 Uusi leipäkone! Löytöjä ja kulinaarisia seikkailuja odottaa! Tämä laite on suosikkini kotona! Napsauta nenää - älä napsauta, ja leivänvalmistaja on sekä hyödyllinen että terveellinen ja ehkä tärkeintä terveellinen. Leivot terveellistä leipää - leseillä, alkuhiutaleilla, pähkinöillä tai siemenillä, sekä sinusta, josta pidät, ja syömisen ilo on myös tärkeä.
Tarvitset vähän suolaa sisältävää leipää - kiitos! Soijakastike, sitruunankuori ja mehu, yrtit. Kolesteroliton? Kasviöljy, ilman munia tai munien sijasta - soijajauho tai okara. Ostin LG: n kahdella punnalla (110-120 dollaria Moskovassa), on puolitoista (~ 100 dollaria) vain piirakan taikinan takia. En osta valkoista leipää lainkaan - paistan kaiken itse. En pidä mustasta leivästä leipäkoneesta. Paistan leipää puntaa tai puolitoista kiloa leipää - se on herkullista tuoretta.
Meillä on keittiö - 4 neliömetriä. metri - mutta paikka leipäkoneelle ei ole sääli! Kuvittele vain - työn jälkeen (ja saapumme myöhään), illallisen jälkeen, lähempänä keskiyötä, melkein heräämättä, vaellat keittiöön, mitat jauhoja ja nesteitä ja kaikkea muuta.
Ja leivonta ei vaadi vaivaa eikä aikaa - ennätys leipäkoneen tankkaamisesta on 12 minuuttia, jolloin kaikki saadaan irti kaapista, seulotaan jauhoja ja siivotaan paikoin - ja sitten hän itse, itse! Ja sinä menet tielle ... ja aamulla kuumaa leipää ... tai ehkä rusinoilla ... tärkeintä ei ole sekoittaa ja kuivata kirsikoita siemenillä!
Ja muista - ensimmäinen pannukakku on paakkuinen! Älä ole järkyttynyt! Kaikki järjestyy. Jokainen uusi resepti ei tule myöskään ensimmäistä kertaa minulle! Mutta kuinka miellyttävää on tehdä leipää !!!!
Esipuheen sijaan - pieni tiedeopus leivästä
Hieman leivästä, melkein lyyristä: maissamme pidettiin hiivaleipää melkein elävänä, ja siinä on jotain - hiiva hengittää, syö, kuolee ja kaikki ilman lainausmerkkejä - he hengittävät happea, hengittävät hiilidioksidia, syövät hiilihydraatteja. He haluavat asua mieluummin lämpimässä paikassa (ja kuka kieltäytyy?). Hyvän taikinan saamiseksi tarvitaan vähän: hiivataikina on yksi halvimmista.
Hieman hiivasta itsestään, itse asiassa niitä on kaikkialla - niiden itiöt ovat ilmassa hapantaineesta mustaan leivään, ja juuri ne "houkuttelevat" ja sitten hoitavat ja kylvävät uudelleen. Myynnissä ollut hiiva (heidän mukaansa sitä ei enää ole - nyt kulttuuri ostetaan ulkomailta, se on puhtaampaa, yksilöllisempää ja kulttuuri itsessään erilainen - latinaa ei ole käsillä) Muistatko fermentoimattoman hiivan maun? Nyt maku on melkein näkymätön, muuten panimohiiva on erillinen kappale, mutta tämä ei ole minun vahvin puoleni ... Siivilöitessään jauhoja se on kyllästetty hapella, samalla tavalla kuin hiiva hengittää myöhemmin. Hiivan lämpötila ei todellakaan ole kovin korkea - noin 30-40 astetta (mutta vakaa) ihmiskehoa, he sietävät sen nousun tiettyyn rajaan - noin 60 astetta. Kyllä, se näyttää meille kuumalta ... Siksi uskotaan, että on parasta vaivata taikina käsin - "mekanismi" ei ylikuumene eikä jäähdytä liikaa ...
Sokeri on erinomainen ruoka hiivalle, mutta jos sitä on paljon, ne syövät, lisääntyvät nopeasti ja kuolevat nopeasti jätetuotteiden - hiilidioksidin ja alkoholin - murskauksessa ja ylituotannossa.
PVA - leivonta on heidän roolinsa - munat, voi. Taikinassa käymisen aikana vapautuu hiilidioksidia, PVA, ikään kuin, viivästyttää näitä kuplia, minkä seurauksena taikina muuttuu huokoiseksi, mutta hiilidioksidin runsaus häiritsee hiivaa - se tukehtuu täällä ja sitten teet vaivaamisen - poista ylimääräinen hiilidioksidi ja hiiva uudella voimalla ja hapella ... : suuret määrät PVA: ta estävät hiivaa. He sanovat, että on parempi ottaa taikinaan vain keltuaisia - väri on parempi, ja muista - proteiinimeringi on paljon kovempaa kuin keltuainen soufflé.
Öljystä: En ymmärtänyt, minusta tuntui, että etusija vihanneksille annetaan vain "terveellisistä" syistä, vaikka pienen määrän oliiviöljyn lisääminen tekee taikinasta joustavamman. Makeassa taikinassa on tietysti vain hajutonta voita, mutta makeuttamattomalle taikinalle se on oletettavasti "Extra Virgin", mutta ehkä tämä on öljytuottajien machinaatioita.
En ole valmis puhumaan jauhoista ja niiden ominaisuuksista nyt, minun on päivitettävä muistini. Se on vain: gluteeni-gluteenin määrällä on suuri merkitys (on tapoja pestä se ja lisätä se leipään keinotekoisesti, mutta sinun on kaivettava kirjallisuudessa).
Soijalisäaine: Rikastetaan proteiineilla ja muotoillaan taikina uudelleen. Lisään noin 1 rkl. okara puolitoista kiloa leivällä - murenee, mutta jos sitä on paljon, se pitää voimakkaasti kosteutta ja leivän taikina on huonosti paistettua ja pysyy kosteana ja raskana. Kun leivot leipäkoneessa, huomaa, että okaran ja hyvin rikkaiden taikina palaa nopeammin, joten sinun on valittava kevyt (kevyt) kuori.
Vain vähän leseistä: ne vain pahentavat leivän rakennetta. MUTTA HYVÄ! Maanmiehemme on muistettava: leseet kaupoissa, joissa on terveellisiä ruokaosastoja, eivätkä sovellu leipäautomaatteihin, joten niitä ei ole kirjoitettu leipäkoneisiin - ne tappavat kaiken kauneuden! Leseet, sinun on ostettava painon mukaan myydyt sahanpurun kaltaiset tuotteet. Niitä löytyy usein kioskeista, joissa ne myyvät leipää - en tiedä miten selittää sitä toisella tavalla ... Ei käsitelty leseet - nämä on suositeltavaa ottaa englanninkielisillä sivustoilla
Alkuhiutaleet: viime vuosien ominaisuus. Jos uskot kaikkeen, mitä heistä kirjoitetaan, elät 300 vuotta ja näytät 20-vuotiaalta ennen eläkkeelle siirtymistä ... Pidän heidän leivälle antamastaan mausta - kevyestä pähkinäisestä.
Ja esipuheen sijaan - Yksi onnistunut koe
Keitin keittoa ilman perunoita,
Unohdin suolaa
Soitin vähän ...
Ja unohdin kaataa vettä!
Tätä tarkoitan: laitoin taikinan leipäkoneeseen - hän vaivaa sen, vaivaa sen, ja puhdistan nopeasti kaikki paikoissa, astiat ja sinä ... Ja yhtäkkiä muistin: hiiva! Unohdin laittaa hiivan! Taikina on jo vaivattu, se on miellyttävä - se ei tartu käteeni, mutta se on keskiyön jälkeen, enkä pysty täysin keksimään jotain happamattomasta taikinasta ... Infektion kohdalla ennakoiden mahdollisuutta mennä jonnekin aamusta aamiaiseksi mennä jonnekin leipää varten, minä Teen syvennyksen taikinaan kämmenen reunalla ja lisätään sinne lusikallinen kuivahiivaa - kuinka paljon reseptin mukaan. Laitoin leipäkoneen päälle, minuutin tai kahden kuluttua, kun katson sisään, olen vakuuttunut siitä, että taikina itsessään, hiiva juoksee itsestään kuin sellaiset iloiset pallot - lyhyesti sanottuna, juosta huomenna luokseni leipiä tai leipoa pannukakkuja, heilutti kätensä ja meni nukkumaan. Tule mitä voi! Aamulla, suureksi yllätyksekseni, leipä oli mahtavaa! Kaikki joukossa! Yleensä "kätevä" kone antaa anteeksi jopa sellaisille bloopereille!
Ja kolmas esipuhe - kuuma leipä aamiaiseksi
On kahta tapaa saada kuumaa leipää aamiaiseksi:
1. menetelmä. Niin sanottu ajastin: laitat ainekset - ensin neste, päälle (älä sekoita! Kasa) kuivaksi - tee kraatteri jauhoissa ja kaada siihen hiiva. Aseta ajastin, kuinka monta tuntia haluat saada kuumaa leipää ja mennä nukkumaan. Älykäs kone seisoo useita tunteja ja 3,5–4 (valitusta tilasta riippuen) tuntia ennen aamiaista. Se alkaa vaivailla, siivilöidä ja leipoa - osallistumistasi ei vaadita tässä. Mutta tämän pitäisi olla ennalta testattu resepti - olet unessa, eikä kukaan voi lisätä jauhoja tai vettä - leivänvalmistaja on hyvätapainen tyttö, hän seisoo nurkassa, ei vaeltaa keittiössä. Myös rusinoilla, jännitys - jos laitat sen heti, vaivaamisen aikana se hajoaa roiskeeksi (ja minulla oli mustaa leipää sinisellä murulla - brrr).
Menetelmä 2. Käytän sitä useammin, ennen nukkumaanmenoa - kirjaan tuotteet kirjanmerkkeihin ja käynnistän prosessin välittömästi - jos rusinoilla, niin kone antaa signaalin "äänimerkki" - "laittaa sen alas, kuten rusinat". Ja paistamisen jälkeen, kun nukut, hän ensin hiljaisesti - "valmis, he sanovat". Ja sitten 3 tunnin ajan se ylläpitää melko miellyttävän lämpimän lämpötilan - leipä on melko kuuma, mutta ei palovammoja ... Jos laitan leivän keskiyöhön (yleensä kanssani), sitten kello 7 (3 tuntia 40 minuuttia tai 4 tuntia). + 3h) leipä on edelleen kuumaa ...
Muutama tärkeä asia:
Tietoja hiivasta
Miksi kuivahiiva on suositeltava? Tuore hiiva on kapriisimpi - melkein tuore tai paleltunut ja taikina menee toisen skenaarion mukaan - kun leipoo käsin, voit puuttua mihin tahansa vaiheeseen - täällä automaattisesti, ja vaikka omistaja nukkuisi, kukaan ei tee muutoksia - anna sen vaeltaa vähän kauemmin, saatat silti antaa sinun tulla oikoluku, lyhyesti sanottuna, todennäköisesti, ja niin kaikki ymmärsivät kaiken. Kuiva hiiva, varsinkin jos käytät samaa yritystä koko ajan, käyttäytyy yleensä tasaisemmin, mikä on kätevää prosessin automatisoimiseksi.
Ranskalainen hiiva SAF Levure tai SAF Moment? Ensimmäisiä myydään 50-100 grammassa. pakkaus, toinen 11 g: lle. Leivälle ensimmäinen on parempi.Tätä hiivaa suositellaan, myös niillä lukuisilla leivänvalmistajia koskevilla sivustoilla, joita minä, perusteellinen tyttö, luin kannesta kanteen. Nopea hiiva on kuitenkin hyvä vain lyhyille ohjelmille.
Pidä silmällä viimeistä käyttöpäivää, jos talot ovat olleet auki pitkään, pidä ne poissa lämmöltä ja vedeltä.
Hiivaa ei yksinkertaisesti edes ole hyödyllistä käyttää pienistä annospusseista. Erinomainen hiiva, ellet säilytä sitä jääkaapissa - yleinen väärinkäsitys (jääkaapissa - siellä on kosteaa!) Kuiva hiiva sietää normaalisti huoneen lämpötilaa eikä pidä kosteudesta. Heti pussin avaamisen jälkeen kaadan ne ruuvikannella olevaan purkkiin ja säilytän ne keittiön kaapissa - se riittää.
Tietoja jauhoista
Ilman kosteuden ja vastaavasti jauhojen mukaan taikinan vaivaamisen jälkeen (ennen ensimmäistä lepoa on toinen vaivaaminen), sen pitäisi näyttää melko tiheältä, ei märältä pallolta, jossa ei tippu sekoittimen alle, mutta myös ilman ylimääräisiä jauhoja. Tiedän jo, kuinka taikinan tulisi huolehtia siitä, että hidas "uh-uh" (tämä on vielä aikaisempi) menee nopeaan vaivaamiseen, ja jos jauhoja ei ole tarpeeksi, lisän sen.
Jauhomme ovat pääsääntöisesti märkiä - työnnä kätesi siihen - jos kätesi on kylmä, kosteus on liian korkea ja jauhot on parempi kuivata. Ainakin akulla tai uunissa 60 astetta. Otan ensimmäisen luokan jauhomme markkinoille, en edes vaivaudu siitä paljon, yksinkertaisessa leivässä ei ole melkein teknisiä vikoja (lukuun ottamatta aikaa, jolloin valot sammutettiin yöllä ...)
Yritän kuvata uudelleen, kuinka taikinan pitäisi näyttää: hitaan vaivaamisen jälkeen taikina on jo kokonaan lyöty, mutta jauhot ovat edelleen - se puuttuu muutaman sekunnin kuluttua. Kun jauhot ovat puuttuneet täysin, taikina on kokkare, johon sekoitin jättää tähtimäisellä suuttimella ruiskusta puristetun "ruusun" kaltaisia jälkiä - hetken kuluttua nämä jäljet voivat kadota. Samaan aikaan taikina ei jätä märkiä juovia tai tahroja sekoittimen alle ja ämpärin sivuille.
Jos jauhoja on pulaa, ne voidaan lisätä melko rohkeasti - puoli ruokalusikallista kutakin.
Jauhojen ylimäärällä taikina murskataan erillisiksi paloiksi ja jauhoja jää kauhan kulmiin, mikä ei häiritse taikinaa.
Veden kanssa on oltava varovainen - joskus muutama tippa riittää.
Yleensä jauhojen lisääminen on helpompaa - se puuttuu nopeammin - näet heti, kun on tarpeeksi. Siksi kokeillessani uutta reseptiä, jos minusta tuntuu, että vettä ei ole tarpeeksi, jätän noin ruokalusikallinen jauhoja reseptissä ilmoitetusta määrästä sen lisäämiseksi vaivaamisen aikana (noin 200 ml nestettä menee noin kahteen lasilliseen jauhoja: tarvitaan myös keskimäärin 30 ml munaa ja voita. ota huomioon, rkl-15 ml).
Joskus jauhot tai taikinapalat hitaan vaivaamisen jälkeen jäävät kauhan sivuille. Haluan heittää ne mieluummin muovisella lastalla (minun on mikseristä).
Joissakin käsikirjoissa on suositeltavaa seuloa kaikki jauhot heti ostamisen jälkeen - jotta leivän asettamisesta ei aiheudu vähemmän hämmennystä, mutta pidä mielessä, että seulotut jauhot ovat sähköistettyjä ja vievät suuremman määrän (sinun on otettava sitä enemmän kuin reseptissä on kirjoitettu) ja seulota jauhot paitsi suurten hiukkasten poistamiseksi - seulonnassa jauhot ovat kyllästettyjä hiivaan tarvittavalla ilmalla, joten en halua seuloa jauhoja etukäteen, ellei tietysti onnistu ostamaan niitä äyriäisillä, mutta toistaiseksi Jumala on armollinen ...
Ajastin
Jauhotyyppi ja sen kosteuspitoisuus eivät salli testaamattoman reseptin asettamista ajastimella. Kun olet mukauttanut reseptin olosuhteisiisi - taikinan kosteuteen, makuun jne. voit asettaa sen ajastimella - aamulla leivän haju ... vaihdan myös ilmeisesti ajastimeen - kissalla oli tapana herätä, kun leipäkoneen äänimerkki toimii - ja tämä on pääsääntöisesti kolme yötä ...
Tietoja mittauksista
Käytän leipäkoneen mittaa: sekä lusikan että kupin. Minun kuppi (leipäkoneesta) on 240 ml.
Kirjoitan nestettä millilitroina resepteihin, koska käytän kuppia leipäkoneesta kuivaruokiin ja nesteelle - mittalasille 0,5 litraa - muuten se on vain hankalaa.
Minusta tuntui myös vaarattomalta varustaa leipäpaketti 4 lusikalla - mitat: 1 rkl, 1 tl, 1/2 tl ja 1/4 tl.
Tietoja tilasta
Käytän tilaa 1 melkein kaikkeen, enkä pidä lämmitetystä tilasta: odota 20 minuuttia nähdäksesi, onko sinulla tarpeeksi jauhoja, napsautat lasit, otan kaiken haaleaksi, mutta jauhojen kanssa sinun on aina varottava - kosteus kävelee kanssamme. .. Tila 1 on pisin käymisjakso ja taikinan tulisi käydä hyvin.
Rakastan päämoodia, koska se on minulle pisin - rakastan fermentoitua leipää ilman esilämmitystä. Minulla on se esilämmityksellä - vehnän taikinaa kuumennetaan siellä 20 minuuttia ennen vaivaamisen alkua - kaada jauhot ja lisävoita taikinaan ja 20 minuutin kuluttua - vaivaaminen on hyvä idea, mutta en oikeastaan käyttänyt tätä -tilassa.
Tietoja pudonnut taikina
Ei nouse tai laske? Nämä ovat kaksi suurta eroa. Taikina ei nouse, jos: hiivaa on hyvin vähän ja nopea leipä valitaan, tuotteet olivat erittäin kuumia tai kylmiä nopean leivän tapauksessa, jauhoilla on myös merkitystä leivässä tai yleiskäyttöisessä. Voi olla toinen asia: panitko hiivan kuivaksi jauhojen päälle (kuten leipurin ohjeissa) vai liuotitko sen veteen (kuten hiivan ohjeissa)? Sen on oltava kuiva. Vesi voi olla myös syy - sen ylimäärä on oikeampi.
Tietoja lisäravinteista
Leseiden ja alkion hiutaleiden hygroskooppisuus on alhaisempi kuin jauhojen - sen vuoksi kannattaa korvata yksi tai yksi, mutta jonnekin puolet jauhotilavuudesta. Ja tiheys ... Käytän leseitä varovasti - jonnekin lasissa jauhoja reseptissä lisätään ruokalusikallinen leseitä - jos resepti on kaksi lasia, sitten kaksi ruokalusikallista jne. Samaan aikaan en käytännössä muuta jauhojen määrää - no, ehkä tippa ... Niin pienellä määrällä leseitä ne antavat jo leivälle maun, mutta eivät samalla vaadi lisäaineita gluteenina (gluteeni) ja taikina nousee hyvin. Käytän ituhiutaleita joko tässä suhteessa tai puolet vähemmän. Ja yleensä käytän niitä yhdessä - pidän siitä eniten.
Leseet heikentävät hieman taikinan rakennetta, se nousee huonommin, otan noin lasin korkealaatuisia jauhoja noin lasille jauhoja. lusikallinen leseitä, sitten vain maku muuttuu.
Soijajauhoista - se pidättää voimakkaasti vettä, taikinaa ei paisteta, se vie vähän vähemmän lämpöä, mutta vähän kauemmin - taikina on tiheämpi, mutta mureneva ja sitkeämpi. Määrä: noin kaksi kuppia jauhoja 1 rkl. soijajauho - silloin ei ole juurikaan muutosta ...
Tietoja jogurtista
Lähes missä tahansa leivän reseptissä, jos maito korvataan jogurtilla tai maidon ja jogurtin seoksella samoissa määrissä, leivän maun ja korkeuden paraneminen on taattu - tein samoin ostetun jäännöksen kanssa (I ei ole paljon mieheni kapasiteettia, hän syö niin paljon kuin ostat) ja tämän kanssa kotitekoisia. 3 litran purkki toimii jogurtin valmistajana.
Tietoja valkosipulista
Uskallan sanoa, että valkosipulin kanssa taikina on yleensä kapriisia - se estää hiivaa.
Leivänvalmistajan reseptit
Knopa kauraleipä
200 ml. vesi / maito / käynyt maitotuote
2 rkl hunaja
1,5 rkl voi / margariini
2 kuppia vehnäjauhoja (saatat joutua lisäämään vielä 1 rkl vaivaamisen aikana)
1/3 kuppi kaurajauhoa
1 tl suola (minulla on merta, karkea kiteinen)
1 tl hiiva
Otin hapan maitoa, maitomargariinia, hunajaa voi olla vähemmän - kaurapuuro antaa makeisia.
Suolan sijasta voit käyttää Vegetan kaltaista maustetta missä tahansa leivässä - maku muuttuu hyvin. Mausteen suolapitoisuudesta (ja rakkaudesta suolaiseen) riippuen ota puolitoista - kaksi kertaa enemmän kuin reseptissä ilmoitettu suola. Minulla on suolaa suurina kiteinä - jos otat pienen, se voi olla hieman vähemmän.
Vai niin! Minä unohdin! Lisäsin tietysti leivään 1 rkl. alkurouhe = vehnänalkioita! Olen kuullut kuinka hyödyllisiä ne kaikki ovat, ja laitoin ne kaikkiin leipiini! Ne antavat murulle kellertävän värin ja kevyen pähkinän maun!
Suuri perunaleipä - loistava perunaleipä
Ja tässä on itse resepti, jossa on muutoksia kehitysprosessissa, josta ei ole haitallista kertoa: pieni 1 kilon leipä - meitä on kaksi, on parempi laittaa tuoretta leipää joka ilta.
180 ml fermentoitua maitotuotetta
1 rkl. margariini tai voi (leikkaa viipale n. 0,7 cm: n pinon yli tavallisesta margariinilaatikosta)
1 KPL. Kananmuna
1-1,5 rkl Hunaja (ollakseni rehellinen, kaadan sen silmällä - se on paksu, jos kaikki jää siihen lusikalla)
3 rkl. Kuiva perunamuusia. (Minulla on eräänlainen "Orsini" - pakkaus foliota 0,5 kg)
0,5 tl Suola
1 rkl. Alkuhiutaleet
1 kuppi Ensimmäisen luokan vehnäjauhoja
1 kuppi premium-vehnäjauhoa (tai 2 kuppia, ellei se ole ensimmäinen luokka)
1 tl Hiiva
Perunaa ei tunneta tässä leivässä, se lisää vain loistoa. Tätä leipää varten on parempi ottaa kuivatut perunamuusit hiutaleina, pikamuusimunahiutaleina. Jauheen tilavuus on tietysti pienempi.
Tein sen tuoreelle maidolle, hapanmaidolle, kefirille ja jogurtille, kaiken tämän seokselle ja jopa vedelle lusikalla tai kahdella smetana. Jos on vain maitojauhetta, 180 ml vettä ja 2 rkl. maitojauhe.
Älä unohda katsoa erän aikana - sinun on ehkä lisättävä 1 rkl. jauhot - ja munat ovat erilaisia, ja margariini ja hunaja.
Kefirin sijaan otin bifidokin - 2,5% tuli käsiksi. Reseptin kirjoittamisen aikana kaipasin kuivamaitoa - se tapahtuu ... joten paistin ilman sitä. Hieno! Seuraavana päivänä päätin: jos unohdin maitojauheen, ei myöskään tarvita vettä - olisi aika häiritä bifidokeja - joten otin 170 ml bifidokkia, ja vesi on kuiva. Poistin myös maidon - se osoittautui erittäin hyväksi.
Lisäsin taikinaan tillisiemeniä (rakastamme tätä yritystä) - puoli teelusikallista.
Irlantilainen perunaleipä - irlantilainen perunaleipä
Tein tämän leivän keitetyillä perunoilla.
150 ml maitoa ja 80 ml vettä kiehuvista perunoista
tai
230 ml maitoa
3 kuppia täysjyväjauhoa (näin vain kerran täysjyvätuotteita jauhoja, sen hinta vihasteli minua pitkään: kilo oli lähellä leivänvalmistajaa ...)
1/3 tl hienonnettua perunaa (tai jäännösperunamuusia päivällisestä tai keitä yksi peruna)
1 1/2 tl suola
1 3/4 rkl Sahara
1 1/2 rkl voita
1 1 / 4-1 1/2 kuivahiivaa
Lisää merkiksi rusinoita lisäämällä hienoksi hienonnettu pieni sipuli. Leipä on melko tiheä murusia, vihaajat eivät pidä siitä, mutta ilman sipulia se menettää paljon makua.
Perusleivontatila.
Dijon-timjami-leipä - sinappi-leipä timjamilla
1 tl vettä
3 rkl Dijonin sinappi (otan sekoituksen meidän pahasta ja tuodusta, makeasta)
1 rkl kasviöljyt
3 tuntia Koko weet-virtaus - tämä täysjyväjauho (tämä on jäljityspaperi, en tiedä miten puhua venäjää oikein). Korvaan sen 2 3/4 tunnilla valkoista jauhoa, 1/4 tunnilla leseitä (vain käsittelemättömiä) ja 1 rkl vehnänalkion hiutaleita
2 rkl sokeria
3/4 tl suolaa
1 rkl kuivattua timjamia
2 tl kuivahiivaa
Jos jauhot ovat erittäin kosteat, sinun on ehkä lisättävä jopa neljäsosa kupillista jauhoja. Se tapahtuu. Paistan perusleipä tilassa.
Tämä leipä nousee hyvin paljon, paistamisen jälkeen se melkein ei haise sinappia. Työssä he yksinkertaisesti "sulavat" siihen.
Seuraavat 2 reseptiä ovat mukautus tavallisesta kirjasta, ei leipäkoneelle, joten mitataan jauhot lasissa, joissa on hyvin pieni "yläosa" - kukkula (kirjoitin jo, että on parempi lisätä jauhoja myöhemmin kuin vesi), samat ruokalusikalliset sokeria. Tässä ovat vain suola ja hiiva - mittalusikat, ostin itselleni sarjan 1/4, 1/2, 1 tl ja 1 ruokalusikallista - erittäin kätevä ...
Voi leipä
Tämän reseptin mukaan paistin kakun pääsiäisenä, täytin sen lasitteella ja ripottelin värillisillä "konfetti"-makeiskoristeilla maskin päälle. Se osoittautui erittäin arvokkaaksi ...
160 ml neste: vesi, maito, fermentoidut maitotuotteet, yksi tai niiden seos + munat-2kpl
4 rkl voita tai margariinia
2. jauhot
3 rkl. sokeria
1 tl vaniljasokeria tai 1/4 tl kaneli
1/2 tl suola (mittalusikka)
1 1/2 tl hiiva (kauha)
0,5 kuppia rusinoita
0,3 kuppia pähkinöitä
Lisää kaksi viimeistä ainesosaa "äänimerkkiin", jotta ne eivät riko sekoitettaessa.
Voit lisätä taikinaan 1-1 1/2 tl. konjakki tai vodka tai ilman sitä.
On parempi olla kastelematta rusinoita, muuten ne rikkoutuvat pahasti leipäkoneessa. Ja tykkään liota konjakissa ... kun tein sen - mustilla rusinoilla - se oli herkullista, mutta leivän väri on radikaalisti sininen ...
Resepteissä, joissa on paljon sokeria, on parempi käyttää kevyttä kuoren asetusta, ts. LG: lle se on 2 V, (se = 1, mutta on signaali rusinoiden lisäämisestä).
Suklaaleipä
1. s. maito
1 rkl voita
2. jauhot
1/2 rkl. kaakao
1-3 rkl. sokeri (en pidä makeisista, joten otan 1-1 1/2 rkl.)
1/2 vanilliinia tai vaniljasokeria - 1 tl
3/4 tl suola
1 1/4 - 1 1/2 tl hiiva
1/4 Art. pähkinät
Resepteissä, joissa on paljon sokeria, on parempi käyttää kevyttä kuoren asetusta, ts. LG: lle se on 2 V, (se = 1, mutta on signaali rusinoiden lisäämisestä).
Olutleipä - olutleipä
Suurin vaikeus on pitää olutta ... mikä tahansa olut menee: vaalea, tumma, inhottava ... Pidän portista - maku on epätavallisempi.
1/4 h = 60 ml vettä
2/3 h = 160 ml olutta - enemmän - vähemmän, jos vain 220 ml nestettä
4h l kasviöljy
1 tl suola
2 rkl. Sahara
2h jauhoja
1 1/2 tl hiiva
Tila 1A.
Portugalilainen makea leipä
No, tässä on yksinkertaisin ja eniten hyötyä tarjoava leipä. Havainnointia varten pieni leipä:
1kpl muna
120 ml maitoa
1 rkl Margariini on noin 0,5 cm: n päässä tavallisesta pakkauksesta - 250 g tiilellä on tarpeen lämmittää se.
2 rkl Sokeri
0,5 tl Suola
2 kuppia korkealaatuista jauhoa
1 tl Hiiva
Paistan sen "päämoodissa", jossa on keskikokoinen kuori.
Älä ole liian laiska katsomaan leipäkoneen vaivaamisen aloittamisen jälkeen - onko siellä tarpeeksi vettä tai jauhoja - jos se tahriintetaan sekoittimen pohjalle tai seinille, jauhoja ei ole tarpeeksi. Taikina, joka imee kaiken jauhon nopeasti, näyttää aluksi siltä, että samankeskisillä poluilla oleva taikina olisi kerrostunut ketjupyörän suuttimesta, ja sitten siitä tulee sileä pulla, siitä ei putoa mitään ja on selvää, että se on pehmeää.
Apple-kylpylät leivänvalmistajien ystäville
Yablochny Spasissa he perinteisesti paistivat piirakoita omenoilla, söivät paistettuja omenoita, keittivät marshmallow-venäläisiä herkkuja ... Uskottiin, että tämä tuo terveyttä jokaiselle, joka otti pureman tästä pyhästä herkusta. Luulen, että nämä uskomukset ovat tulleet meille jo ennen kristinuskoa. Kun japanilaiset kiirehtivät uskonsa kanssa - heidän shintonsa elävät rauhanomaisesti ulkomaalaisen buddhalaisuuden kanssa ... Ja entä meitä? Vai voimmeko vain huokaa innokkaasti japanilaisia? En puhu mistään muusta. Puhun piirakasta niille kiireille, joilla ei ole aikaa (tai energiaa) paistaa oikeaa täytettä.
Omenan paksu leipä - Leipä omenaviipaleilla
2/3 kuppi = 160 ml maitoa
2 rkl rast. öljyt
2 rkl Sahara
1 tl suola
1/4 tl kaneli
3/4 cup hienonnettua omenaa
2 kuppia vehnäjauhoja
2 tl hiiva
1. s. l. alkurouhe (valinnainen)
Leivon perusprosessia. En kuori omenaa, ota vain keskiosa. Tämän reseptin omena murskataan paloiksi - paloja ei ole - sitä ei aseteta äänimerkille vaan heti, joten ainakin nahat jäävät. Ja niille, jotka haluavat maitojauhetta - sen 1 rkl. ja vastaavasti reseptissä vettä maidon sijasta. Hyvää ruokahalua!
Siirtomaa-leipä
Viikonloppuna minulla oli vähän vapaata aikaa kahinata keittiössä. Ja samalla kokeile uutta leipää.
Se on otettu SOARista, mutta se on kokenut niin voimakkaita muutoksia ... Kuten reseptin romanttisessa esipuheessa sanottiin: tämä on leipä, jonka esi-isämme söivät - ensimmäiset siirtolaiset, ensimmäiset siirtolaiset esi-isät, tietysti ei meidän, mutta myös meidän söivät jotain vastaavaa Hruštšovin koko maan oikeuttamisen aikoina.
1 3 / 4h. vehnäjauho
1 / 6t = 40 ml maissirouheita
180 ml. kiehuvaa vettä
40 ml melassia (korvasin 1 rkl kvasvirrettä + 1 rkl sokeria + 1 rkl vettä)
1/2 rkl öljyt
1/2 tl suola (olisi voinut olla hieman enemmän)
1 1/2 tl hiiva
Kaada kiehuvaa vettä maissirouheiden päälle ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Kaadoin juuri leipäkoneen ämpäriin ja laitoin margariinia syntyneeseen puuroon ja jääkaapin vierte jäähtyi, kun seuloin jauhoja. No, ehkä pisara ja odotti, mutta ei ehdottomasti mainita reseptissä 40 minuuttia.
Edellisen kerran tein saman leivän hunajalla -1st.l. hunaja + vesi jopa 40 ml, se oli myös herkullista, mutta tällä kertaa leipä lensi pois: kuuma rapea kuori ja kuori murisee maissista enemmän kuin aina. En edes tiedä mitä se on kylmä ...
|
