Ruisleipä kuivattujen hedelmien kanssa leipäkoneessa

Ruisleipä kuivattujen hedelmien kanssa leipäkoneessa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	200 g
ruisjauho	200 g
Lämmintä vettä	100 ml
Merisuola	1 tl
fariinisokeri	1 rkl. l.
Oliiviöljy	1 rkl. l.
Kuivahiiva	1,5 tl.
Tumma olut	100 ml
Hunaja	1 rkl. l.
Kuiva kalsi SAF Kvass	1 rkl. l.
Kuiva juurisikuri	1 rkl. l.
Kuivatut hedelmät ja pähkinät (hienonnettu)	1 rkl.

Keittomenetelmä

• lisäsi korvan hedelmiä välittömästi. Kun vesi korvattiin maidolla hapankermalla - se toimi myös hyvin. Koska valo sammutettiin kypsennyksen aikana, minun piti ottaa taikina pois ja viedä se siskolleni (minulla on sähköuuni) ja siellä uuni. Se ei vaikuttanut makuun, söimme sen kerralla teen kanssa!

Samanlaisia ​​reseptejä

Täysjyväinen ruis-vehnäleipä hapan kuivattujen hedelmien kanssa (OlyaJuchka)

Haudutettua ruisleipää, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä (barbariscka)

Tirolilainen leipä, kuivattuja hedelmiä (uuni) (Paillette)

Ja millainen kvassi tämä on? En ole tavannut Nižniä. Kuinka mielenkiintoisesti se eroaa tavallisesta kuivasta kvassista?

Tämä on hiivan kalsi. Sama suunnitelma kuin PAF-hiivahetki, vain kvassille. Näin sen Ashanissa (anteeksi puuttumisesta). Tasavallassasi (magneettina) tai Nagorniassa ja Euroopassa se voi myös olla.

Tapaan joskus niin. Kiitos.
Kerro sitten täydellisen onnellisuuden vuoksi minulle, kuinka mukauttaa tämän tuotteen resepti. Loppujen lopuksi se ei ole kuiva.

Kvassirohikonsentraatti (steriloitu) sisältää ruisjauhoja, maissijauhoja, fermentoitua ruis mallasta, ohramaltaita. 0,5 litran tölkit, valmistaja Rostov, Yaroslavlin alue. Koostumuksen osalta kaikki mitä ruis taikinaan tarvitaan. Käytän sitä koko ajan, kun tarvitsen mallasta ruis taikinaani.
Tärkkelys (ellei sitä ole muunnettu geneettisesti) on luonnollinen sakeuttamisaine ja pitää veden hyvin. Tietojesi mukaan vehnänjyvä sisältää jopa 70% vehnätärkkelystä, joka yhdessä veden kanssa alkaa tuottaa gluteenia eli gluteenia, tuotetta, jota ilman leipä ei toimi. On parempi lisätä maissi- tai perunatärkkelystä juustoruokiin.
Muuten, mallasjauhoissa on tarpeeksi gluteenia, tätä varten sinun on jauhettava alkusijauhohiutaleet (säkkeinä) jauhoihin ja lisättävä taikinaan.
Valitse sinulle parhaiten sopiva kvassiruoka.

Mutta modifioitua tärkkelystä, soijaa ja muita tuotteita tulisi välttää, se on erittäin haitallista.
Haluan lisätä, että mallasjauhojen lisääminen taikinaan tekee leivän paistamisen jälkeen tahmealla murusella, joka muistuttaa paistamattoman leivän murusia.

Kiitos vastauksesta! Koska en löytänyt minulle sopivaa vierettä, korvasin sen juurisikuriuutteella. Pidän siitä. On erittäin hyvä, että löysin tämän foorumin, löysin niin monia mielenkiintoisia asioita itselleni, nyt kokeilen !! Onnea!

Kerro minulle, missä tilassa paistat? Minulla ei ole ruisohjelmaa.Miten pääsen ulos?
Ja silti - lasillinen kuivattuja hedelmiä - miten se on? mikä tilavuus?

Kerro minulle, missä tilassa paistat? Minulla ei ole ruisohjelmaa.Miten pääsen ulos?

Minulla on sama liesi kuin sinä! Paistan ruista ohjelmassa 2! Jostain sivustosta luin, että voit yhdistää kaksi ohjelmaa, ensin vaivaamalla 7 ja sitten kytkeä päälle 3, joka on lämmitetty. Vain minä en ole kokeillut sitä, ehkä se on todella mahdollista!

Lasillinen kuivattuja hedelmiä leipäkoneesta, mutta tarkka määrä ei ole tärkeä. Joku laski 2 lasia, se osoittautuu kylläisemmäksi.
Paistan tilassa, joka vain vaivaa ilman oikolukua, ja sitten tärkein on nopea. Ruisleipä rakastaa vaivaamista

Ja paistin leipää tämän reseptin mukaan, mutta joka kerta poistin kuivan juurisikurin (puuttuessa) ja lisäsin nestettä (tarvittaessa) ja paljon, hyvin, vähintään 50 ml. Haluaisin kysyä kirjoittajalta, riittääkö 200 (100 + 100) nestettä?

Ja paistin leipää tämän reseptin mukaan, mutta joka kerta poistin kuivan juurisikurin (puuttuessa) ja lisäsin nestettä (tarvittaessa) ja paljon, hyvin, vähintään 50 ml. Haluaisin kysyä kirjoittajalta, riittääkö 200 (100 + 100) nestettä?

Ja minun piti lisätä paljon nesteitä. Tiheä-tiheä paakku muodostui välittömästi. Ate sekoitti HP: tä sen jälkeen. Kirjoitin vain reseptin uudestaan, mutta en tarkastellut kaikkia keskusteluja loppuun asti, joten en kaadanut kaikkia jauhoja heti.

Noin sama leipä (vehnä-ruista, rusinoita ja luumuja) leivotaan supermarkettimme leipomossa, mieheni pitää siitä todella. Halusin leipoa tällaista leipää kotona.

Ja nyt en tiedä mitä tapahtuu? !!

Ja minun piti lisätä paljon nesteitä. Tiheä-tiheä paakku muodostui välittömästi.

Minulla ei ollut edes tiheää palaa, se osoittautui niin pieneksi massaksi. Lisättiin hieman nestettä, olutta. Leipä osoittautui erittäin maukkaaksi!

Hei, paistettu tämä leipä osoittautui herkulliseksi, mutta "raskas", miksi? vaivasi hyvin, lisäsi vähän vettä, näytti siltä, ​​ettei se ollut kovin huono ... mutta se ei osoittautunut lainkaan ilmavaksi

tämä leipä osoittautui herkulliseksi, mutta "raskaksi" ... se ei osoittautunut lainkaan ilmavaksi

Minusta tuntuu, että sen ei pitäisi olla ilmava, minulle se on niin tiheä, painava. Odotin tätä.

kiitos, kokeilin sitä

Minua kiinnosti resepti, koska ostin kerralla kaupasta usein samanlaisia ​​ruisleipiä, joissa oli kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä

sopeutti reseptin kirjoituskoneelleni ja kilogrammalle leipää. Eikä todellakaan ole tarpeeksi nestettä, joten sen lasketaan kasvavan. ja pari ruokalusikallista ruismaltaita kolahti sen tummentamiseksi.



Resepti:

tumma olut 250 ml
kiehuva vesi - 150 ml (mallas höyryssä)
ruis mallas 2 s. l.

ruskea sokeri - 1,5 sek. l.
hunaja 1,5 s. l.
oliiviöljy - 2 s. l.
merisuola - 1,5 tl.

vehnäjauhot - 300 gr
ruisjauho - 300 gr
hiiva - 2 tl.
agram - 1 s. l.

kuivatut hedelmät ja pähkinät - 300 gr

Koska Kenwoodilla ei ole omaa ruisohjelmaa, jouduin itse kirjoittamaan ohjelman ruisleipää varten
30 minuutin retentio
pitkä erä
2 tuntia kiipeilyä
55 minuutin paistaminen
1 tunnin lämmittely
tärkein asia oli poistaa "lisä" sekoitukset, jotka ovat läsnä kaikissa vakio-ohjelmissa. ja ensimmäistä kertaa sain silmille miellyttävän ruisleivän.