 Lisäksi lasitteet leivonnaisia voidaan ripotella erilaisilla seoksilla, jotta leipä olisi maukkaampaa ja mielenkiintoisempaa. Levitteet muuttavat leivonnaisen ulkonäköä, makua ja tekstuuria ja ovat siksi tärkeä osa kaikkia reseptejä. Ne antavat leivällesi ainutlaatuisen omaperäisyyden leivonnaisille.
Leipä leipomossa
Täyte voidaan lisätä paistamisen eri vaiheissa: paistamisen alussa, 10 minuuttia leivonnan aloittamisen jälkeen tai välittömästi sen jälkeen, kun leipä on vielä kuumaa. Jos haluat ripotella leipää leivonnan alkaessa, avaa vain kansi nopeasti menettääksesi mahdollisimman vähän lämpöä. Voitele leipä jään kanssa ennen sprinklien lisäämistä. Sitten ripottelu viipyy todella leivän päällä. Lähes kaikki leivät on voideltu joko kananmunalla, maidolla tai vedellä.
Jos sirotat paistamisen jälkeen, poista ensin leipäastia koneesta ja sulje kansi lämpimänä pitämiseksi. Poista lapaset nopeasti muotista ja palauta se muottiin (sitten on helpompaa saada se lopussa). Voitele sitten leipä kuorrutuksella ja ripottele ripotteleilla. Palaa leipäkoneen luo 3-4 minuutiksi, jotta kuorrutus kovettuu ja sadetus ei putoa. Tällä tavalla sprinkles eivät leipoa tai muutu ruskeaksi leipäkoneessa, kuten jos ne lisätään leivonnan alkaessa.
Jos ripottelet jyviä leipällesi, valitse jyvä, josta leipä paistetaan. Esimerkiksi jos leipä on valmistettu hirssijauhosta, ripottele se hirssijyvillä tai hiutaleilla.
Jos taikinaan sisältyy aromia, leipä voidaan ripotella samalla ainesosalla kuin vihje siitä, mitä sisällä on. Yritä ripotella juustoleivälle raastettua parmesanjuustoa 10 minuuttia paistamisen aloittamisen jälkeen, ja yrttileipä voidaan ripotella kuivatuilla yrtteillä heti paistamisen jälkeen.
JAUHOT
 Jotta leipä näyttää talonpoikaiselta, viljelijä, leipä on voideltava vedellä tai maidolla ennen paistamista (tai paistamisen ensimmäisten 10 minuutin aikana) ja ripottele jauhoilla. Käytä valkoista jauhoa tai jos tarvitset karkeamman kastikkeen, käytä täysjyväjauhoja.
PIENET SIEMENET
 Siemeniä voidaan lisätä leivän tekstuuriin ja koristeluun. Kokeile seesaminsiemeniä, aniksensiemeniä, kuminaa tai kumina. Jos lisäät seesaminsiemeniä paistamisen jälkeen, paista ne etukäteen ilman öljyä pannulla kullanruskeiksi.
SUOLA
 Harjaa valkoisen leivän pinta vedellä tai kananmunalla ja ripottele merisuolalla saadaksesi mukavan rapean kuoren. Parasta on lisätä merisuolaa paistamisen alussa tai 10 ensimmäisen minuutin aikana.
Hihna tai maissijauho
 Käytä maissijauhoja, mannasuurimoita, polentaa tai muita erikoisjauhoja leipiin, jotka sisältävät tätä jauhoa. Esimerkiksi leipää kesäkurpitsoilla.
SUURET SIEMENET
 Purista kurpitsansiemeniä tai auringonkukansiemeniä juuri lasitettuun leivään kauneuden ja raikkauden saavuttamiseksi.
Vehnä, kaura ja oksat
Ne lisäävät leivän koostumusta ja kuitua. Ripottele ne leipää kuorrutuksen jälkeen juuri ennen paistamista.
HERKULAT
 Hercules koristaa valkoista leipää ja leipää kaurahiutaleilla. On parasta lisätä se ennen paistamista tai aivan alussa.
PEPPERI JA PAPRIKKA
 Juuri jauhettu mustapippuri ja paprika tekevät leivät mausteiset. Lisää ennen paistamista, paistamisen aikana tai sen jälkeen.
HIENOSOKERI
 Makeat muffinit ja leivät voidaan ripotella jauhemaisella sokerilla paistamisen jälkeen. Haluttaessa voit sekoittaa tomusokerin ripaus kanelia.
Leipä uunissa
Kaikkia leivänvalmistajille lueteltuja täytettä voidaan käyttää myös käsin valmistetuissa leivissä. On olemassa useita tapoja lisätä sprinkles näihin leivoihin.
LEVITTÄMINEN JAUHELLA
 Jos käytät jauhoja, ripottele taikinaan heti muotoilun jälkeen ja uudelleen leikkaamisen ja paistamisen jälkeen karkeammaksi. Käytä jauhoja, joista taikina valmistettiin. Leipäjauho on ihanteellinen tähän.Käytä muffinsseille maissijauhoa tai riisijauhoja ja muffineille täysjyvätuotteita.
KÄÄNTÄMINEN SIEMENISSÄ
 Aseta siemenet, suola tai muut hienot sprinkles pöydälle ja käännä tuotteen päälle (joka ei ole vielä toiminut). Tämä menetelmä on ihanteellinen viljaleivän päällystämiseen kurpitsansiemenissä tai vehnähiutaleissa. Sen jälkeen taikina on jätettävä leivinpaperille ja sen on annettava nousta.
SPRITTERIN LISÄÄMINEN GLAZININ JÄLKEEN
 Jotkut sprinklereitä lisätään jäätymisen jälkeen ja välittömästi paistamisen jälkeen. Jo lueteltujen sprinklien lisäksi kokeile näitä:
Sokeroidut hedelmät
 Sokeroidut hedelmät, kokonaiset tai paloitellut, sopivat erinomaisesti loma-seppeleisiin ja makeaihin pulliin. Lisää hedelmiä munan jäätymisen jälkeen. Sokeroituja hedelmiä voidaan lisätä paistamisen jälkeen hillolla tai jauhosokerilla, jotta hedelmät pysyvät leivän päällä.
Pähkinät
 Peitä makeat ja suolaiset leivät ja sämpylät ennen paistamista kuorrutuksella ja ripottele silputtuihin manteleihin, hienonnettuihin cashewpähkinöihin, hienonnettuihin tai kokonaisiin saksanpähkinöihin tai pekaanipähkinöihin.
VIHANNEKSET
Peitä makeuttamattomat leivät kuorrutuksella ja pullilla, joissa on muna tai oliiviöljyä, ripottele sitten hienonnettuun sipuliin, paprikaan (hienonnettu), kuivattuihin tomaateihin tai oliiveihin. Saat herkullisen kuoren!
JUUSTO
 Raastettu juusto, kuten Parmesan, Cheddar tai Pecorino, on parasta ripotella taikinaan ennen paistamista makean kuoren muodostamiseksi.
TUOREET YRTIT
 Käytä tuoreita yrttejä, kuten rosmariinia, timjamia, sahramia ja basilikaa italialaisille leiville ja tortilloille. Ripottele hienonnetut yrtit makeuttamattomille pullille.
SOKERIN KÄYTTÖ
 Sokeria voidaan käyttää eri muodoissa. Fariinisokeri. Harjaa pullat voilla tai maidolla ja ripottele sitten ruskealla sokerilla rapeaksi kuoreksi.
Friteeratut hiivapullat (kuten rypyt) voidaan ripotella sokerilla, johon on sekoitettu kanelia tai muskottipähkinää.
|
