Haudutetut munat pannukakkuilla

[Tämän runsaan aamiaisen ulkonäöstä on kaksi versiota.]

Haudutetut munat pannukakkuilla

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
kananmunat	2 kpl
pannukakut	2 kpl
hieman suolattu kala (lohi)	2 kappaletta
tuoretta sitruunaa	2 ohutta viipaletta
vihreä sipuli	sirottelu
suola	maku

Keittomenetelmä

• Keitetään vettä, suolataan sitä.
  
• Tee kiehuvaan veteen vahva varis haarukalla ja vapauta raaka muna ilman kuorta veteen. Tätä varten kaadan muna pieneen astiaan, kuten monen keittokupin.
  
• Anna veden kiehua vähän, poista se lämmöltä ja jätä munat veteen 3-4 minuutiksi.
  
• Taitamme pannukakun neljään. Laita palat kevyesti suolattua kalaa, lohi päälle, lisää sitten sitruunaviipaleet kalaan, laita paistettu muna päälle. Poista muna varovasti vedestä lusikalla, tyhjennä ylimääräinen vesi siitä.
  
• Ripottele päälle hieman tuoretta vihreää sipulia.
  

Astia on suunniteltu

2 annosta

Merkintä

Herkullinen ja runsas aamiainen!

Hyvää ruokahalua!

Tämän runsaan aamiaisen ulkonäöstä on kaksi versiota. Yhden heistä mukaan uskotaan, että tällaisen aamiaisen keksi välittäjä Lemuel Benedict, joka yritti päästä eroon krapula-oireyhtymästä. Sankarimme vaelsi Waldorf-hotellin ravintolaan vuonna 1894 ja vaati aamiaista: paahtoleipää voita, pekonia, hollandaiskastiketta ja paistettuja munia. Ravintolan pää tarjoilija oli ovela henkilö ja näki heti, mitä etuja tällainen aamiainen voisi tuoda, ja otti siksi heti tämän hämmästyttävän reseptin ja alkoi tarjota sitä vierailijoille.
Toisessa versiossa sanotaan, että munat Benedictin keksi New Yorkin Delmonico-ravintolan kokki. Keksijä kokki vastauksena herra ja rouva Benedictin avioparin kysymykseen: "Voisitteko ehdottaa meille jotain herkullista?" Annoin omalla kädelläni nämä munat paahtoleivällä hollandaise-kastikkeella ja kinkulla. Totta, toin tryffeleitä myös ylhäältä.
Varsinainen paistettujen munien resepti: Kaada vettä kattilaan, jonka kerros on noin 1,5-2 cm. Kuumenna se matalaan kiehumispisteeseen (kuten näet pieniä kuplia - se tarkoittaa, että se on se). On suositeltavaa lisätä 2 rkl. l. Balsamiviinietikka - Tämä auttaa välttämään proteiinivuodot, mutta sen uskotaan pilaavan munien maun. Teemme tulen pienemmäksi ja pyöritämme suppiloa vettä, jonka keskelle kaadamme muna varovasti yrittäen estää keltuaisen vuotamista. Yhden minuutin kiehuvassa vedessä sammuta lämpö ja jätä muna kuumaan veteen vielä 5-10 minuutiksi.
Munat Benedict... Koska paistetut munamme ovat jo valmiita, jatkamme paahtoleipää tai yksinkertaisesti paistamme valkoista leipää krutonkeille voissa. Leikkaa kala, liha tai kinkku paloiksi ja pilko vihreät. Jokaiselle krutonille laitamme täytteen, yrttejä, paistettuja munia ja kaadetaan hollandinkastike päälle.
Hollandaise-kastike valmistaminen yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen sitruunamehulla, etikalla ja sulatetulla sl. öljy. Kaada erikseen kermavaahtoihin.

[Tanyusha]

Mikä mielenkiintoinen resepti sekä yleisesti että komponenttien suhteen !!!

Menin ulos etsimään häntä, etsimällä resepti hollantilaisen kastikkeen valmistamiseen) ...

Keitin aina edellä mainitun keltuaisen kastikkeen vaniljakastikkeella, ja sinä, Tanyusha ja oravia käytetään, oh), kuten rakastan, jätteetön tuotanto ...

Tanechka, mutta voitko kertoa minulle kastikkeen tuotteiden osuudet?

[Inna]

InnaAnnan reseptin klassiselle hollantilaiselle kastikkeelle Michel Rouxin kirjan mukaan.

valkoviinietikka - 1 rkl l.
valkoiset pippurit (murskata) - 1 tl.
munankeltuaiset - 4 kpl.
voi (sulaa ja viileä) - 250 grammaa
suola
sitruunamehu - 1/2 kpl.

Yhdistä raskaspohjaiseen kattilaan viinietikka 4 rkl kanssa. l. kylmä vesi ja valkopippuri (murskata). Hauduta, kunnes seos on kolmasosa kiehunut, anna sen jäähtyä kokonaan.

Lisää munankeltuaiset ja vispilä.

Aseta kattila hyvin matalalle lämmölle, vispilällä ja varmista, että vispilä koskettaa kattilan pohjaa.

Lisää lämpöä hitaasti kastikkeen vähitellen sakeuttamiseksi. 8-10 minuutin kuluttua siitä tulee sileä ja kermainen. Älä anna kastikkeen lämpötilan nousta yli 65 ° C: seen.

Kun olet poistanut kastikkeen lämmöltä, mutta jatkaen lyömistä vispilällä, kaada haalea ghee tasaisena virtana. Mausta suolalla maun mukaan. Sekoita sitruunamehua viime hetkellä. Siivilöi kastike siivilän läpi haluttaessa.

Toivottavasti kastike toimii ja pidät siitä!

[Tanechka]

Toivottavasti kastike toimii ja pidät siitä!

En epäile sitä hetkenkaan !!!

Tanechka, tässä et ole turhaan kauan sitten, muuten) muistutat saduhahmosta ... tarkemmin sankaritar)) ... kultakala ... sinun tarvitsi vain miettiä kastike reseptiä ... ja ... ja hän on jo täällä !!!

Kiitos sydämestäni !!!

Ei, no, sinä itse kirjoitat "mutta et voi kertoa kasteen tuotteiden osuuksia"
Ja mitä käsket minun tekevän? Menin hakemaan kirjan ...