tapahtuu? Ehkä hän lopetti lämmityksen todistettaessa? Ehkä se oli niin? koska leipä oli aina pörröinen, pitkä ja niin herkullinen !!!!!!!

Jos jauhot ja hiiva vaihdettiin ehdottomasti toiseen valmistajaan, vie HP huoltoon!

Jos jauhot ja hiiva vaihdettiin ehdottomasti toiseen valmistajaan, vie HP huoltoon!

Joo. Mielestäni ei ole muuta vaihtoehtoa! Pietarissa, mihin voidaan liittää?

Joo. Mielestäni ei ole muuta vaihtoehtoa! Pietarissa, mihin voidaan liittää?

🔗
🔗

LLC "Delongy"

Hotline-puhelin

(puhelu Venäjällä on ilmaista)

8 (800) 200-52-62
Meidän on soitettava puhelimitse, sivustolla ei ole vielä tietoja.

Tai tässä on heidän toinen sivusto

🔗