Gnocchi

[Gnocchi]

Resepti TV-ohjelmasta "Tim Malzer Cooks!"

Gnocchi

2-3 annosta

600 g perunaa
2 keltuaista
50 g mannasuurimoa
50 g jauhoja
suola, muskottipähkinä

Keitä perunat kuoressa suolaisessa vedessä, tyhjennä vesi. Laita perunat leivinpaperille ja anna kuivua 180 °: een lämmitetyssä uunissa 5-7 minuuttia.
Kuori perunat ja kulje perunapuristimen tai lihamyllyn läpi 2 kertaa. (Käytin lihamyllyä).



Mausta perunamassa suolalla ja muskottipähkinällä, lisää keltuaiset, mannasuurimot, jauhot, sekoita hyvin lusikalla.
Pöly työtaso hyvin jauholla. Lusikoita taikina jauhojen päälle ja rullaa kevyesti jauhot. Jaa taikina 4 osaan.
Rullaa jokainen pala makkaraksi noin 35 cm pitkäksi ja leikkaa 1-1,5 cm leveiksi paloiksi.
Otin tietysti muutaman kuvan havainnollistaakseni gnocchien muovausprosessia,





mutta katsele paremmin, miten kirjoittaja tekee sen.
Linkissä on video.

[Stelochka]

Laita valmis gnocchi nopeasti siivilään uralla, laske siivilä muutaman sekunnin ajan valmistettuun jäävesipannuun.

Stelochka, takkiperunoita keitetään. Ennen kuin on liian myöhäistä, haluan ymmärtää itse: "Miksi upottaa valmiit gnocchit siivilään jääveteen?!" Mitä se tekee?

Joten ne eivät tartu yhteen ja ovat hieman terästä vahvempia.

Joten ne eivät tartu yhteen ja ovat hieman terästä vahvempia.

Luulin niin, mutta epäilys otti, että vettä ei ollut kiehunut. Varmistaakseni pidin sitä yhden minuutin ajan. kastikkeessa mikroaaltouunissa. Pidin nyytit; yksi haittapuoli on paljon pestäviä astioita.