Suklaamakaronit (Macarons au chocolat)

Suklaamakaronit (Macarons au chocolat)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
raaka mantelit	280 g
hienosokeri	450 g
proteiineja	210 g
sokeria	50 g
sitruunamehua	1 tl
kaakao	40 g
suklaa ganache:
kerma 35%	250 g
suklaa	200 g
öljy	35 g

Keittomenetelmä

• Ihannetapauksessa sinulla pitäisi olla mantelijauhoja. Mutta jos sinulla ei ole myytävänä, ja haluat todella kakkuja, voit tehdä sen itse. Tätä varten laita raakamantelit kiehuvaan veteen 1 minuutiksi etukäteen ja kuori ne pois. Tällä tavalla kuoritut mantelit on kuivattava ja murskattu sitten prosessorissa. Kotitekoinen mantelijauho on valmis
• Lisää jauhettu sokeri ja kaakao mantelijauhoihin.
• 
• Anna leivinpaperin seistä (noin 25-30 minuuttia) niin, että päällekkäiset ympyrät jäätyvät. Uuni 150 asteessa 25 min. On erittäin tärkeää, että raakakappaleet tartutaan ylhäältä. Tämä vaikuttaa valmiiden kakkujen ulkonäköön. Selvyyden vuoksi tässä kuvassa paistetut aihiot, jotka lähetettiin uuniin ennen määräaikaa:
• 
• Valmista ganache: Kuumenna kerma hyvin, mutta älä keitä. Kaada ne suklaan päälle, lyö sekoittimella. Lisää pehmeää voita, lyö uudelleen.
• Käännä puolet ympyröistä ympäri, levitä niihin ganache-leivonnaisia, peitä toinen puoli, jääkaapissa. Kakut voidaan pakastaa ja sulattaa sitten huoneenlämmössä.
• 
• Lopuksi, kaikki on sama, mutta miten ammattilaiset tekevät sen:

Astia on suunniteltu

30-35 kpl

Aika valmistautua:

1 tunti

Kansallinen keittiö

Ranskan kieli

Merkintä

Internetin tulon jälkeen jokapäiväisessä elämässä tämä on luultavasti ainoa resepti, jonka olen oppinut elämästä, enkä verkosta. Kun tyttäreni, joka oli laihtumassa, tuli ja kysyi: "Äiti, tee minulle pastaa", ensimmäinen reaktio oli juosta lääkärin perässä. Häpeäni minulla ei ollut aavistustakaan tällaisen jälkiruoan olemassaolosta. Siksi ainoa jo valmistetun astian asiantuntija oli jälleen Dotsya. Kun kysytään miten? näyttää ?, hän vastasi: "Kyllä, kuten söisin kahvilassa, mutta vain tuoretta"

.

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Ja jostain syystä ajattelin aina, että se lausuttiin oikein "makarOmistaameitä " ... Kyllä, ja aikakauslehdissä (samassa "Gastronome") tapasin näiden kakkujen reseptit aivan kuten makarOmistaameille ...

[Virkkaa]

Virkkaa, Luulen, että MakarUny on venäläinen tulkinta, jotta erottaa yksi ruokalaji toisesta, ranskalainen kokki sanoo videossa MakarOn, anteeksi ranskalaisestani

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Mikä minä olen? No, en ole mikään ... mitä ostin, mistä myyn ... MakarNOINmeitä, joten MakarNOINmeille! Se on meille vielä tutumpi !!!

[Nataly_rz]

Nataly_rz , kiitos paljon reseptistä, tunnen todella kuinka herkullista se on! Kirjanmerkkeihin!
Ja erityinen kiitos ohjeista mantelijauhojen valmistamiseen !!!!!!!

Heitän sinulle linkin videoon ja reseptiin täällä, muuten en tiedä mihin se kiinnitetään. Uutiskirje tulee tältä sivustolta .. tuli tänään, jaan
🔗

[Gypsy]

Gypsy Kiitos!
Kuten videosta näet, pastan valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista, tärkeintä on, että sinulla on mantelijauhoja
Meillä on verkkosivustollamme ganache ja sitruunaruoho, mutta tämä on ensimmäinen kerta, kun näen voikermaa kermavaahdolla ja en voi edes kuvitella, kuinka se maistuu, charlotte on jotenkin rakas
Muuten, mitä kutsumme käyviksi oraviksi, kutsutaan "päivän vanhoiksi munanvalkuaisiksi"

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Ja jostain syystä ajattelin aina, että se lausuttiin oikein "makarOmistaameitä " ... Kyllä, ja aikakauslehdissä (samassa "Gastronome") tapasin näiden kakkujen reseptit aivan kuten makarOmistaameille ...

Tosiasia on, että siellä on MakarNOINmeitä ja MakariaOmistaame olemme erilaisia ​​jälkiruokia valmistusmenetelmän mukaan.

kyllä ​​se ei todellakaan ole vaikeaa, mutta millaista "kosher" suolaa lisätään kermaan ???

Kerro minulle, 280 grammaa manteleita on jo seulottuja jauhoja tai itse alkuperäisiä manteleita, ja kaikkien sen kanssa tehtyjen manipulaatioiden jälkeen saat vähemmän jauhoja (seulonnan aikana tapahtuvia tappioita ja kaikkea muuta). Käytän vain valmiita mantelijauhoja ja haluaisin tietää kuinka paljon tarvitaan.