Nutsalgia munakas

Che, sitten halusin myös munakas. Yanochka, reseptejä studiossa.

[Kakku, BooBu]

Kakku, BooBu, tytöt, aion lisätä multikookerin omeletteja aiheeseen "Multicooker". Mutta missä mikroaaltouuni? Aseta tähän?

mikroaaltouunille - tietysti täällä!

Voinko tulla tänne https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.0

[Kiiltävä, Yana!]

Kiiltävä, Yana! Tytöt, etsimme "samaa" nostalgista munakas, joka "tulee lapsuudesta".
Omelettisi ovat erittäin kauniita ja luultavasti hirvittävän herkullisia, mutta ne eivät ole tästä aiheesta!

[Kiiltävä, Yana!]

Kiiltävä, Yana! Tytöt, etsimme "samaa" nostalgista munakas, joka "tulee lapsuudesta".
Omelettisi ovat erittäin kauniita ja luultavasti hirvittävän herkullisia, mutta ne eivät ole tästä aiheesta!

Joten olen myös sitä mieltä, että on parempi keskustella perinteisen munakas valmistamisesta täällä. Lähetän todennäköisesti tyttöjen linkit resepteihin, jotta foorumi ei lataudu tarpeettomilla resepteillä, ja poista valokuva aiheesta.

luo uusi teema "munakas" ja lataa sinne kuvia ja reseptejä!

Miksi luoda uusi aihe

Tämä aihe riittää - kaikki munakas ovat yhdessä aiheessa - sekä menneestä elämästä että nykypäivästä, ja kaikki kerralla löytyvät yhdestä paikasta.

Aiheen muutoksen nimi.

Laitetaan kaikki munakat yhteen temkaan. Halusin munakas - menin sisään, löysin sen enkä käy läpi koko sivuston

Minua opetettiin kerran tekemään sellainen munakas. Yhdelle munalle puoli lasillista maitoa, suolaa maun mukaan. Säiliö, jossa on munakas, asetetaan kattilaan kiehuvalla vedellä ja lämmitetään vetämällä tarttuneet reunat keskelle. Veden kiehuminen kattilassa ei saisi olla väkivaltaista, mutta ei myöskään kovin hidasta. Munakas on korkea ja maukas. Vain minä lisää vähemmän maitoa 1 lasiin kolmesta munasta

Löysin nämä kuvat, mielestäni tätä etsimme



Kirjoittajan resepti (ja kuva):
Yhden munan kohdalla on puolet maitokuoresta. Tärkeintä on, että lomake on täytettävä melkein reunaan asti ja paistettava uunissa alhaisessa lämpötilassa, kunnes se on pehmeä.

otettu täältä - 🔗

Näyttää siltä! Ja silti ei ole selvää, miten tällainen tasaisesti tiheä rakenne saadaan munakas ...

Kyllä, kysymys.
Kiristävätkö matala lämpötila ja pitkä paistoaika rakennetta?

Kyllä, kysymys.
Kiristävätkö matala lämpötila ja pitkä paistoaika rakennetta?

Olen kokeillut tällä tavalla. Tuloksena sain tavallisen munakas. Oli tunne, että pitkään matalassa lämpötilassa neste haihtui yksinkertaisesti ja munakas ohensi ja oheni.

Monta kertaa tein munakas tämän reseptin mukaan - mielestäni se on itse asia, sama "päiväkodista", sama tarjous ja kevyt

[Caprice]

CapriceEn aio väittää mausta - varmasti se on erittäin herkkä, jopa valokuvasta, jonka näet. Mutta sama kuva osoittaa sen rakenteen hyvin. Se ei ole sellainen - löysä, mutta haluan sen kuten Blestkan yllä julkaisemassa valokuvassa - siinä on tiheä rakenne ilman sulkeumia ja aukkoja ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, ei missään nimessä. Ajattele itse: puolet maitokuoresta munaa kohden - rakenne on melko tiheä. Ja munakas "lapsuudesta" oli lempeä. Lomakkeen täyttäminen ylöspäin ei yksinkertaisesti ole realistista, munat nousevat paistettaessa. Ja linkilläni kuva ei ole menestynein. En onnistunut näissä kuplissa, munakkaan rakenne oli ehjä, mutta ei tiheä, mutta lempeä, kuten herkkä souffle. Paistin 180 asteessa, mutta peitin ensin munakas kalvolla, jonka poistin prosessin loppupuolella. Kun munakas oli valmis, laitoin palan voita. Kävi ilmi, mitä tapahtui. Hän näytti samalta kuin Blestkan valokuvassa, mutta maku oli sama kuin "päiväkodista"

[Caprice]

Caprice, joten opastin linkissä olevasta valokuvasta ... Ja voitko toisinaan lähettää kuvan viipaleesta tätä munakas nähdäksesi, mistä se todellisuudessa käy?

Olen kauan ollut epätoivoinen löytämään reseptin "tuohon munakkaaseen". Kerran törmäsin myös Caprice-linkissä ilmoitettuun. Nyt valmistan niin. Mutta minulle se tulee täsmälleen sama kuin kuvassa - huokoinen, tyhjillä. Maukas, mutta ei sitä mitä odotin. Yritän nyt tehdä sen kuten Eeva. ru neuvoo. Toivon, että se ei karkaa lomakkeelta. Omeletit tietysti nousevat, mutta yhtä nopeasti ja putoavat.

No, vain toivoa oli ...

Luen, luen tätä säiettä ja ajattelen: keittivätkö kaikki päiväkodit munakas samalla tavalla?
Jokaisella kokilla oli varmasti oma resepti, ja yritämme löytää yhden ainutlaatuisen kaikille. Epärealistinen.
Minusta tuntuu, että sinun on vain yritettävä tehdä munakas kullekin ehdotetulle reseptille ja löytää oma "nostalginen"

Pelkään yksi kerrallaan. Ateriapalvelut, GOST: t riippumatta siitä ... Jotkin tuotteet korvattiin tietysti pienillä poikkeamilla, mutta lopulta saimme kaikki käytännössä yhden asian - mitä yritämme nyt löytää (valokuva postista nro 60 Spangles) - tiheä, homogeeninen rakenne, jolla on kunnollinen korkeus.

Olen varma, että kukaan ei harrastanut amatööriesityksiä, kaikkea säätelivät GOST: t. Ja mitä tulee lapsiin - varsinkin.

[Paillette]

Kyllä, antamassani valokuvassa Paillette , sitten eniten munakas.

Olen käynyt monissa tienraivaajaleireillä, kolmessa päiväkodissa ja yhdessä koulussa, ja kaikilla näillä laitoksilla oli sama munakas.

[Caprice]

Caprice, joten opastin linkissä olevasta valokuvasta ... Ja voinko toisinaan ladata kuvan viipaleesta tätä munakas nähdäksesi, mistä se todellisuudessa käy?

Kun kypsennän sitä seuraavalla kerralla, yritän ottaa kuvan ja lähettää kuvan. Ei ole minun vikani, että saan linkiltä juuri sen, mitä tarvitsen. Ilmeisesti se osoittautuu huokoiseksi, kun paistetaan nopeasti ja korkeassa lämpötilassa. Paistan 180 ° C: ssa ja peitän kalvolla, jonka poistan ennen paistamisen loppua.

[Caprice]

... Ei ole minun vikani, että saan linkiltä juuri sen, mitä tarvitsen

Caprice, joten se on hienoa!

Kerro minulle, kuinka korkealle täytät lomakkeen munasekoituksella?
180: ssä^noin kuinka kauan sitä paistetaan?

Äitini tekee aina munakas uunissa syvässä, paksussa paistinpannussa, ilman jauhoja, mutta leivän kanssa. Leikkain sen hienoksi yhdessä kuorien kanssa, jopa kuoret ovat aina maukkaampia, ripottin tämän leivän munakas päälle \ ennen ennen paistamista \, sitten sitä paistettiin pitkään alhaisessa lämpötilassa. Hän ei säästänyt voita, heitti sen juuri ennen paistamista.
Munakas on herkullinen, kotitekoinen, mutta sen rakenne ei ole sama kuin julkisessa cateringissa. Luulen, että se oli jauhettua, ja jos se oli munissa, jauhoja lisättiin ilmeisesti.

[Caprice]

Caprice, joten se on hienoa!

Kerro minulle, kuinka korkealle täytät lomakkeen munasekoituksella?
180: ssä^noin kuinka kauan sitä paistetaan?

Täytän lomakkeen, noin puolet (noin puolitoista - kaksi senttimetriä korkea, riippuen munien ja vastaavasti maidon määrästä). En voi sanoa mitään paistoaikasta. Katson vain uuniin ja päätän silmällä. Kun sekoitat munia, suolaa ja maitoa, älä lyö liian kovaa, anna vain seoksen sekoittua hyvin, mutta älä tuo ilmakuplia.
Laita valmiin munakkaan päälle pala (laitoin sen kaikesta sydämestäni) voita ja anna sen jäähtyä hieman poistamatta sitä uunista.

Äitini tekee aina munakas uunissa syvässä, paksussa paistinpannussa, ilman jauhoja, mutta leivän kanssa. Leikkain sen hienoksi yhdessä kuorien kanssa, jopa kuoret ovat aina maukkaampia, ripottin tämän leivän munakas päälle \ ennen ennen paistamista \, sitten sitä paistettiin pitkään alhaisessa lämpötilassa.

Erittäin maukas leivän ja munakokkelien kanssa. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi, paista voissa. ja sitten kives!
Iltapäivällä tämän Temkan lukemisen jälkeen kysyin äidiltäni (hän ​​oli kokki ja työskenteli tienraivaajaleireillä), kuinka he tekevät tällaisen munakas, pullea, pitkä, yleensä "sama".Yleensä, jotta he eivät puhu siellä, mutta elävä ihminen, joka työskenteli tämän kanssa, sanoi ensinnäkin jauhoja lisättiin välttämättä, ja toiseksi se kaadettiin laatikoihin, joiden kerros oli 3-4 cm. Kaatuneet paikat leikattiin lisäosiksi osaan, joten vaikutelma että koko munakas on niin pitkä. itse asiassa myös keskiosa putosi pois Täältä!

Eh ... Joten loppujen lopuksi eri päiväkodeissa munakas oli erilainen ... Joissakin se oli jauhoja, toisissa ilman jauhoja ... Luultavasti jokaisen tulisi kuitenkin kokeilla, jotta jokainen voi valita itse "että kaikkein "maku munakas, joka etsii ...

Tämä resepti on asunut kanssamme kolmannen sukupolven ajan - erittäin maukasta!

Adminin jälkiruoka "Leipä munalla"
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3143.0

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Olen käynyt yhdessä valtion laitoksessa. Ja minulla oli onni maistaa tuon himoitun munakas! Herkkä, kermainen jälkimaku - herkullinen.
Tämän munakas reunat eivät ole pudonneet. Lyhyesti sanottuna munakas unelmamme kanssasi.

Lisäksi "resepti" minulle kerrottiin ilman grimaceja. Vesi, suola ja munajauhe.

Tässä.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Olen käynyt yhdessä valtion laitoksessa. Ja minulla oli onni maistaa tuon himoitun munakas! Herkkä, kermainen jälkimaku - herkullinen.
Tämän munakas reunat eivät ole pudonneet. Lyhyesti sanottuna munakas unelmamme kanssasi.

Lisäksi "resepti" minulle kerrottiin ilman grimaceja. Vesi, suola ja munajauhe.

Tässä.

Kyllä ..., munanjauheen löytäminen on vielä jäljellä.

Basaarissamme on kasa munajauhetta ... vaikka painon mukaan (näyttää siltä, ​​että se on 29 UAH - 1 kg) ... Otin sen itselleni majoneesia varten ja en vain tiedä miten sitä käytetään. Jos kysyt laadusta, en tiedä, en kysynyt heiltä jotain. Heiltä otan jatkuvasti paloja luonnollista suklaata (tehtaalta), kaakaota ja maitojauhetta ... lisää kiitos jumalalle mmm. huonoihin ei pudonnut. Yleensä en ota tuotetta, jotta en lukisi etikettiä, mutta nämä myyjät herättävät luottamusta johonkin. Jos joku tarvitsee sitä, voin ottaa sen näytteeksi

Basaarissamme on kasa munajauhetta ... vaikka painon mukaan (näyttää siltä, ​​että se on 29 UAH - 1 kg) ... Otin sen itselleni majoneesia varten ja en vain tiedä miten sitä käytetään.

Vau!!!! Ja meillä oli se vasta, kun tätini tuli, joka työskenteli silloin "jäätelötehtaalla". Meillä oli sitten tämä jauhe, kuten jotkut kenkävoiteet! Hän levitti taikinaan lämmintä vettä - säästämättä sitä! Ja kun se oli kriisi, paistimme sen samalla tavalla. Haju on todella vähän ... sptsfichesky, mutta se tottuu siihen. Erittäin "hyödyllinen" asia.

[käsityöläinen]

Voi luokka !!! Joten se on vain laimennettava vedellä, mutta luulen, että siitä tehdään majoneesia? Yritän tänään Kiitos käsityöläinen

Laimenna hyvin lämpimällä vedellä, mutta ei kiehuvalla - muuten se käpristyy !!!! Lisäsimme vettä, kunnes saatiin paksua puuroa. On hyvä antaa sen pysyä paikallaan, turvota. Piirakoita varten käytettiin maitoa veden sijasta. MUTTA! En tiedä majoneesista ... ehkä se menee sinne ja kuivuu ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, yritän koko tämän ajan eri mittasuhteita ja tapoja valmistaa munakas.
Päätin tähän vaihtoehtoon:



Tämä on pieni jäähdytetty munakas 5 munalle. Hän jäähtyi niin, että sinulle oli selvää, mitä tapahtui.

En vain voi ottaa kuvaa niin, että rakenne näkyy, mutta tartuin tarkoituksella omletin kulmaan, jotta voitiin nähdä, ettei se ollut pudonnut reunoilta.

Munakas ei nouse kovin paljon paistamisen aikana, joten ilmeisesti ei ole mitään pudota. Se osoittautuu mehukkaaksi, mutta ei vetiseksi. Pullea ja pehmeä samanaikaisesti.

Teen tämän:
Yhdelle munalle otan 100 grammaa maitoa, suolaa maun mukaan (Ole varovainen suolamäärän suhteen - se on helppo ylisuolata).

Sekoitan munat helposti haarukalla, jotta ei ole edes kuplia. Sitten kaadan maitoa ja suolaa. Sekoitan vielä kerran ja kaadan sen päälle kuuma paistinpannu kasviöljyllä. Leivon 170-180 asteen lämpötilassa kullanruskeaan. Viiden munan kohdalla se on noin 45-50 minuuttia. 30 minuutin kuluttua voit jo avata uunin.

En peitä kannella paistamisen aikana.

Tämän munakas pohja ei ruskea ollenkaan.

Ehkä lopetan tähän munakasversioon.

Qween, yhtä munaa varten jopa 100 ml maitoa? onko kaikki oikein?

[käsityöläinen]

käsityöläinen, tarkalleen .
1 muna - 100 grammaa (hyvin tai ml) maitoa.
Tässä tapauksessa kaadoin 0,5 litraa maitoa.

Kiitos! Minusta tuntui, että tämä on vähän liikaa. Yritän ehdottomasti!

Kokeile, et tule katumaan!
Maito ei todellakaan ole liikaa.

Besya-täti antoi reseptin upeasta omelasta kaksoiskattilassa: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=54341.0

maku kuin päiväkoti, vain ei ole kullanruskeaa kuorta.

Minulla oli villi idea - tehdä se kaksikerroksisessa keraamisessa kattilassa. hometta ja mikrotilassa "grilli" -tilassa .... No, tämä on vasta, kun aika on aamulla.

Teen pienen munakas mikroaaltouunissa ... "Räjähdin" aina ennen, mutta keksin sen, lyöin munan ja suolan jousella vaahtoon, lisää sitten maitoa, sekoita uudelleen ja 2 minuutin ajan mikronin muovisen kannen alla ...
1 muna - 200 ml maitoa

onko melkein 2/3 lasillista maitoa yhdelle munalle?
ei paljon nestettä?

ja rasvaa muoto öljyllä?

jos teet 2 munaa 4 minuutin ajan teholla 600 tai 900?

anteeksi kysymyksistä, mutta käännin niin monta tuotetta ajoissa, nyt selvitän aina kaiken :-)

muuten, jo aikuinen, hän näyttää moittivasti, jos näkee osan jostakin syötävästä roskakoriin

Minulla on täysi kapasiteetti 1000, teen sen sillä, yhdestä munasta se tulee itselleni melko suuri annos ... Teen sen kiinalaisessa kiinalaisessa astiassa, en rasvaa sitä, jos on liian paljon aikaa, se voi tarttua hieman reunasta. Laitoin hänelle makkaraa, vihreää teetä ...

Kiitos.

Tulen polulle. viikko kokeilla, koska pelkään kolmannen päivän peräkkäin aamiaiseksi, aviomies ja lapsi eivät syö munakaspähkinää

Eilen tein juuri munakas, makkaroilla.

Nyt yritän sitä mikrona pinaatin kanssa.

Yritin eilen paistettua munakas. Tietenkin sopivassa muodossa munakas osoittautuu samanaikaisesti korkeaksi, tiheäksi ja huokoiseksi. Mutta en pitänyt mausta lainkaan pitkän paistamisen jälkeen (40 minuuttia). Kuorta ei tarvinnut jahtaa, vaan saada se valmiina. Joitakin epämiellyttäviä proteiinimaku ilmestyi. Samaan aikaan nopea munakas paistinpannussa maistuu hyvältä. Tässä on outo asia - nostalgia ...

Ja minulla on yksinkertainen resepti - 6 munaa, 300 ml maitoa, vähän suolaa, sekoitettuna haarukalla, voideltu lasimuoto öljyllä ja laitettu uuniin 30 minuutiksi, uuni lämmitetään 200 asteeseen, sitten sammutan sen ja en ota sitä 10 minuutiksi. sisareni opetti minulle kokin.

öljytty lasimuotti

Lisää lomake koko, tulos riippuu myös tästä.

Kiitos.