Italialaiset suklaakuppit - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Italialaiset suklaamuffinit

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Katkera suklaa (alkaen 70%)	200 g
Voi	100 g
Munat	6 kpl
Jauhot psh. (tai kaakaojauhe)	60 g
Sokeri (tai jauhe)	120 g
Lisä jauhot ja öljyt muottien voiteluun

Keittomenetelmä

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa (upottamatta astioita veteen). Kylpyveden ei pitäisi kiehua. Alussa sekoita säännöllisesti, lopulta - jatkuvasti.
Suklaan kuumennuksen aikana: vatkaa keltuaiset sokerilla, kunnes sokeri on täysin liuennut (helpompaa jauheella); lyö valkoiset, kunnes ne muodostavat huiput.
Tärkeä: jos aiot lyödä sekä valkoisia että keltuaisia samalla vispilällä, aloita joko valkoisilla tai huuhtele vispilä keltuaisen jälkeen, koska jopa merkityksetön keltuaisen määrä proteiinissa on kriittinen proteiinin piiskaamiseksi; ei ole käänteistä suhdetta.
Sekoita kermavaahdot ja sulatettu suklaa. Sekoita tähän massaan vähitellen seulomalla (tai kaakaojauhe). Lisää kaikki kermavaahdot proteiinit kerralla taikinaan varovasti alhaalta ylöspäin.
Voitele annosleivinpelit voilla ja ripottele päälle jauhot.
Kaada taikina (paksun hapankerman sakeus) tölkeihin, täytä enintään 2/3. Laita ne uuniin, joka on hyvin esilämmitetty 200 ° C: seen, ja paista korkeintaan 15-18 minuuttia muottien koosta riippuen. Jos muotit ovat hyvin pieniä, aikaa voidaan tarvita puoliksi. Ohjaa yläosien ulkonäköä. Yläosan halkeileminen ja voiteen halkeilusta ilmoittaa, että muffinit ovat valmiita. Sen jälkeen sinun on saatava heidät heti! Älä liioittele cupcakeja uunissa - tämä vie sinut kermaisesta suklaakeskuksesta, ja tämä on herkullisin niissä!

Astia on suunniteltu

6-8

Aika valmistautua:

~ 40 min

Ruoanlaitto-ohjelma:

uunissa 200 ° C: ssa

Merkintä

Hyvää ruokahalua! Nauttia!

P.S. Näin äitini leipoo cupcakes. Tämä viesti on omistettu hänelle! Hän vakoili tämän reseptin italialaisilta leivonnaiskokkeilta puhelinkahvilla ja muutti sitä hieman, erityisesti pienensi kaloripitoisuutta.

Samanlaisia reseptejä

Suklaamuffinit (Babushka)

Märät suklaamuffinit chilillä. (natapit)

Suklaa muffinssi kesäkurpitsaa (Sonadora)

kokki

Mikä mielenkiintoinen resepti.

Lisätkö ripperin?

Arka

ei, se kasvaa kermavaahdon kanssa
italialaiset sanoivat, että leivinjauhetta ei tarvita, ja lisäksi se voi häiritä tämän maukkaan keskiosan muodostumista
alkuperäisen reseptin mukaan voita ja munia käytettiin enemmän, mutta kaikki toimii näin

kokki

Kiitos selvennyksestä.

Arka

Lainaus: Cook

Mikä mielenkiintoinen resepti.

Kiitos! Kokeile, se on hyvin helppo valmistaa, kun suklaata kuumennetaan (~ min 10), kaikki lyötään ja sekoita sitten ja kaada tölkkiin

P.S. ettekö ole nähnyt "ujo" kanaa? (Lika, koziv, älä suuttunut tulvaan)

kokki

Lainaus: Arka

P.S. ettekö ole nähnyt "ujo" kanaa? (moderaattori, älä suuttunut tulvaan)

Kyllä, minun.

luchok

Olen valtava kiitos reseptistä
se on ... se on jonkinlainen ilmava sienen kaltainen hiilihapposuklaa

Jostain syystä en onnistunut leipomaan suklaan tiputuksia 15 minuutin ajan, mutta minulla on todella pieniä muotteja,
Sain 8 kupillista puolikkaasta annoksesta - erittäin maukasta ja suklaata (otin 78% suklaata)

Arka

Lainaus: luchok

Jostain syystä en onnistunut leipomaan suklaan tiputuksia 15 minuutin ajan, mutta minulla on todella pieniä muotteja,
Sain 8 kupillista puolikkaasta annoksesta - erittäin maukasta ja suklaata (otin 78% suklaata)

Olen iloinen, että pidit cupcakeista! Ja minulla on todella paljon enemmän muotteja kuin sinun. Siksi tarkkaile ulkonäköäsi varmistaaksesi valmius.Kun yläreunaan tulee halkeamia ja nestemäistä suklaata, ota se heti pois, älä odota 15 minuuttia.
Kiitos paljon! Korjattu reseptissä olevat kypsennysajat kokemuksesi mukaan!

Lydia

Ja jos ei pienissä tölkeissä, mutta yksi iso cupcake? Voiko? Tai ei mitään hyvää leivota? En ole vieläkään hankkinut pieniä muotteja. Ja yli-ikäinen tyttäreni rakastaa suklaaleivonnaisia ...

Arka

Jos sinulla on pieniä tulenkestäviä lasikuppeja, voit paistaa niissä.
Henkilökohtaisesti käytin lasiastioita, joita käytän crème bruleen paistamiseen, koska minulla ei ole erityisiä muffineja varten.
Tietenkin se on mahdollista yleensä suuressa muodossa. En voi taata keskiosaa, mutta maku on silti maaginen! Mene eteenpäin ja kirjoita! Tärkeintä ei ole kuivua! Hyvää ruokahalua!

Lydia

Arka, kiitos, yritän.

Arka

Leivottiin tänään kokeellinen erä ILMA JAUHOJA!
Muutamme kaikki reseptissä olevat jauhot kaakaojauheeksi ja saat seuraavan tuloksen:

Italialaiset suklaamuffinit

Mitä meillä on?
Märkä keskiosa on helpompi "tarttua". Muffinit itse osoittautuvat matalammiksi (toisin sanoen ne kasvavat aluksi myös 2,5-3 kertaa hyvin, mutta jäähtyessään ne menettävät tilavuudestaan ¼. Sakeus on erittäin kevyt, mutta ei pörröinen, jotain muffinin ja soufflen välissä. Loistava vaihtoehto niille, jotka haluavat (tai täytyy) poistaa gluteenia ja haluavat kokeilla! En voi edes sanoa, mikä vaihtoehto pidin enemmän, aivoni melkein murtivat yrittäen tehdä valinnan.
Ja sitten päätin: miksi valita? Molemmat vaihtoehdot ovat olemassa!
Kaikki chockaholics ovat tervetulleita!

Sonadora

Kaari! Ja heti kun liukastin tämän kauneuden! Paistan ehdottomasti, älä edes epäröi! Kiitos reseptistä!

Arka

Lainaus: Sonadora