Perunan vuoka kesäkurpitsaa

[Perunan vuoka kesäkurpitsaa]

Perunan vuoka kesäkurpitsaa

500 g perunaa
100 gr porkkanaa
2 valkosipulinkynttä
50 g kovaa juustoa
50 grammaa kaurapuuroa
100 ml maitoa
4 pöytä. rkl maissijauhoa
suola, pippuri, muskottipähkinä maun mukaan

täyte
1 nuori kesäkurpitsa (350 g)
1 iso sipuli
100 g pakastettua jauhettua pinaattia
50 g kovaa juustoa
suola, pippuri, mausteet maun mukaan
Liota kaurapuuro maitoon etukäteen (maidon on imeydyttävä kokonaan).
Kuori perunat ja porkkanat. Leikkaa perunat kuutioiksi, porkkanat renkaiksi noin 5 mm paksuiksi. Keitä perunat, porkkanat ja valkosipuli suolaisessa vedessä. Tyhjennä liemi perusteellisesti (pakastan sen ja paistan leipää tällä liemellä). Tee perunamuusia, mausta, lisää juusto, raastettu hienolla raastimella, kaurapuuro, maissijauho.
Kun vihannekset kiehuvat, valmistele täyte. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi (noin 1,5 cm) ja paista korkealla lämmöllä mahdollisimman pienellä määrällä kasviöljyä kullanruskeaksi. Vähennä lämpöä, lisää sipuli ja paista. Lisää pakastettua pinaattia pannulle ja hauduta, kunnes neste haihtuu. Mausta, lisää hienoksi raastettua juustoa, sekoita.
Laita puolet perunamassasta muottiin (minulla on silikonia), laita täyte päälle, peitä toinen osa perunamassasta, laita palaa voita päälle ja paista esilämmitetyssä uunissa T 180 °: ssa (kiertoilma 160 °) kullanruskeaan.
Tarjoile lämpimällä hapan kerma kanssa.